Tim Departemen Gizi Kesehatan

1
VITAMIN LARUT LEMAK
Vitamin A,D,E,K

• Functions
• Effects of deficiency
• Sources
• Properties
• RDA

2
Vitamin A D E K

• Vitamin larut lemak bekerja bersama sebagaimana
  keluarga
• Mereka terdapat dalam membran

3
Vitamin E (419)

• Tocopherols (more active compounds)
• a, ß, ? d
• Tocotrienols
• a, ß, ? d

4
Fungsi Vitamin E

• Vitamin E adalah anti oksidan
• Penting untuk menjaga membran syaraf dan sel
  darah merah
• Keadaan defisiensi dapat menyebabkan kerusakan
  syaraf dan hemolytic anemia
• Salah satu dari zat yang membantu mengurangi
  oxidative stress

5
Semakin Banyak Semakin Baik?

• Tubuh tidak bergantung sepenuhnya pada vitamin E
  untuk perlindungan antioksidan
• Perlindungan yang lebih baik nampaknya diberikan
  pada kombinasi antioksidan dan molekul penting
  lainnya
• Penelitian menggunakan suplementasi Vitamin E
  untuk menurunkan resiko CVD memberikan hasil yang
  mengecewakan

6
Fungsi Lain Vitamin E

• Meningkatkan fungsi imunitas.
• Mengatur fungsi platelet (pembekuan darah)
• Membantu pembentukan sel darah merah
• Ikut serta dalam pemanfaatan vitamin K.
• Berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal?

7
Ada Yang Mau Vitamin E?

• Minyak tanaman adalah sumber pangan kaya vitamin E

8
Sumber Vitamin E
9
Pangan SumberVitamin E
10
Anjuran Konsumsi

• Vitamin E
• DRI 15 milligrams/hari (alpha-tocopherol)
• Sumber lihat slide berikutnya

11
(No Transcript)
12
Vitamin Larut Lemak

• Vitamin E
• Defisiensi (turunnya absorpsi lemak - liver
  disease, diet rendah lemak)
• Bayi Premature rentan hemolysis
• Hilangnya koordinasi otot, penglihatan dan fungsi
  imunitas
• Toksisitas (lebih dari 1000 milligrams/hari)
• Meningkatnya efek antikoagulan

13
Toksisitas Vitamin E

• Vitamin E relatif non-toksik, namun jumlah yang
  berlebihan dapat mengganggu kinerja vitamin K
  untuk pembekuan darah
• UL nya 1.000 mg a-tocopherol dari sumber alami
• 1500 IU (sumber alami)
• 1100 IU (sumber sintetis)

14
Vitamin Larut Lemak

• Vitamin K diproduksi oleh bakteri dalam usus
  besar
• Fungsi
• Merangsang sintesis protein pembekuan darah
  (blood clotting proteins)
• Pembentukan tulang
• Defisiensi jarang terjadi namun pernah dijumpai
  pada bayi, pasien yang mengalami antibiotic
  therapy lama, dan pasien yang kekurangan produksi
  asam empedu.
• Toksisitas (gt1000 mg/hari) kerusakan sel darah
  merah

15
Jenis Vitamin K

• Phylloquinones (K1) dari sumber nabati
• Main dietary form more biologically active
• Menaquinones (K2) dari ikan, daging dan bakteri
  usus besar

16
Vitamin K

• Vitamin K essential untuk pembekuan darah secara
  normal
• Penting untuk kesehatan tulang

17
Vitamin Larut Lemak

• Vitamin K
• DRI 90(wanita) 120(pria) micrograms/hari
• Sumber lihat slide berikutnya

18
(No Transcript)
19
Vitamin K dalam Pangan
20
Go Green for K!

• Salad sayur hijau tua menyediakan sumber vitamin
  K yang melimpah

21
Pembekuan Darah

• Proses pembekuan darah memerlukan partisipasi
  vitamin K
• Vitamin K secara spesifik memberikan
  calcium-binding capacity pada protein darah
  dengan carboksilasi residu glutamat

22
Vitamin Larut Lemak
Vitamin DRI ( UL) Asupan Kepadatan Kandungan Dalam Bahan Pangan
A 700-900 µg (3000 µg) Meets RDA HD Veggie/Fruit Groups MD Fat/Meat/Milk Groups LD Bread Group
D 5 µg (50 µg) 50 of AI HD Fatty fish (salmon, sardine) fortified milk cereals. Some foods have MD but most foods have LD
E 15 mg (1000 mg) 70 of RDA HD Fat Group MD Veggie/Bread Groups LD Milk/Meat/Fruit Groups
K 90-120 µg (None) AI HD Veggie Group (dark-green veggies) liver
23
Terima Kasih...
Trias Mahmudiono, S.KM, MPH (Nutrition)triasmahmu
diono_at_gmail.com