SALUD ES

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SALUD ES Simplemente COMER O ALIMENTARSE?
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LOS SERES HUMANOS SOMOS PRODUCTO DE NUESTRO
ESTILO DE VIDA
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LA SITUACIÓN

• 45 DE ADULTOS OBESOS
• 40 DE MENORES DE 15 AÑOS OBESOS
• MAYOR INCIDENCIA DE DIABETES MELLITUS,
  HIPERTENSIÓN ARTERIAL Y ARTRITIS
• ANOREXIA, BULIMIA Y ORTOREXIA
• MILES DE PRODUCTOS Y RECETAS PARA BAJAR DE PESOY
  NADA!

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EL PROBLEMA

• EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD, SON FACTORES
  PREDISPONENETES DE ALGUNAS ENFERMEDADES COMO
• DIABETES MELLITUS
• HIPERTENSIÓN ARTERIAL
• OSTEOARTRITIS
• ALGUNOS TIPOS DE CÁNCER
• OTRAS ENDOCRINIOPATÍAS

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EL PROBLEMA

• EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD SON PRODUCTO DE COMER
  MÁS DE LO QUE EL CUERPO NECESITA
• HAY MAYOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
  INDUSTRIALIZADOS
• GLOBALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN
• SEDENTARISMO
• DESORDEN EN LA ALIMENTACIÓN
• COMER POR IMITACIÓN
• NO COMER POR IMITACIÓN

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QUÉ ES ALIMENTACIÓN Y QUÉ ES NUTRICIÓN?

• Nutrición Conjunto de procesos fisiológicos
  por los cuales el organismo recibe, transforma y
  utiliza las sustancias químicas contenidas en los
  alimentos. Es un proceso involuntario e
  inconsciente que depende de procesos corporales
  como la digestión, la absorción y el transporte
  de los nutrientes de los alimentos hasta los
  tejidos

• Alimentación Acto de proporcionar al cuerpo
  alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente
  y voluntario, y por lo tanto está en nuestras
  manos modificarlo. La calidad de la alimentación
  depende principalmente de factores económicos y
  culturales

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NUTRICIÓN Y SALUD

• El estado de salud de una persona depende de
  la calidad de la nutrición de las células que
  constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante
  difícil actuar voluntariamente en los procesos de
  nutrición, si queremos mejorar nuestro estado
  nutricional sólo podemos hacerlo mejorando
  nuestros hábitos alimenticios.

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ALIMENTACIÓN CORRECTA

• COMPLETA EN NUTRIENTES
• VARIADA INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
• SUFICIENTE QUE CUBRA NECESIDAES DE ENERGÍA Y
  CRECIMIENTO
• EQUILIBRADA NUTRIENTES EN PROPORCIONES.
• ADECUADA A LA EDAD Y NECESIDADES
• INOCUA LIBRE DE RIESGOS PARA LA SALUD

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LOS NUTRIENTES

• SON SUBSTANCIAS QUÍMICAS
• ESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
• SON RELATIVAMENTE POCOS EN RELACIÓN AL RESTO DE
  SUBSTANCIAS
• NOS BRINDAN ENERGÍA
• NOS PROPORCIONAN MATERIALES PARA MANTENER Y
  RECONSTITUIR NUESTRO CUERPO

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LOS NUTRIENTES

• MACRONUTRIENTES
• - CARBOHIDRATOS
• - PROTEINAS
• - LÍPIDOS
• MICRONUTRIENTES
• - VITAMINAS
• - MINERALES
• - AGUA

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LOS CARBOHIDRATOS(AZÚCARES)

• SON NUESTRA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA
• SE ENCUENTRAN EN LOS AZÚCARES, HARINAS,
  ALMIDONES, FRUTAS
• EN MENOR CANTIDAD EN LA LECHE Y CARNES
• LOS HAY SIMPLES Y COMPLEJOS
• LOS REQUERIMOS EN UN 60 DE NUESTRA DIETA DIARIA

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LAS PROTEINAS

• NECESARIAS PARA REPONER NUESTROS TEJIDOS, FORMAR
  ANTICUERPOS Y ENZIMAS DIGESTIVAS
• ESTÁN FORMADAS POR AMINOÁCIDOS
• LAS ENCONTRAMOS EN LAS CARNES, LECHE, HUEVO,
  SEMILLAS, LEGUMINOSAS, CEREALES Y ALGUNAS
  VERDURAS
• DEBEN FORMAR ENTRE EL 10 Y 15 DE NUESTRA DIETA
  DIARIA

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LÍPIDOS(GRASAS Y ACEITES)

• SON ENERGÍA ALMACENADA
• ALGUNOS SON ESENCIALES PARA LA VIDA
• LOS HAY INSATURADOS Y SATURADOS
• DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL
• DEBEN FORMAR PARTE DE NUESTRA DIETA EN UN 20 A 30
  .

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LAS VITAMINAS

• SE NECESITAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PERO SON
  NECESARIAS
• AYUDAN A OBTENER ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS
• SE OBTIENEN CON UNA DIETA BALANCEADA
• ALGUNOS PRODUCTOS OBSTACULIZAN SU ABSORCIÓN

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LOS MINERALES

• SE REQUIEREN EN PEQUEÑAS CANTIDADES, SON
  REGULADORES
• MACROMINERALES calcio, fósforo, sodio, cloro,
  magnesio, hierro y azufre
• MICROMINERALES cinc, cobre, yodo, cromo,
  selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor
• LOS ENCONTRAMOS PRINCIPALMENTE EN LOS VEGETALES

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INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

• QUÉ ES UNA KILOCALORÍA (Kcal)?
• - CARBOHIDRATOS 4 cal/g.
• - PROTEINAS 4cal/g
• - GRASAS Y ACEITES 9 cal/g.
• QUÉ HAY CON EL COLESTEROL Y LAS GRASAS?
• CUÁNTO SODIO ES ACEPTABLE?
• Y LOS CONSERVADORES?

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CONSUMO CALÓRICO

• PARA UN ADULTO ENTRE 30 Y 60 AÑOS, EN REPOSO
• HOMBRE 1113 Kcal. MUJER 846 Kcal
• CÁLCULO ADICIONAL POR ACTIVIDAD
• SEDENTARIO DE 400 A 800 Kcal
• MODERADO DE 800 A 1200 Kcal
• PESADO DE 1200 A 4500 Kcal

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LAS ETIQUETAS
Información Nutrimental Información Nutrimental
Tamaño de la Porción 1 cuch. (10 g)
Cantidades por porción
Calorías Totales 45
Valor Diario

Total de Grasas 10
Saturadas 5 g 7
Insaturadas 2 g 3
Colesterol 40 mg 4
Total de Carbohidratos 4 g 45
Proteinas 1 g 1
Sodio 150 mg
Vitamina C (como conservador) 100 mg.
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DIETAS Y PRODUCTOS PARA ADELGAZAR

• DIURÉTICOS Reducen peso por deshidratación
• LAXANTES Arrastran nutrientes y vitaminas
  tienen efecto de rebote
• EXTRACTOS DE PLANTAS Algunos son tóxicos, aun no
  se conoce el milagroso
• ANTIDEPRESIVOS Aceleran, producen adicción

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DIETAS Y PRODUCTOS PARA ADELGAZAR

• SEDANTES Producen adicción
• HORMONAS TIROIDEAS Trastornos hormonales muy
  severos
• CARBÓN ACTIVADO No tiene efecto
• FIBRAS DURAS Evitan la absorción de grasas,
  incluso las necesarias para formar hormonas y
  vitaminas
• DIETAS DE HAMBRE Efecto del Tigre

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PROBLEMAS CON LA ALIMENTACIÓN

• ANOREXIA
• BULIMIA
• ORTOREXIA

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UNA ALIMENTACIÓN SANA

• PARA QUE UNA ALIMENTACIÓN CONTRIBUYA A LA
  SALUD, DEBE TENER ESTAS CARACTERÍSTICAS
• COMPLETA
• VARIADA
• SUFICIENTE
• EQUILIBRADA
• ADECUADA
• INOCUA

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PIRÁMIDE NUTRICIONAL