PROYECTOS RELACIONADOS CON ESLABONES ESPEC

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PROYECTOS RELACIONADOS CON ESLABONES
ESPECÍFICOS DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE
CÁRNICOS EN NAYARIT
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• PLAN DE MODERNIZACIÓN DEL RASTRO MUNICIPAL DE
  TEPIC, PRINCIPALES AVANCES.
• PROYECTO EJECUTIVO PARA LA INSTALACIÓN DE UN
  RASTRO TIF EN NAYARIT.
• ENGORDA DE BECERROS EN PASTOREO, PLES.
  INDICADORES FINANCIEROS.
• SISTEMA VACA- CRÍA CON LOCALIZACIÓN PROPUESTA EN
  EL MUNICIPIO DE COMPOSTELA.

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RASTRO MUNICIPAL DE TEPIC
PLAN DE MODERNIZACIÓN, PRINCIPALES AVANCES.
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• EL RASTRO MUNICIPAL DE TEPIC HA TENIDO CAMBIOS
  SIGNIFICATIVOS BAJO EL LIDERAZGO DE SU DIRECTOR
  EL M.V.Z. FERNANDO DE LA TEJERA SEGURA, QUIEN EN
  COORDINACIÓN CON EL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
  TEPIC Y EL H. AYUNTAMIENTO DE TEPIC, REALIZARON
  UN PLAN PARA LA MODERNIZACIÓN INTEGRAL DEL CITADO
  ESTABLECIMIENTO.
• EL PRESENTE DOCUMENTO RECOGE LOS PRINCIPALES
  ASPECTOS DE LOS DIFERENTES MATERIALES
  FACILITADOS POR EL PROPIO DIRECTOR DEL RASTRO,
  DONDE SE MUESTRA LA EVOLUCIÓN QUE HA TENIDO EL
  PROCESO DE MODERNIZACION DEL RASTRO Y LOS AVANCES
  LOGRADOS HASTA AHORA.

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OBJETIVOS DEL PLAN DE MODERNIZACIÓN

• GENERAL
• ADECUAR INSTALACIONES Y EQUIPO CON RESPECTO A
  NORMATIVIDAD, EFICIENTANDO EL PROCESO DE
  SACRIFICIO Y SANIDAD MEJORANDO LA CALIDAD DEL
  PRODUCTO Y DEL SERVICIO
• ESPECÍFICOS
• MODERNIZAR INSTALACIONES Y EQUIPO QUE PERMITA UNA
  FUNCIONALIDAD E HIGIENE
• HACER FUNCIONAR EL SISTEMA AÉREO DE CERDOS
• CONTROL DE VISCERAS EN EL SUELO Y CONTROL DE
  DESECHOS
• REALIZAR UNA INSPECCIÓN ESTRICTA ANTE MORTEM Y
  POST MORTEM DE LOS ANIMALES.
• HACER DEL RASTRO UNA EMPRESA AUNTO FINANCIABLE
• GARANTIZAR AL CIUDADANO UN PRODUCTO CON CALIDAD
  SANITARIA PARA SU BIENESTAR.
• OFERTAR UN MEJOR SERVICIO A LOS USUARIOS.

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CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL RASTRO
CAPACIDAD INSTALADA Y CAPACIDAD APROVEHADA CON
LOS RECURSOS ACTUALES QUE TIENE EL RASTRO, TANTO
HUMANOS COMO INFRAESTRUCTURALES, SE PROCESAN DE
70 A 80 BOVINOS DIARIOS Y DE 100 A 120 CERDOS POR
DÍA, LO CUAL REPRESENTA EL ABASTECIMIENTO DEL 30
DE LA DEMANDA DE CARNE EN EL MUNICIPIO. CON LA
INSTALACIÓN DE LA NUEVA MAQUINARIA Y EQUIPOS Y LA
REINGENIERÍA DE LOS PROCESOS DE SACRIFICIO SE
ESTARÍA EN POSIBILIDAD DE APROVECHAR LA TOTALIDAD
DE LA CAPACIDAD INSTALADA CON LO QUE SE
PROCESARÍAN 200 A 250 RESES POR DÍA Y DE 250 A
300 CERDOS DIARIOS. DE APROVECHAR LA CAPACIDAD
TOTAL DEL RASTRO SE PODRÍA PENSAR EN HACER DE
ESTA UNA EMPRESA AUTOFINANCIABLE, PUES CON TAL
VOLUMEN DE SACRIFICIOS DIARIOS SE SATISFACERÍAN
ANUALMENTE LOS RECURSOS QUE EL RASTRO REQUIERE
PARA SU FUNCIONAMIENTO SUELDOS DE EMPLEADOS,
PAGO DE INSUMOS, EGRESOS POR MANTENIMIENTO DE
INSTALACIONES Y EQUIPOS.
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SERVICIOS QUE OFRECE
INSPECCIÓN SANITARIA ESTA ACTIVIDAD ES REALIZADA
POR PERSONAL CAPACITADO DEPENDIENDO DE LA
DIRECCIÓN DE SANIDAD MUNICIPAL, ESTÁ A CARGO DE
CINCO MÉDICOS SANITARISTAS, CONSISTE EN LA
INSPECCIÓN ANTE MORTEM Y POST MORTEM DE CADA UNO
DE LOS ANIMALES SACRIFICADOS EN EL RASTRO. LA
INSPECCIÓN SE REALIZA CON EL FIN DE DETECTAR
ENFERMEDADES EN LOS ANIMALES QUE PUEDAN AFECTAR A
LA SALUD HUMANA. DE DETECTARSE IRREGULARIDADES O
TENER ALGUNA SOSPECHA DE ENFERMEDAD EN EL ANIMAL
QUE REQUIERA DE ESTUDIOS MÁS ESPECIALIZADOS SE
PROCEDE AL DECOMISO DEL MISMO. ALBERGUE DE
BOVINOS Y PORCINOS EN CORRAL Y CHIQUERO. ESTE
SERVICIOS ES PRESTADO A TODO AQUEL INTRODUCTOR DE
GANADO QUE LO SOLOCITE. SE DISPONE DE DOCE
CORRALES PARA GANADO BOVINO Y DOCE PARA
PORCINOS. TIENE UN COSTO MENSUAL ESTE SERVICIO DE
550.00.
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• SERVICIO DE MAQUINARIA.
• COMPRENDE TODA LA INFRAESTRUCTURA INTERNA DE LAS
  SALAS DE MATANZA PISTOLA INSENSIVILIZADORA,
  MONORRIEL NEUMÁTICO, DESPIELADORA, MOTOSIERRA,
  MESAS DE FAENADO Y LAVADO. CADA UNA DE ESTAS
  HERRAMIENTAS TIENEDEN A FACILITAR Y AGILIZAR LOS
  PROCESOS DE SACRIICIO.
• SERVICIO DE CÁMARA FRIGORÍFICA.
• LA NORMA REGLAMENTARIA RESPECTIVA ESTABLECE QUE
  UNA VEZ SACRIFICADO EL ANIMAL, LOS CANALES Y
  CORTES DEBEN PERMANECER 24 HRS., EN REFRIGERACIÓN
  A 4C. PARA DAR CUMPLIMIENTO A ESTA DISPOSICIÓN
  OFICIAL SE CUENTA CON UNA CÁMARA FRIGORÍFICA
  RECUBIERTA CON POLIURETANO CON CAPACIDAD
  SUFICIENTE PARA ALMACENAR LAS CANALES PROCESADAS
  DIARIAMENTE.
• TRANSPORTE.
• EL RASTRO PRESTA LOS SERVICIOS OPCIONALES DE
  DISTRIBUCIÓN A TODO AQUEL INTRODUCTOR QUE ASÍ LO
  REQUIERA PARA ESTO, SE CUENTA CON
• CAMIÓN DIESEL.
• CAMIÓN GASOLINA
• CAMIONETA DODGE TIPO NEVERA.
• ESTE SERVICIO TIENE UN COSTO ADICIONAL PARA EL
  INTRODUCTOR.
• SERVICIO DE BÁSCULA.
• DEPENDIENDO DEL INTRODUCTOR, ESTA BÁSCULA PUEDE O
  NO SER USADA PARA PESAR AL ANIMAL A SU INGRESO AL
  RASTRO Y PODER DETERMINAR ASÍ EN FORMA APROXIMADA
  EL PESO DE CARNE EN CANAL QUE SE ESPERARÍA AL
  SALIR ESTA DEL RASTRO.

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SEGMENTACIÓN DE MERCADO
EL ESTADO DE NAYARIT, CON MÁS DE 800,000
HABITANTES ES UNA ENTIDAD PRINCIPALMENRTE
AGRÍCOLA Y GANADERA, CUYA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
ES MAYORMENTE DE CONSUMO INTERNO, CON MUY BAJOS
NIVELES DE EXPORTACIÓN COMPARADO A OTRAS
ENTIDADES DE LA REPÚBLICA MEXICANA. UN ANÁLISIS
HISTÓRICO DE LA RELACIÓN OFERTA DEMANDA DEL
CONSUMO DE CARNE EN LA ENTIDAD, MUESTRA LAS
FLUCTUACIONES QUE SE HAN PRESENTADO DURANTE LOS
ÚLTIMOS MESES EN ESTA ACTIVIDAD, SEGÚN SE MUESTRA
EN LOS SIGUIENTES GRÁFICOS OBTENIDOS A PARTIR DE
LAS ESTADÍSTICAS PUBLICADAS EN EL AÑO 2000 POR EL
INSTITUTO DE ESTADISTICA, GEOGRÁFIA E
INFORMÁTICA. DE LA PRODUCCIÓN TOTAL DE CARNE DE
GANADO BOVINO Y PORCINO EN EL ESTADO DE NAYARIT,
UN PORCENTAJE CONSIDERABLE DEL NÚMERO TOTAL DE
CABEZAS SACRIFICADAS CORRESPONDE AL MUNICIPIO DE
TEPIC, LO CUAL PONE DE MANIFIESTO LA IMPORTANCIA
QUE PARA LA ECONOMÍA MUNICIPAL TIENE EL RASTRO
QUE ES OBJETO DE ESTE ESTUDIO.
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FUENTE SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y DESARROLLO RURAL, DELEGACIÓN EN EL ESTADO. SUBDELEGACIÓN DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO RURAL, UNIDAD DE INFORMACIÓN Y ESTADÍSTICA Y DIRECTORIO DE PRODUCTORES.

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(No Transcript)
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PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
CON UN SACRIFICIO DE 70 A 80 BOVINOS DIARIOS Y
DE 100 A 120 CERDOS POR DÍA SE SATISFACE EL 30
DE LA DEMANDA DE CARNE EN EL MUNICIPIO DE TEPIC.
CON ESTOS VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN, EL RASTRO
RECAUDA UN APROXIMADO DE 100,000.00 MN
MENSUALES POR CONCEPTO DE DEGÜELLOS Y RENTA DE
CORRALES. LO QUE REPRESENTA UNA PARTICIPACIÓN EN
EL MERCADO ESTATAL QUE SE CALCULA A
CONTINUACIÓN. RAMA 3111 INDUSTRIA DE LA
CARNE CLASE 311101 MATANZA DE GANADO Y
AVES. PARTICIPACIÓN ESTATAL. NAYARIT. PRODUCCIÓN
BRUTA TOTAL. 2374.5 (MILES DE PESOS) (FUENTE
CENSO ECONÓMICO 94 / INEGI / DATOS A DIC. DE
1993) AL MONTO OBTENIDO SE LE MULTIPLICA POR EL
FACTOR DE ACTUALIZACIÓN, EL CUAL SE OBTIENE
DETERMINADO EL ÍNDICE NACIONAL DE PRECIOS AL
CONSUMIDOR DEL MES DEL AÑO QUE SE DESEA
ACTUALIZAR Y DIVIDIÉNDOLO ENTRE EL ÍNDICE
NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR DEL MES DEL AÑO
CON QUE SE DESEA COMPARAR ASÍ TENEMOS
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• INPC DICIEMBRE 1993-------------------------------
  -96.455
• INPC DICIEMBRE 2000 ------------------------------
  ---336.596
• FACTOR DE ACTUALIZACIÓN INPC DIC/00336.5963.48
  96
• INPC
  DIC/93 96.455
• IMPORTE ACTUALIZADO 2374.5 (3.4896) 8286.05
  (MILES DE PESOS) MONTO ESTATAL ACTUALIZADO.
• EL MONTO ESTATAL ACTUALIZADO SE COMPARA ENSEGUIDA
  CON LAS VENTAS ANUALES DEL RASTRO PARA EL
  EJERCICIO DEL AÑO 2000 Y CONOCER ASÍ EL
  PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO. ESTE
  CALCULO SE REALIZA TAL COMO SIGUE
• 8286.05 M/------------------------------------10
  0
• (VENTAS ESTATALES ACTUALIZADAS)
• 1,200 M/--------------------------------------
  ?
• (VENTAS ANUALES DEL RASTRO / DIC. DEL 2000)
• PARTICIPACIÓN EN VENTAS ANUALES
  DEL RASTRO 1, 200 M/
• EL MERCADO VENTAS ESTATALES
  ACTUALIZADAS) 8 286.05 M/
• PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO 14.48

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PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO. RASTRO DE TEPIC,
2000.
CONSOLIDAR EL RASTRO MUNICIPAL DE TEPIC COMO UNA
EMPRESA AUTOFINANCIABLE IMPLICA UN AUMENTO EN LA
PARTICIPACIÓN DE MERCADO. ESTA, RARA VEZ SE
CONSTRUYE CON RAPIDEZ Y PUEDE LOGRARSE A TRAVÉS
DE REDUCCIÓN DE COSTOS NETOS, DEL MEJORAMIENTO Y
CALIDAD DE LOS SERVICIOS Y LA REINGENIERÍA DE LOS
PROCESOS DE SACRIFICIO.
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PLAN DE MODERNIZACIÓN
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PROCESO DE SACRIFICO DE BOVINOS

• PROBLEMÁTICA

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CORRALES
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CORRALES
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SALA DE MATANZA

• Problemática
• Falta baño antemortem
• Se enciman dos animales en cajón de matanza
• El desangrado se efectúe en el suelo
• El pelado de la cabeza se realiza en el suelo
• Se carece de coladera doble para agua y
  aprovechamiento de sangre.

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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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PROCESO DE PELADO EN EL SUELO Y DESANGRADO SIN EL
DRENAJE ADECUADO
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PROCESO DE PELADO POR DOS PERSONAS, SIENDO
NECESARIAS CUATRO
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DESTAPADO DE BARRIGA Y PECHO
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DESOLLADO REALIZADO CON DESPIELADORA DE 17 AÑOS
DE USO
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ASERRADO DE PECHO Y EVISERADO EFECTUADO POR UNA
SOLA PERSONA, LO CORRECTO ES QUE DOS PERSONAS
EFECTUEN ESTE PROCESOVISCERAS EN EL SUELO Y
PERSONAL SIN UNIFORME
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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PROCESO DE SACRIFICIO DE PORCINOS

• PROBLEMÁTICA

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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
SE DESLONJA EN EL SUELO Y PERSONAL SIN UNIFORME
MAQUINARIA DE CERDOS CON 7 AÑOS SIN USO
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SALA DE MATANZA
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SALA DE MATANZA
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ANÁLISIS DE LOS PROCESOS DE SACRIFICIO

• RESULTADOS

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• DEL INICIO AL FINAL DEL CICLO DEL PROCESO DE
  SACRIFICIO SE TIENE UN TIEMPO DE HASTA MÁS DE UNA
  HORA POR RES AL PRINCIPIO DE LAS ACTIVIDADES,
  DISMINUYENDO EL TIEMPO CONFORME AL TRANCURSO DE
  LAS OPERACIONES DE SACRIFICIO (45-55 MINUTOS).
• NO TODOS LOS MATANCEROS LLEGAN AL MISMO TIEMPO
  POR LO QUE EL PROCESO DE SACRIFICIO SE FRENA
  HASTA QUE LLEGA LA PERSONA A SU PUESTO.
• ALGUNAS FACES DEL PROCESO DE SACRIFICIO LO
  REALIZAN DOS PERSONAS SIENDO QUE LO CORRECTO LO
  DEBERÍAN DE REALIZAR CUATRO PERSONAS TAL ES EL
  CASO DE LAS PERSONAS QUE PELAN PIERNAS Y LO HACEN
  HASTA EL DESTAPADO DE BARRIGA.
• POR INTERÉS COMERCIAL ALGUNOS USUARIOS BAJAN MÁS
  RECES DE LO PROGRAMADO LO QUE FRENA EL PROCESO YA
  QUE ELLOS OBLIGA A UTILIZAR PERSONAS QUE SE
  ENCUANTRAN OPERANDO EN LA SALA DE MATANZA PARA
  APOYAR EL ARREO DE GANADO.
• DURANTE EL PROCESO DE SACRIFICIO ES COMÚN LA
  LLEGADA DE ANIMALES LISIADOS INTERRUMPIÉNDOSE LAS
  ACTIVIDADES PARA PROCEDER A SU SACRIFICIO.
• LA PROGRAMACIÓN DE LAS SELECCIÓN DE LOS ANIMALES
  A SACRIFICAR SE REALIZA DOS HORAS ANTES DEL
  INICIO DE LA MATANZA DEL GANADO.

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• EN OCASIONES EXISTE UN TIEMPO DE ESPERA DE HASTA
  DOS HORAS PARA PROCEDER AL SACRIFICIO DE ANIMALES
  EN EL SEGUNDO TURNO POR RAZÓN DE ESPERA LA
  LLEGADA DEL GANADO.
• EL PROCESO DE SACRIFICIO TAMBIÉN SE INTERRUMPE
  PORQUE LOS MATANCEROS HACEN UN ESPACIO PARA LA
  TOMA DE ALIMENTOS.
• EN GENERAL EL PROCESO DE SACRIFICIO DE GANADO
  BOVINO EN SUS DISTINTAS FACES ES DEFICIENTE YA
  QUE SE OBTIENE UN TIEMPO DE AHSTA DIEZ MINUTOS
  POR ANIMAL TOMANDO EN CUENTA EL TIEMPO DE INICIO
  DE ACTIVIDADES HASTA SU FINALIZACIÓN (630HRS
  1300).

• NO EXISTE RESPONSABILIDAD DE PARTE DE LOS
  MATANCEROS EN EL USO DEL MATERIAL Y EQUIPO DE LA
  SALA DE MATANZA DE RES YA QUE AL FINAL DE CUENTAS
  AL DESCOMPONERSE UN APARATO EL AYUNTAMIENTO LO
  PAGA.
• EL PROCESO DE SACRIFICIO TIENE UN COSTO DE
  30.00 EL CUAL ES PAGADO POR EL USUARIO AL JEFE DE
  LOS MATANCEROS EL CUAL POSTERIORMENTE PAGA AL
  PERSONAL POR SU TRABAJO.
• EL JEFE DE LOS MATANCEROS POSTERIORMENTE RINDE
  CUENTAS CON UN USUARIO QUIEN AL FINAL DE CUENTAS
  GIRA LAS INSTRUCCIONES CORRESPONDIENTES PARA
  TODOS LOS MATANCEROS.

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ANÁLISIS DE FUERZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y
AMENAZAS AREA Administrativa.
FUERZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Se tiene claramente definidas la Misión, Visión y Políticas de Calidad del Rastro Municipal. Se establecieron formatos de control para Registro de entrada de animales. Registro de corrales (reces y cerdos). Orden de salida de canales. Inspección ante-mortem. Bitácora de limpieza. Actividades laborales por jornada. Resguardo de herramientas. Se mantiene una actitud de diálogo constante con el sindicato. Los empleados reconocen que la administración del Rastro ha mejorado en los últimos dos años. Los clientes reciben buena atención por parte de los empleados del Rastro. Se cuenta con dos programas SERVI y PLOPADCO para administrar los recursos del Rastro. Obtener la certificación ISO 9000 en los siguientes procesos Inspección ante mortem porcinos. Inspección ante mortem bovinos. Inspección postmortem porcinos. Inspección postmortem bovinos. Limpieza de instalaciones. Hacer del Rastro una empresa autofinanciable para lo cual es necesario Autorización de la reglamentación interna. Que la administración se maneje bajo un consejo de administración integrado por representantes de los tres niveles de gobierno, tablajeros, introductores, regidores, sindicato municipal. Que se descentralice el Rastro (bajo el modelo de SIAPA Tepic) No existe manual para casos de emergencias. No cuentan con equipo contra incendios, ni se han hecho simulacros. Los empleados no conocen la visión, misión y políticas del Rastro. No se cuenta con un programa de mantenimiento preventivo y correctivo para los equipos e instalaciones. El sistema de comunicación al interior del rastro no favorece la realimentación por parte de los empleados. Los recursos económicos del Rastro están supeditados al presupuesto aprobado por el Cabildo.
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AREA Recursos Humanos.
FUERZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Las relaciones interpersonales entre los trabajadores son buenas, por lo que no se presentan conflictos entre ellos. No se presentan incapacidades de los trabajadores generados por condiciones inseguras. Los empleados sindicalizados cuentan con las prestaciones que por ley le corresponden. Los empleados reciben el equipo y el material necesario para realizar sus labores. Se impartió capacitación para ISO 9000. El proyecto de contratación de empleados ( 40 plazas ) para los procesos de sacrificio. Los empleados desconocen quienes forman la comisión de seguridad e higiene así como las funciones de la misma. Los empleados tienen poca noción de la cadena de mando. No utilizan el equipo de protección personal que les proporciona la administración. Algunos empleados desconocen los riesgos biológicos infecciosos a que están expuestos. Los empleados han aprendido sus labores a través de los años. No cuentan con procedimientos establecidos ni con un perfil de puestos. Sesiones de capacitación eventuales. Los empleados no conocen la normatividad aplicable a la operación del Rastro.
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AREA Procesos de Sacrificios.
FUERZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Se tiene un área especialmente dedicada para los sacrificios (áreas separadas para bovinos y porcinos ), que cuentan con la iluminación y ventilación adecuadas. Se está remodelando la maquina y el equipo en las salas de sacrificio. Se realiza inspección ante mortem y postmortem para bovinos y porcinos por parte de M. V. Z. de sanidad municipal. Se realizan acciones de limpieza en las salas de matanza al término de cada jornada de trabajo. Con la instalación del nuevo equipo y maquinaria el Rastro de Tepic puede convertirse en Rastro tipo TIF y empacadora. No existen señalamientos, ni se emplea el código de colores, de acuerdo a las normas de la STPS. La nave principal con los siguientes requerimientos normativos Piso antiderrapante. Curva sanitaria entre pisos y paredes. Servicio de agua caliente 82 grados. Servicios sanitarios provistos de agua caliente y fría, jabón, toallas para secado de manos, vestidores provistos de lockers individuales. Presencia de personas ajenas a los procesos. No se realiza control alguno sobre los insumos de los procesos de sacrificio. Inspección por parte de SAGARPA, SEMARNAT, CNA, SSA, STPS ONGs que deriven en sanciones, recomendaciones y/o multas. Los clientes del Rastro se quejan de las condiciones higiénicas del mismo.
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AREA Finanzas y Mercado.
FUERZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Se cuenta con un auxiliar contable el cual se encarga de hacer los reportes de ingresos por los pagos realizados por los usuarios. Se tiene un presupuesto anual de ingresos / egresos. Se cuenta con reportes mensuales enviados por la Tesorería del Ayuntamiento en donde se detallan el monto del presupuesto ejercido. Se tiene un registro de los principales clientes del rastro. Los clientes encuestados manifestaron que existen avances administrativos en el Rastro. Descentralizar el Rastro para que capte y ejerza sus propios ingresos empresa autofinanciable. No se tiene formatos para reporte de ingresos. Recortes presupuestales.
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AREA Calidad Ambiental.
FUERZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Una parte de la sangre de bovinos es colectada en tambos de 200 litros. Lograr la autorización de un proyecto para el tratamiento de las aguas residuales del Rastro. Aprovechamiento de esquilmos No se da ningún tipo de tratamiento a las aguas residuales provenientes del Rastro. No se tienen registros del consumo energético del Rastro. Inspección y auditorias ambientales por parte de SEMARNAT, CNA. La conexión del drenaje del Rastro al de la Ciudad Industrial no garantiza el tratamiento de sus efluentes.
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VISION Y MISIÓN MISIÓN. RAZÓN DE SER DEL RASTRO
MUNICIPAL OFRECER EL SERVICIO PÚBLICO DE RASTRO,
PROCESAR LOS ANIMALES APROPIADAMENTE Y CON LA
MAYOS HIGIENE Y LIMPIEZA SER UN FILTRO SANITARIO
PARA PRESERVAR LA SALUD PÚBLICA, COMPROBAR LA
CALIDAD DE LA SALUD DE LOS ANIMALES A SACRIFICAR
Y COADYUVAR EN LA GENERACIÓN DE INGRESOS PARA EL
AYUNTAMIENTO. VISION. A DÓNDE QUEREMOS
LLEGAR? MEJORAR LA CAPACIDAD Y CALIDAD DEL
PROCESO Y SERVICIO. MEJORAR LA HIGIENE EN EL
PROCESO Y EL PERSONAL. APROVECHAMIENTO ÓPTIMO DE
LOS ESQUILMOS. SERVICIO COMPETITIVO. CUMPLIR CON
LA NORMATIVIDAD. OBTENER EL REGISTRO DE LA
SAGARPA. SER UNA EMPRESA AUTOFINANCIABLE.
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PRINCIPALES AVANCES
50

• ADMINISTRATIVOS ESTABLECIMIENTO DE FORMATOS DE
  CONTROL.
• ENTRADA Y SALIDA DE RES Y CERDO
• REGISTRO DE SALIDA DE CARNE Y VÍSCERAS
• CONTROL DE EXISTENCIAS DE RES Y CERDO
• CONTROL DE DISTRIBUCIÓN DE CARNE
• CONTROL DE UTILIZACIÓN HERRAMIENTA

• II.- REGLAMENTARIAS APLICACIÓN DE LAS NORMAS
  OFICIALES MEXICANAS, LEY GENERAL DE SALUD, LEY
  GANADERA DEL ESTADO Y DEMÁS REGLAMENTOS.
• REHABILITACION CORRALES FALTA PINTAR,
  AMPLIACIÓN Y CONSTRUCCION DE CORRAL DE ENFERMERÍA
  Y SOSPECHOSOS LEGALES.
• REHABILITACIÓN CÁMARA FRIGORÍFICA AVANCE 65,
  FALTA FORRAR MUROS CON ACERO INOXIDABLE Y
  FUNCIONAMIENTO DE MOTORES,
• REHABILITACIÓN DRENAJE INTERIOR REPARACIÓN
  LÍNEA DE CHIQUEROS, FALTANDO REPARACIÓN PILA DE
  RETENCIÓN DE SÓLIDOS.
• REHABILITACIÓN DRENAJE EXTERIOR SE EFECTUÓ
  CONVENIO CON SIAPA QUIEN REALIZA OBRA. AVANCE
  85.
• CONTROL DESECHOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS FALTA MALLA
  PARA REJILLAS. AVANCE 50.
• UNIFORMES Y EQUIPO DE PROTECCIÓN SE TIENE
  CONTIZACIÓN Y DISEÑO. FALTA AUTORIZACIÓN.

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• SELLADORES SE SUSTITUYERON POR M.V.Z. SANIDAD
  MUNICIPAL.
• PINTADO Y CALEADO INSTALACIONES TENÍA MÁS DE 12
  AÑOS SIN PINTARSE.
• REHABILITACIÓN ÁREAS VERDES SE PROPORCIONA
  MANTENIMIENTO A JARDINERÍA.
• CAPACITACIÓN PERSONAL TEMAS PROPORCIONADOS POR
  SEGURO SOCIAL.
• REABILITACIÓN EQUIPO SUSTITUCIÓN SIERRA POR UNA
  NUEVA ASÍ COMO MANTENIMIENTO CONTINUO DE
  MAQUINARIA Y EQUIPO.
• COTIZACIÓN PARA REHABILITAR EQUIPO DE CERDOS ASÍ
  COMO EQUIPO DE RES SE OBTUVO COTIZACIÓN DE
  ESPECIALISTAS EN LA RECONSTRUCCIÓN Y
  REHABILITACIÓN DE RASTROS (POLIREFACCIONES DE
  OCCIDENTE) QUIEN ACTUALMENTE SE ENCUENTRA
  REHABILITANDO A MAQUINARIA DE CERDOS DEL RASTRO
  MUNICIPAL DE ZAPOPAN DE JALISCO. LA COTIZACIÓN
  QUE REALIZA PARA HACER FUNCIONAR LA MAQUINARIA DE
  CERDOS TIENE UN VALOR DE 1,000,000 ( UN MILLON
  DE PESOS) APROXIMADAMENTE Y HACERLA FUNCIONAR EN
  TRES MESES.
• MANTENIMIENTO DE VEHÍCULOS INSTALACIÓN DE TANQUE
  DE GAS A TODAS LAS UNIDADES.
• ESTABLECIMIENTO PROGRAMA BIOSEGURIDAD, SE REFIERE
  AL CONTROL DE ROEDORES, PLAGAS, INSECTICIDAS
  DESINFECTANTES, CON EL APOYO DE LABORATORIOS
  (BAYER DE MEXICO).

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REHABILITACIÓN DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA
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RELLENO DE POLIURITANO
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REMODELACIÓN Y PINTADO DE RASTRO
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REMARCACIÓN DE ÁREAS DE ESTACIONAMIENTO
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REHABILITACIÓN DE CORRALES
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ZONA DE AMPLIACIÓN PARA CORRALES
58
PINTADO DE CORRALES
59
INTERCONECCIÓN DRENAJE DE RASTRO CON DRENAJE
CIUDAD INDUSTRIAL
60
REHABILITACIÓN DRENAJE INTERIOR DE ÁREA DE CERDOS
61
UNIFORMES Y EQUIPO DE PROTECCIÓN PARA PERSONAL
62
ESTUDIO DEL GRADO DE SATISFACCIÓN DE LOS USUARIOS
DEL RASTRO MUNICIPAL

• RESULTADOS

NOTA LOS USUARIOS DEL RASTRO MUNICIPAL, LO
CONSTITUYEN LA UNIÓN DE INTRODUCTORES Y
TABLAJEROS DEL MUNICIPIO DE TEPIC
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MUESTRA 20 CASOS
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)