Evaluaci

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Evaluación del efecto del 1-MCP en los diferentes
parámetros de calidad en la papaya Pococí.
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Antecedentes

• La papaya (Carica papaya L) es un fruto
  climatérico originario de las regiones tropicales
  (Wills y Widjanarko, 1995).
• Es la cuarta fruta tropical más importante en
  términos económicos por lo que es importante la
  calidad poscosecha (Coppens y Libreros, 2000
  Hofman et al., 2001).

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Antecedentes

• Una de las maneras de lograr este objetivo es
  mediante el empleo de inhibidores de la respuesta
  del etileno (Sisler y Serek, 1997).
• El 1-MCP fue descubierto en 1996 y se demostró el
  efecto de atrasar la senescencia natural,
  reducción del ablandamiento y pérdida de acidez
  como también mantener el color verde.

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Objetivo general

• Evaluar el efecto de tres concentraciones,
  300µg/L, 400µg/L, 500µg/L de 1-MCP en estado
  líquido sobre los parámetros de calidad de
  poscosecha pérdida de peso, grados Brix, firmeza
  y enfermedades de la papaya de la variedad
  Pococí.

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Materiales y métodos

• Se utilizaron 60 papayas, las cuales se
  dividieron en 4 tratamientos de 3 repeticiones
  cada una (15 papayas por repetición).
• El 1-MCP se preparó en cajas plásticas en 40
  litros de agua.
• La fruta se sumergió por 15 segundos con solución
  1- MCP y Nu-film 17 96L.

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Materiales y métodos

• Se almacenó la fruta en una cámara a temperatura
  ambiente (25ºC).
• Para color, firmeza, grados brix y enfermedades
  se evaluó mediante un método destructivo.
• El peso se evaluó tomando una papaya por
  repetición a la cual se le dio seguimiento a lo
  largo del experimento.

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Materiales y métodos

• Los grados brix se determinaron mediante la
  extracción del jugo, el cual se filtró en un
  beaker, luego al jugo filtrado se le midió los
  grados brix con un medidor de grados brix
  digital.
• Se usó el penetrómetro manual (medida en Kg.). Se
  realizaron dos medidas por fruto.

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Materiales y métodos

• Para la evaluación del color se utilizó un
  colorímetro. Además se utilizó la fórmula 2000
  a/L (a2b2)1/2.
• El porcentaje de incidencia de enfermedades se
  evaluó cualitativamente la presencia de patógenos
  en la fruta de papaya.
• Las evaluaciones se realizaron cada 2 días
  durante un lapso de 9 días.

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Resultados y discusión

• Cuadro 1. Porcentaje de pérdida de peso durante
  la maduración de frutos de papaya ( var. Pococí)

Tratamiento Porcentaje de pérdida de peso total.
Testigo 2,76
300µg/L 3,09
400µg/L 3,04
500µg/L 3,19
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Resultados y discusión

• Cuadro 2. Grados brix del fruto de papaya (var.
  Pococí) tratadas con diferentes concentraciones
  de 1- MCP.

Días de iniciado el experimento
Tratamiento
2
5
7
9
Grados brix
Testigo
8,5 (1,34)
8,9 (0,34)
9,8 (0,42)
9,0 (0,55)
300ug/L
9,2 (1,43)
8,8 (1,10)
9,0 (1,30)
9,5 (0,42)
400ug/L
9,2 (1,06)
9,0 (1,16)
10,3 (0,44)
8,8 (0,23)
500ug/L
8,9 (1,27)
7,1 (0,88)
7,7 (0,88)
7,7 (1,41)
11
Resultados y discusión

• Figura 1. Efecto de las diferentes
  concentraciones de 1-MCP sobre la firmeza de la
  pulpa de papaya (var. Pococí).

12
Resultados y discusión
Cuadro 3. Efecto de las diferentes
concentraciones de 1- MCP sobre la incidencia de
enfermedades en los frutos de papaya (var. Pococí)
13
Resultados y discusión

• Figura 2. Efecto de las diferentes
  concentraciones de 1-MCP en el desarrollo del
  color en papaya (var. Pococí).

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Efecto del 1-MCP (metil ciclo propano) en la
maduración de frutos de tomate (Lycopersicon
esculentum)
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Antecedentes

• El tomate es una hortaliza que se produce y se
  comercializa en grandes volúmenes (Cerdas y
  Montero, 2002).
• La vida útil de este producto puede verse
  afectada por los procesos fisiológicos
  relacionados con la maduración (Lobo et al,
  1985).
• El 1-MCP se aplica sobre los tejidos vegetales,
  bloqueando los receptores de etileno de las
  células y retrasa así la maduracion de estos
  (Blankenship y Dole, 2003).

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Objetivo general

• Evaluar el efecto de varias dosis de 1-MCP en la
  maduración de frutos de tomate

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Materiales y métodos

• El ensayo se realizó en el Laboratorio de
  Tecnología Poscosecha del Centro de
  Investigaciones Agronómicas.
• Se utilizaron tomates de consistencia extra
  firme.
• Los frutos se colocaron en cámaras plásticas de
  1,43 m3 y se mantuvieron en contacto con el 1-MCP
  durante 24 horas.

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Materiales y métodos

• Se realizaron 5 repeticiones de 4 frutos para
  cada tratamiento 0 (testigo), 250 ppb, 500 ppb,
  750 ppb y 1000 ppb.
• Se utilizó el producto comercial Smart Fresh, el
  cual se disolvió en agua.
• Se evaluaron las variables de grado de madurez
  (1-6) de acuerdo al color de la cáscara según la
  escala de madurez para tomate.

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Materiales y métodos

• Además se evaluó la firmeza, en donde se utilizó
  un penetrómetro Chatillón con disco de 2.5 cm
  para realizar la compresión del fruto.
• El contenido de sólidos solubles ( brix) se
  utilizó un refractómetro de mano.
• Las evaluaciones se realizaron a los 3, 6, 9, 14
  y 21 días luego de la aplicación de 1-MCP.

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Resultados

• Figura 1. Grado de madurez (valores promedio y
  desviación estándar) para los frutos de tomate
  extra firme después de la aplicación de cinco
  diferentes concentraciones de 1-MCP

21
Resultados

• Figura 2. Firmeza (valores promedio y desviación
  estándar) para los frutos de tomate extra firme
  después de la aplicación de cinco diferentes
  concentraciones de 1-MCP

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Resultados

• Figura 3. Valores promedio y desviación estándar
  del contenido de sólidos solubles (Brix) para los
  frutos de tomate extra firme después de la
  aplicación de cinco diferentes concentraciones de
  1-MCP