Taller de cocinas a le

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Taller de cocinas a leña
El fogón representa una tecnología tan antigua
como el descubrimiento del fuego y la
civilización
Wilson Ricardo Cabana Hancco
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En qué pesamos cuando nos hablan de cocinas a
leña?
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Cocinas tradicionales en el mundo
Burkina Faso
Bolivia
4
Pakistán, (restaurante)
Nicaragua
5
Cocinas mejoradas en el mundo
Filipinas
Níger
Bangladesh
Bangladesh
India
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Nicaragua
El Salvador
Guatemala
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Cuál es el problema?
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Problema de salud?

• Infecciones respiratorias agudas
• Enfermedades pulmonares (obstrucciones crónicas)
• Cáncer pulmonar
• tuberculosis
• Cataratas
• Asma
• Peso bajo
• Mortalidad perinatal
• Otitis media
• Enfermedades cardiovasculares

Examinación física de un bebe en un Hospital de
Guatemala
Fuente OMS
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SITUACIÓN
En el mundo más de 3,000 millones de personas
dependen de combustibles de biomasa (leña,
estiércol y residuos agrícolas)
y en el Perú, aproximadamente 11.3 millones de
personas (2.3 millones de familias)
El combustible que utiliza una familia depende de
sus ingresos y de su ubicación geográfica
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Ventajas de una cocina a leña mejorada
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Desventajas o limitaciones?

• Deforestación sin una política de replantado de
  arboles.
• Es una cocina fría.
• Un cambio de costumbres.

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Comentario

• En el mundo tenemos el problema energético,
  por ello buscamos la eficiencia de cada
  combustible que conocemos.
• Una cocina tradicional tiene una eficiencia de
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