Vitam

1
Vitamíny rozpustné ve vode

• Thiamin, Riboflavin, Niacin, Foláty, B6, B12,
  Biotin, kyselina Pantothenová (B5), a vitamín C

2
Proc se jim ríká rozpustné ve vode

• Rozpustnost ve vode
• Vstrebávají se aktivními a pasivními mechanismy
• Prenášení je nosice
• V tele se neukládají v postrehnutelném množství
  pravdepodobnost nedostatku je vysoká
• Vylucují se mocí

3
Vitamíny skupiny B

• thiamin, riboflavin, niacin, B6, folát, B12,
  biotin, B5 (kys.pantothenová)
• B-vitamíny jsou energetictí pomocníci
• Pro vegetariány Je duležité plánovat vyváženou
  stravu, aby byla uspokojena denní potreba
  B-vitamínu

4
Thiamin

• Hlavní role
• Metabolismus sacharidu
• Nervové funkce

• Doporucení DRP
• muži 1.2 mg/day
• ženy 1.1 mg.day
• tehotenství/kojení 1.4 1.5 mg/den

5
Potravinové zdroje thiaminu

• kvasnice (v pecivu)
• celozrnné obilniny
• bobule
• ružicková kapusta
• cervené zelí

6
Nedostatek (deficience)

• Nedostatek
• Beriberi- mokré a suché
• Príznaky
• psychické poruchy
• úbytek svalu
• otoky
• srdecní potíže
• znecitlivení / nervové potíže

• Wernicke-Korsakovuv syndrom
• zpusoben chudou stravou
• projeví se v pozdejším veku
• Alkoholismus
• požívání alkoholu narušuje vstrebávání

7
Riboflavin (B2)

• Hlavní role
• metabolismus sacharidu, bílkovin a tuku
• podporuje ochranu antioxidantu

• Doporucení DRP
• muži 1.3 mg
• ženy 1.1 mg
• tehotenství 1.4 mg
• kojení 1.6 mg

8
Zdroje v potravinách

• zelená listová zelenina
• mlécné výrobky
• celozrnné a nemleté obilniny
• sušené lušteniny
• Pozor pri varení Pridání prášku do peciva pri
  varení luštenin nicí riboflavin

9
Nedostatek

• Ariboflavinóza
• praskání rtu (cheilosis)
• zánet jazyka až fialová barva
• zarudnutí nebo krvácení z úst
• suchá, cervená kuže
• neurologické potíže

10
Niacin (B3)

• Hlavní role
• metabolismus sacharidu, bílkovin a tuku
• vytvárí se z aminokyseliny tryptofanu

• Doporucení DRP
• muži 16 mg
• ženy 14 mg
• tehotenství/kojení 17-18mg

11
Zdroje v potravinách

• arašídy
• kvasnice (v pecivu)
• lušteniny
• obohacené cereálie
• libové maso

12
Nedostatek

• Pellagra
• 4 Ds
• Dermatitis
• Demence
• Diarrhea (prujem)
• Death (smrt)

• Další príznaky
• zažívací potíže
• neurologické potíže
• ztráty pameti
• bolesti hlavy

13
Kyselina pantothenová (B5)

• Hlavní role
• životne duležitý koenzym pri metabolismu

• Odpovídající príjem
• dospelí 5 mg
• tehotenství / kojení 6-7 mg

14
Kyselina pantothenová (B5)

• Zdroje
• všechny rostlinné i živocišné tkáne
• houby
• avokádo
• brokolice
• žloutek
• kvasnice
• mléko
• sladké brambory

• nedostatek je vzácný
• objevuje se u velmi podvyživených
• omezuje syntézu tuku a premenu energie

15
Vitamín B6

• Hlavní role
• syntéza a štepení aminokyselin
• podstatný pro zdravý rust
• podílí se na dalších metabolických porcesech

• Doporucení DRP
• muži 1.3-1.7 mg
• ženy 1.3-1.5 mg

16
Vitamín B6

• Nedostatek
• metabolické abnormality
• kožní problémy
• nervové potíže

• Zdroje v potravinách
• otruby
• cereálie
• mléko
• žloutek
• ovesné vlocky
• lušteniny

17
Foláty

• Hlavní funkce
• tvorba a zrání cervených a bílých krvinek
• Interakce s vitamínem B12

• Doporucení DRP
• muži 400µg
• tehotenství/kojení 600-500µg

18
zdroje v potravinách

• zdroje v potravinách
• houby
• zelená listová zelenina
• sušené fazole
• celozrnné pecivo

19
Nedostatek folátu

• Poruchy nervových drah
• Je mimorádne duležité, aby tehotné ženy prijímaly
  dostatek folátu na obranu proti poškození pri
  porodu
• príznaky
• Spina bifida
• Kožní poruchy
• Poruchy rustu
• Únava
• Deprese

20
Rozštep pátere (Spina Bifida)
21
vitamín B12

• Hlavní role
• zažívací trakt
• kostní dren
• nervová tkán

• Doporucení DRP
• dospelí 2.4 µg
• tehotenství 2.6 µg
• kojení 2.8 µg

22
zdroje v potravinách

• Potraviny
• mléko
• vejce
• sýr
• maso a ryby

23
B12 pro vegetariány / vegany

• B12 je jediný vitamín, který se nevyskytuje v
  rostlinách
• B12 ve strave pochází jen z živocišných zdroju

• Vegani Musí brát doplnky nebo prijímat
  srovnatelné obohacené potraviny (celozrnné
  obiloviny, cereálie, sojové mléko)

24
Zdroje B12 v potravinách a jeho množství

• 240ml obohaceného sojového mléka 3µg
• 1 porce umelého masa 1,2-1,5 µg
• 16g sušených kvasnic (Tebi) 8 µg
• 60ml-180ml obohacených cereálií 1,5 µg
• 1 vejce 0,5 µg
• 240 ml kravského mléka 0,9 µg
• 28g sýru 0,5 0,8 µg

25
Nedostatek

• Anémie z nedostatku B12
• 2 typy
• Megaloblastická anémie
• abnormálne velké bunky
• nedostatek B12 lze lécit príjmem folátu
• Zhoubná anémie
• porucha vstrebávání kvuli nedostatku enzymu
  zvanému vnitrní faktor

• Príznaky nedostatku
• zhoršené delení bunek
• poškození nervu
• necitlivost, brnení a pálení chodidel
• ztuhlost a slabost nohou

26
B12 a folát Megaloblastická anémie

• Pri zpracování folátu pri metabolismu je nutná
  prítomnost B12
• Nedostatek B12 se tak muže projevovat jako
  nedostatek folátu
• To ústí v megaloblastickou anémii -abnormálne
  velké krvinky

27
Zhoubná anémie

• nejvetší problém je porucha absorpce
• dochází k ní v žaludku
• kvuli nedostatku vnitrního faktoru
• žádný vnitrní faktor žádná absorpce B12

• nedostatek stoupá s vekem
• z nedostatku trávicího enzymu (pepsin)
• rovnež nedostatek vnitrního faktoru
• bežné príznaky
• psychická zmatenost

28
Biotin

• Hlavní role
• Syntéza a štepení aminokyselin a mastných kyselin
• Odpovídající príjem (AI)
• 30µg

• Zdroje v potravinách
• houby
• arašídy
• kvasnice
• mléko
• žloutek
• banány
• rajcata
• vodní meloun
• jahody

29
Vitamín C

• kyselina askorbová
• hlavní funkce
• syntéza kolagenu
• imunitní funkce
• hojení ran
• zlepšuje absorpci železa non-hem
• antioxidant

30
Vitamín C

• Doporucení DRP
• muži 90 mg
• ženy 75 mg

• zdroje v potravinách
• citrusové plody
• rajcata
• melouny
• papriky
• jahody
• kiwi
• syrové zelí

31
Nedostatek a toxicita

• Nedostatek
• kurdeje
• bolavé dásne
• príznaky
• zhoršené hojení ran
• otoky
• krvácení
• únava, slabost

• Toxicita
• zkažený žaludek
• prujem

32
Souhrn

• Vitamíny rozpustné ve vode hrají klícovou roli
  pri metabolismu v našem tele
• Tyto vitamíny je vhodné jíst denne
• Rozmanitá a vyvážená strava s celozrnným obilím,
  ovocem, zeleninou, mlécnými výrobky a vejci
  pokrývá potrebu organismu