Volatilit

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Volatilité des prix des matières premières et
impact sur les industries alimentaires

• Assises régionales de lindustrie alimentaire
• 23 février 2009

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Part du prix de la matière première sur certains
aliments
Matière première du prix de revient
Blé Pâtes alimentaires 16
Lait Moyenne produits laitiers 50
Produits carnés Salaisons 45 à 50
Sources Coop de France, INSEE, FICT
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Stratégie des industries alimentaires vis-à-vis
de la volatilité des marchés

• Groupes agro-alimentaires
• Spécialisation sur un(des) métier(s) afin
  dacquérir une Part de Marché Dominante
• Ex Evialis (nutrition animale)
• Bigard (viande bovine)
• Spécialisation sur un type de produit
• Ex Cooperl (produits élaborés de porc),
• Lactalis, Sodiaal (PGC)

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Stratégie des industries alimentaires vis-à-vis
de la volatilité des marchés

• PME agro-alimentaires Stratégie de niche
• Niche Innovation / Technicité (produits très
  spécifiques)
• Niche produit local, de terroir
• Niche service (ex rapidité de livraison)

Source Office de lélevage 16/10/08
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(No Transcript)
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Les prix de détail reflètent différemment les
prix agricoles selon leur durée de vie

• Les produits périssables transmettent
  intégralement les variations de prix
• Les produits stockables ou manufacturés
  accroissent le pouvoir de fixation des prix des
  détaillants
• Source Rapport Besson la formation des prix
  alimentaires
• décembre 2008 , Ministère de lagriculture