Oleh

1
PROSPEK BISNIS UNGGAS KE DEPAN
Oleh FRANCISCUS WELIRANG Direktur PT. Indofood
Sukses Makmur Tbk
Disampaikan di, SEMINAR NASIONAL BISNIS
PERUNGGASAN ke 5 ASOHI Selasa, 27 Oktober 2009
jam 13.00 15.00 Hotel Santika, Jakarta
1
FW/SD/10/2009/SP
2
DAFTAR ISI

• TEN WORLD CHALLENGE
• PARADIGMA PANGAN
• PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS
  KOMODITAS PANGAN STRATEGIS
• PETA KETAHANAN PANGAN
• FAKTA DAN DATA INDUSTRI PANGAN
• JUMLAH PERUSAHAAN AYAM
• JUMLAH PETERNAKAN UNGGAS
• POPULASI UNGGAS
• PERFORMA AYAM
• KONSUMSI DAGING AYAM
• HARGA PROTEIN-PROTEIN HEWANI
• CONTOH KEBUTUHAN AYAM POTONG, KONTROL
  KESEIMBANGAN, KEBUTUHAN TELUR AYAM
• KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA
• COMPETITIVE ENVIRONMENT
• TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN
• ARAH KEBIJAKAN PEMERINTAH
• REKOMENDASI

2
FW/SD/10/2009/SP
3
TEN WORLD CHALLENGESMENGGAPAI KETAHANAN PANGAN
DUNIA INDONESIA
1. GLOBAL FINANCIAL CRISIS LESSON LEARNED ? LESSON LEARNED ?
2. CLIMATE CHANGE TINDAKAN PALING RASIONAL APA ? ?
3. INOVATION DIMANA PUSAT INOVASI AKAN ADA ? ?
4. GEOPOLITIK TH 2040 BAGAIMANA LANDSCAPE GEOPOL ? ?
5. ORGANISASI BAGAIMANA ORANG BISNIS ABAD 21 ? ?
6. ENERGY APA YANG AKAN MERUBAH OIL ? KAPAN ? ?
7. INTERNET MERUBAH CARA BELANJA, SOSIALISASI, KOMUNIKASI. APALAGI YANG AKAN DATANG ? ?
8. PELAYANAN KESEHATAN APA MUNGKIN SEMUA PENDUDUK TERLAYANI? JIKA TIDAK BAGAIMANA ? ?
9. GLOBALISASI APAKAH DUNIA SEMAKIN TERIKAT KUAT ATAU KURANG ? ?
10. BIOTECH PEMECAHAN CODE OF LIFE APA YANG TERJADI ? BAGAIMANA KEMAJUAN DUNIA ? ?
3
FW/SD/10/2009/SP
4
PARADIGMA PANGAN
PRODUKSI PEMAKAIAN ? KET.
PADI JAGUNG UMBI-UMBIAN JAMUR SAYUR MAYUR BUAH UNGGAS KAMBING, DOMBA, KELINCI SAPI, KERBAU IKAN - LAUT - TAMBAK TAWAR KEDELAI KELAPA

• UU TATA RUANG LAHAN YANG
• JELAS MENGATUR SENTRA
• SENTRA PRODUKSI PANGAN

• BMG UNTUK
• PERTANIAN
• NELAYAN
• - WAKTU TANAM
• - POLA TANAM
• - RAMALAN CUACA
• - ARAH ANGIN DLL

KARBOHIDRAT
PROTEIN

• SUMBER UTAMA YANG
• MELIMPAH DAN MURAH
• UNGGAS IKAN
• DAGING SAPI KAMBING
• BIARKAN UNTUK MASY.
• MENENGAH KE ATAS
• (MAHAL TERBATAS)
• TEBAR BENIH IKAN / NENER
• DI HULU SUNGAI / DANAU
• SAAT MUSIM HUJAN UNTUK
• PROTEIN RAKYAT

KETAHANAN PANGAN
BERAS NON BERAS
LEMAK
SUPPLY BAHAN PANGAN
INDUSTRI BUMBU CARA POTONG DAGING / IKAN BESAR
DLL TATA BOGA HARUS DIKEMBANGKAN PENGETAHUAN GIZI
MASYARAKAT
TO FEED THE WORLD
YANG BISA MASUK KE MULUT GIZI BANGSA
(OTOMATIS DMO/KEBUTUHAN DALAM NEGERI TERPENUHI
DENGAN SENDIRINYA)
4
FW/SD/10/2009/SP
5
PETA POSISI KETAHANAN PANGAN DAN PRIORITAS
KOMODITAS PANGAN STRATEGIS
SUMBER
IMPORT
KEBUN
PUPUK AIR PESTISIDA
PERAN UTAMA KETAHANAN PANGAN
SEMI FRESH PRODUCT
LADANG / SAWAH
INDUSTRI PRIMER
INDUSTRI SEKUNDER
INDUSTRI TERTIER
KONSUMEN
PASAR
TERNAK BESAR
BIBIT
OBAT PAKAN AIR

• DAGING
• REFREGERATOR
• R.P.H
• CPO
• RICE MILL
• DLL

• INDUSTRI TEPUNG
• MINYAK GORENG
• GULA
• SUSU
• DLL

• MIE
• MARGARINE
• NUGGET
• BASO
• SAUSAGES
• ICE CREAM
• YOGURT
• DLL

TAMBAK
UNGGAS
KAPAL ALAT TANGKAP PELABUHAN
SUNGAI / LAUT
FRESH PRODUCT
5
FW/SD/10/2009/SP
6
PETA KETAHANAN PANGAN UNGGAS
PASAR MODERN
K O N S U M E N
INDUSTRI TERTIER
INDUSTRI PRIMER
PASAR BASAH
FROZEN SOSIS NUGET BASO DLL
R. POTONG SENTRA POTONG REFRIGERATOR DLL
JASA BOGA
UNGGAS / ITIK
PAKAN
AIR
INDUSTRI KUE/ROTI MIE
INDUSTRI SEKUNDER
SYSTEM
OBAT
TEPUNG TELUR TELUR ASIN DLL
KULINER
KANDANG
TARGET 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
WAKTU AREAL
VOLUME/1000ekor (1ekor1,4kg) 967.142 1.063.857 1.170.242 1.287.267 1.415.993 1.557.592 1.713.352 1.884.687
VOLUME TON 1.354.000 1.489.400 1.638.340 1.802.174 1.982.391 2.180.630 2.398.693 2.638.562
PABRIK / INDUSTRI 9.715 12.823 16.927 22.344 29.494 38.932 51.391 67.836
CATATAN DATA DIAMBIL DARI BPS
DATA TAHUN 2008 S/D 2015 MERUPAKAN ASUMSI,
SESUAI DENGAN PERUBAHAN TAHUN SEBELUMNYA
6
FW/SD/10/2009/SP
7
Fakta Data Industri Unggas JUMLAH PERUSAHAAN
AYAM
AYAM PETELUR
KEGIATAN UTAMA KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007
PEMBIBITAN Pure Line 1 2 9 10 9
PEMBIBITAN Grant Parent Stock 1 3 6 5 5
PEMBIBITAN Parent Stock 7 6 15 18 17
BUDIDAYA BUDIDAYA 1.377 1.768 2.062 2.259 2.285
JUMLAH JUMLAH 1.386 1.779 2.092 2.292 2.316
AYAM PEDAGING
KEGIATAN UTAMA KEGIATAN UTAMA 2003 2004 2005 2006 2007
PEMBIBITAN Pure Line 1 3 7 8 6
PEMBIBITAN Grant Parent Stock 2 4 3 6 10
PEMBIBITAN Parent Stock 24 19 23 16 21
BUDIDAYA BUDIDAYA 1.040 1.438 1.834 1.944 1.919
JUMLAH JUMLAH 1.067 1.464 1.867 1.974 1.956
Sumber Badan Pusat Statistik

• INDUSTRI BIBIT SEDIKIT KARENA PADAT TEKNOLOGI
  DAN MODAL
• INDUSTRI BUDIDAYA TUMBUH DAN BERKEMBANG

7
FW/SD/10/2009/SP
8
Fakta Data Industri Unggas JUMLAH PETERNAKAN
UNGGAS
JENIS USAHA 2003 2004 2005 2006 2007
PT / CV / FIRMA 82 87 106 163 222
B U M N 0 0 1 0 0
KOPERASI 17 19 25 25 33
PERORANGAN 1.951 2.617 3.248 3.289 2.710
LAINNYA 439 564 618 842 1.385
JUMLAH 2.489 3.287 3.998 4.319 4.350
PMA 3 7 8 9 8
PMDN 170 183 191 157 157
LAINNYA 2.316 3.097 3.799 4.153 4.185
Sumber Badan Pusat Statistik

• JENIS USAHA / BADAN HUKUM BERAGAM
• TERBANYAK USAHA PERORANGAN
• SEJALAN DENGAN UKM DAN PROGRAM EKONOMI DOMESTIK

8
FW/SD/10/2009/SP
9
Fakta Data Industri Unggas POPULASI UNGGAS
X 1.000 EKOR
TERNAK 2004 2005 2006 2007 2008
AYAM BURAS 276.989 278.954 291.085 272.251 290.803
AYAM RAS PETELUR 93.416 84.790 100.202 111.489 116.474
AYAM RAS PEDAGING 778.970 811.189 797.527 891.659 1.075.885
ITIK 32.573 32.405 32.481 35.867 36.931
JUMLAH 1.181.948 1.207.338 1.221.295 1.311.266 1.520.093
Sumber Badan Pusat Statistik

• INDUSTRI AYAM TUMBUH LEBIH CEPAT DIBANDINGKAN
  DENGAN ITIK

9
FW/SD/10/2009/SP
10
Fakta Data Industri Unggas PERFORMA AYAM
RINCIAN SATUAN JENIS AYAM 2004 2005 2006 2007 ESTIMMASI 2008 ESTIMASI 2009 OUTLOOK 2010
PRODUKSI DOC JUTA DOC / TAHUN PEDAGING 970 1.010 1.075 1.135 1.000 1.200 1.250
PRODUKSI DOC JUTA DOC / TAHUN PETELUR 55 48 52 55 57 60 65
PRODUKSI RIBU TON / TAHUN PEDAGING 846,2 954,1 1.015,6 1.135,6 1.053 1.167 1.228
PRODUKSI RIBU TON / TAHUN PETELUR 964 1.038 1.080 1.110 1.140 1.186 1.260
PUPULASI PENDUDUK JUTA ORANG PEDAGING 215 217 220 223 226 229 233
PUPULASI PENDUDUK JUTA ORANG PETELUR 215 217 220 223 226 229 233
KONSUMSI KG / KAPITA / TAHUN PEDAGING 4,1 4,2 4,4 4,5 4,7 5,1 5,3
KONSUMSI KG / KAPITA / TAHUN PETELUR 4,5 4,8 4,9 5,0 5,1 5,2 5,4
Sumber Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei
2009

• INDUSTRI INI MASIH DAPAT BERKEMBANG TERUS
• MENYERAP TENAGA KERJA 2,5 JUTA ? SESUAI DENGAN
  INDUSTRI UKM
• INDUSTRI PENOPANG TUMBUH

10
FW/SD/10/2009/SP
11
Fakta Data Industri Unggas KONSUMSI DAGING
AYAM ASEAN
NEGARA KONSUMSI DAGING AYAM
KAMBOJA Kurang dari 2 kg / kap tahun
VIETNAM Kurang dari 3,5 kg / kap tahun
MYANMAR Kurang dari 4,0 kg / kap tahun
INDONESIA 4,5 kg / kap tahun
PHILIPINA 8,5 kg / kap tahun
THAILAND 14,0 kg / kap tahun
SINGAPURA 28,0 kg / kap tahun
MALAYSIA 38,5 kg / kap tahun
Sumber Foodreview Indonesia, Vol. IV/No.5/Mei
2009

• KONSUMSI PROTEIN HEWANI INDONESIA MASIH RENDAH
• JUMLAH PENDUDUK INDONESIA PALING BANYAK SENEGARA
  ASEAN
• PASAR MASIH TERBUKA LUAS

11
FW/SD/10/2009/SP
12
Fakta Data Industri Unggas HARGA SUMBER
PROTEIN HEWANI
SUMBER HARGA PER KG (Rp) KANDUNGAN PROTEIN () HARGA PER GRAM PROTEIN (Rp)
TEMPE 11.000 11 100
TELUR 13.000 12,5 105
TAHU 9.000 7,5 120
DAGING AYAM PEDAGING (BROILER) 24.000 18,5 130
IKAN LAUT 25.000 17,5 140
IKAN TAWAR 22.500 15 150
SUSU SEGAR 7.000 3,5 200
DAGING SAPI 60.000 20 300
Sumber FMPI (2009)

• HARGA PROTEIN UNGGAS MURAH
• HARGA DAGING AYAM LEBIH TERJANGKAU DIBANDINGKAN
  DENGAN
• DAGING SAPI

12
FW/SD/10/2009/SP
13
Fakta Data Industri Unggas KEBUTUHAN AYAM
POTONG

• KONSUMSI PER KAPITA PER TAHUN 6 KG
• KEBUTUHAN AYAM INDONESIA
• 235 JUTA X 6 1.410 JUTA KG
• ASUMSI
• - BERAT RATA-RATA AYAM / EKOR 1.4 KG
• - BERAT RATA-RATA AYAM 1 KG 1.8 KG
• MAKA DIBUTUHKAN 1.000.000.000 EKOR AYAM / TAHUN

13
FW/SD/10/2009/SP
14
Fakta Data Industri Unggas KONTROL
KESEIMBANGAN

• SUPPLY DOC INDONESIA 25 JUTA / MINGGU. MORTALITY
  10
• SUPPLY DOC 22.5 JUTA x 52 MINGGU 1.170 JUTA
  EKOR/TAHUN ATAU
• 1170
• _____ 4.978 EKOR / KAPITA ATAU
• 235
• 4.978 x 1.4 6.9 KG / KAPITA / TAHUN
• PARENT STOCK KEBUTUHAN
• 1 PARENT STOCK 170 TELOR x 80 140 TELUR
• 1.170 JUTA
• __________ 8.357 EKOR AYAM / TAHUN
• 140

14
FW/SD/10/2009/SP
15
Fakta Data Industri Unggas KEBUTUHAN TELUR
AYAM

• KONSUMSI TELUR/KAPITA/TH 85 BUTIR (2007)
• KEBUTUHAN TELUR DI INDONESIA
• 235 JUTA x 85 19.975 JUTA TELUR
• ASUMSI 1 KG 16 BUTIR
• 19.975 JUTA
• ___________ 1.248,43 JUTA KG
• 16
• 5.31 KG/KAPITA/TAHUN
• 3. KEBUTUHAN AYAM PETELUR
• 1 AYAM 170 TELUR. PERIODE 52 MINGGU
• KEBUTUHAN AYAM
• 19.975 JUTA
• ___________ 117.5 JUTA EKOR / TAHUN
• 170

15
FW/SD/10/2009/SP
16
KARAKTER BISNIS PANGAN INDONESIA

• Total Konsumsi Makanan, minuman tembakau th
  2008 /- Rp 1.500 trilyun
• Pangan segar belum diolah, dimasak rumah, di
  jual di warung, restoran, fast food Rp 1.000
  trilyun
• Pangan hasil olahan industri /- Rp 383 trilyun
• Konsumsi rokok pangan impor /- Rp 120 triyun
• Berdiri banyak Mal Ritel Modern (Mini / Super /
  Hypermarket) Food Court, restoran modern
• Konsumen Indonesia yang besar, sangat terbagi dr
  segi pendapatan, geografi, umur, pendidikan
• Sering makan diluar pd acr khusus (ultah, lulus,
  buka puasa dll), restoran fast food berkembang
• Private label/makloon/ OEM untuk produk barang
  franchise/waralaba meningkat (dr dalam luar
  negeri)
• Promosi Merek dominan kemasan mengecil
• Bhn Impor masih tinggi (terigu,susu,kedele,daging)
  

Sumber GAPMI
16
FW/SD/10/2009/SP
17
COMPETITIVE ENVIRONMENT

• Ada 1.193.373 industri pangan, terdiri 6.110
  skala besar / medium, 69.352 kecil 1.117.911
  rumah tangga dg total tenaga kerja 3,4 juta
  pekerja
• MNC / Asing telah masuk ke Industri pangan, ritel
  modern, Fast Food, Hotel, Restoran, Lewat JV,
  Lisensi Franchise
• Ada 11.461 hotel di Indonesia (2006) 1.057 star
  hotel 303 (1-star), 241 (2-star), 265 (3-star),
  165 (4-star) 83 (5-star)
• Hotels JW Mariott, Intercon, Ritz Carlton,
  Mercure, Ibis, Novotel, Shangrila, Hyatt, Melia,
  Le Meridien, Kempinski dll
• Restoran food servis al Mc Donalds, Pizza
  Hut, KFC, AW, Burger King, Sizzler, Wendys,
  Tony Romas, Dunkin Donuts, J.Co, Bread Talk,
  Krispy Kreme, Starbucks, Dome, Exellso, Hard Rock
  Café, Hokben, Jeslyn Cake, Mon Ami dll.
• Juga tumbuh Rest fast food lokal Es Teler 77,
  Ayam Taliwang, Wong Solo, Suharti, Mie GM,
  G.Kelinci, Bakso Senayan, Soto Bangkong, Saung
  Kuring, Sate Madura, Gudeg Yogya, Restoran
  Padang, Baba Rafi Kebab.

Sumber GAPMI
17
FW/SD/10/2009/SP
18
TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (1)

• KONSUMSI PROTEIN HEWANI RENDAH
• MASUKNYA PRODUK IMPOR
• YANG DIRAGUKAN HALALNYA
• YANG DIJUAL DENGAN HARGA DUMPING
• MASUK LEWAT INTERVENSI POLITIK
• MASUK LEWAT BANTUAN KEMANUSIAAN
• ADANYA ISU FLU BURUNG
• PENGENDALIAN DENGAN VAKSINASI
• BIOSECURITY DI SEKTOR BUDIDAYA AYAM
• KAMPANYE GENCAR KE KONSUMEN (PENGOLAHAN YANG
  DIMASAK DENGAN BENAR)
• ADANYA ISU HORMON YANG DISUNTIKAN KE AYAM
• AYAM BISA DIPANEN DALAM 32-35 HARI KARENA
  TEKNOLOGI GENETIKA BIBIT
• JUGA ADANYA TEKNOLOGI FORMULASI PAKAN

18
FW/SD/10/2009/SP
19
TANTANGAN INDUSTRI PERUNGGASAN (2)

• BELUM ADANYA KAMPANYE GIZI YANG BERKESINAMBUNGAN
• BELUM BERKEMBANGNYA INDUSTRI PRIMER, SEKUNDER DAN
  TERTIER
• INDUSTRI PRIMER RUMAH POTONG, SENTRA POTONG,
  REFERIGERATOR
• INDUSTRI SEKUNDER, TEPUNG TELUR, TELUR ASIN DLL
• INDUSTRI TERTIER FROZEN FOOD, SOSIS, NUGGET,
  BAKSO DLL
• KULINOLOGI TATABOGA YANG BELUM BERKEMBANG
• INDUSTRI BUMBU YANG BELUM BERKEMBANG
• CARA POTONG DAGING IKAN BELUM BERKEMBANG
• PENGERTIAN PANGAN ADALAH YANG MASUK KE MULUT DAN
  BERGIZI BAIK BELUM DIPAHAMI
• DATA DATA YANG TIDAK AKURAT (ANTARA BPS, BI DAN
  ASOSIASI)
• HARMONISASI PAJAK UNTUK INDUSTRI UNGGAS AGAR
  LEBIH KONDUSIF

19
FW/SD/10/2009/SP
20
ARAH KEBIJAKAN PEMERINTAH

• KETAHANAN PANGAN
• PRIORITAS BERAS, JAGUNG, KEDELAI, GULA, DAGING
• REVOLUSI PERTANIAN ( PETERNAKAN PERIKANAN)
• KETAHANAN ENERGI
• PROGRAM DENGAN OWNERSHIP RAKYAT
• ? UKM
• ? PENGEMBANGAN EKONOMI DOMESTIK
• REFORMASI BIROKRASI ? TUPOKSI TARGET HASIL
• ? BUDGET YANG TERUKUR
• KONSEP INDONESIA SEBAGAI NEGARA MARITIM, BUKAN
  CONTINENTAL
• ADA 5 ZONING EKONOMI Jawa, Sumatera,
  Kalimantan, Sulawesi dan Irian Jaya
• PULAU JAWA MENJADI INTEGRATED ECONOMIC ZONE
• PERATURAN HUKUM DISESUAIKAN UNTUK NEGARA
  MARITIM
• ADANYA POLISI PANTAI????

, IKAN
20
FW/SD/10/2009/SP
21
REKOMENDASI

• DUKUNGAN PERMODALAN UNTUK UKM, MISAL KUR
• DUKUNGAN DARI PEMERINTAH KEPADA INDUSTRI BIBIT
  DAN PAKAN DALAM NEGERI DARI SERBUAN IMPOR
• PENGEMBANGAN PASAR PRODUK HASIL TERNAK DAN IKAN
• MANFAAT NUTRISI KEEKONOMIAN KETERSEDIAAN
• PENGEMBANGAN PRODUK ? ANEKA KULINER YANG
  BERBASIS TERNAK DAN IKAN SESUAI TUNTUTAN KONSUMEN
  SEKARANG
• KELEMBAGAAN
• PENGEMBANGAN PAGUYUBAN (WARUNG / KAKI
  LIMA/RESTORAN) DAN
• PENDIDIKAN KULINER (CARA POTONG, CARA SIMPAN)
• PENGEMBANGAN KULINER BERBASIS AYAM
• SINKRONISASI DATA BPS, BI DAN ASOSIASI

21
FW/SD/10/2009/SP
22
TERIMA KASIH
22
FW/SD/10/2009/SP