Presentazione di PowerPoint

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VITAMINE
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NUTRIZIONE
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Alimentazione equilibrata fabbisogno
giornaliero di vitamine coperto Alimentazione
sbagliata (ad esempio poco variata) o anche
disturbi nellassorbimento apporto
insufficiente di vitamine, (conseguenza
ipovitaminosi o, in casi estremi, avitaminosi
) Sovradosaggio di vitamine ipervitaminosi con
sintomi di intossicazioni (solo nel caso delle
vitamine A e D)
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• Le vitamine vengono classificate, in base alla
  loro solubilità, in vitamine liposolubili e
  vitamine idrosolubili
• vitamine liposolubili dal punto di vista
  chimico appartengono agli isoprenoidi, tra queste
  ricordiamo le vitamine A, D, E e K
• vitamine idrosolubili classe variegata di
  vitamine formata da diversi tipi di molecole dal
  punto di vista chimico B1, B2 (riboflavina,
  nicotinato, pantonenato), B6 B12 , C ed H

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Vitamine solubili nei grassi
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Vitamina A o retinolo
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Il gruppo aldeidico del retinale forma una base
di Schiff con una lisina presente sulla opsina
formando rodopsina il pigmento della visione
sensibile alla luce
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La vitamina A è immagazzinata nel fegato e viene
trasportata ai tessuti legata a specifiche
proteine di trasporto Carenza di vitamina A
difficoltà nella visione notturna Carenza grave
cheratinizzazione della cornea e cecità permanente
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Vitamina D
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Poiché luomo è in grado di produrre la vitamina
D3 a partire dal 7-deidrocolesterolo attraverso
lazione della luce del sole sulla pelle la
vitamina D non è affatto una vitamina. Il suo
meccanismo dazione la rende un proormone.

• 1,25 diidrossi- D3
• nellintestino induce la sintesi di mRNA per la
  proteina legante il calcio
• nellosso aumenta lattività degli osteoclasti
  che liberano idrossiapatite
• nel rene stimola il riasorbimento del calcio

Carenza di vitamina D
alterazione della struttura ossea (rachitismo,
osteomalacia)
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OMEOSTASI DEL CALCIO
coordinazione tra
deposizione del calcio nelle ossa
assorbimento del calcio nellintestino
escrezione del calcio attraverso i reni
sintesi di 1,25 diidrossi- D3
calcio nel siero
Ormone paratiroideo (PTH)
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Rachitismo deficit di vit.D nel bambino -
bassi livelli plasmatici di calcio e fosforo -
insufficiente mineralizzazione delle ossa -
deformità dello scheletro tipo I trasmissione
di tipo ereditario autosomico recessivo difetto
della trasformazione del 25(OH)-D3
25(OH)2-D3 tipo II trasmissione di tipo
ereditario autosomico recessivo mutazione che
rende inattivo il recettore per la 25(OH)2-D3
Osteomalacia deficit di vitamina D
nelladulto -alterata mineralizzazione
dellosso -ossa strutturalmente deboli
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Vitamina E
La-tocoferolo è un potente antiossidante
Funzione protezione degli acidi grassi insaturi
delle membrane dallossidazione
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Vitamina K naftochinone
E essenziale nel processo di coagulazione del
sangue Fonti frutta, oli vegetali, cereali,
carne.
Sintetizzata dai batteri intestinali
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Le vitamine idrosolubili sono tutte componenti o
precursori dei coenzimi (ad eccezione della
vitamina C)
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Vitamine solubili in acqua
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Vitamina B1 (Tiammina)
la tiammina pirofosfato (TPP) partecipa come
coenzima al trasferimento di gruppi aldeidici
attivi, per esempio nella decarbossilazione
ossidativa di a-chetoacidi e nella formazione e
scissione di idrossichetoni. Una mancanza di
questa vitamina porta al beriberi, i cui sintomi
sono disturbi neurologici, insufficienza cardiaca
e atrofia muscolare
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Psicosi Wernicke-Korsakoff
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La riboflavina o vitamina B2 è un costituente ed
è il precursore sia della flavina mononucleotide
(FMN), che della flavina adenina dinucleotide
(FAD). FMN e FAD sono legati covalentemente a
varie ossidoreduttasi e servono al trasferimento
di elettroni e atomi di idrogeno. Avitaminosi
specifiche non sono note.
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I coenzimi flavinici possono esistere in tre
differenti stati di ossidazione e per questa loro
caratteristica partecipano a reazioni di
trasferimento sia di uno che di due elettroni.
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Vitamina PP La niacina o acido nicotinico è parte
essenziale di due importanti coenzimi NAD e
NADP (niacina nicotinico, acido e vitamina)
avitaminosi pellagra (debellata)
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La piridossina (vitamina B6 ), è costituita da un
gruppo di 3 piridine sostituite il piridossale,
il piridossolo e la piridossamina. La forma
attiva della vitamina B6, il piridossalfosfato.
il piridossalfosfato, è il coenzima più
importante del metabolismo degli aminoacidi,
nella sintesi dei neurotrasmettitori serotonina e
noradrenalina e nella sintesi della sfingosina.
Anche la glicogeno fosforilasi, lenzima della
degradazione del glicogeno, contiene
piridossalfosfato. Lavitaminosi è rara
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Alcune delle reazioni catalizzate dal piridossal
5 -fosfato
aspartato
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Decarbossilazione (piridossalfosfato
dipendente) dellacido glutammico
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Il piridossal fosfato forma una base di Schiff
stabile con gli amminoacidi In tutti gli enzimi
dipendenti dal PLP il cofattore è legato, in
assenza del substrato, al gruppo NH2 di una
lisina al sito attivo tramite una base di Schiff
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• Acido pantotenico
• costituisce una parte del CoA
• è un componente delle proteine
• trasportatrici di acili (ACP)

Struttura del coenzima A
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Nella gluconeogenesi, la conversione del piruvato
in PEP richiede lintervento di 2 enzimi
lenzima piruvato carbossilasi è
biotina-dipendente.
lanello di biotina è localizzato allestremità
di un lungo braccio flessibile e si comporta come
un trasportatore di CO2
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Il THF è accettore e donatore di unità
monocarboniose a tutti i livelli di ossidazione
del carbonio (ad eccezione della CO2). Lacido
folico è coinvolto nella sintesi dei nucleotidi
purinici e della timina richiesti per la sintesi
del DNA (antifolici trimetoprin,
metotrexato) Anemia megaloblastica presenza nel
midollo osseo di cellule progenitrici
ingrossate. La carenza di acido folico provoca
un blocco della sintesi degli acidi nucleici con
gravi anomalie ematologiche.
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Vitamina B12
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• Vitamina B12 (cobalamina)
• sintetizzata esclusivamente dai microrganismi
• si trova prevalentemente nel fegato, nella carne,
  nelle uova e nel latte
• non è presente nei prodotti di origine vegetale
  (una stretta dieta vegetariana può provocarne un
  deficit)
• viene assorbita solo se la mucosa gastrica
  secerne il cosiddetto fattore intriseco, una
  glicoproteina capace di legare la vitamina
  proteggendola dalla degradazione.
• nel sangue la vitamina è legata ad una proteina
  specifica, la transcobalamina
• il fegato può immagazzinare la vit. B12
• avitaminosi anemia perniciosa

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Vit B12 e folato sono coinvolti nella
trasformazione dellomocisteina in metionina.
Una mancanza di Vit B12 causa linterruzione
della reazione e un accumulo di
metiltetraidrofolato (trappola del MTHF)
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anemia perniciosa mancanza di IF (intervento
chirurgico)
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Vitamina C acido ascorbico

• Funzione
• trasportatore di elettroni
• mobilizza il ferro allinterno del corpo
• migliora le risposte allergiche
• (stimolazione del sist. immunitario)
• -permette il mantenimento del tessuto
• connettivo in una forma biologicamente
• attiva
• -favorisce la cicatrizzazione delle ferite

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• Acido ascorbico riducente in varie reazioni
• sintesi del collageno (tappa critica per la
  formazione dellosso) dove è necessario per
  lidrossilazione di residui di lisina e prolina
  nel procollageno
• degradazione della tirosina
• sintesi delle catecolamine
• biosintesi degli acidi biliari
• Fabbisogno giornaliero 60 mg
• (nelluomo manca lenzima gluconolattone ossidasi
  che catalizza
• lultima reazione della trasformazione del
  glucosio in ascorbato)
• Lipovitaminosi C scorbuto (danni del tessuto
  connettivo, emorragie e perdita di denti)

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Acido lipoico è un trasportatore di gruppi
acilici
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Lacido lipoico è presente nella piruvato
deidrogenasi e nella a-chetoglutarato
deidrogenasi (due complessi multienzimatici).
Funzione accoppiare il trasferimento del gruppo
acilico con il trasferimento di elettroni durante
lossidazione e la decarbossilazione degli
a-chetoacidi
Non vi è alcuna evidenza che lacido lipoico sia
necessario nella dieta delluomo a rigor di
termini non può essere considerato una vitamina
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B1
B2
Pteridina
Nicotina, Nicotinammide
Pantotenato
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B6
B12
C
H