Programa Financiero 1999

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Calidad en el Sector de alimentosCaso de
éxitoGrupo Bimbo yNacional Financiera.
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Contenido

• I. Calidad en Grupo Bimbo.
• II. El proyecto.
• III. Conclusiones

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I. Calidad en Grupo Bimbo.
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Grupo Bimbo (GBSA) es el líder mexicano en la
elaboración y distribución de productos de
panadería. La empresa fue fundada en 1945 en la
ciudad de México y ahora cuenta con una creciente
presencia internacional con ventas anuales de más
de 2.8 billones de dólares. Desde 1980, la
empresa cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores.
Está clasificada entre las diez primeras por su
relación precio/valor en libros y ha declarado
dividendos en forma consistente año tras año.
La empresa posee una de las mayores redes de
distribución directa a tiendas en el mundo
(19,000 vehículos) y da empleo a más de 66,000
personas.
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(No Transcript)
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Regla básica para la Mejora.
No puedo MEJORAR nada que no haya
CONTROLADO,No puedo controlar nada que no haya
MEDIDO, no puedo medir nada que no haya
DEFINIDO, no puedo definir nada que no haya
IDENTIFICADO.
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Historia en Grupo Bimbo de Procesos de Mejora.

• En Busca de la Excelencia (1985)
• Ishikawa (1987)
• Juran (1988)
• Deming (1989)
• Modelo de Mejora Continua (1989)
• Modelo Bimbo de Calidad Total (1990)
• Reingenieria de Procesos (1993)
• Sistemas de Aseguramiento de Calidad (ISO 9000)

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Principales Herramientas que hemos usado.

• Control Estadístico de Proceso.
• Sistemas de Aseguramiento de Calidad.
• Cambios de Paradigmas e incluso Culturales.
• Sistemas de Administración por Calidad Total.
• Desarrollo Organizacional.
• Estrategias de Justo a Tiempo.
• Teoría de Restricciones.
• Reingenieria de Procesos.
• Benchmarking.

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DEMANDA
SATISFACCION DE MAYOR NECESIDADES
UTILIDAD
VENTAS
PRODUCTIVIDAD
PRECIO SUBA
CALIDAD DE DISEÑO
ECONOMIA DE ESCALA
PRECIO BAJA
ELIMINA COMPETENCIA (enfoque largo plazo)
BAJAS MERMAS RETRABAJOS REPROCESOS ERRORES
CALIDAD
COSTOS DE PRODUCCION
MAYOR UTILIDADES
REDUCCION DE COSTOS DE OPERACION
EFICIENCIA
CALIDAD DE CONFORMANCIA
QUEJAS RECLAMACIONES DEVOLUCIONES BONIFICACIONES
COSTOS DE DISTRIBUCION
Por qué calidad genera productividad?
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Nuestro Modelo de Calidad.
TRABAJO EN EQUIPO
ENFOQUE AL CLIENTE
ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS
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Eslabones en la cadena de la calidad.
1.- Los Clientes y Consumidores Finales. La
Calidad es muchas cosas pequeñas (servicio). La
Calidad es todo lo que el cliente dice que es y
necesita. La Calidad es estar constantemente
excediendo sus expectativas (seguridad de
producto y aportación de valor). 2.- La Alta
Dirección. La Calidad requiere del compromiso y
ejemplo de la alta dirección. 3.- Los Clientes
Internos. La Calidad significa estar
COMPROMETIDOS. La Calidad significa utilizar las
herramientas y las habilidades para hacer las
cosas bien a la primera vez, y todas las veces
subsecuentes
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4.- Los proveedores (Internos y Externos). La
Calidad es el tener alianzas a largo plazo con
socios. La Calidad es entregar en cantidad y con
puntualidad. La Calidad es tener relaciones de
ganar-ganar. 5.- Los Administradores. La
Calidad es un proceso planeado La Calidad es
administrar para ser consistente (uniformidad) La
Calidad es liderazgo, motivación y comunicación
constante. 6.- El Beneficio Final. Cuando usted
aumenta la Calidad de Diseño y de Conformancia,
también aumenta la productividad
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En que Consiste Nuestro Modelo de Calidad..
2.- DEFINICION DE PROCESOS Y PROYECTOS DE MEJORA.
1.- PREPARACION Y CONCIENTIZACIÓN.
3.- CONTROL DE PROCESOS Y PROYECTOS.
4.- MEJORA CONTINUA.
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Evolución del Modelo de Gestión de Calidad de
Grupo Bimbo
Siglo XX
ENFOQUE AL CLIENTE
TRABAJO EN EQUIPO
Siglo XXI

• Plan de Gestión de Calidad
• Sistema de Aseguramiento de Calidad
• Evaluación, Mejora y Transformación
• Reconocimiento y Certificación

ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS
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Módulos que forman el Sistema de Aseguramiento de
Calidad de Grupo Bimbo
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Estándares Mundiales que dan Soporte al Sistema
de Aseguramiento de Calidad
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III. El Proyecto
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Antecedentes del Desarrollo de Proveedores

• Integración vertical después de la Segunda Guerra
  Mundial (Estrategia de abasto militar).
• Década de los 50 y 60 Administración de la
  Calidad Total en Japón (DEMING JURAN).
• En los 80 diseño para una manufactura Justo a
  Tiempo Japón.
• Administración por Calidad Total, USA.
• Hoy desarrollo de cadenas productivas. La
  empresa proveedores-clientes-consumidores.
• La competitividad global de nuestros días
  integración horizontal, a través del mercado.

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Los proveedores para Don Lorenzo Servitje.

• Forman parte de la Familia Bimbo.
• Contribuyen en el logro de la misión de Grupo
  Bimbo con una actividad muy importante.
• Nuestra misión debe contribuir al desarrollo,
  crecimiento e integración de nuestros
  proveedores.
• Su trabajo debe ayudar a los fines de la empresa,
  para conseguir un abastecimiento satisfactorios
  en términos de calidad.

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Resultados con los Proveedores
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METODOLOGÍA USADA PARA EL PROYECTO
1. Diagnósticos a empresas clientes y
proveedoras
2. Confirmación de diagnóstico por consultores
de campo
7. Análisis y sistematización de acciones y
procedimientos de desarrollo practicados, para
confrontarlos con otras ramas y confirmar o
ajustar la validez de su replicación.
6. Confirmar el desarrollo alcanzado, validar y
documentar la problemática encontrada, así como
los procesos de mejora realizados.
3. Reunión técnica entre empresas cliente y
proveedoras para expresar necesidades de
mejoramiento mutuo.
5. Intervenciones en empresas para garantizar el
desarrollo de la proveeduría a los niveles de
certificación pactados.
4. Exposición y acuerdo de normas técnicas,
criterios de certificación y sistemas de
incentivos
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III. Conclusiones y resultados.
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Conclusiones del proyecto..

• Motivar al Proveedor para que inicie el Diseño,
  Desarrollo, Implantación, Control y Mejora de sus
  Sistemas de Calidad y Mejora.
• La mayoría de nuestros Proveedores tienen grandes
  posibilidades de mejorar.
• El éxito obtenido del proyecto, se debe
  principalmente porque se puso atención al sistema
  de Producción y distribución del Proveedor

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Conclusiones del proyecto..

• Si se quitara esa atención, solo nos llevaría a
  mejoras momentáneas, y no garantizariamos que
  siempre suceda lo mismo, lo que probablemente se
  espera sea un regreso a los estándares
  tradicionales.
• La importancia de un Sistema Integral que a Grupo
  Bimbo y al proveedor retroalimente y proporcione
  información al momento sobre el desempeño de este
  último para tomar decisiones preventivas y
  correctivas (Un SW en desarrollo y pruebas
  actualmente).

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(No Transcript)