LEMAK

1
LEMAK
2

• Pengertian
• Senyawa heterogen/molekul-molekul biologis yang
  tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam
  pelarut-pelarut organik.

• Fungsi Lemak
• Sebagai penyusun struktur  membran sel
• Sebagai cadangan energy
• Sebagai hormon
• sebagai vitamin (bersama protein)

3
Jenis jenis lipid

• Asam lemak
• Gliserida
• Lipid kompleks
• Non gliserida

4
Asam Lemak

• Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang.
• CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n1-COOH
• Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai
  dengan C24.
• Ada dua macam asam lemak yaitu
• Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)
• Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

5
Gliserida

• Gliserida netral (lemak netral)
• Gliserida netral adalah ester antara asam lemak
  dengan gliserol.
• Fungsi dasar dari gliserida netral adalah
  sebagai simpanan energi (berupa lemak atau
  minyak).
• Gliserida netral terbagi 3, yaitu
• Monogliserida
• Digliserida
• Trigliserida
•  
• Fosfogliserida (fosfolipid)
• Lipid yang mengandung gugus fosfat. Fosfat
  mengganti salah satu rantai asam lemak.
• Penggunaan fosfogliserida adalah
• Sebagai komponen penyusun membran sel
• Sebagi agen emulsi

6
Lipid kompleks

• LIPOPROTEIN
• 1. Kilomikron
• 2. VLDL (very low density lypoproteins)
• 3. LDL (low density lypoproteins)
• 4. HDL (high density lypoproteins)
• GLIKOLIPID
• Kelompok lipid yang mengandung asam lemak,
  sfingosin dan karbohidrat,

7
Lipid Non Gliserida

• Asam lemak yang bergabung dengan molekul molekul
  non gliserol.
• Sfingolipid
• Kolesterol
• Steroid
• Malam/lilin (waxes)

8
Metabolisme Lipid
AL Asam Lemak G Gliserol T Trigliserida
MAKANAN
USUS
AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol ,
fosfolipid
Makanan enzim lipase
AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida (tidak
larut dalam air)
Gliserol (larut dalam air)
Sel epitel usus
Vena porta di duodenum
Monogliserida AL ? Trigliserida ? kilomikron
Hati dan sel jaringan adiposa
kilomikron ?AL, G, kolesterol, fosfolipid
ESTERIFIKASI AL G ? T
LIPOLISIS Trigliserida dipecah untuk diubah
menjadi energi
VLDL
Sbg cadangan energi
Saat diperlukan
Jaringan Lemak
9
Tahap - tahap Metabolisme Lipid

• Katabolisme
• Metabolisme gliserol
• Oksidasi Asam lemak
• Sintesis Asam lemak
• Anabolisme
• Transportasi Lipid
• Sintesis Kolesterol

10
Metabolisme Gliserol

• Gliserol ? hasil lipolisis lipid (trigliserida)
• Gliserol ? membentuk energi melalui glikolisis.
  
• Tahapan Metabolisme gliserol
• Gliserol 1 gugus fosfat dari ATP ? Gliserol
  3-fosfat
• Gliserol 3-fosfat ? dihidroksi aseton fosfat ?
  produk glikolisis (glukosa) ? membentuk piruvat ?
  energi

11
Oksidasi Asam lemak
AL ? Asil KoA di Sitosol (ALKoAATP) ? (Asil
KoAAMPPpi)
Oksidasi ß di matriks mitokondria Melepaskan 2
atom C ? Asetil KoANADH FADH2
Asetil KoA
DIOKSIDASI ? CO2 ATP NADH FADH2 (sbg energi)
LIPOGENESIS ? AL ? T (sbg cadangan energi)
KOLESTEROLGENESIS ? kolesterol STEROIDOGENESIS
kolesterol ? steroid
12
Sintesis Asam lemak

• Kelebihan Asetil KoA disintesis menjadi Asam
  Lemak
• terjadi di hati pada sitoplasma.
• ACP (Acyl Carrier Protein) sebagai titik
  pengikatan selama sintesis
• NADPH digunakan untuk sintesis sebagai reduktor
• Hasilnya ? asam lemak jenuh bebas, mengalami
• a. mengalami esterifikasi dengan gliserol ?
  trigliserid ?disimpan
• b. atau asam lemak jenuh bebas ? albumin ?
  jaringan lain yang memerlukan ? energi

13
Transportasi lipid

• Lipid ? tidak larut dalam darah shg perlu bentuk
  transport khusus
• Asam lemak bebas berikatan dengan albumin
• TAG,PL dan kolesterol berbentuk partikel
  bersama kolesterol
• Dalam bentuk lipoprotein,kolesterol dan lipid
  lainnya ditransport ke jaringan. Di jaringan
  (di oksidasi,disimpan atau untuk sintesis)
• Terdapat 4 jalur tansport lipid
• Asam lemak dari jaringan adiposa ke jaringan lain
  ( dengan albumin)
• Lipid dari makanan dari usus ke jaringan lain
  (kilomikron)
• Lipid yang di sintesis dalam tubuh (endogen) dari
  hati ke jaringan lain (VLDL,LDL)
• Reverse transport kolesterol dari jaringan
  ekstrahepatik ke hati untuk di ekskresi oleh
  empedu (HDL)

14
Sintesis kolesterol

• Memerlukan asetil-KoA
• Transportnya
• Dalam bentuk lipoprotein
• Kilomikron mengangkut kolesterol dari usus
  (berasal dari makanan) ke hati
• VLDL,LDL mengangkut kolesterol dari hati ke
  jaringan
• HDL,mengangkut kolesterol dari jaringan ke hati
• Kolesterol diekskresi ke dalam empedu dalam
  bentuk kolesterol atau asam/garam empedu ? feses
• Sel jaringan mendapat kolesterol baik dengan
  mensintesis sendiri (endogen) atau dari LDL
  (eksogen)

15
Penyimpanan lemak dan penggunaannya kembali

• Asam-asam lemak akan disimpan jika tidak
  diperlukan untuk memenuhi kebutuhan energi pada
  jaringan adiposa.
• Asam lemak ditransportasikan dari hati
• Kelebihan glukosa ? lemak disimpan
• Jika kebutuhan energi tidak tercukupi oleh
  karbohidrat, simpanan trigliserida ini dapat
  digunakan.

16
Metabolisme LIPID
17
(No Transcript)
18
SELESAI

• Ada pertanyaan???