3.3

1
3.3 La nutrition
2
Objectifs

• Identifier les critères nutritionnels et les
  composantes dune alimentation saine.
• Expliquer les grandes lignes des conseils
  alimentaires officiels offerts à la population
  canadienne.
• Expliquer les besoins alimentaires spécifiques
  aux divers groupes de la population.
• Décrire les effets de la nutrition sur la
  performance athlétique.

3
Introduction
4
Introduction
Promotion dénergie et de vigueur
Développement de maladies
ALIMENTATION SAINE
5
Les composantes de base de la nutrition

• Privilégier les aliments qui apportent les
  éléments nutritifs nécessaires à lorganisme.
• Éviter les aliments qui sont sources de maladies.
• Ne pas présumer quun régime sain doit, en tout
  temps, être composé uniquement daliments
  maigres, à faible teneur en sucres et riches en
  fibres.
• Une alimentation saine doit être
• VARIÉE
• ÉQUILIBRÉE
• PRÔNER LA MODÉRATION

6
Nutrition

• Ensemble de règles à suivre pour assurer une
  alimentation saine et équilibrée.

7
Éléments nutritifs essentiels

1. Protéines
2. Matières grasses (Lipides)
3. Glucides
4. Vitamines
5. Minéraux
6. Eau

• On utilise le terme essentiel parce que le corps
  est incapable de produire ces substances (ou il
  les produit en quantités insuffisantes).
• Ces éléments nutritifs doivent être fournis au
  corps par des sources extérieures la nourriture
  ou les compléments.

8
Éléments nutritifs essentiels

• Procurent de lénergie.
• Permettent au corps de se développer et
  dentretenir des tissus sains.
• Contrôlent et règlent les fonctions du corps.

9
Éléments nutritifs qui fournissent de lénergie

• Trois éléments nutritifs fournissent de lénergie
  au corps
• Protéines
• Matières grasses (lipides)
• Glucides

10
Les mesures dénergie

• Lénergie est calculée en kilocalories.
• 1 kilocalorie 1000 calories
• 1 kilocalorie la quantité dénergie requise
  pour faire augmenter dun degré Celsius la
  température dun kg deau.
• En moyenne, nous avons besoin de 2 000 calories
  par jour afin de satisfaire les besoins
  énergétiques du corps humain.
• NOTE le terme calorie, dans cette section,
  correspond à la grande calorie ou la kilocalorie.

11
La densité de calories de sources dénergie
variées
Matières grasses 9 cal/g
Alcool 7 cal/g
Glucides 4 cal/g
Protéines 4 cal/g
12
Protéines

• On trouve des protéines dans toutes les cellules
  vivantes.
• Elles sont à la base de la structure du corps
  humain et fournissent les constituants
  structuraux importants
• des muscles (ex myosine-actine)
• des os
• des enzymes
• des membranes cellulaires (transport)
• du sang (albumine, globuline) et
• de certaines hormones.

13
Protéines

• Composées de chaînes dacides aminés.
• 20 acides aminés communément reconnus.
• 9 acides aminés essentiels (ne peuvent pas être
  synthétisés)
• Histidine
• Isoleucine
• Leucine
• Lysine
• Méthionine
• Phénylalanine
• Thréonine
• Tryptophane
• Valine

14
Protéines

• On qualifie de complètes les sources
  individuelles de protéines si elles fournissent
  les 8 acides aminés essentiels.
• Parmi ces sources de protéines complètes il y a
  les produits dorigine animale, tels que les
  viandes, le poisson, les volailles, les oeufs, le
  lait et le fromage.

15
Protéines

• Les sources de nourriture qui ne contiennent pas
  tous les acides aminés essentiels sont nommées
  les aliments à protéines incomplètes.
• Habituellement dérivés de plantes, cest-à-dire
  les céréales, les haricots, les pois et les noix.
• Toutefois de bonnes sources dacides aminés
  essentiels.
• Une combinaison de sources variées peut assurer
  la gamme complète dacides aminés (le riz et les
  haricots).

16
Protéines

• La consommation quotidienne de protéines ne
  devrait pas dépasser les 10 à 15 de la
  consommation totale de calories.
• La consommation de protéines en excès est stocké
  sous forme de matières grasses.
• Consommation insuffisante de protéines peut
  entraîner une diminution sérieuse de muscles.

17
Matières grasses

• Aussi nommées lipides.
• Constituent des éléments nutritifs très
  importants pour de nombreuses raisons
• Apportent de lénergie utilisable
• Servent à isoler le corps
• Protègent les organes
• Permettent labsorption de vitamines liposolubles
  et sont impliquées dans la synthèse de plusieurs
  hormones
• Ajoutent des saveurs importantes et une texture
  savoureuse aux aliments

18
Matières grasses

• Les matières grasses présentes dans la nourriture
  sont généralement sous forme de triglycérides.
• Les triglycérides sont composés de regroupements
  dun glycérol (un alcool) et de trois molécules
  dacides gras.

3 molécules dacides gras
Un glycérol
19
Matières grasses

• Les matières grasses sont divisées en trois
  rubriques, selon le degré de saturation des
  molécules dacide gras (cest-à-dire le nombre de
  liaisons doubles entre les atomes de carbone)
• Saturées
• Monoinsaturées (Oméga 9 et Trans et Cis)
• Polyinsaturées (Omega 3 et 6)
• Aucune liaison double matière grasse saturée
• Une liaison double matière grasse monoinsaturée
• Deux liaisons doubles ou plus matière grasse
  
  polyinsaturées

20
Matière grasse saturée
Matière grasse monoinsaturée
Matière grasse polyinsaturée
21
Matières grasses

• Un très grand nombre daliments contiennent une
  combinaison de ces matières grasses.
• Il est important de déterminer laquelle de
  celles-ci est dominante pour identifier sous
  quelle rubrique répertorier les aliments.
• Les aliments qui contiennent une abondance de
  gras saturés ou hydrogéné sont habituellement à
  létat solide à la température ambiante.
• Ces aliments sont dorigine animale.
• Plus étroitement liés aux nombreuses maladies
  cardiovasculaires.

22
Les matières grasses non-saturées

• Les aliments qui contiennent des matières grasses
  monoinsaturées et polyinsaturées sont dorigine
  végétale.
• Ils sont à létat liquide à la température
  ambiante (les huiles).
• Ces gras sont plus recommandés ils ne sont pas
  liés aux maladies cardiovasculaires.
• Les matières grasses non-saturées peuvent réduire
  le taux de cholestérol dans le sang et diminuer
  le risque de maladies cardiaques.

23
Le pourcentage de matières grasses saturées,
monoinsaturées et polyinsaturées dans des huiles
courantes
24
Hydrogénation

• Procédé par lequel on convertit (dans des gras
  non-saturés) les liaisons doubles en liaisons
  simples.
• Les matières grasses dorigine végétale ne sont
  pas toutes faibles en gras saturés.
• Les huiles de palme et de noix de coco (huiles
  tropicales) contiennent une quantité élevée de
  matières grasses saturées.
• On a souvent recours à ce procédé pour prolonger
  la durée de conservation des matières grasses
  (pour prévenir la décomposition de laliment ou
  pour produire la texture désirée).

25
Cholestérol

• Un apport élevé en gras saturés peut faire
  augmenter les taux de cholestérol dans le sang.
• Lhydrogénation produit des acides gras trans,
  qui sont responsables, des taux élevés de
  cholestérol sanguin.
• Des taux élevés de cholestérol et de
  triglycérides ont tendance à être associés au
  développement de maladies cardiovasculaires.

26
Glucides

• Source primaire dénergie (60 des calories
  consommées quotidiennement).
• Les glucides sont regroupés en trois catégories,
  selon le nombre de saccharides
• Monosaccharides (sucres)
• Disaccharides (sucres)
• Polysaccharides (amidons)

27
Monosaccharides

• Les sucres les plus simples.
• Comprennent le glucose (dextrose), le fructose et
  le galactose.
• Le glucose
• alimente le corps en glucides (ce qui constitue
  la source première dénergie pour le corps)
• agit comme combustible presque unique pour le
  cerveau et le système nerveux
• est présent dans les aliments tels les légumes,
  les fruits et le miel.
• Le fructose se retrouve dans les fruits et les
  baies.

28
Disaccharides

• Les disaccharides sont formés de deux
  monosaccharides toujours une molécule de
  glucose
• p. ex. lactose glucose galactose
• Souvent cachés dans les aliments
• Le problème majeur relié à la consommation du
  sucre est la formation de caries

29
Polysaccharides

• Les polysaccharides se trouvent dans les légumes,
  les fruits et les céréales
• Ces glucides complexes sont composés de chaînes
  étendues formées dun bon nombre dunités de
  sucre (amidon)
• Les amidons contiennent souvent de nombreuses
  vitamines, des minéraux, de leau et des
  protéines (ex pain)
• Les fibres alimentaires constituent aussi un
  glucide complexe très important

30
Glucides

• Le foie et les tissus musculaires stockent du
  glucose sous forme de glycogène
• Les glucides consommés en surplus des besoins du
  corps produisent du gras par synthèse et ces
  matières grasses sont stockées
• La consommation de grandes quantités de glucides
  complexes est bénéfique aux athlètes lors
  dépreuves de longue durée  carb loading 

31
Vitamines

• Agissent en coenzymes, en favorisant laction des
  enzymes sous forme dune variété de réactions
  chimiques
• Substances organiques - contiennent des atomes de
  carbone
• Nécessaires en petites doses pour
• une croissance normale
• la reproduction (Ex B9 Folate)
• le maintien en bonne santé

32
Vitamines

• Les vitamines sont divisées en deux catégories
  distinctes
• Hydrosolubles
• (solubles dans leau)
• 2. Liposolubles
• (solubles dans les matières grasses
• ou les tissus gras)

33
Vitamines hydrosolubles

• Ces vitamines ne peuvent être facilement stockées
• Le corps évacue lexcès de ces vitamines dans
  lurine
• Les vitamines C et les complexes de vitamine B
  font partie des vitamines hydrosolubles
• Ces vitamines se dissolvent assez rapidement dans
  leau, donc éviter de trop cuire les fruits et
  les légumes car plus ils sont cuits, plus ils
  perdent de vitamines

34
Vitamines liposolubles

• Les vitamines A,D,E,K font partie des vitamines
  liposolubles
• Peuvent être stockées dans des tissus gras du
  corps si nous les consommons avec excès
• La consommation et un stockage trop importants de
  ces vitamines (surtout A et D) constituent une
  préoccupation puisquil y a risque de toxicité

35
Antioxydants

• Certaines vitamines forment des substances qui
  agissent en tant quantioxydants
• Contribuent à la préservation des cellules saines
  
• Quand le corps décompose des matières grasses ou
  utilise de loxygène, des radicaux libres sont
  formés
• Les radicaux libres peuvent endommager les
  membranes cellulaires et faire subir des
  mutations aux gènes à proximité
• Les antioxydants servent à réagir avec ces
  radicaux libres, les rendant inoffensifs au corps
  humain
• On retrouve de tels antioxydants dans les
  vitamines E, C et dans la bêta-carotène (dérivé
  de la vitamine A)

36
Radicaux libre

• Molécules instables qui agissent comme des
  terroristes
• Volent un atome et les électrons dautres
  molécules pour sassocier
• Donc peut attaquer ADN (bases azotées), enzymes,
  protéines, membranes cellulaires.

37
Minéraux

• Nombreuses fonctions dans lorganisme
• Matériaux inorganiques - ne contiennent pas
  datomes de carbone
• Nécessaires en petites quantités, les minéraux
• fonctionnent comme éléments structurés (les
  dents, les muscles, les hormones)
• assurent les fonctions du corps (la contraction
  musculaire, la coagulation du sang, le
  fonctionnement du coeur)
• contribuent à la croissance et au maintien des
  tissus organiques
• agissent en tant que catalyseurs dans la
  libération dénergie

38
Minéraux

• Environ 17 à 21 minéraux essentiels
  identifiés

• Macro-éléments
• (principaux minéraux) trouvés en assez grandes
  quantités dans le corps humain
• calcium
• phosphore
• magnésium
• soufre
• sodium
• potassium

• Micro-éléments
• (oligo-éléments)
• requis en plus petites quantités
• zinc
• fer
• cuivre
• fluor
• iode
• sélénium

39
Vitamines et minéraux

• Nécessaires en petites quantités
• Indispensables pour être en bonne santé
• Une présence trop élevée ou une carence peut
  causer des effets délétères
• La meilleure façon dassurer un apport
  adéquat est de suivre une alimentation saine
  et équilibrée

40
Retour sur la matière

• Glucides, Lipides, Protéines, Vitamines et
  Minéraux
• Énergie dans les éléments nutritifs essentiels
  (vit, minéraux et eau 0 cal)
• Organiques vs inorganiques (C-H-O)
• Radicaux libres Antioxydants
• Question soufre?

41

• Calculatrice pour apport en calorie
• http//www.freedieting.com/tools/calorie_calculat
  or.htm
• Analyser un produit alimentaire
• Lire le produit
• Regarder les signes sur lemballage
• Lire les ingrédients
• Lire létiquette nutritionnelle
• Portion
• Poids dune portion (g)
• Nombre de lipides, glucides, protéines, fibres
• Nombre de calories

42
Leau

• Le corps humain ainsi que les aliments qui le
  nourrissent contiennent un pourcentage élevé
  deau
• Leau est importante pour plusieurs raisons
• le transport des éléments nutritifs
• le transport des déchets
• facilite la digestion et labsorption
• aide à régler la température du corps
• la lubrification (ex. articulations liquide
  synovial, yeux)
• les réactions chimiques dans le corps

43
Leau

• Le corps relâche de leau sous forme
• durine
• de matières fécales
• de sueur
• dévaporation dans les poumons
• La déshydratation est plus fréquente dans les
  situations suivantes
• une maladie (infectieuse)
• un exercice intense
• un environnement chaud
• la consommation de café, de thé ou dalcool

44
Leau

• Le corps humain a besoin denviron 1 ml deau
  pour chaque calorie quil brûle
• Le corps humain a besoin approximativement de 8
  tasses deau (2L) par jour
• Il faudrait en compter plus si lindividu habite
  un climat plus chaud ou sil est actif
• Une faiblesse ou une fatigue inhabituelle, bouche
  sèche, peuvent être les symptômes dune légère
  déshydratation

45
Fibres

• Les fibres sont composées en grande partie dune
  matière végétale qui ne peut être digérée par le
  corps humain
• Les fibres ajoutent du volume aux matières
  fécales et aide au processus délimination
• Une grande consommation de fibres peut engendrer
  des gaz intestinaux

46
Fibres

• Sources riches
• fruits
• légumineuses
• lavoine
• lorge
• Autres sources
• blé
• grains
• légumes
• céréales

47
Fibres

• Fibres solubles ont la capacité de
• réduire le taux de cholestérol
  dans le sang
• ralentir labsorption de glucose
  dans le corps
• Fibres insolubles ont la capacité
• daméliorer lélimination en amollissant
  la matière fécale
• de prévenir la constipation et une variété de
  cancers dans le tractus gastro-intestinal

48
Conseils et recommandations alimentaires
49
Apports recommandés en éléments nutritifs

• Ils sont conçus pour venir en aide à presque
  toute la population saine
• Lapport recommandé en éléments nutritifs
  surpasse les besoins de la plupart des gens
• Les apports recommandés prévoient une marge de
  manœuvre, puisquils prennent en considération
  quil existe des variations chez les individus
• Les apports recommandés correspondent aux besoins
  journaliers dun individu
• Il est préférable de calculer lapport moyen sur
  une période de temps plus ou moins longue (en
  jours ou même en semaines)

50
Les apports quotidiens recommandés

• Les apports quotidiens recommandés sont utilisés
  uniquement afin détablir des normes détiquetage
  nutritionnel
• Les apports quotidiens conseillés représentent
  lapport recommandé le plus élevé possible pour
  un certain élément nutritif pour un groupe dâge
  défini
• Ceci est exprimé sous forme de pourcentage
  dapport quotidien recommandé pour lélément
  nutritif sur létiquette
• Deux séries dapports quotidiens recommandés
  une pour les enfants lt 2 ans, et une autre pour
  les enfants et les adultes gt 2 ans

51
Recommandations nutritionnelles pour les
Canadiens / Canadiennes

• Huit recommandations présentées par Santé Canada
• Ces recommandations déterminent les
  caractéristiques souhaitées de lalimentation
  canadienne
• Ces recommandations offrent surtout aux
  éducateurs et aux professionnels de la santé un
  aperçu technique sur lalimentation
• Les recommandations nutritionnelles sont
  présentées de façon plus simple dans un rapport
  qui présente 5 énoncés généraux à suivre quant
  aux choix à faire en termes de nutrition
• Les énoncés sont

52

• Agrémentez votre alimentation par la variété

53

• Accordez la plus grande part de votre
  alimentation aux céréales, pains et autres
  produits céréaliers ainsi quaux légumes et aux
  fruits

54

• Optez pour des produits laitiers faibles en
  gras, des viandes plus maigres et des aliments
  préparés avec peu ou pas de matières grasses

55

• Cherchez à atteindre et à maintenir un
  poids-santé en étant régulièrement actif et en
  mangeant sainement

56

• Consommez le sel, lalcool et la caféine avec
  modération

57
Le Guide alimentaire canadien pour manger
sainement

• Le Guide alimentaire interprète les
  recommandations nutritionnelles dans des groupes
  alimentaires
• Ce guide assure léquilibre de lapport des
  éléments nutritifs essentiels
• Le guide satisfait les besoins de tous les
  Canadiens / Canadiennes âgés de plus de quatre
  ans
• Il a été rédigé pour un public possédant les
  aptitudes de lecture de la 7e année

58
http//www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/hpfb-dgps
a/pdf/food-guide-aliment/view_eatwell_vue_bienmang
-fra.pdf
59
Les groupes daliments

• Cinq groupes daliments
• Produits céréaliers
• Légumes et fruits
• Produits laitiers
• Viandes et substituts
• Autres aliments

60
Choix daliments

• La répartition des groupes daliments, sous forme
  dun arc-en-ciel, représente les quantités
  requises de chaque groupe alimentaire

61
(No Transcript)
62
Les besoins alimentaires

• La quantité de nourriture requise chaque jour
  pour chaque groupe alimentaire dépend
• de lâge
• de la taille
• du sexe
• du niveau dactivité de la personne
• si une femme est enceinte
• si une femme allaite

63
Les besoins alimentaires

• Une gamme de portions est donnée afin dinclure
  les besoins énergétiques de tous les individus
• Plus le niveau dactivité est élevé, plus les
  besoins en éléments nutritifs et en énergie se
  font sentir. Par exemple, une femme sédentaire
  requiert moins de portions quotidiennes quun
  athlète mâle

64
Les énoncés nutritionnels dans le Guide
alimentaire canadien

• Savourez chaque jour une variété daliments
  choisis dans chacun des groupes alimentaires
• Choisissez de préférence des aliments moins gras
• Choisissez de préférence des produits à grains
  entiers ou enrichis

65
Les énoncés nutritionnels dans le Guide
alimentaire canadien

• Choisissez plus souvent des légumes vert foncé ou
  orange et des fruits oranges
• Choisissez de préférence des produits laitiers
  moins gras

66
Les énoncés nutritionnels dans le Guide
alimentaire canadien

• Choisissez de préférence des viandes, des
  volailles et des poissons plus maigres et des
  légumineuses

67
Questions et réponses sur lalimentation
Est-ce que nos denrées alimentaires sont sans
danger ?
À quel point la nourriture des chaînes de
restauration rapide est-elle nocive ?
Ai-je besoin de compléments ?
Le végétarisme est-il un choix santé ?
Pourquoi devrais-je lire les étiquettes sur les
aliments ?
68
À quel point la nourriture des chaînes de
restauration rapide est-elle vraiment nocive ?
69
Réponse

• En terme générale, OUI
• - Élevé en gras saturé, cholestérol (surtout si
  frit)
• - Pauvre en valeur nutritive (vitamines
  hydrosolubles)
• Manque de fibres alimentaires
• Haut en calorie, gras et sel
• Positifs
• Menu élargie pour besoin alimentaire de la
  population
• Salade, viande plus maigres, pain grains
  entiers, produits laitiers plus faibles en gras

70
Pourquoi devrais-je lire les étiquettes sur les
aliments ?
71
Pourquoi devrais-je lire les étiquettes sur les
aliments ?

• Les étiquettes alimentaires fournissent des
  renseignements sur lalimentation
• Toutes les étiquettes affichent (basées sur la
  quantité de la portion)
• un titre
• la quantité dune portion
• des données sur lénergie
• la quantité de protéines
• la quantité de matières grasses
• la quantité de glucides
• Certaines étiquettes peuvent inclure
• la répartition des matières grasses en acides
  gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
• la répartition des glucides en sucres, en amidon
  et en fibres alimentaires
• la teneur en sodium et en potassium
• la teneur en vitamines et en minéraux

72
Est-ce que nos denrées alimentaires sont sans
danger ?
73
Est-ce que nos denrées alimentaires sont sans
danger ?

• Il existe plusieurs questions entourant
• la présence des polluants environnementaux dans
  la nourriture (pesticides)
• la présence dadditifs alimentaires
  potentiellement dangereux
• la menace de bactéries et de micro-organismes
  responsables dintoxications alimentaires
• Les effets des intoxications alimentaires sont
  habituellement peu sérieux, mais les personnes
  âgées et les enfants sont plus à risque

74
Est-ce que nos denrées alimentaires sont sans
danger ?

• La plupart des maladies alimentaires prennent
  leur source de bactéries et de toxines produites
  par ces bactéries mais peuvent généralement être
  évitées si les aliments sont bien préparés et
  entreposés
• Les aliments les plus à risque qui peuvent causer
  la salmonelle sont les œufs, les viandes, le
  lait et les volailles
• Le jambon, le fromage, les oeufs et les fruits de
  mer sont des sources bien connues de la bactérie
  staphylococcus aureus
• Clostridium botulinum et lescherichia coli (E.
  coli) sont 2 types de bactéries plus dangereuses
  qui sont surtout causées par une
  mauvaise conservation des aliments

75
Le végétarisme est-il un choix santé ?
76
Le végétarisme est-il un choix santé ?

• Certains choisissent déliminer ou de limiter
  leur alimentation en viande et autres produits
  dorigine animale pour diverses raisons
• philosophiques, environnementales, de santé
• Le végétarisme peut fournir au corps les éléments
  nutritifs essentiels dont il a besoin
• Une alimentation végétarienne doit être bien
  planifiée
• Les enfants et les femmes enceintes doivent être
  suivis de façon individuelle
• Il existe plusieurs types de végétariens p.289
• Un des problèmes que pose le végétarisme est
  quaucune source végétale ne fournit tous les
  acides aminés
• Une autre difficulté éventuelle un apport
  insuffisant en vitamine B12, en calcium, en fer
  et en zinc

77
Ai-je besoin de compléments en vitamines ou en
minéraux ?
78
Ai-je besoin de compléments en vitamines ou en
minéraux ?

• La plupart des nutritionnistes seraient davis
  quun apport en compléments, dans le cas dun
  régime équilibré, nest pas nécessaire
• Une dose trop élevée de compléments peut être
  toxique (notamment avec les vitamines
  liposolubles)
• Si vous choisissez de faire appel à des
  compléments nutritifs, veuillez consulter au
  préalable un nutritionniste de la santé publique,
  un diététicien ou un médecin

79
Que penser du sucre ?
80
Que penser du sucre ?

• La carie dentaire est le problème le plus
  important associé à la consommation du sucre
• Toute calorie consommée en surplus de ce dont le
  corps a besoin pour lactivité physique est
  inévitablement stockée sous forme de gras
• Les aliments sucrés ont tendance à contenir
  beaucoup de gras et de calories, ce qui peut
  effectivement causer lobésité
• Une alimentation riche en sucre peut mener à
  lobésité, condition qui augmente le risque de
  contracter le diabète

81
Comment les besoins nutritionnels changent-ils
lorsque le corps vieillit ?
82
Comment les besoins nutritionnels changent-ils
lorsque le corps vieillit ?

• Le vieillissement entraîne une diminution
  dactivité physique, du métabolisme basal et une
  réduction du besoin total dénergie
• Les personnes âgées ont une consommation de
  nourriture réduite
• Les vitamines et les minéraux sont indispensables
• La constipation se produit plus fréquemment du
  fait que la nourriture est moins attirante pour
  eux
• Une gamme de maladies et de troubles
  physiologiques peut influencer lalimentation des
  personnes âgées problèmes de dents, difficulté
  à avaler, troubles dhumeur et troubles
  gastro-intestinaux, pierres aux reins
• Les facteurs dordre psychologique constituent
  linfluence la plus ignorée sur lalimentation
  des aînés
• isolement social, pauvreté, transport limité et
  institutionnalisation

83
L'alimentation peut-elle améliorer la performance
sportive ?
84
Produits et compléments ergogènes

• Lalimentation canadienne semble être suffisante
  pour satisfaire les besoins de la plupart des
  gens, y compris les athlètes
• Les athlètes devraient se concentrer sur un
  régime équilibré composé de suffisamment de
  calories, plutôt que davoir recours à des
  compléments
• La surcharge glucidique peut augmenter les
  réserves musculaires en glycogène efficace
  avant les compétitions dendurance, elle ne
  devrait être utilisée que sous la surveillance
  dun entraîneur qualifié
• La caféine, consommée avant de faire de
  lexercice, prolonge lendurance lusage de
  cette substance devrait toutefois être contrôlée
  et introduit dans un programme alimentaire
  seulement à titre expérimental

85
Les repas préparatoires

• Les repas qui précèdent une compétition devraient
  être riches en glucides et faibles en matières
  grasses
• On devrait sen tenir aux éléments connus avant
  une compétition afin décarter la possibilité de
  réactions étranges et imprévues

86
Lhydratation

• Le besoin deau est accentué pendant lexercice à
  cause des pertes de celle-ci par les poumons et
  la transpiration
• Il est essentiel dhydrater le corps dans un
  environnement chaud et humide
• Il importe de boire bien
• avant lexercice
• durant lexercice (souvent)
• après lexercice
• Les boissons fraîches permettent une performance
  plus efficace à cause de leffet rafraîchissant
  quelles apportent au corps