OBJECTIFS DE LA FORMATION

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OBJECTIFS DE LA FORMATION
. FORMER DES PROFESSEURS AUX TECHNOLOGIES
APPLIQUEES . FAIRE DECOUVRIR UN OUTIL
PEDAGOGIQUE CD ROM AGREE INSPECTION GENERALE
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UN CD ROM POURQUOI ?

• POUR ACCOMPAGNER LA RENOVATION DES
  ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS HOTELIERS PROPOSES
  PAR LINSPECTION GENERALE EN JUIN 2000

• POUR REALISER UN MAILLAGE ENTRE LES DIFFERENTS
  SAVOIR-FAIRE

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POUR QUELS ENSEIGNANTS
LES PROFESSEURS DES LYCEES TECHNIQUES ET
PROFESSIONNELS
POUR QUELS NIVEAUX ?
DU BEP AU BTS
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LA STRUCTURE DU CD-ROM
NOTRE ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

• DES MODALITES PRATIQUES ( TP ET APS )

• DES TECHNOLOGIES APPLIQUEES

• DE LA TECHNOLOGIE OU DU GENIE
  CULINAIRE

Cest la structure du CD ROM
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LE CD ROM DES CONNAISSANCES
. DES TECHNOLOGIES APPLIQUEES

• DES DOSSIERS DAPPROFONDISSEMENT

• DES FICHES PRODUITS

• DES FICHES TECHNIQUES

• SI VOUS VOULEZ ALLER PLUS LOIN.

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LE CD ROM QUELS THEMES ?

• LA CUISINE DHIER ( DE LA RENAISSANCE A 1968)
• UN PATRIMOINE CULINAIRE DONT NOUS RESTONS LES
  GARANTS

• LA CUISINE DAUJOURDHUI (1968-1990)
• UNE EVOLUTION CULINAIRE TECHNOLOGIQUE QUE NOUS
  PRATIQUONS

• LA CUISINE DE DEMAIN
• ON Y EST DEJA MAIS A NOUS DE LA CONSTRUIRE POUR
  NOS ELEVES

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POUR BIEN COMPRENDRE LES CONTENUS PEDAGOGIQUES
PROPOSES
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MODALITES PRATIQUES
TECHNOLOGIE
. Appliquer . Diversifier . Commercialiser .
Synthèse acquis
TECHNOLOGIES APPLIQUEES
. Réunir les informations . Élargir .
Généraliser pour maîtriser les concepts .
Remédier
. Découvrir . Comprendre . Résoudre . Raisonner
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La technologie Appliquée Définition
Cest une séquence pédagogique comportant des
situations dapprentissage, de découverte ou
dapprofondissement bâtie à partir des points
clés choisis dans lapplication des pratiques
professionnelles. Létude approfondie de ces
situations spécifiques permet à lélève de
transférer et dappliquer ce savoir théorique
dans les activités de production. La T.A fixe des
connaissances fussent-elles seulement pratiques.
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TECHNOLOGIES APPLIQUEES
Stade 1
Stade 3
Stade 2
APPRENTISSAGE
APPROFONDISSEMENT
SYNTHESE
Résoudre
Découvrir
Analyser Raisonner
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE DAPPRENTISSAGE
Découvrir stade 1
ETC ...
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE DAPPRENTISSAGE
DES OBJECTIFS
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(No Transcript)
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE D APPROFONDISSEMENT
Analyser stade 2
les techniques culinaires
EXPERIENCES SIMPLES Vécues par les élèves
PAR
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE D APPROFONDISSEMENT
DES OBJECTIFS
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE DAPPROFONDISSEMENT
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE DE SYNTHESE
Résoudre des problèmes stade 3
SOUS FORME D ETUDES DE CAS PROFESSIONNELLES,
rendre capable lélève de - appréhender les
contraintes de production et de
commercialisation - justifier l emploi de
produits .. - apporter sa valeur ajoutée à la
réalisation.
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE DE SYNTHESE
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TECHNOLOGIE APPLIQUEE DE SYNTHESE
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ORGANISATION FORMATION
Premier jour
1) DECOUVERTE CD ROM (POSTES) 2 ) FORMATION DE 2
GROUPES X 5 ENSEIGNANTS DONT UN
RAPPORTEUR Travail à réaliser T.A
dapprentissage
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ORGANISATION FORMATION
Deuxième jour
3) PRESENTATION DE VOS T.A. DAPPRENTISSAGE
REALISEES, DEBAT. 4) OBSERVATION DUNE T.A. DE
SYNTHESE EN SITUATION 5) BILAN 6) EBAUCHE DUNE
T.A. DAPPROFONDISSEMENT