Proyecto docente

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Departamento de Organización de
Empresas Universidad Complutense de Madrid
TEMA EL PLAN DE PRODUCCION
CREACIÓN DE EMPRESAS
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EL PLAN DE PRODUCCION
OBJETIVOS DEL TEMA

• Definir los elementos que componen el sistema
  productivo de un proyecto empresarial.
• Analizar la viabilidad de un proyecto desde el
  punto de vista de las operaciones necesarias para
  su funcionamiento.
• Evaluar las distintas herramientas de gestión
  necesarias para llevar a cabo el proyecto de
  empresa en el ámbito de las operaciones.

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EL PLAN DE PRODUCCION
BIBLIOGRAFÍA

• Arnal Losilla, J.C. (2003).- Creación de
  empresa los mejores textos, Ariel, Barcelona.
• Hatten, T.S..- (1997).- Small Business
  Entrepreneurship and Beyond. Prentice-Hall.
• Cámara Oficial de Comercio e Industria de
  Madrid, (2002).- Guía para la Creación de
  Empresas, 9a ed., Cámara Oficial de Comercio e
  Industria de Madrid.
• CEOE-CEPYME.(1994).- Como crear una empresa.
  Edic. Mundi-prensa.
• Kuratko, D.F. Hodgetts, R.M. (2004).-
  Entrepreneurship, 6th edition, Thomson, Mason,
  Ohio, USA.

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EL SISTEMA PRODUCTIVO
El sistema productivo esta formado por cinco
elementos Inputs. Todos los recursos
tangibles e intangibles que entran en el
negocio. (PE. Materias Primas, Habilidades y
conocimientos, Dinero, Información ) Procesos
de transformación. Modo de transformar los inputs
en productos finales. Outputs. El resultado
del proceso de transformación. Productos y
servicios. Sistema de control. Conjunto de
medidas que permiten monitorizar y corregir
los problemas o desviaciones que se
produzcan. Feedback. Información que conecta el
sistema de control con los inputs, el proceso
de transformación y los outputs.
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TIPOS DE GESTION DE OPERACIONES
El sistema productivo describe el proceso
que realizan las empresas de todo tipo para
crear bienes y servicios. Fabricación
Servicios
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FABRICACION
Sistemas analíticos. Reducen determinados
productos en sus distintas partes para extraer
nuevos productos. Sistemas sintéticos. Combinan
inputs para crear un producto nuevo o
intercambia inputs en un producto diferente.
Proceso continuo. Se produce un mismo producto
sin interrupciones durante un largo periodo de
tiempo. Proceso intermitente. Tiene lugar a
través de ciclos cortos y paradas frecuentes
para realizar diferentes productos. Proceso
flexible. Las pequeñas empresa gracias a la
automatización y a la tecnología de la
información, pueden competir en el sector de
fabricación, antes vedado a grandes fabricas
produciendo en masa.
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SERVICIOS
Se transforman inputs en outputs como en
fabricación, pero de forma diferente.
Tradicionalmente procesos intermitentes. La
necesidad de un incremento de la productividad
hace necesaria en algunos servicios adoptar
procesos continuos. Existe un notable contacto
con el cliente.
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SISTEMA DE OPERACIONES DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
INPUTS TRANFORMACION OUTPUTS FEEDBACK Restaurante
Comida Cocina Alimentos Sobras Gente
hambrienta Servicio Gente satisfecha Quejas Equi
po Trabajo FABRICA Maquinaria Soldadura Producto
s finales Defectuosos Habilidades Pintura Servic
ios Devoluciones Materias primas Ensamblaje Produ
ctos Cuota de Ingeniería desperdiciados mercado
Dirección Transporte Quejas Edificios
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PRODUCTIVIDAD
Productividad es la medida de la producción por
empleado. Puede ser descrita como el ratio
entre los inputs utilizados por los outputs
producidos. Por ejemplo producto por hora
trabajada. Productividad
Productos
Total
Mano de obracapitalmaterias primasotros costes
Productos
Productividad Mano de obra

Mano de obra
Productos
Productividad materias primas

Materiales
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PROGRAMACION DE LAS OPERACIONES
Actividad básica tanto para fabricación como
para prestación de servicios que requiere definir
el proceso y la duración temporal de
la operación. Es necesaria para maximizar
niveles de eficiencia y servicio al cliente
Herramientas Diagrama Gantt, Gráfico PERT
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GESTION BASADA EN LA CALIDAD
Desde la perspectiva del cliente. Calidad
significa de que manera el producto o el
servicio satisface sus necesidades. Desde el
punto de vista de la empresa. Calidad significa
en que proporción el producto o servicio
satisface sus necesidades. Six Sigma. Philip
Crosby. Componentes -Mejora de
procesos -Medidas de calidad
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GESTION BASADA EN LA CALIDAD (Cont.)
Mejora de procesos
- Definir productos y servicios - Identificar
requerimientos de los clientes - Comparar
productos y requerimientos - Definir procesos -
Mejorar procesos (simplificación) - Medir
calidad y productividad
- Dirección participativa - Benchmarking -
Control estadístico de procesos - Cualificación
de proveedores - Diagramas d flujo, de Pareto...
Medidas de calidad
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LOGISTICA
Logística.
Es el proceso de mover materias primas,
productos semielaborados y productos finales a
través del proceso de producción y de la
distribución de los mismos a otras empresas o a
los consumidores finales.
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COMPRAS
La capacidad de ofrecer bienes a precios
competitivos depende de las habilidades de
compra de la empresa. Factores a considerar -
Precio - Consistencia de la calidad del
proveedor - Fiabilidad en la entrega de los
productos - Términos de pago - Garantías
ofrecidas - Ayuda en el merchandising -
Atención en contingencias - Política de
devoluciones - Mantenimiento - Otros
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COMPRAS (Cont.)
Importancia Gastos anuales en
proveedores 500.000 Ventas
1.000.000 Margen de beneficios 10
100.000 Reducir 3 gastos de
proveedores 15.000 Incremento de
beneficios
15 Necesitas generar ventas en 150.000 (15
mas)
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COMPRAS. SELECCIÓN DE PROVEEDORES
A quien comprar es tan importante como que
comprar Decisión de comprar o hacer
Investigar proveedores potenciales Pasos en el
proceso - Reconocer, describir y transmitir la
necesidad - Investigar y seleccionar proveedor y
preparar una orden de compra - Seguimiento de la
orden de compra - Recibir e inspeccionar la
orden - Completar la orden
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GESTION DE INVENTARIOS
Significado del termino inventario El valor
monetario de los bienes en poder de una
empresa en un tiempo determinado. El numero de
unidades en poder de una empresa El proceso de
medir y contabilizar los bienes La lista
detallada de productos de la empresa
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GESTION DE INVENTARIOS (Cont.)
La gestión del inventario es una cuestión de
equilibrio - Adecuada previsión de bienes -
Dinero improductivo - Obsolescencia de
determinadas mercancías Negocios
comerciales - Tiempo necesario para recibir los
productos - Coste de volver a realizar un nuevo
pedido - Principio 80- 20 de Pareto
Negocios de fabricación - Cantidades
producidas - Tiempo requerido en recibir un
nuevo pedido - Cantidad de pedidos que optimizan
la economía de la empresa
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COSTES DE APROVISIONAMIENTO
Costes de compra Demanda del periodo x precio
de compra Coste de realización de pedido coste
nuevo pedido x nº de
pedidos del periodo Coste de almacenamiento
coste mínimo almacenamiento x inventario
medio del periodo Costes financieros coste del
capital x coste de oportunidad Coste total de
aprovisionamiento Coste compra coste de
realización del pedido coste de
almacenamiento costes financieros
Volumen optimo de pedido
2 x coste de nuevo pedido x demanda de periodo
Coste unitario almacenamiento precio compra x
coste de oportunidad
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UMBRAL DE RENTABILIDAD
Umbral de rentabilidad.-Volumen mínimo de
actividad a partir del que se empiezan a obtener
beneficios. Depende de la estructura de costes
de la empresa.
Cf
Cf

Qo
m
P- Cv
Apalancamiento operativo.- Es un indicador del
nivel de riesgo económico que soporta la empresa
en sus actividad. El riesgo económico mide las
posibilidades de que los beneficios de la empresa
fluctúen ante posibles variaciones de las
rentas. Ao
Q m
Q m

Q m - Cf
B
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DISTRIBUCION EN PLANTA
Comercio La distribución en planta ayuda a
crear la imagen que la gente se hace del
negocio Distribución atractiva y lógica que
maximice las compras realizadas por los
clientes Tres tipos - Distribución de flujo
libre (free-flowlayout) - Distribución
en rejilla (gridlayout) - Distribución
en bucle (loop layout)
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DISTRIBUCION ENPLANTA (Cont.)
Servicios La imagen del servicio viene
determinada por la distribución en planta del
mismo. Necesidad de mejorar velocidad y calidad
de prestación de servicios.
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DISTRIBUCION EN PLANTA (Cont.)
Fabricación.- Proveerá de un flujo de trabajo,
dependiendo del tipo de producto, del tipo de
proceso de producción, del espacio utilizable y
de otros factores. Distribución por procesos.
Todos los equipos similares o trabajadores son
agrupados juntos, los bienes producidos se
mueven alrededor de la planta. Distribución por
productos. Se distribuyen los trabajadores,
equipo y actividades necesarias para producir un
único producto en una secuencia determinada de
pasos. Distribución fija. El producto esta fijo
en un determinado lugar donde el equipo,
trabajadores y materiales se desplaza para su
ensamblaje o construcción.