CUNICULTURA

1
APICULTURA
Ciencia que se dedica a la cría de las abejas
2
Historia

• 10.000 a 5.000 a. C. Mesolítico pinturas
  rupestres Cueva de la Araña
• 2400 a. C. jeroglíficos Egipcios

3
Historia

• 1500 a. C. primera evidencia escrita (HITITA)
• Siglo I d. C. referencia del manejo colmenas.
• Hasta el S. XVIII apicultura tradicional.
• Los conocimientos científicos, biológicos y el
  invento de la colmena movilista (LANGTROTH 1895)
  apicultura técnica o moderna.

4
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA

• Reino Animalia
• Filo Arthropoda
• Clase Insecta
• Orden Hymenoptera
• Suborden Apocrita
• Superfamilia Apoidea

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Clasificación Científica

• Familia Apidae
• Subfamilia Apinae
• Tribu Apini
• Género Apis
• Especie mellifera/ca
• Nombre Científico Apis mellifera ó mellifica
• Carolus Linnaeus 1758

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ABEJAS EUSOCIALES

• Viven en grandes colonias.
• Con tres tipos diferentes de individuos o castas
  en la colonia.
• Con aguijón del género Apis
• Abejas
• Melíferas
• Sin aguijón meliponas

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ABEJAS EUSOCIALES
Meliponas
Apis mellifera
8
ABEJAS - anatomía
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ABEJAS - anatomía

• Esqueleto externo compuesto por quitina, evita la
  desecación del cuerpo, golpes y protección contra
  enemigos.
• Cabeza posee
• Dos ojos simples u ocelos
• Tres ojos compuestos
• Dos antenas perforadas de agujeros minúsculos que
  le sirven de "nariz.
• Un aparato bucal con dos mandíbulas poderosas,
  que sirven para cortar, pinzar, cepillar, dar
  forma a las escamas de cera, amasar el propóleo,
  construir las paredes de los alvéolos.
• Una trompa dotada de una lengua retráctil que le
  permite aspirar hasta lo más profundo de las
  flores.

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ABEJAS - anatomía

• Poseen seis patas, herramienta de trabajo muy
  perfeccionada
• Patas delanteras, provistas de pequeñas ventosas
  le permiten agarrar el polen, engancharse a
  cualquier soporte, y limpiar sus antenas y
  cuerpo.
• Patas posteriores peludas y con hendiduras en
  forma de cuchara, dotadas de bolsas de polen o
  cestillas y de ganchos que le permiten colgarse
  unas de otras para formar un enjambre o una
  cadena cerera.
• Abdomen contiene
• Buche donde acumula el néctar, miel y el agua,
  que puede luego expulsar conforme a sus
  necesidades.
• Dos pares de alas membranosas que ofrecen menor
  resistencia al aire y le permiten volar en todos
  los sentidos adelante, atrás, y sobre los lados,
  poderosos ventiladores, emiten sonidos para
  comunicarse. En vuelo se acoplan con una serie de
  ganchos y en la colonia se desacoplan para
  favorecer la movilidad.
• Aguijón, asociado Aparato Reproductor y al
  reservorio de veneno. Pica y muere.

11
Lenguaje de LAS ABEJAS

• La información esencial proviene de secreciones
  químicas, las feromonas sustancias mensajeras que
  circulan de una a otra a través de la boca y de
  las antenas y de la cual sacan toda la
  información de la organización de la colmena.
• FEROMONAS
• Identificación de la colmena, localización de
  néctar, lugares de enjambrazón, de la reina por
  los zánganos durante el vuelvo nupcial.
• Emiten señales de alarma.
• Controlan las reservas de comida.
• Equilibran la población regulando la puesta de la
  reina.
• Mantienen constante la temperatura y humedad en
  el seno de la colmena.

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Lenguaje de LAS ABEJAS

• Poseen un lenguaje codificado, el del baile es
  ejecutado por las abejas exploradoras a su
  llegada a la colmena, informa a las demás sobre
  el lugar y la distancia de una fuente de
  abastecimiento. 
• Baile en círculo lugar muy cercano (menos de 25
  metros).

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Lenguaje de LAS ABEJAS

• Baile bullicioso o baile en ocho el
  abastecimiento está lejos y se indica con
  oscilaciones abdominales y vibraciones emitidas,
  la distancia a recorrer.

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Un papel esencial en la naturaleza
Polinización
15
Einstein dijo

• "Si la abeja desapareciera de la superficie del
  globo, al hombre solo le quedarían 4 años de
  vida sin abejas, no hay polinización, ni hierba,
  ni animales, ni hombres ..." 

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Partes vivas de una colmena
Tipo Huevo Larva Operculado Pupa Período desarrollo Fertilidad
Reina 3 5.5 7 1/2 8 16 Apróx.23
Obrera 3 6 9 12 21 No tiene
Zángano 3 6.5 10 14.5 24 Apróx.38
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Partes vivas de una colmena
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Partes vivas de una colmena
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Partes vivas de una colmena
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Partes vivas de una colmena
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ABEJA REINA

• Las reinas no son criadas en las típicas celdas
  horizontales del panal, sino que sus celdas son
  construidas para ser de mayor tamaño (2-2,5 cm) y
  en posición vertical.
• Cuando la reina termina su etapa de alimentación
  larval y se convierte en pupa, se desplaza a una
  posición cabeza abajo, desde la cual luego come
  su celda para salir.
• Se alimenta sólo de Jalea Real.

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ABEJA REINA
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ABEJA REINA
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ABEJA REINA
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ABEJA REINA
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ABEJA REINA
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Nido
Miel Madurando
Miel Operculada
Polen
Cría Cerrada
Cría Abierta
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ABEJA REINA

• Única hembra fértil de la Colonia, pone huevos
  fecundados que dan origen a abejas obreras
  infértiles y huevos no fecundados que darán
  origen a zánganos fértiles por partenogénesis.
• En celdas hexagonales de 6 mm nacerán hembras
  infértiles y en celdas hexagonales de 8 mm los
  individuos serán machos fértiles.
• Entre los 3 a 6 días después de su nacimiento
  realiza los vuelos de fecundación a 30 mt de alto
  en el horario de mayor temperatura.
• Se fecunda una sola vez en su vida con varios
  zánganos (más de 15) en los diversos vuelos y
  acumula en la espermoteca los espermatozoides del
  macho.
• Una vez fecundada vuelve a la colmena, dónde
  empieza su vida de ponedora hasta 2.000 huevos
  al día! Cerca de 1 huevo por minuto.

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ABEJA REINA
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ABEJA REINA
31
ABEJA REINA

• Postura, condicionada por la información que
  recibe del exterior (flujo de néctar, recolección
  de polen, duración del día, temperatura).
• Introduce el abdomen en las celdillas y pone un
  huevo alargado.
• No abandona la colmena, excepto en los vuelos
  nupciales o enjambrazón.
• Liberan feromonas para regular las actividades de
  la colonia y evitar la postura de las obreras.

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ABEJA REINA
Ovoposición
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ABEJA REINA
Identificación por colores en el Apiario
BARVA
Color Color Añoterminado en
blanco 1 o 6
amarillo 2 o 7
rojo 3 o 8
verde 4 o 9
azul 5 o 0
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ABEJA OBRERA

• En la etapa larval son alimentadas con polen,
  néctar o miel diluida.
• Abejas Hembras Infértiles, las más numerosas (20
  a 70/80.000).
• Tienen una vida media de 45 días (213).
• Durante su vida realizan todas las tareas de la
  colmena.
• También poseen feromonas.

Edad Tarea asignada en función de la edad
0 4 Limpiadora Limpia los alvéolos y la colmena.
5 - 11 Nodriza alimentan las larvas de los alvéolos.
11 - 13 Almacenera almacena polen, néctar, própolis y agua y ventila la colmena.
14 - 17 Cerera Elabora los panales (Glánd. abd. prod. de cera desarrollada).
18 - 21 Centinela de guardia en la piquera y realizan 1º vuelos fuera.
22 - 45 Pecoreadora trae pólen, néctar, propolis y agua a la colmena.
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ABEJA OBRERA
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ABEJA OBRERA
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ABEJA OBRERA
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ABEJA OBRERA
Limpiadoras
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ABEJA OBRERA
Limpiadoras
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ABEJA OBRERA
Nodrizas
41
ABEJA OBRERA
Nodrizas
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ABEJA OBRERA
Nodrizas
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ABEJA OBRERA
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ABEJA OBRERA
Almacenera
45
ABEJA OBRERA
La ventilación es fundamental en la vida de la
colonia
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ABEJA OBRERA
Ventilación
47
ABEJA OBRERA
Cerera
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ABEJA OBRERA
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ABEJA OBRERA
Centinela
50
ABEJA OBRERA
Abeja libando
Recolección del polen
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ABEJA OBRERA
Recolección de Propóleo
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ABEJA OBRERA
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ABEJA ZÁNGANO

• Son las abejas machos de la colonia.
• Nacen de huevos NO fecundados (Partenogénesis)
• Gordos, redondos y peludos.
• Viven en primavera y en verano.
• Función Fecundar a la nueva Reina, copulan en
  pleno vuelo y luego mueren.
• NO recolectan néctar ni polen.
• NO cuidan la colmena.
• Son alimentados por las obreras
• NO poseen aguijón (contenedor de huevos
  modificado)

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ABEJA ZÁNGANO
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ABEJA ZÁNGANO
Nacimientos
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ABEJA ZÁNGANO
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ABEJA ZÁNGANO
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ABEJA ZÁNGANO
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ABEJA ZÁNGANO
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Partes de una colmena
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Partes de una colmena
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MATERIAL APÍCOLA
Cuadro sin alambrar
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MATERIAL APÍCOLA
Cuadro alambrado
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MATERIAL APÍCOLA
Cera Estampada
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MATERIAL APÍCOLA
Abejas labrando la cera estampada
66
MATERIAL APÍCOLA
Cera Estirada
67
MATERIAL APÍCOLA AUXILIAR

• Ahumador
• Pinzas para levantar cuadros
• Pinza atrapa reina
• Cepillo
• Rejilla excluidora de Reina
• Vestimenta especial
• Balde con agua

68
MATERIAL APÍCOLA AUXILIAR
69
INSTALACION DE UN APIARIO

• Depende de varios factores
• Vegetación
• Capacidad melífera
• Orientación de las colonias
• En función de los vientos dominantes.
• Viento excesivo dificulta la salida y entrada
• Colmena aireada en exceso, muerte de cría e
  incidencia de patógenos.

70
INSTALACION DE UN APIARIO

• Colocación
• Horizontalmente con leve inclinación hacia la
  piquera, ayuda a la salida de agua y a las
  limpiadoras a eliminar partículas extrañas hacia
  el exterior.
• La colonia se debe aislar del suelo para evitar
  humedad y posibles enemigos.
• La separación entre apiarios será entre 3 y 4
  Km. y estarán agrupados en filas y la cantidad de
  colmenas se limitará al factor vegetación.
• Disponibilidad de agua
• Tener en cuenta la disponibilidad de agua en las
  cercanías, de no existir colocar bebederos.

71
INSTALACION DE UN APIARIO
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PRODUCTOS DE LA COLMENA

• Miel
• Polen
• Propóleo
• Jalea Real
• Apitoxina
• Cera

73
MIEL

• Definida por el código alimentario como
  Sustancia dulce, no fermentada, producida por las
  abejas del néctar de las flores o de las
  secreciones sobre o de las plantas vivas que
  ellas recolectan, transforman y combinan con
  sustancias específicas y que finalmente almacenan
  y maduran en panales.

74
MIEL
COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes Valor medio ()
AGUA 17.2
FRUCTOSA 38.2
GLUCOSA 31.3
SACAROSA 1.3
MALTOSA 7.3
Constituyentes secundarios Constituyentes secundarios
Total ácidos 0.57
Minerales 0.17
Aminoácidos y proteínas 0.26
Enzimas, Aromas, etc 2.2
75
MIEL - ELABORACIÓN

• Transformación del néctar a miel por un proceso
  de concentración, se reduce el contenido de agua
  de 70-92 a 17-18 aprox.
• Proceso físico y químico donde la reducción de la
  sacarosa en fructosa y glucosa, se lleva a cabo
  por la encima invertasa que contiene la saliva de
  las abejas.

76
MIEL
Miel Operculada o Madura
77
MIEL

• Argentina es el tercer productor mundial, después
  de China y Estados Unidos y representa el 70 de
  la miel de América del Sur, el 25 de la de
  América y el 6 del total mundial.
• Durante el año 2006 se produjeron algo más de
  104.000 toneladas de miel a granel y fraccionada.
  Para 2007 las estimaciones dan una merma de la
  producción cercana al 30.
• Las exportaciones argentinas de miel de
  enero/junio de 2007 presentaron una disminución
  en el volumen del 20 respecto del mismo tramo
  del 2006.
• Principales destinos EEUU, Japón, Alemania y
  España.

78
MIEL
Miel Cristalizada y Recién Extraída
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MIEL
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polen

• Fundamental en la alimentación de las larvas,
  futuras obreras.
• Alimento muy proteico protector de la quitina.

COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes Valor medio ()
Agua 11.2
Proteínas 21.6
Carbohidratos 31
Cenizas 2.7
Otros (Vit. Y Minerales) 28.6
81
propóleo

• Formado por las propias abejas por la recolección
  de resinas de especies arbóreas y mezclado con
  cera en la colmena.
• Lo utilizan para evitar pérdidas de calor en el
  invierno cerrando la piquera y grietas del nido o
  colmena.
• Aíslan las partículas extrañas que no pueden
  eliminar de la colmena.

82
propóleo
Fijación de Partículas Extrañas
83
propóleo
Fijación de Cuadros
84
Jalea real

• Alimento proteico (12 )
• Rica en azúcares (9 )
• Vitaminas
• Actividad antiinflamatoria y regeneradora
• Efectos hipercolesterolémicos y vasodilatadores
• Utilizada por las industrias dietéticas y
  cosméticas

85
VENENO DE ABEJA - APITOXINA

• Se produce en las glándulas situadas en la parte
  posterior del último segmento abdominal de la
  abeja.
•  Se emplea en medicina por su poder antiartrítico
  y en la preparación de antialérgicos.
• Tiene propiedades bactericidas, hemolíticas,
  anticoagulantes y tónicas

86
cera

• Sustancia segregada por las mandíbulas ceríferas
  en los segmentos 4,5,6 y 7º en posición ventral.
• Composición muy compleja con un elevado número de
  átomos de carbono.
• Segregada en forma líquida solidificándose a la
  temperatura interior de la colonia en forma de
  escamas.
• Soporte en productos específicos para la
  industria cosmética, la farmacéutica, en
  medicina, en fabricación de pinturas.

87
Enfermedades de la larva

• Loque Americana
• Etiología bacteriana (Paenibacillus larvae)
• Posee dos formas de vida
• VEGETATIVA (crecimiento y multiplicación)
• ESPORULAR (resistencia)
• Enfermedad muy contagiosa, mata la larva después
  de operculada.

88
Enfermedades de la larva

• Loque Europea
• Enfermedad bacteriana provocada por
  Melissococcus pluton W.
• Cría Yesificada
• Es producida por dos hongos Ascosphaera apis y
  Ascosphaera major.
• Las larvas mueren luego de ser operculadas.
• Cria Ensacada
• Enfermedad de origen viral.
• Las larvas susceptibles son las de 1 a 2 días,
  la resistencia aumenta a medida que la larva
  envejece.

89
Enfermedades de la larva

• Virus de las celdas reales negras
• Enfermedad de origen viral que afecta a las
  celdas reales

90
Enfermedades etapa adulta

• Nosemosis
• Es causada por un protozoario microsporidio
  unicelular Nosema apis Zander.
• Vive como parásito en las células epiteliales
  que recubren el interior del intestino medio.
• El agente causal produce ESPORAS resistencia y
  diseminación.
• Acariosis
• Provocado por un endoparásito el ácaro Acarapis
  woodi Rennie.
• Invade y se reproduce en el aparato
  respiratorio.
• Parálisis de las abejas
• Producido por el virus de la parálisis crónica
  (VPC).
• Produce temblor de cuerpo y alas, abdomen
  dilatado y extendido no pueden volar y se
  arrastran.

91
Enfermedades etapa larval-adulta

• Varroasis
• Enfermedad parasitaria grave.
• Causada por el ácaro Varroa destructor
• Ectoparásito hematófago que se alimenta de la
  hemolinfa de las abejas adultas y de sus crías.
• Mata a la colmena.

92
Varroa
93
Varroa
Abejas Deformadas
94
Varroa
Varroa en Tórax
95
BOTULISMO

• Causado por la toxina de bacilo Gram , Anaerobio
  Esporulado
• C. botulinum presente en suelo y en productos
  agrícolas, pero generalmente en forma de espora
  (Resistencia)
• La espora resiste la ebullición y es necesario el
  autoclavado.
• C. botulinum produce 7 toxinas antigénicamente
  distintas, designadas con letras A, B, C, D, E, F
  y G.
• Toxina A, más frecuente, es extremadamente
  potente aún en ínfimas cantidades, termolábil
  (80º C/1 min)
• Acción de la toxina Bloquea la liberación
  acetilcolina en las terminaciones de los nervios
  produciendo parálisis muscular seguida de muerte
  por parálisis del músculo diafragmático (mov.
  Respiratorio)
• Mortalidad disminuyó 60 a un 20 con trat.
  Intensivos
• La toxina fue estudiada por dos causas

96
BOTULISMO

• Uso terapéutico
• Intoxicación en lactantes menores de 1 año.
• La alta concentración de azúcares en miel evita
  que la espora pase a su forma infectante o
  vegetativa, pero condiciones especiales de los
  lactantes hacen que esporule la bacteria formando
  la toxina.

97
BOTULISMO

• Los síntomas pueden aparecer en 6 horas, o pueden
  tardar hasta seis días. El período de incubación
  más común es de 18 a 36 horas.
• Cuanto antes comienzan los síntomas, más grave
  suele ser la intoxicación.
• La evolución de la enfermedad depende de la
  rapidez en la atención médica y en el
  establecimiento de un respirador artificial.

98
BUENAS PRÁCTICAS en manejo de colmenas

• El apicultor es el principal responsable de la
  obtención de una miel pura y sin contaminantes.
• Las colmenas deben ubicarse en predios alejados
  de áreas urbanas o con riesgo de contaminación
  por plaguicidas, herbicidas, emisiones
  industriales y efluentes cloacales.

99
BUENAS PRÁCTICAS en manejo de colmenas

• MANEJO SANITARIO DEL APIARIO
• Revisaciones sanitarias periódicas.
• Aplicación de medicamentos debe realizarse en
  forma curativa y nunca en forma preventiva.
• Usar siempre productos veterinarios de uso
  autorizado por el SENASA.
• Respetar el período de carencia.
• No aplicar medicamentos durante el período de
  cosecha.
• Evitar el ingreso de roedores a las colmenas.
• Llevar registro de las acciones realizadas en el
  apiario.

100
BUENAS PRÁCTICAS en manejo de colmenas

• ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL
• NO se debe alimentar con miel se pueden
  transmitir agentes patógenos.
• Los sustitutos energéticos más utilizados son el
  azúcar y el jarabe de maíz.
• NO se debe alimentar con sustitutos una vez
  colocadas las alzas melarias destinadas a la
  cosecha.

101
BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA Y TRANSPORTE DE ALZAS
MELARIAS

• TRANSPORTE
• Tomar todas las precauciones para evitar la
  contaminación de la miel durante la cosecha y
  transporte de las alzas llenas.
• Bajo ningún concepto deben apoyarse en el piso.
• El vehículo debe ser de dimensiones apropiadas
  para facilitar la carga y descarga de alzas.
• Las alzas deben cubrirse en el traslado a la sala
  de extracción.
• El piso del transporte debe ser de fácil limpieza
  y no permitir la entrada de polvo y agua durante
  el traslado.

102
BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA Y TRANSPORTE DE ALZAS
MELARIAS

• COSECHA
• Se recomienda como mínimo que los cuadros a la
  hora de la cosecha cuenten con un 75 de su
  superficie operculada.
• NO cosechar los días de lluvia o con humedad
  relativa alta.
• Cosechar durante las primeras horas del día para
  evitar el retiro de marcos con néctar recién
  llegados a la colmena.
• Evitar cosechar marcos que contengan cría en sus
  celdas.
• Desabejar bien los cuadros de miel, por métodos
  físicos.
• Retirado el marco con miel colocarlo dentro del
  alza cosechera, NO tocar el piso.
• SAGPyA

103
APICULTURA

• Muchas gracias por su atención!!