ENFRIAMIENTO DEL PRODUCTO FRESCO

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ENFRIAMIENTO DEL PRODUCTO FRESCO
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CONSERVACIÓN EN ATMÓSFERA ARTIFICIAL
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DEFINICIONES

• Atmósfera artificial.-
• Atmósfera no natural modificada por la
  intervención del hombre.
• AC.-Las concentraciones de gases se controlan y
  modifican a voluntad.
• AM.-El producto va contenido en una bolsa de
  plástico, permeable a ciertos gases ,
  herméticamente cerrada.
• Las concentraciones de gases no son
  controlables.

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• Cámaras con atmósfera artificial
• Cámaras de conservación en atmósfera
  controlada (AC)
• Cámaras de maduración artificial o desverdizado

Cámaras de maduración acelerada
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Cámaras AC.
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