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III SIMP

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Title: Slide sem t tulo Author: Rodrigo.Tardioli Last modified by: Administrator Created Date: 7/27/2000 2:52:36 PM Document presentation format – PowerPoint PPT presentation

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Title: III SIMP


1
III SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOCUIDADE DE
ALIMENTOSINICIATIVAS DA ANVISA VISANDO A
INOCUIDADE ALIMENTARGERÊNCIA-GERAL de
ALIMENTOS out/04
2
MISSÃO DA ANVISA
  • Proteger e promover a saúde da população
    garantindo a segurança sanitária de produtos e
    serviços e participando da construção de seu
    acesso

3
VALORES DA ANVISA
  • Transparência
  • Conhecimento
  • Responsabilidade
  • Cooperação

4
Relacionamento Institucional
Codex Alimentarius
OPAS
MAPA
MDIC
VISAs
Mercosul
M.TUR
ANVISA
SESI/SENAI/ SEBRAE
MDS
ASSOCIAÇÕES DE INDÚSTRIAS E CONSUMIDORES
MJ
Institutos de Pesquisa
Universidades
MCT
5
  • - Medicamentos
  • - Saneantes
  • - Cosméticos
  • Gestão Administrativa Financeira

- Alimentos - Toxicologia - Laboratórios de Saúde
Pública - Informação - Fumígenos
Diretor Presidente
- Regulação Econômica - Monitoramento de Mercado
Diretoria Colegiada
- Hemoderivados - Tec. Em Serviços e Produtos de
Saúde
- Portos e Aeroportos - Relações Internacionais -
Recursos Humanos
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
www.anvisa.gov.br
6
ALIMENTOS
Gerência de Ações em Ciência e Tecnologia de
Alimentos
Gerência Geral de Alimentos
Gerência de Produtos Especiais
Câmara Técnica de Alimentos
Gerência de Inspeção e Controle de Risco de
Alimentos
Comissão de Assessoramento Técnico-Científico
Gerência de Qualificação Técnica de Segurança de
Alimentos
7
Gestores Governamentais envolvidos no Controle
Sanitário de Alimentos
Vigilâncias Sanitárias Estaduais, Distrital e
Municipais
Gerência-Geral de Alimentos / ANVISA
Controle Sanitário dos Alimentos
Instituto Nacional de Controle de Qualidade em
Saúde
Laboratórios Oficiais de Saúde Pública
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
www.anvisa.gov.br
8
RESPONSÁVEIS NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS
9
POLÍTICA DE AÇÃO
  • Foco Análise de Risco
  • Alcance Toda a cadeia produtiva
  • Estratégia Descentralização da função de
    execução

10


O QUE FIZEMOS NA ÁREA DE ALIMENTOS
11
1.1 Atualização da Regulamentação Sanitária
com enfoque no risco à Saúde Humana.
Ex. microbiologia microscopia. 1.2
Desburocratização das Atividades de Controle
Sanitário Fortalecimento da inspeção e
monitoramento de produtos. 1.3 Capacitação
de Técnicos em Vigilância em modelos modernos
de inspeção BPF/APPCC/AUDITORIA.
12
  • 1.4 Políticas de Alimentação e Nutrição
  • Iodação do sal
  • Rotulagem Nutricional
  • Fortificação de ferro e ácido fólico em farinhas
    de trigo e milho e
  • Promoção comercial de alimentos para lactentes e
    crianças de primeira infância

13
O QUE PRETENDEMOS FAZER NA ÁREA DE
ALIMENTOS
14
2.1 Atualizar a Lei Básica de Alimentos
incorporando conceitos de Análise de Risco 2.2
Difundir/Incentivar a utilização, pelo setor
Produtivo, do APPCC. 2.3 Implementar o
SINAVISA nas Vigilâncias Sanitárias
Estaduais. 2.4 Incrementar ações de
educação de alimentos seguros.
15
Capacitação Técnica BPF/APPCC (INPPAZ/SENAI)
Capacitação Técnica em Análise de Risco
Sistema de Vigilância Sanitária
Portal do Conhecimento
E A D
16
Cursos de BPF/APPCC/AUDITORIA/METODOLOGIA
BPF APPCC AUDITORIA METODOLOGIA
2001 213 2002 162 Total 375 2002 179 2003 152 Total 331 2002 176 2003 150 Total 327 2002 30
Treinamento nos Estados / Municípios
Municípios Estados
1467 3994
17
Capacitação em Análise de RiscoClientela
Técnicos ANVISA eVISAs
...A importância da avaliação de risco está não
somente, na sua habilidade de estimar o risco
para o homem, mas também no seu uso como uma
estrutura para organizar os dados e também alocar
responsabilidade pela análise. Dentro de limites
comuns, é importante entender que a avaliação de
risco é um processo que pode incluir uma
variedade de modelos para se chegar a
conclusões. Fonte Relatório peritos
Genebra/1995
18
(No Transcript)
19
ENSINO A DISTÂNCIA
  • Curso Piloto Boas Práticas de Fabricação - BPF
    para 100 pessoas.
  • Estender o treinamento a todos os Agentes
  • Total de agentes Visa 15.000 em todo o país
  • Turnover de pessoal que exija treinamento para
    mais 1000 agentes por ano.

20
Manual de Rotulagem (entendendo o rótulo)
Manual de Fortificação de farinhas
CONSUMIDOR
Audioteca (spots de rádio)
Animação Internet (flash)
21
(No Transcript)
22
(No Transcript)
23
(No Transcript)
24
AUDITECA - SPOTS
Temas 1 Estrutura Física 2 Feirante 3
Produto Rótulo 4 Ambiente 5 - Consumidor
25
(No Transcript)
26
PROGRAMAS DE INTERESSE DE SAÚDE PÚBLICA
  • PARA Agrotóxicos
  • PAMVet Medicamentos Veterinários
  • Prebaf Resistência à antimicrobianos

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PESQUISAS DE INTERESSEDE SAÚDE PÚBLICA
  • COMIDA DE RUA
  • PESQUISA DE BACTÉRIA SAKASAKI
  • TARTRAZINA
  • ÓLEOS DE FRITURA (REUTILIZAÇÃO)
  • CADEIAS PRODUTIVAS
  • AMENDOIM
  • GELADOS

28
PRODUTOS MONITORADOS2001 2003
  • Alimento congelado
  • Café
  • Doce
  • Especiarias e temperos
  • Gelado comestível
  • Massa

29
PRODUTOS MONITORADOS2001 - 2003
  • Água mineral
  • Água adicionada de sais
  • Biscoito com recheio
  • Farinha de mandioca
  • Fubá
  • Leite em pó
  • Leite UHT/UAT
  • Palmito em conserva
  • Produtos de côco
  • Polpa de fruta

30
PRODUTOS MONITORADOS2001 - 2003
  • Formula infantil à base de leite
  • Alimento infantil a base de cereais
  • Sobremesa para dietas com restrição de açucares
  • Queijo tipo minas frescal
  • Gelo
  • Hambúrguer congelado
  • Charque embalado

31
PRODUTOS MONITORADOS2001 - 2003
  • 12.282 laudos
  • analíticos
  • 24 categorias de produtos

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INSPEÇÕES PROGRAMADAS2005
  • Cozinhas industriais 624
  • Indústrias de sal iodado 70
  • Indústrias de amendoim e
  • derivados 222
  • Indústrias de gelados 700
  • Palmito em conserva 199
  • Demais indústrias 2345
  • T O T A L 4656

33
MONITORAMENTO2005
  • Ovos
  • Lingüiça fresca 2656
  • Massa fresca

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REVISÃO/ATUALIZAÇÃO DALEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Boas Práticas de Fabricação
  • Sal iodado
  • Palmito em conserva
  • Frutas e hortaliças em conserva
  • Gelados comestiveis
  • Água mineral
  • Pimenta do reino
  • Produtos de côco
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