Chapitre V LES FONCTIONS DE NUTRITION

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Chapitre VLES FONCTIONS DE NUTRITION

• I- La digestion
• II- La respiration
• III- Lexcrétion
• IV- La circulation

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• I- LAPPAREIL DIGESTIF et LA DIGESTION
• C'est l'ensemble des organes qui assurent la
  digestion. Il comprend les organes creux (cavité
  buccale, une partie du pharynx, l'œsophage,
  l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin dit
  le colon) et des organes pleins, annexes au tube
  digestif (les glandes salivaires, le foie, le
  pancréas).

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• 1- La digestion et labsorption intestinale
• Définition la digestion est le phénomène qui
  permet à lorganisme dabsorber et dassimiler
  les matières nutritives indispensables la vie

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• 1.1- Anatomie de lappareil digestif
• 1.1.1- Les organes digestifs
• A- La bouche
• s'ouvre en avant par l'orifice buccal
• limitée par les deux lèvres (supérieure et
  inférieure).
• limitée en haut par la voûte du palais, en bas
  par le plancher buccal et latéralement par les
  deux joues.
• communique en arrière avec le pharynx.
• entièrement tapissée par une muqueuse
• contient la langue et les dents.

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• La langue
• organe charnu et mobile.
• comporte un squelette qui est l'os hyoïde et des
  muscles qui ont un rôle dans la mastication.
• rôle dans la déglutition et dans la phonation.
• revêtue d'une muqueuse rugueuse
• contient les récepteurs sensoriels de l'appareil
  de la gustation.

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• Les dents
• Chaque dent comporte trois parties.
• La ou les racines implantées dans les alvéoles
  qui sont des cavités creusées dans les
  maxillaires inférieurs et supérieurs.
• La couronne partie de la dent visible qui
  émerge de l'alvéole.
• Le collet entre la racine et la couronne.
• La partie centrale contient les vaisseaux et les
  nerfs.
• La partie périphérique est une partie dure
  (l'ivoire) recouverte par une partie protectrice
  (l'émail).
• Le cément est une partie osseuse qui recouvre
  l'ivoire au niveau de la racine.

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Coupe dune dent
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• Les différents types de dents (32dents)
• 8 incisives
• 4 canines
• 8 prémolaires
• 12 molaires (plusieurs racines)
• 2 dentitions successives (dents de lait entre 6
  mois et 7 ans et la dentition définitive entre 7
  ans et 25 ans).

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• B- Le pharynx
• Carrefour ou se croisent les voies aériennes et
  digestives.
• Mesure 15 cm environ et comprend trois parties.
• Une partie supérieure qui communique avec les
  fosses nasales.
• Une partie intermédiaire (buccale).
• Une partie inférieure qui correspond au larynx.
• Muscles
• Vaisseaux.

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Mécanisme de la déglutition dans le pharynx
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• C- lœsophage
• conduit qui fait communiquer le pharynx en haut
  et l'estomac en bas.
• mesure 25 cm et a un diamètre de 2 à 3 cm.
• Constitué de 4 éléments
• Une partie cervicale
• Une partie thoracique.
• Une partie diaphragmatique.
• Une partie abdominale (cardia)
• Contient des vaisseaux.
• Mouvements de haut en bas.

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• D- Lestomac
• poche située entre l'œsophage et le duodénum, en
  forme de J, d'une contenance de 2 litres.
• mesure 25 cm de haut et 10 à 12 cm de largeur.
• Paroi externe constituée de 3 couches musculaires
• Paroi interne tapissée dune muqueuse qui
  contient de nombreuses glandes gastriques
• Les cellules à mucus (elles sécrètent le mucus).
• Les cellules pariétales (elles sécrètent l'acide
  chlorhydrique)
• Les cellules G (elles sécrètent l'hormone appelée
  la gastrine).
• Les cellules principales (elles sécrètent la
  pepsine).
• Très vascularisé.
• Innervation assurée par la 10eme paire de nerfs
  crâniens (nerf pneumogastrique ou nerf vague).

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• E- Lintestin grêle
• Segment du tube digestif qui relie l'estomac au
  gros intestin.
• mesure environ 7- 8 m.
• comprend deux parties le duodénum et le
  junjuno-iléon.
• Paroi interne présente de nombreux replis,
  hérissés de villosités intestinales qui
  multiplient la surface d'absorption.
• Entre les villosités souvrent les orifices des
  glandes intestinales

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La muqueuse intestinale
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Une villosité intestinale
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• F- Le gros intestin
• mesure 1,5 mètre.
• fait suite à l'intestin grêle se termine par
  l'anus.
• Constitué de plusieurs segments.
• Le caecum
• Le colon ascendant
• Le colon transverse
• Le colon descendant
• Le rectum qui se termine par lanus

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• 1.1.2 Les différentes glandes digestives
• A- Les glandes salivaires
• Fonctionnent par paires
• Au nombre de 3 paires
• Les glandes parotides
• Les sous-maxillaires.
• Les sublinguales.
• Secrètent la salive

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• B- Le pancréas
• Secrète le suc pancréatique
• C'est une glande mixte
• sécrétion exocrine car il déverse le suc
  pancréatique dans l'intestin
• sécrétion endocrine car il y a une sécrétion
  d'hormone.
• forme allongée (15 cm de long).
• On distingue trois segments.
• La tête
• Le corps
• La queue
• Vascularisé

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• C- Le foie
• Secrète la bile
• Glande annexe la plus volumineuse du tube
  digestif
• Hépatocytes (glycogène)
• D- Les glandes Gastriques
• Sécrètent le suc gastrique
• E- Les glandes intestinales
• Secrètent le suc intestinal

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• 1.2- La digestion
• 1.2.1- Phénomènes mécaniques
• A- Mastication bouche
• B- Déglutition pharynx
• C- progression du contenu oesophage
• D- Brassage des aliments estomac
• E- Progression du contenu intestin grêle
• F- Ralentissement des matières et fermentation
  gros intestin

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(No Transcript)
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Le passage du bol alimentaire dans loesophage
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1.2.2- Phénomènes chimiques réactions
dhydrolyse les substances alimentaires
ingérées dans le tube digestif subissent une
succession de transformations grâce à des enzymes
digestives MOLECULES
MOLECULES COMPLEXES
SIMPLES
Enzymes des sucs digestifs
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(No Transcript)
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• 1.2.3- Bilan de la digestion
• A- aliments transformés
• Glucides
• Lipides
• Protides
• B- aliments non transformés
• Éléments minéraux eau, sels minéraux et vitamines

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• 1.3- Labsorption intestinale
• Définition mécanisme de passage dune substance
  dans la circulation en direction du corps
• A- Voies dabsorption
• La voie sanguine leau, les minéraux, les
  sucres, les acides aminés, les vitamines
  hydrosolubles vont jusquau foie par la veine
  porte et arrivent au cœur par les veines
  sus-hépatiques et la veine cave
• La voie lymphatique Les graisses, les acides
  gras et les vitamines liposolubles suivent la
  voie lymphatique puis rejoignent la circulation
  sanguine puis le coeur

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Labsorption intestinale des aliments
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• B- destinée des produits dabsorption
• Circulation sanguine au niveau du cœur
• Laorte distribue les substances assimilables à
  toutes les cellules de lorganisme

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2- Les spécificités de lappareil digestif selon
lâge 2.1 Évolution de la maturation digestive
chez le jeune enfant et ses conséquences 2.2
Spécificités de lappareil digestif de la
personne âgée et ses conséquences
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Spécificités de lappareil digestif du jeune
enfant et ses conséquences
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Spécificités de lappareil digestif de la
personne âgée et ses conséquences
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• 3- Hygiène de la digestion
• 3.1 Hygiène buccodentaire
• A- définitions
• Carie dentaire destruction de la partie vivante
  de la dent
• Plaque dentaire dépôt de composés salivaires, de
  bactéries, de déchets alimentaires à la surface
  des dents et dans les espaces inter dentaires
• Tartre dentaire dépôt de substances organiques
  et de sels de calcium à la surface de la dent

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• B- Facteurs dune bonne hygiène dentaire
• C- Facteurs dune bonne dentition
• 3.2 Facteurs dune bonne digestion
• Repas à heure régulière
• Alimentation appétissante
• Atmosphère calme
• Éviter les excès alimentaires
• Précautions après le repas
• Éviter le tabac et lalcool
• Stimuler lévacuation des déchets de la digestion

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• 3.3 Dysfonctionnements de lappareil digestif
• Les principaux dysfonctionnements conséquences
  et conduites à tenir
• Causes et signes des intoxications alimentaires

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Dysfonctionnements de lappareil digestif, leurs
conséquences et conduites à tenir
36
Les contaminations alimentaires
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Prévention et premiers gestes lors des accidents
du jeune enfant