Prsentation PowerPoint

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IV- Lolfaction
Sensibilité chimique
V- Le goût
VI- Le toucher (Somesthésie)
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Sensibilité chimique
3
Sensibilité chimique
IV- Lolfaction IV.1- Caractéristiques des
odeurs IV.2- Organes de lolfaction IV.3-
Récepteurs olfactifs et transduction IV.4- Voies
olfactives centrales IV.5- Codage spatial et
temporel de linfo olfactive
V- Le goût V.1- Les modalités du goût V.2-
Organes du goût V.3- Cellules réceptrices du
goût et transduction V.4- Voies centrales du
système gustatif V.5- Codage central des
informations gustatives
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 Les odeurs, plus sûrement que les sons et les
visions, vous brisent Le cur.  Rudyard Kipling

IV- Lolfaction
5
freesia
20 molécules odorantes banales linalol,
anthranylate de méthyle, b-ionone
Senteur ronde, fraîche et douce en même temps
IV.1- Caractéristiques des odeurs
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Epithélium olfactif
Cornet supérieur
IV.2- Organes de lolfaction
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Localisation et structure de lépithélium olfactif
Tractus olfactif
Bulbe olfactif
Lame criblée de lethnoïde
Nerfs olfactifs
Epithélium olfactif
Cils des récepteurs olfactifs
Cornets nasaux
Substances odorantes
IV.2- Organes de lolfaction
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Organisation des connexions
Cellule mitrale
Vers le tractus olfactif
Cellule granulaire
Cellule en panache
Récepteur sensoriel
Glomérule
Cellule périglomérulaire
IV.2- Organes de lolfaction
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Circuiterie des neurones du bulbe olfactif
Cellule Périglomérulaire inhibitrices
Cellule mitrale
Cellule granulaire inhibitrices
récepteur
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Fonctionnement des neurones du bulbe olfactif
Des cartes glomérulaires
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3 populations de glomérules portant
des Récepteurs distincts sensibles à 1 des 3
molécules volatiles
Neurones olfactif du 2nd ordre
En direction du cortex olfactif
Glomérules
Epithélium olfactif
Mélange précis de 3 Molécules volatiles
Cellules olfactives
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Comparaison rétine/ bulbe olfactif
Cellules réceptrices
Cellule horizontale
Cellule Périglomérulaire
Cellule bipolaire
Cellule amacrine
Cellule granulaire
Cellule ganglionnaire
Cellule mitrale
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IV.3- Récepteurs olfactifs et transduction IV.4-
Voies olfactives centrales IV.5- Codage spatial
et temporel de linfo olfactive
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IV.3- Récepteurs olfactifs et transduction
Axone (I paire de nerfs craniens)
boutons
Zoom sur un cil
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Molécules odorantes
Échangeur Na/Ca2
Na Ca2
Cl-
AMPc
AMP
IV.3- Récepteurs olfactifs et transduction
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Propagation Des Trains de PA Axone
Train de PA Corps cellulaire
dépolarisation
Récepteurs spécifiques
IV.3- Récepteurs olfactifs et transduction
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(No Transcript)
18
300 à 400 Récepteurs Différents Paradoxe avec le
nombre Dodeurs discernées 10000 voire plus chez
un parfumeur
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IV.4- Voies olfactives centrales
Noyau olfactif antérieur
bulbe olfactif controlatéral
Cortex pyriforme
Tubercule olfactif
Amygdale
Cortex entorhinal
20
IV.4- Voies olfactives centrales
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IV.4- Voies olfactives centrales
Il ny a pas une représentation topographique des
cartes glomérulaires au niveau cortical. Les
récepteurs olfactifs seraient reliés à plusieurs
agrégats discrets de neurones corticaux.
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IV.5- Codage spatial et temporel de linfo
olfactive
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Sensibilité chimique
V- Le goût V.1- Les modalités du goût V.2-
Organes du goût V.3- Cellules réceptrices du
goût et transduction V.4- Voies centrales du
système gustatif V.5- Codage central des
informations gustatives
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V.1- Les modalités du goût
Variétés des Saveurs est incalculable
5éme goût de base Umami
Glutamate
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La chimie du goût
KCl amer et salé Goût sucré protéines, sucre,
fructose Les acides sont acides
Et les saveurs de fraises, de chocolat.
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V.2- Organes du goût
27
(No Transcript)
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V.2- Organes du goût
Papilles en bouton
Papilles foliées
1 Bourgeon gustatif
langue
Papilles fungiformes
Bourgeons gustatifs
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Structure simplifiée dun bourgeon du goût Schéma
au tableau
V.3 Cellule et transduction
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V.3- Cellules réceptrices du goût et transduction

• -On peut stimuler sélectivement une papille à
  laide fines gouttelettes
• Définition du Seuil critique de concentration
• Si la concentration est trop élevée plus de
  sélectivité
• Paradoxe pas de distinction entre une glace et
  une banane
• Capacité des récepteurs et perceptions
  différentes.
• Ex banane et glace

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Transduction mécanisme générale
Membrane apicale
Membrane baslolatérale
Cellule gustative
Libération de Neurotransmetteurs
Fibre nerveuse afférente
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V.3- Cellules réceptrices du goût et transduction
PLPC
Na
H
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V.3- Cellules réceptrices du goût et transduction
Substance amère
Substance amère
Phospholipase C
Cellule réceptrice du goût
PLPC
PLC
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V.3- Cellules réceptrices du goût et transduction
Substance amère
Substance amère
Phospholipase C
Cellule réceptrice du goût
PLPC
PLC
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V.3- Cellules réceptrices du goût et transduction
Substance amère
Substance amère
Phospholipase C
Cellule réceptrice du goût
PLPC
PLC
Stock Intracellulaire de Ca2
Libération de NT
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1- Récepteur membranaire spécifique à la
substance amère (récepteur couplé aux protéines
G) quinine
2- Activation de linterrupteur moléculaire
(protéine G) et activation de la PLPC
(phospholipase C)
3- La Phospholipase C dégrade les phospholipides
membranaire, ce qui libère De lIP3 (inositol
triphosphate)
4- LIP3 va ouvrir les stock interne de Ca2 la
concentration en Ca2 augmente
5- Laugmentation du Ca2 conduit à lexocytose
de NT au niveau basal
6- La fibre afférente est stimulée par le NT et
il y a génération de PA qui se propagent
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(No Transcript)
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1- Récepteur membranaire spécifique à la
substance amère (récepteur couplé aux protéines
G) saccharose
2- Activation de linterrupteur moléculaire
(protéine G) et activation de ladénylate
cyclase (AC)
3- Ladénylate cyclase transforme lATP en AMPc
qui va activer une protéine kinase A
4- La protéine kinase ferme les canaux K et la
cellule se dépolarise et active des
Canaux calciques
5- Laugmentation du Ca2 conduit à lexocytose
de NT au niveau basal
6- La fibre afférente est stimulée par le NT et
il y a génération de PA qui se propagent
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Na
H
Inhibition dun canal K
Activation dun canal Na
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V.4- Voies centrales du système gustatif
Scissure centrale
Aire gustative primaire
Lobe pariétal
Lobe occipital
thalamus
Lobe frontal
Bulbe Relai au niveau Noyau solitaire
Scissure latérale
Lobe temporal
épiglotte
langue
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Les voies gustatives
Ventéro-postérieur
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V.5- Codage central des informations gustatives
1- Voies spécifiques/ modalité de goût
2 théories
2- Combinaison de cartes croisées/ populations de
cellules (carte glomérulaires de lolfaction)
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(No Transcript)