Avalia

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Avaliação Nutricional

• O estado nutricional de um indivíduo reflete o
  grau pelo qual as necessidades fisiológicas de
  nutrientes estão sendo atendidas.
• Karla Tonini

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Indicadores do Estado Nutricional

• Antropometria
• medida do tamanho corporal e suas proporções.
• Ex PESO, IMC, estatura, circunferência abdominal
  e cintura, circunferência de braço, pregas
  cutâneas.

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Bioquímica

• Importância evidencia alterações precoces do
  estado nutricional, antes de alterações celulares
  e/ou orgânicas.
• Ex
• - Albumina ( gt 3,5 g/dl) - Vida médias 20
  dias
• Transferrina (200-400mg/dl) Vida média 7 dias
• Pré-albumina (20md/dl) Vida média 3 dias
• Proteína transportadora de retinol (3-5 mg/dl)
• Vida média 2 horas

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Parâmetros para avaliação nutricional na criança.

• Peso/ idade Índice utilizado para crianças até 7
  anos. Acompanha o crescimento infantil. Situação
  global da criança.
• Altura/ idade Expressa o crescimento linear.
  Índice que expressa a qualidade de vida de uma
  população
• Peso/altura Expressa a harmonia entre as
  dimensões de massa corporal e altura.

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Avaliação de consumo alimentar

• Recordatório de 24hs é questionado ao paciente,
  sua ingestão alimentar do dia anterior.
• Freqüência alimentar fornece dados
  qualitativos, ou seja, de como está a qualidade
  da dieta do paciente. Ex questiona-se o consumo
  de leites e derivados/semana. Se aquém das
  necessidades, sabe-se que a ingestão de cálcio
  está prejudicada, predizendo riscos de fraturas,
  ostedistrofia e osteoporose.

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Avaliação de consumo alimentar

• História dietética
• O paciente registra todo o consumo de alimentos e
  bebidas num período de 1 a 7 dias. Depois de
  anotadas, é feita uma avaliação da ingestão de
  nutrientes.

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Exame físico

• Detecta sinais e sintomas associados a
  desnutrição.
• Limitação só se desenvolve no estágios já
  avançados da desnutrição.
• Ex
• Sinais de anemia (mucosa ocular) desidratação,
  icterícia, febre, atrofia temporal, abdome
  escavado, cacifo (edema).

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Dietoterapia

• Consiste na aplicação de dietas especiais com
  finalidade terapêutica
• FINALIDADE Visa prevenir agravos e recuperar a
  saúde do indivíduo através de uma conduta
  dietoterápica individualizada, adequada ao quadro
  clínico e ao tratamento farmacológico a que o
  paciente está sendo submetido.

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Características da Dieta

• Físicas Consistência, temperatura,
  fracionamento, volume
• Químicas Aumento ou diminuição do VET, normo,
  hiper, hipo ( CHO, PTN, LIP)
• Vitaminas, minerais, líquidos, condimentos,
  fibras (normal, aumentada, diminuída)
• Aumento ou diminuição dos tipos de alimentos (ex
  dieta restrita em sódio)

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Dieta Normal

• Adequada em Kcal e nutrientes.
• Fracionamento 04 refeições
• Cumpre as 04 leis da alimentação (Quantidade,
  Qualidade, Harmonia e Adequação)
• Inclusão de alimentos variados em qualquer
  consistência e temperatura
• Para pacientes com funções gastrointestinais e
  mastigação preservadas

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Dieta Branda

• Normal em Kcal e nutrientes
• Tecido conjuntivo e fibras modificados pela
  cocção e subdivisão
• Fracionamento de 04 a 05 refeições
• Objetivo facilitar a mastigação e digestão

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Dieta Pastosa

• Normal em Kcal e nutrientes
• Consistência sob forma de purê, pasta, creme
• Fracionamento de 04 a 05 refeições
• Indicada para pacientes com dificuldades de
  mastigação e/ou alterações gastrointestinais,
  pacientes em pós-operatório.

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Dieta Semi-Líquida

• Normal em Kcal e nutrientes
• Exclui a mastigação e requer o mínimo de trabalho
  digestivo
• Fracionamento de 03 em 03 horas
• Para pacientes em situação pré ou pós operatório,
  com funções gastrointestinal alterada ou quando
  existe dificuldade de mastigação e/ou deglutição.

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Dieta Líquida Completa

• Normal em Kcal e nutrientes
• Tecido conjuntivo e fibras modificados pela
  cocção e subdivisão
• Fracionamento de 02 em 02 horas
• Para pacientes em situação pós operatório, com
  funções gastrointestinal alterada ou no preparo
  para cirurgias ou exames do trato digestivo

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Dieta Líquida Restrita

• Hipocalórica, hipo em todos os nutrientes
• Finalidade hidratar o paciente
• Preparações coadas
• Volume 200 a 250 ml
• Isenta de leite
• Tempo máximo de utilização 03 dias

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Outras Classificações

• Dieta Hipossódica
• Dieta Laxativa
• Dieta Obstipante
• Dieta com restrição líquida
• Dieta Zero