Notre Alimentation et Notre Sant

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ALIMENTATION ET SANTE

• Notre Alimentation et Notre Santé avant tout

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SOMMAIRE

• I. Les OGM (Organisme Génétiquement Modifié) 
  
• II. Les Pesticides
• III. L'agriculture biologique
• IV. Irradiation des aliments

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I. Les OGM (Organisme Génétiquement Modifié) 

• Un Organisme Génétiquement Modifié (OGM) est un
  organisme vivant végétal ou animal qui a subi une
  modification non naturelle de ses
  caractéristiques génétiques initiales. Cette
  modification peut intervenir sous trois formes
  ajout, suppression ou remplacement d'au moins un
  gène. L'objectif est de transférer dans une
  cellule de l'organisme receveur, un ou plusieurs
  gènes de la même espèce de l'hôte. Cette
  opération est appelée transgénèse.Différentes
  applications  La transgénèse s'exerce à des fins
  thérapeutiques (création de vaccins, lutte contre
  le cancer, reconstruction du système immunitaire,
  production de médicaments et agronomique
  (immunité de lorganisme végétal, amélioration
  des qualités nutritionnelles, résistance aux
  pathologies...)Les conséquences de cette
  manipulation du vivant, notamment en agriculture,
  ne sont pas anodines sur l'environnement et la
  santé tout en bénéficiant à d'importantes
  multinationales .

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(No Transcript)
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II. Les Pesticides

• La protection des cultures et la lutte contre les
  "nuisibles" passe par le recours massif aux
  pesticides, qui sont des produits chimiques
  dangereux destinés à repousser ou tuer les
  rongeurs, champignons, maladies, insectes et
  "mauvaises herbes".Les pesticides, également
  appelés produits phytosanitaires, ne sont pas
  seulement utilisés dans l'agriculture mais aussi
  dans le jardin du particulier, dans les parcs
  ouverts au public, pour l'entretien de la voirie,
  des voies ferrées, des aires de loisirs (golfs,
  hippodromes...).Les pesticides sont des
  Polluants Organiques Persistants qui perdurent
  dans l'environnement, s'accumulent dans les
  graisses et sont, d'une manière générale,
  dangereux pour la santé cancers, altération du
  système immunitaire, problèmes de
  reproduction...Les pesticides touchent aussi
  massivement les zones rurales des PVD (Pays en
  Voie de Développement) où malformations, cancers,
  maladies congénitales, désordres du système
  nerveux déciment la population.
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III.  L'agriculture biologique

• Ce mode de production alimentaire est reconnu
  depuis 1981 par les pouvoirs publics via le logo
  AB, seule garantie que le produit que vous
  consommez est issu de l'agriculture biologique.
  Cette agriculture durable se caractérise
  notamment par la non utilisation des produits
  chimiques de synthèse, le recyclage des matières
  organiques, la rotation des cultures, la lutte
  biologique contre les nuisibles (plutôt que la
  lutte avec des pesticides), un élevage extensif
  faisant appel aux médecines douces, le respect du
  bien-être animal, un respect global de
  l'environnement et des ressources disponibles. Un
  cahier des charges strict encadre l'agriculture
  biologique dont le respect est certifié par des
  organismes indépendants. Outre sa contribution
  majeure à la préservation de l'environnement, la
  production et la transformation biologique sont
  des activités économiques qui développent
  l'emploi local.Aujourd'hui, toutes les familles
  d'aliments se déclinent sous le label AB à des
  prix qui deviennent abordables et chez un grand
  nombre de revendeurs du marché aux grandes
  surfaces.

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(No Transcript)
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 III. Irradiation des aliments

• L'irradiation des aliments, officiellement
  appelée "ionisation" consiste à soumettre un
  aliment à un rayonnement ionisant rayons gamma,
  rayons x ou faisceaux délectrons. Cependant,
  l'irradiation ne rend pas la matière radioactive.
  L'objectif recherché est de supprimer les
  micro-organismes ou les insectes contenus dans
  l'aliment, d'empêcher sa germination et de
  retarder son mûrissement. Il s'agit donc d'une
  technique de conservation et de décontamination
  qui permet notamment le transport sur de longues
  distances des produits.En Europe, les aliments
  qui ont subi cette irradiation doivent
  obligatoirement présenter la mention "Traité par
  ionisation" ou "Traité par rayonnement ionisant"
  sur leur étiquetage, ce qui n'est pas le cas
  d'autres pays qui exportent leurs produits
  ionisés dans la plus grande opacité pour le
  consommateur. Cette précaution ne semble pas
  anodine pour certaines associations de défense
  des consommateurs et de l'environnement qui
  soulignent l'appauvrissement de la valeur
  nutritive des aliments et des risques pour la
  santé et l'environnement.En effet, selon des
  études, les aliments ionisés perdent une grande
  partie de leurs vitamines et peuvent contenir de
  nouveaux éléments soupçonnés d'être cancérigènes
  et mutagènes.De plus, cette technique favorise
  des modes de production et de distribution
  industriels délocalisés où le transport, source
  de pollution, n'est plus un problème pour la
  conservation des aliments.

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Travail réalisé par

• LAVIS Anaïs
• TBEPS
• Session 2007-2008
• Professeur chargé du projet Mme ZAGO