PROCESOS PRODUCTIVOS

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PROCESOS PRODUCTIVOS

• Enfoque sistémico

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Introducción

• El enfoque sistémico permite abordar y formular
  problemas.
• Se caracteriza por concebir todo objeto como una
  totalidad compleja o como un componente de una
  totalidad.
• A un objeto se lo considera como un sistema o un
  componente de otro.
• Dada la complejidad de los procesos tecnológicos
  y como consecuencia lo difícil y laboriosos que
  puede llegar a ser el estudio de su
  comportamiento, se utiliza el enfoque sistémico.

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Introducción

• Un sistema es un conjunto de elementos en
  interacción organizados en función de un
  objetivo, o una abstracción que realiza un
  observador sobre una parte de la realidad o un
  objeto determinado.
• El enfoque permite
• organizar los conocimientos
• interpretar y jerarquizar el papel de las
  interacciones,
• una percepción global,
• una enseñanza pluri-disciplinaria,
• conocer los objetivos, sin detalles borrosos,
• obtener conclusiones, sin profundizar en detalles
  técnicos.

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Introducción

• El enfoque sistémico puede aplicarse para
  analizar las relaciones entre un proceso
  productivo y su entorno.
• De este modo se reconocerán los elementos que
  forman este nuevo sistema y las relaciones que se
  establecen entre ellos.
• El enfoque sistémico utiliza herramientas, de muy
  diversas jerarquías, que permiten el estudio y
  comprensión de cualquier sistema entre ellas
  podemos mencionar, los diagramas de bloques, el
  análisis de sistemas, etc.

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El proceso productivo como un sistema

• Un proceso se puede representar mediante una
  caja negra de la cual sólo tenemos información
  correspondiente a sus entradas y sus salidas.
• Esto se representa mediante un bloque al cual
  ingresan ciertas cosas y salen otras.
• El análisis del proceso lleva implícita la
  adopción de un limite, de una frontera que
  permite separa el medio interno de la caja negra
  de su entorno, su medio externo.

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El proceso productivo como un sistema

• Un proceso de producción consta principalmente de
  tres elementos
• Insumos o materias primas material inicial que
  se incorpora al proceso para su transformación.
• Operaciones etapas del proceso de transformación
  necesarias para convertir insumos en productos
  terminados.
• Producto resultado final de un sistema de
  producción.

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El proceso productivo como un sistema

• El concepto de producción implica una secuencia
  de operaciones que permiten la transformación
  controlada de materias primas en productos
  terminados, con valor agregado, utilizando para
  ello un conjunto de recursos y actividades de
  apoyo.

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El proceso productivo como un sistema

• Se puede considerar como sistema de producción al
  armazón o esqueleto dentro del cual puede ocurrir
  la creación de valor.
• En un extremo del sistema se encuentran los
  insumos y en el otro los productos.
• Conectando los extremos existe una serie de
  procesos, la inspección y el almacenamiento de
  los mismos.
• Elementos de un diagrama de bloque

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El proceso productivo como un sistema

• Bloque se puede representar las diferentes
  operaciones de un proceso.
• Flujo de materia muestran los materiales que
  ingresan al bloque de operaciones para
  transformarla.
• Flujo de energía para realizar algunas de las
  operaciones sobre la materia se requiere de
  energía. Esta puede provenir del gas, de la
  electricidad o de la propia fuerza de los
  operarios.
• Flujo de información junto con los materiales y
  la energía, es necesario información sobre qué
  cantidades son necesarias producir? cómo
  conviene hacerlo?. Son algunos de los
  interrogantes que ingresan al proceso. Los 3
  últimos elementos se representan mediante flechas.

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El proceso productivo como un sistema

• En el diagrama de una operación pueden salir
  flechas hacia dos operaciones diferentes en
  otros casos a una operación le ingresan flechas
  provenientes de más de una operación.
• Por otro lado algunas flechas que salen de los
  bloques, no ingresan a otros bloques del proceso,
  sino que salen del proceso hacia el exterior, son
  los residuos.

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• Diagrama
• de flujo
• de la
• leche
• pasteurizada

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• Diagrama
• de flujo
• de la elaboración de bebidas