Title: III SIMP
1III SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE INOCUIDADE DE
ALIMENTOSINICIATIVAS DA ANVISA VISANDO A
INOCUIDADE ALIMENTARGERÊNCIA-GERAL de
ALIMENTOS out/04
2MISSÃO DA ANVISA
- Proteger e promover a saúde da população
garantindo a segurança sanitária de produtos e
serviços e participando da construção de seu
acesso
3VALORES DA ANVISA
- Transparência
- Conhecimento
- Responsabilidade
- Cooperação
4Relacionamento Institucional
Codex Alimentarius
OPAS
MAPA
MDIC
VISAs
Mercosul
M.TUR
ANVISA
SESI/SENAI/ SEBRAE
MDS
ASSOCIAÇÕES DE INDÚSTRIAS E CONSUMIDORES
MJ
Institutos de Pesquisa
Universidades
MCT
5- - Medicamentos
- - Saneantes
- - Cosméticos
- Gestão Administrativa Financeira
- Alimentos - Toxicologia - Laboratórios de Saúde
Pública - Informação - Fumígenos
Diretor Presidente
- Regulação Econômica - Monitoramento de Mercado
Diretoria Colegiada
- Hemoderivados - Tec. Em Serviços e Produtos de
Saúde
- Portos e Aeroportos - Relações Internacionais -
Recursos Humanos
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
www.anvisa.gov.br
6ALIMENTOS
Gerência de Ações em Ciência e Tecnologia de
Alimentos
Gerência Geral de Alimentos
Gerência de Produtos Especiais
Câmara Técnica de Alimentos
Gerência de Inspeção e Controle de Risco de
Alimentos
Comissão de Assessoramento Técnico-Científico
Gerência de Qualificação Técnica de Segurança de
Alimentos
7Gestores Governamentais envolvidos no Controle
Sanitário de Alimentos
Vigilâncias Sanitárias Estaduais, Distrital e
Municipais
Gerência-Geral de Alimentos / ANVISA
Controle Sanitário dos Alimentos
Instituto Nacional de Controle de Qualidade em
Saúde
Laboratórios Oficiais de Saúde Pública
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
www.anvisa.gov.br
8RESPONSÁVEIS NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS
9POLÍTICA DE AÇÃO
- Foco Análise de Risco
- Alcance Toda a cadeia produtiva
- Estratégia Descentralização da função de
execução
10 O QUE FIZEMOS NA ÁREA DE ALIMENTOS
111.1 Atualização da Regulamentação Sanitária
com enfoque no risco à Saúde Humana.
Ex. microbiologia microscopia. 1.2
Desburocratização das Atividades de Controle
Sanitário Fortalecimento da inspeção e
monitoramento de produtos. 1.3 Capacitação
de Técnicos em Vigilância em modelos modernos
de inspeção BPF/APPCC/AUDITORIA.
12-
- 1.4 Políticas de Alimentação e Nutrição
- Iodação do sal
- Rotulagem Nutricional
- Fortificação de ferro e ácido fólico em farinhas
de trigo e milho e - Promoção comercial de alimentos para lactentes e
crianças de primeira infância -
13 O QUE PRETENDEMOS FAZER NA ÁREA DE
ALIMENTOS
142.1 Atualizar a Lei Básica de Alimentos
incorporando conceitos de Análise de Risco 2.2
Difundir/Incentivar a utilização, pelo setor
Produtivo, do APPCC. 2.3 Implementar o
SINAVISA nas Vigilâncias Sanitárias
Estaduais. 2.4 Incrementar ações de
educação de alimentos seguros.
15Capacitação Técnica BPF/APPCC (INPPAZ/SENAI)
Capacitação Técnica em Análise de Risco
Sistema de Vigilância Sanitária
Portal do Conhecimento
E A D
16Cursos de BPF/APPCC/AUDITORIA/METODOLOGIA
BPF APPCC AUDITORIA METODOLOGIA
2001 213 2002 162 Total 375 2002 179 2003 152 Total 331 2002 176 2003 150 Total 327 2002 30
Treinamento nos Estados / Municípios
Municípios Estados
1467 3994
17Capacitação em Análise de RiscoClientela
Técnicos ANVISA eVISAs
...A importância da avaliação de risco está não
somente, na sua habilidade de estimar o risco
para o homem, mas também no seu uso como uma
estrutura para organizar os dados e também alocar
responsabilidade pela análise. Dentro de limites
comuns, é importante entender que a avaliação de
risco é um processo que pode incluir uma
variedade de modelos para se chegar a
conclusões. Fonte Relatório peritos
Genebra/1995
18(No Transcript)
19ENSINO A DISTÂNCIA
- Curso Piloto Boas Práticas de Fabricação - BPF
para 100 pessoas. - Estender o treinamento a todos os Agentes
- Total de agentes Visa 15.000 em todo o país
- Turnover de pessoal que exija treinamento para
mais 1000 agentes por ano.
20Manual de Rotulagem (entendendo o rótulo)
Manual de Fortificação de farinhas
CONSUMIDOR
Audioteca (spots de rádio)
Animação Internet (flash)
21(No Transcript)
22(No Transcript)
23(No Transcript)
24AUDITECA - SPOTS
Temas 1 Estrutura Física 2 Feirante 3
Produto Rótulo 4 Ambiente 5 - Consumidor
25(No Transcript)
26PROGRAMAS DE INTERESSE DE SAÚDE PÚBLICA
- PARA Agrotóxicos
- PAMVet Medicamentos Veterinários
- Prebaf Resistência à antimicrobianos
27PESQUISAS DE INTERESSEDE SAÚDE PÚBLICA
- COMIDA DE RUA
- PESQUISA DE BACTÉRIA SAKASAKI
- TARTRAZINA
- ÓLEOS DE FRITURA (REUTILIZAÇÃO)
- CADEIAS PRODUTIVAS
- AMENDOIM
- GELADOS
28PRODUTOS MONITORADOS2001 2003
- Alimento congelado
- Café
- Doce
- Especiarias e temperos
- Gelado comestível
- Massa
29PRODUTOS MONITORADOS2001 - 2003
- Água mineral
- Água adicionada de sais
- Biscoito com recheio
- Farinha de mandioca
- Fubá
- Leite em pó
- Leite UHT/UAT
- Palmito em conserva
- Produtos de côco
- Polpa de fruta
30PRODUTOS MONITORADOS2001 - 2003
- Formula infantil à base de leite
- Alimento infantil a base de cereais
- Sobremesa para dietas com restrição de açucares
- Queijo tipo minas frescal
- Gelo
- Hambúrguer congelado
- Charque embalado
31PRODUTOS MONITORADOS2001 - 2003
-
- 12.282 laudos
- analíticos
- 24 categorias de produtos
-
32INSPEÇÕES PROGRAMADAS2005
- Cozinhas industriais 624
- Indústrias de sal iodado 70
- Indústrias de amendoim e
- derivados 222
- Indústrias de gelados 700
- Palmito em conserva 199
- Demais indústrias 2345
- T O T A L 4656
33MONITORAMENTO2005
- Ovos
- Lingüiça fresca 2656
- Massa fresca
34REVISÃO/ATUALIZAÇÃO DALEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS
- Boas Práticas de Fabricação
- Sal iodado
- Palmito em conserva
- Frutas e hortaliças em conserva
- Gelados comestiveis
- Água mineral
- Pimenta do reino
- Produtos de côco