Kvantitat

1
Kvantitatívne (titracné) stanovenie vitamínu C
(kyseliny L-askorbovej) v ovocí a v zelenine.

• Autor Mgr. Lenka Löfflerová

2
Kyselina L-askorbová
3

• 
  Laboratórne cvicenie c. 10
• TÉMA VITAMÍNY
• ÚLOHA Kvantitatívne (titracné)
  stanovenie vitamínu C
• kyseliny L-
  askorbovej v ovocí a zelenine.
• POMôCKY
• stojan
• svorka
• držiak
• byreta
• titracná banka
• filtracný papier
• filtracný lievik
• kadicka
• pipeta

4

• CHEMIKÁLIE
• ovocné a zeleninové štavy
• 2,6 dichlórfenolindofenol
• kys. trichlóroctová
• TEÓRIA
• vitamín C odborný názov kyselina L askorbová
• patrí do skupiny vitamínov rozpustných vo vode
• vyskytuje sa najmä v ovocí a v zelenine
• odporúcaná denná dávka je 60 mg
• jeho nedostatok spôsobuje skorbut
• kvantitatívne sa stanovuje chromatograficky a
  titracne

5
Množstvo ovocia a zeleniny (g) potrebné na
pokrytie odporúcanej dennej dávky vitamínu C
ZELENINA MNOŽSTVO (g)
CIBULA 674
CESNAK 659
HRACH 545
KALERÁB 160
KAPUSTA BIELA 231
KAPUSTA CERVENÁ 167
KARFIOL 239
KUKURICA 1250
MRKVA 882
PAPRIKA ZELENÁ 131
PAPRIKA CERVENÁ 81
PETRŽLEN 423
RAJCIAK 335
REDKEV BIELA 377
REDKEV CERVENÁ 392
6
OVOCIE MNOŽSTVO (g)
ANANÁS 1363
BANÁN 606
BROSKYNA 870
CITRÓN 133
CEREŠNA 1276
GRAPEFRUIT ŽLTÝ 240
GRAPEFRUIT RUŽOVÝ 139
HROZNO BIELE 1364
HRUŠKA 1463
JABLKO 984
JAHODA 175
KIWI 462
MANDARINKA 480
MARHULA 1000
POMARANC 240
7
Kryštáliky kyseliny L-askorbovej (vitamín C) pod
polarizacným mikroskopom.
8
kyselina L-askorbová (Haworthov vzorec)
kyselina L-askorbová (Tollensov vzorec)
9

• Chemická podstata titracného stanovenia
  vitamínu C
• 2,6 -
  dichlórfenolindofenolom .
  

10

• POSTUP
• pripravíme si titracnú aparatúru, ovocné a
  zeleninové štavy (2 ml) (D)
• K 2 ml štavy pridáme 10 ml kys. trichlóroctovej
  vzorka (B)
• do byrety nalejeme 2,6-dichlórfenolindofenol
• do titracnej banky napipetujeme 3 ml (C) z
  celkového objemu vzorky (B)
• titrujeme do stáleho ružového sfarbenia
• odcítame spotrebu 2,6-dichlórfenolindofenolu
• postup zopakujeme trikrát
• vypocítame priemernú spotrebu
  2,6-dichlórfenolindofenolu (A)

11
Množstvo kyseliny L-askorbovej v mg v 100 ml
ovocnej a zeleninovej štave vypocítame zo vztahu
A priemerná spotreba 2,6
dichlórfenolindofenolu (ml)B celkový objem
vzorky (ml) 12 mlC objem vzorky zobraný k
titrácií (ml) 3 mlD objem zeleninovej alebo
ovocnej štavy (ml) 2 ml

A. 0,088 . B. 100 mg ()
------------------------ C. D
12

• NÁKRES TITRACNEJ APARATÚRY

filtracný lievik
byreta 2,6 - dichlórfenolindofenol
stojan
držiak
titracná banka vzorka
filtracný papier
13

• VÝSLEDKY -namerané hodnoty vitamínu c (mg) v
  skúmanom
• ovocí a zelenine.
• ZÁVER
• znacka vanádu....................................
  ...............
• znacka jódu......................................
  ..................
• odmerná analýza..................................
  ..............
• kvantitatívna a kvalitatívna.....................
  ............
• odporúcaná denná dávka vit. C sa udáva v .......
• esenciálne látky nevyhnutné pre
  život.................
• nedostatok vitamínov.............................
  ............
• skorbut spôsobuje vitamín.........................
  .........

14
1.
V
I
T I T R Á C I A
A N A L Ý Z A
M G
V I T A M Í N Y
A V I T A M I N Ó Z A
C
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
15

• LITERATÚRA
• Cársky, J., a kolektív. Chémia pre 3. rocník
  gymnázia., 1986.
• Vacík, j., a kolektív. Chémia pre 1 . rocník
  gymnázia, 1994.
• Škárka, B., Ferencík, M. Biochémia, 1987.
• Škárka, B., a kolektív. Laboratórne cvicenia z
  biochémie 1,1986.
• www. google. sk

16
DAKUJEM ZA POZORNOST