PROGRAMMAZIONE DIDATTICA

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PROGRAMMAZIONE DIDATTICA

• Progetto Orto in Condotta
• III anno

Trieste, 27 28 gennaio 2015
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A differenza di un NonLuogo

• Soluzione Italia, Canada, Giappone, Dubai,
  sconosciuto

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LORTO èUN LUOGO ANTROPOLOGICO

• IDENTITARIO
• Esistono delle differenze che rendono
  riconoscibile un luogo da tutti gli altri.
• Gli abitanti di un luogo vi si identificano, vi
  fondano la propria identità come individui e come
  membri di una comunità

RELAZIONALE I luoghi antropologici creano un
sociale organico, sono la sede e la
rappresentazione materiale delle relazioni tra
gli individui che li abitano
STORICO I luoghi conservano e rappresentano la
memoria degli eventi trascorsi. Attraverso delle
discontinuità spaziali si assicura una continuità
temporale.
Marc Augé , antropologo francese - "Non-lieux",
Parigi 1992.
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Quindi definito

• NELLO SPAZIO

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• NELLE RELAZIONI TRA TUTTI GLI ELEMENTI LO
  ANIMANO.

TERRA

ACQUA
INQUINAMENTO
CLIMA
UOMO
FAUNA (micro e macro)
CALAMITA
FLORA (desiderata e non)
ECC ECC
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• E NEL TEMPO

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Nel futuro forse sarà così
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Oppure invece del nonno contadino ci sarà
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UN SISTEMA DINAMICO

• DOVE OGNUNO GIOCA UN RUOLO
• FONDAMENTALE E STRETTAMENTE
• LEGATO - NEL BENE E NEL MALE-
• A QUELLO DI TUTTI GLI ALTRI!

(ma invece di passive pedine di domino,
sentiamoci farfalle dal battito dali creativo!)
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ESEMPI DI ATTIVITA

• OSSERVAZIONE
• - del paesaggio (urbano e rurale)
• - di noi
• - delle nostre tradizioni (vecchie e nuove)
• - delle nostre abitudini
• Es recuperiamo foto di più epoche possibili
  del territorio che abitiamo e troviamo
  uguaglianze e/o differenze
• -gt mia mamma faceva il bagno nel fiume / canale
  negli anni 60

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ESEMPI DI ATTIVITA

• IL FILO DELLE CURIOSITA
• formuliamo domande sul nostro territorio e
  cerchiamo risposte e/o formuliamo ipotetiche
  spiegazioni
• Ex perché qui si/non si mangiano
• Perché qui si a Natale si prepara
• Perché non ci sono

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ESEMPI DI ATTIVITA

• INDIVIDUAZIONE e SELEZIONE
• di VARIETA LOCALI
• In accordo con i contadini del territorio
• Si tratta di ortofrutticoli che assumono valore
• perché sono stati tramandati di generazione
• in generazione, attraverso un lavoro di
• selezione ed adattamento dalle origini più
• disparate

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PER POI REALIZZARE

• UN SEMENZAIO
• E/O
• UN ARCHIVIO
• di notizie e informazioni animato da foto,
  ritagli di giornale, disegni interviste ecc ecc
• (ex melone moscatello)

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CON PARTICOLARE ATTENZIONE A

• - VARIETA LOCALI
• - VARIETA DERIVATE DAI FLUSSI MIGRATORI -gt
  Specie non autoctone che si sono acclimatate (ex
  kiwi)
• - SEMI STORICI di varietà che hanno modificato
  il modello gastronomico di riferimento (ex mais e
  pomodoro)
• - VARIETA nazionali/internazionali diffuse (ex
  mele, banane)

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Parola dordineCICLICITA!
Tavola Orto
Orto Tavola

• SemiCiboSemiCompostCiboSemiCompostSemi

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MAPPATURADEI PRODOTTI TIPICI

• LAVORO DI RICERCA SUL TERRITORIO che può muovere
  dalle scelte colturali operate nellorto per
  allargarsi al territorio.
• COLLABORAZIONE CON REALTA LOCALI fare
  unindagine interviste e questionari su quelli
  che vengono ricordati o riconosciuti come
  prodotti tipici chiedendo a abitanti, produttori,
  ristoratori, altre realtà del luogo(proloco,
  condotta SF)
• UN LAVORO DA ARRICCHIRE E TRAMANDARE Se condotta
  con lausilio cartaceo questa ricerca avrà anche
  un valore permanente, potrà essere usata dal
  comune o dalle associazioni come riferimento

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COSA E COME CERCARE

• Presidi SF
• Prodotti DOP (di origine protetta)
• Prodotti IGP (indicazione geografica protetta)
• Prodotti PAT (prodotti agro-alimentari tipici)
• Vini DOC (di origine controllata)
• Vini DOCG (di origine controllata e protetta)
• Vini IGT (indicazione geografica tipica)

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COSA E COME CERCARE

• Ricerca e confronto di ricette su ricettari di
  cucina del territorio (e non) di varie epoche
• Raccogliere le versioni della stessa ricetta da
  ogni famiglia (il pesto di casa di Luca, di
  Marta, di Elisa)

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PRESIDI SLOW FOOD

• OBIETTIVI
• Tutela della biodiversità (di piante e animali),
  dei saperi produttivi tradizionali e dei
  territori, che oggi si uniscono all'impegno a
  stimolare nei produttori l'adozione di pratiche
  produttive sostenibili, pulite, e a sviluppare
  anche un approccio etico (giusto) al mercato
• Salvare numerose razze animali, specie vegetali,
  formaggi, pani e salumi che rischiavano
  l'estinzione
• Aiutare centinaia di produttori affinché
  potessero proseguire la propria attività,
  favorendo il contatto tra consumatori interessati
  alla qualità e disponibili a pagare un prezzo
  equo e remunerativo

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Prodotti PAT

• BEVANDE ANALCOLICHE, DISTILLATI E LIQUORI
• CARNI E FRATTAGLIE FRESCHE E LORO PREPARAZIONE
• CONDIMENTI PASTE FRESCHE E PRODOTTI DELLA
  PANETTERIA, DELLA BISCOTTERIA, DELLA PASTICCERIA
  E DELLA CONFETTERIA
• PREPARAZIONE DI PESCI
• PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE (miele, prodotti
  lattiero caseari escluso il burro) mieli
• PRODOTTI VEGETALI ALLA STATO NATURALE O
  TRASFORMATI

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Ma si possono prendere anche nuove strade

• Individuando categorie merceologiche (ex pasta
  secche/fresche)
• Partendo da modelli culinari di famiglia (cosa
  compro e come lo cucino)
• Partendo da un punto di vista nutrizionale (quali
  sono i carboidrati/proteine/grassi di riferimento
  sul territorio)
• Analizzando cosa non viene più o viene meno
  prodotto e perché (il caso del Vermouth)
• Cercando ricette antiche e vedere come sono
  evolute nel tempo
• Scovando ricette tipiche i cui ingredienti e dosi
  sono segreti

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BUON CAMMINO!