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Le ostriche un piatto sempre molto pregiato!
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Le ostriche si presentano con il classico
peduncolo ben individuabile nella parte
anteriore. Il peduncolo si presenta in varie
forme
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a triangolo alto, sempre folto e ben
distinguibile
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a triangolo medio, che ricopre il mollusco in
piccola parte
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a triangolo basso, che ne ricopre di più
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a rettangolo, il più definito
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a spaghetto, caratterizza un mollusco di
primissima qualità
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a batuffolo, eccezionale nella sua rarità
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a copertura completa, in alcune occasioni
confondibile con un pezzo di moquette.
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Le ostriche si possono trovare in mare
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o negli appositi allevamenti di terra.
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Prima di assaporarle è necessario asportare
interamente il peduncolo,
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quindi, pulire bene la parte esterna,
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in modo da togliere eventuali residui di sabbia,
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che si può insinuare in ogni dove.
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Aprire leggermente e sciaquare allinterno per
eliminare tutti i granelli.
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Solo così sarete certi di non finire
allospedale!!!