Conoscere per scegliere

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Conoscere per scegliere Giusi DUrso Biologa
Nutrizionista
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Luomo e il cibo

• Una storia che inizia molto tempo fa

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Un obeso, nel corso della sua vita, costa al
Sistema Sanitario Nazionale 100mila euro in più
rispetto a una persona di peso normale.
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Ogni anno circa 160 mila italiani sono colpiti
da infarto. I costi della prevenzione sono certo
minori rispetto a quelli necessari alla cura e
riabilitazione dopo un incidente cardiovascolare
secondo la SIPREC (Società Italiana di
Prevenzione Cardiovascolare), in media un caso di
infarto oggi costa al SSN circa 3000 euro.
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Acquisto
Scelta
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• Luminosità
• Contrasto
• Tecnologia
• Connessione ad internet

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• Ammortizzamento
• Traspirazione
• Appoggio plantare
• Morbidezza del tessuto e degli altri materiali
• Leggerezza della scarpa
• Gomma antiscivolo
• Forma anatomica della tomaia e della suola

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?
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Cosa ti chiedi prima di comprare dei carciofi?
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28 adulti rispondono

• 3 (anziani) se sono chiusi, verdi e hanno un buon
  aspetto (10,71)
• 2 non li mangio e quindi non li compro (7,14)
• 16 niente (57,14)
• 4 da dove arrivano (14,28)
• 2 come li devo cucinare (7,14 )
• 1 un carciofo è un carciofo! (3,57)

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EDUCAZIONE ALIMENTARE
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Anno scolastico 2010/11
"A mangiare bene si comincia da Piccolini"
Quasi 400 istituti e 921 classi in Emilia-Romagna
hanno aderito al Progetto di educazione
alimentare "A mangiare bene si comincia da
Piccolini", lanciato dalla Barilla in novembre
per le scuole dinfanzia di sei regioni oltre
allEmilia, anche Piemonte, Lombardia, Veneto,
Toscana e Puglia.
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News di educazione alimentare Mamme distratte,
bambini pesanti!
Il fatto che le merendine siano confezionate e
porzionate singolarmente e che abbiano
unetichetta nutrizionale, ha due grandi
vantaggi si possono comodamente (e nel rispetto
delle norme igieniche) portare con se ovunque ed
è possibile scegliere il prodotto più adatto non
solo in funzione dei propri gusti e delle
esigenze energetiche, ma anche di eventuali
allergie o intolleranze. Andrea Ghiselli,
Ricercatore dellINRAN
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Eppure nel 2006 INRAN

• QUALI ERRORI COMMETTONO COMUNEMENTE NOSTRI
  RAGAZZI?
• Evitano gli spuntini intermedi della mattina e
  del pomeriggio, oppure li limitano a prodotti
  attraenti ma dal
• ridotto valore nutritivo.
• Eccedono nel consumo di alimenti come salumi,
  cioccolata e barrette, patatine fritte, caramelle
  e altri dolci confezionati (con i relativi
  problemi connessi al diffondersi della carie
  dentale), e bevande gassate (ricche di zucchero e
  spesso di caffeina).
• Danno spazio eccessivo al fast-food
  allamericana, ricco di alimenti ad elevato
  contenuto in calorie, grassi
• saturi, sale e zuccheri semplici e poveri di
  fibra e vitamine.

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INRAN Istituto Nazionale di Ricerca degli
Alimenti e della Nutrizione
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• Zucchero, grassi vegetali non idrogenati, latte
  intero (10), farina di frumento (8,5), uova,
  sciroppo di glucosio-fruttosio, latte scremato in
  polvere (5), cacao magro (3), olio vegetale non
  idrogenato, cacao (2), siero di latte, aromi,
  agenti lievitanti (carbonato d'ammonio, carbonato
  acido di sodio), succo di limone concentrato,
  emulsionanti mono e digliceridi degli acidi
  grassi, lecitine (soia) siero di latte
  concentrato, sale.

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2011/12
Torna "I Nutrikids e i segreti degli alimenti"
il progetto di educazione alimentare che
appassiona i bambini della Scuola Primaria nel
territorio nazionale. Giunto ormai alla sua
quarta edizione, Nutrikid, nasce in
collaborazione con Nutrition Foundation e Giunti
Progetti Educativi per accompagnare i bambini fin
da piccoli alla scoperta della corretta
alimentazione. 
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Con Tisanoreica leducazione alimentare sfila in
passerella
Tisanoreica debutta sulle passerelle della
fashion week milanese. Il sistema alimentare
ideato da Gianluca Mech
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Il sindaco difende Barilla, poi scoppia il
finimondo Il Mulino di Renzi Le merendine
spaccano la giunta   di Antonio Calitri   Di
Italia Oggi
Il Mulino Bianco spacca la giunta fiorentina e
schiaccia l'immagine salutista di Matteo Renzi
sotto una montagna di merendine. Con la
democratica assessora all'istruzione che boccia
l'iniziativa del marchio Barilla e non gli
concede il patrocinio del comune perché la
considera diseducativa della corretta
alimentazione dei bambini.
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La Dieta Tisanoreica approda in Parlamento
Dieta Tisanoreica se ne parla sempre più spesso,
sempre di più.Lintraprendenza commerciale del
suo creatore, Gianluca Mech, le ha spalancato
persino le porte Parlamento.Basta infatti dare
unocchiata al suo blog per scoprire che è stata
presentata La manovra dietetica in Parlamento,
con la promozione di iniziative concrete
finalizzate a ridurre la percentuale di obesi in
Italia e i conseguenti costi generati per lo
Stato.
Newsfood.com
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la Dieta Tisanoreica di Gianluca Mech è
sponsorizzata dalle farmacie comunali
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15 febbraio 2012
Medici e famiglie prosegue la lotta allobesità

• Federazione Medici Generici
• Federazione Italiana Medici Pediatri
• Associazione Nazionale Farmacie Comunali
• professor Cardinale, Sottosegretario alla Salute
• Onorevole Binetti, deputato
• Francesca Martini, sottosegretaria al Ministero
  della Salute, governo Berlusconi

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Federazione Italiana Medici Pediatri
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conoscenza
agricoltura
famiglia
Consapevolezza Alimentare
comunicazione
condivisione
politica
terra
scuola
formazione
sensibilità
informazione
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Efficacia dellEducazione Alimentare

• Comunicazione accessibile
• Informazione fruibile
• Decriptata per i non addetti ai lavori

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Cipster Saiwa per 100 g
Kcal 449 kcal
Proteine 5,5 g
Carboidrati 61,7 g (di cui zuccheri 0,5 g)
Grassi 20,0 g (di cui saturi 9,2 g)
Fibre alimentari 6,4 g
Sodio 1,50 g
Ingredienti Fiocchi e fecola di patate 78 - Olio vegetale - Sale - Emulsionanti mono- e digliceridi degli acidi grassi - Aromi naturali.
Occhio alletichetta La confezione da 25 g fornisce solo112 Kcal scegliendo però il formato maxi da 85 g, le Kcal salgono a 359,20. E con loro anche il quantitativo di grassi e sodio.
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La MezzaLuna Centro di Educazione Alimentare
www.lamezzaluna.org
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Qual è il buon cibo?
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Le responsabilità del Nutrizionismo
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la cultura della perfezione
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La velocitàLefficienza
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Qual è il buon cibo?
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Noi non ci invitiamo lun laltro per mangiare e
bere semplicemente, ma per mangiare e bere
insieme.(Plutarco, Dispute conviviali)
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Che fare?

• Riqualificare il valore culturale della relazione
  uomo-cibo
• valorizzare la cultura del cibo
• evitare soluzioni tecniche a breve termine
• Valorizzare la convivialità
• Restituire dimensione sociale ai momenti in cui
  si consuma il cibo

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• Proteggere e diffondere la qualità territoriale
• Conservare la ricchezza dellidentità restando
  aperti alle contaminazioni
• Rinforzare positivamente lemotività legata alla
  localizzazione territoriale del cibo
• Trasferire la conoscenza del saper fare
• Manipolare il cibo
• Coltivarlo
• Conoscerlo

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• Valorizzare la qualità delle materie prime
  stabilendo un legame diretto e rispettoso col
  territorio in cui la materia prima nasce
• Porre di nuovo il cibo come strumento
  comunicativo fra le generazioni
• Diffondere la cultura del gusto e del piacere di
  mangiare

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Grazie per lattenzione!giusi.durso_at_liberoit