FERMENTACI

1
FERMENTACIÓN INDUSTRIAL.
2

• Proceso realizado en un fermentador o
  biorreactor, mediante el cual determinados
  sustratos que componen el medio de cultivo son
  transformados por acción microbiana en
  metabolitos y biomasa.
• La fermentación es un proceso de oxidación
  incompleto, siendo el producto final un compuesto
  orgánico. Estos productos finales son los que
  caracterizan los diversos tipos de
  fermentaciones.
• Fermentación Aerobia OXÍGENO
• Fermentación Anaerobia NITRÓGENO

3
UPSTREAM

• Medios
• M. Sintéticos quimicamente definidos.
• M. Complejos Origen animal o vegetal como
  peptonas, extracto de levadura, macerado de maíz,
  extracto de soja. Quimicamente indefinidos y de
  composición variable.
• Componentes
• Macronutrientes Fuentes de C, N, S, P, K y Mg,
  en g/l.
• Micronutrientes Elementos traza. Sales de Fe,
  Mn, Ca, Zn, Co, en mg/l.
• Factores de Crecimientovitaminas, aminoácidos,
  acidos grasos, etc.

4
Medio de Cultivo

• Conjunto de nutrientes, factores de crecimiento
  y otros componentes que crean las condiciones
  necesarias para el desarrollo de los
  microorganismos.
• Diversidad metabólica Diversidad
  de medios
• Esterilizacion autoclave o filtración
  (termolábiles)

5

• Constituyentes
• - Agar Ag solidificante. Polisacárido de algas
  marinas. Las bacterias no lo degradan.
• Azúcares Fuente de C, glucosa, lactosa,
  sacarosa.
• Extractos Preparados de órganos o tejidos
  animales o vegetales, extracto de carne,
  levadura. Preparados con agua y calor
• PeptonasProteínas hidrolizadas, obtenidas por
  digestion química o enzimáticas de proteinas
  animalers o vegetales.
• Fluidos Sangre, plasma o suero. Se añaden a
  otros medios.
• Amortiguadores Sales para mentener el pH en
  rangos òptimos. Fosfátos de Na y K.
• Indicadores de pH Indicadores acido-base
  añadidos para detectar el cambiuo de pH.
• Agentes Reductores Sustancias para crear
  condiciones apropiadas. Cisteína, tioglicolato.
• Agentes Selectivos A determinadas
  concentraciones seleccionan microorganismos.
  Cristal violeta, sales biliares.

6
Tipos de medios de cultivo.

• Por su consistencia
• Sólidos Contienen agente gelificante (agar).
  Petri o Slant
• Líquidos Caldos. Se preparan en tubos y
  matraces.
• Por su composición
• Medios Generales Desarrollo de gran variedad de
  MO.
• Medios de Enriquecimiento Favorecen el
  desarrollo de determinado grupo de MO.
• Medios Selectivos Crecimiento de un tipo de MO e
  inhiben el desarrollo de los demás.
• Medios Diferenciales Énfasis en alguna propiedad
  que un determinado MO posee.

7
Diseño del Medio

• Elegir los componentes necesarios para lograr el
  crecimiento y formación de productos en el
  proceso.
• Conocer los proceso y operaciones previos y
  conocer los mecanismos bioquímicos que regulan la
  formación de productos.
• Requerimientos Nutricionales
• Tipo de metabolismo celular
• Autótrofos Algas, bacterias que obtienen C del
  CO2
• Heterótrofos Requieren compuestos orgánicos
  como fuente de C.
• Condiciones de Cultivo
• Aerobio oxigeno como aceptor de electrones
• Anaerobio N, SO4, NO3 como aceptor de
  electrones.

8

• Fuentes de nitrógeno
• Inorgánica u Orgánica, síntesis de proteínas,
  ácidos nucleicos, pared celular
• Macronutrientes
• P y S en forma de PO4 y SO4, para formar ADN,
  ARN, , aminoácidos azufrados.
• K y Mg, ligados al RNA. K actúa como coenzima y
  Mg es estabilizador de organelos y es cofactor.
• Micronutrientes
• - Esenciales Ca, Mn, Fe, Cop, Cu, Zn.
• - Poco esenciales Na, Al, Si, Cl, Cr, Ni, Se,
  Mo
• Difíciles de cuantificar y sus requerimientos
  aumentan cuando el cultivo se somete a stress.
• Factores de crecimiento
• Aminoácidos, tiamina, riboflavina, niacina la
  mayoría son constituyentes de coenzimas

9

• Disponibilidad de los Componentes
• Componentes susceptibles de ser usados por la
  célula.
• Concentración de iones metálicos modificada por
  quelación, para controlar el fenómenos se usa
  agentes quelantes, EDTA.
• Se debe tener en cuenta la naturaleza de los
  compuestos orgánicos que pueden actuar como
  ligandos y sobre todo del ion metálico
  considerado, es necesario controlar su
  concentración.
• Materias Primas
• Se debe considerar costos, disponibilidad y
  estabilidad en su composición química.
• Las materias primas fundamentales son las
  fuentes de C y N.

10
Formulación.

• Se refiere a los aspectos cuantitativos de los
  medios.
• Tener una aproximación a la composición de la
  biomasa del microorganismo. Una composición
  elemental en peso seco es
• Carbono 46 48
• Nitrógeno 7-12
• Fósforo 1 3
• Azufre 0.5 1
• Mg 0.5 1

11
COMPONENTE ELEMENTO/FUNCION MASA. gr
Glucosa C, energía 22.7
NH4Cl N 4.37
KH2PO4 P K 1.13
MgSO4.7H2O S Mg 0.232
CaCl2.2H2O Ca 0.011
FeSO4.7H2O Fe 0.007
MnS.4H2O Mn 0.002
ZnSO4.7H2O Zn 0.002
CuSO4.5H2O Cu 0.0004
CoCl2.6H2O Co 0.0004
EDTA Quelante 0.394
Agua destilada 1 ml
Composición de medio mínimo para Klebsiella
aerogens
12
CINETICA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
5
6
4
Log X
3
2
1
T
13
Microbiología Industrial

• Parte de la Microbiología que se ocupa de las
  aplicaciones industriales de los microorganismos.
• También son los procesos industriales catalíticos
  basados en el uso de microorganismos.

14
Generalidades de la Fermentación.

• Fermentación Proceso realizado en un fermentador
  o biorreactor, mediante el cual determinados
  sustratos que componen el medio de cultivo son
  transformados por acción microbiana en
  metabolitos y biomasa.
• Microorganismo Aumenta
  concentración.
• Medio Se va
  modificando
• Resultado.. Formación de de nuevos productos
  como consecuencia del metabolismo.

15
Influencia de los Efectores

• Comportamiento de microorganismo es el resultado
  de la interacción entre el MO y el medio ambiente
  por los efectores internos y externos.
• Efectores Internos --------- Dotación genética
• Efectores Externos -------- Expresión fenotípica

16

• METABOLITOS PRIMARIOS moléculas de bajo peso
  molecular que intervienen, como productos finales
  o intermediarios, en las distintas rutas
  metabólicas. Los más importantes desde el punto
  de vista industrial son los aminoácidos,
  nucleótidos, vitaminas, ácidos orgánicos y
  alcoholes.
• METABOLITOS SECUNDARIOS moléculas sintetizadas
  por determinados microorganismos, normalmente en
  una fase tardía de su ciclo de crecimiento.
  antibióticos, ciertas toxinas (micotoxinas),
  alcaloides (ácido lisérgico), factores de
  crecimiento vegetal (giberelinas) y pigmentos.

17
Efectores Internos (Dotación genética)
Efectores Químicos (nutrientes)
Expresión
Producto (metabolitos)
Efectores Físicos (temperatura, agitación,
viscosidad, etc.)
18
Selección, Mantenimiento y Mejoramiento de MO.

• SELECCIÓN
• Cepa genéticamente estable.
• Velocidad de crecimiento alta.
• Cepa libre de contaminantes
• Requerimientos nutricionales bajos.
• Fácil conservación por periodos largos de tiempo
• Fermentación completa en corto tiempo.
• Alto rendimiento de producto y de fácil extracción

19

• AISLAMIENTO
• A. Directo El medio debe permitir una expresión
  máxima del material genético. Por ejm.
  Aislamiento en función de halos de inhibición
• Enriquecimiento del cultivo Consiste en
  incrementar en una población mixta el número de
  organismos de interés. Realizar subcultivos y
  evaluar la velocidad específica de crecimiento
  (µ)

µ
S
20
Porque y para que conservar los cultivos?

• El cultivo (cepa microbiana o viral, línea
  celular, etc), es el elemento vital de la
  investigación o producción industrial
• Conservar implica mantener la viabilidad y
  propiedades genéticas del cultivo durante un
  determinado período de tiempo
• Consecuencias de una adecuada conservación
  estabilidad de las cepas de producción, pureza,
  reproductibilidad de la investigación. Reposición

21
Conservación de cultivos

• Espacio físico e infraestrutura
• Personal capacitado
• Recursos económicos

Inversión
Potencial limitación de los métodos para
conservar
Daño económico
Pérdida del cultivo
22
Potenciales ventajas del depósito de material
biológico

• Patente
• Conveniencia logística del almacenamiento
  centralizado
• Seguridad de abastecimiento del material ante
  pérdidas eventuales
• Adecuada información de los riesgos ambientales
  y para la salud
• Seguridad en la conservación

23
Esquema del proceso de conservación y sus etapas
críticas

• Aislamiento primario

Microorganismo viable (genética/fenotípo)
3
Reactivación
cultivo
1
Almacenamiento
Tipo de propágulo Estado fisiológico
2
Proceso de conservación
24
Métodos de conservación de cultivos

• 1. con crecimiento
• transferencia seriada
• 2. con metabolismo limitado
• agua destilada
• bajo aceite mineral (control por O2)
• 3. con metabolismo detenido
• 3.1 Congelamiento (crioconservación)
• 3.2 Deshidratación
• L-drying secado desde la fase líquida,
  silicagel, celulosa (papel), suelo, perlas de
  porcelana
• Liofilización (freeze-drying)

25
CRIOCONSERVACIÓN

• Crioconservación es la conservación de material
  biológico a muy bajas temperaturas
• Rango -20 ºC a -196 ºC (nitrógeno líquido)
• El nitrógeno líquido es la temperatura práctica
  mas baja disponible. A la temperatura de
  equilibrio, la difusión molecular es
  extremadamente lenta y la probablilidad de que
  ocurran reacciones químicas es prácticamente nula

26
CRIOINJURIA

• El proceso de congelamiento y descongelamiento
  produce cambios en las céluas que pueden resultar
  letales
• Los procesos perjudiciales son formación de
  cristales de hielo, exosmósis, aumento de la
  solubilidad de gases, deshidratación, aumento de
  la concentración de osmolitos, disminución del
  pH, alteraciones de la actividad enzimática,
  acumulación de metabolitos, incremento del
  contacto entre moléculas, ruptura de puentes de
  H, distorsión de macromoléculas, solidificación,
  pérdidad de la integridad de membranas, ruptura
  de emulsiones, etc
• La formación de hielo intra o extracelular es
  quizás el evento mas crítico de la crioinjuria.

27
INJURIA POR CONGELAMIENTO
28
CRIOPROTECCIÓN

• Control de la velocidad de enfriamiento
• Balance óptimo entre el efecto soluto y la
  formación e hielo. En la práctica es aceptable 10
  ºC/min. El descongelamiento debe
• ser lo mas rápido posible
• Incorporación de crioprotectores (CPs)
• CPs que permean la pared y membrana celular
• Me2SO ( Tp lt 30 min), Glicerol, Metanol
• Cps que permean la pared pero no la membrana
• mono y disacáridos, aminoácidos, polímeros de
  bajo PM(PEG 600-1000)
• Cps no permeantes
• Polímeros de alto PM proteínas, polisacáridos,
  PVP

29

• El tipo de protección que ejerce el CPs depende
  de su permeabilidad
• Todos los CPs son altamente hidrofílicos
• CPs que permean totalmente ligan agua
  intracelular y reducen el efecto soluto
• CPs semipermeables forman entre la pared y la
  membrana celular una capa que proteje la célula
  del daño mecánico
• CPs no permeables se adsorben en la superficie
  celular incrementando la viscosidad local lo cual
  manteniendo el hielo en forma amorfa evitando
  daño mecánico

30
Empleo de CPs en criopreservación

• Frecuencia de uso de CPs
• Virus Me2SO, Suero sanguíneo, Sacarosa Glicerol
• Bacterias Me2SO, Suero sanguíneo, Sacarosa,
  Glicerol, leche descremada
• Hongos Me2SO, Glicerol
• Algas Me2SO, metanol, Glicerol, PVP
• Protozoarios Me2SO, Suero sanguíneo, Glicerol,
  Sangre desfibrinada
• Rango de concentraciones de CPs
• Me2SO 1-32 (media 10 )
• Glicerol 5-50
• Sacarosa 1-68 (media 10 )
• Metanol 2-10 (media 5 )
• Tiempos de contacto CPs-célula
• Glicerol, Metanol, Me2SO 10-60 min a 0-10ºC

31
CONSERVACIÓN POR DESHIDRATACIÓN

• Este método implica la remoción de agua de las
  células (humedad final típica 0.06-5.0 de
  agua).
• La deshidratación puede llevarse a cabo desde la
  fase líquida (L-drying) o por sublimación desde
  el estado congelado (liofilización)
• Las pérdida de viabilidad durante la
  deshidratación es principalmente atribuida a
  alteraciones de la membrana celular.
• Las células deshidratadas son susceptibles al
  deterioro causado por oxígeno
• El deterioro de las células durante la
  deshidratación puede ser controlado por el
  agregado de aditivos. Algunos forman una matriz
  amorfa que dispersa los componentes tóxicos que
  la célula puede liberar durante el secado. Otro
  protectores interactúan con las membranas,
  estabilizando su estructura en el estado anhidro
• Los aditivos mas comunes son leche descremada,
  aminoácidos (glutamato) y azúcares (sacarosa,
  trealosa)

32
Principios de la liofilización
muestra protectores en ampollas
vacío 30-60 militorrs
manifold
-70 ºC ? - 5 ºC
Bomba de vacío de aceite
trampa de agua
congelamiento etilenglicol hielo seco (- 40
ºC) etanol hielo seco (-70 ºC)
La muestra colocada en una ampolla estéril con un
plug de algodón, se congela entre - 40 ºC y -70
ºC. Una vez colocada la muestra en el manifold
del equipo se comienza con el vacío y se retira
el enfriamiento. La temperatuyra sube hasta -5
ºC. A esta temperatura y con un vacío entre 30 y
60 militorrs, el secado es rápido. El tiempo es
variable y depende del volumen de muestra. Al
finalizar el proceso se sella la ampolla al vacío
33
L-Drying
Impregnación en soporte
Muestra
Secado sobre silicagel
perlas de porcelana, papel de filtro, suelo

• Preservación en suelo (sand loam) para
  microorganismos filamentosos
• Secar suelo 6 hs a 150 ºC
• Tamizar suelo seco mesh 10 y 20. Conservar en
  recipiente tapados
• Colocar en tubos Pyrex de 13 x 100 mm suelo seco
  tamizado hasta una altura de 20 mm y tapar con
  plug de algodón recubierto de gasa
• Autoclavar 60 min 3 días consecutivos y secar
• Incorporar 1 ml de suspensión de esporos en agua
  ( no emplear caldo de cultivo)
• Secar a temp ambiente (24 ºC) un mes
• Conservar en frío

34
Consideraciones para la preservación de cultivos

• Debe definirse claramente el medio de cultivo y
  el tipo de agua (destilada, deionizada,
  corriente) empleados.
• Tener en cuenta el tipo de cultivo (agarizado,
  líquido, sólido), el estado fisiológico de las
  células al momento de la cosecha (cultivos
  líquidos cosechados en fase estacionaria suelen
  ser mas resistentes que los de fase logarítmica),
  si se emplean células con medio ó lavadas.
  Determinar si el agente protector es tóxico.
• Definir condiciones de proceso concentración de
  células, tiempo de secado, agregado de
  protectores
• En procesos industriales la viabilidad no es lo
  único importante. La cepa debe mantener sus
  propiedades productivas. Desarrollar un test de
  producción o bioensayo
• Durante la recuperación de la especie conservada
  deben determinarse viabilidad, pureza,
  morfología, formación de producto, rasgos
  recombinates (plásmidos, resistencia a
  antibióticos, etc).

35
Comparación de algunos métodos de preservación
Método Almacenamiento (años) Ventajas Desventajas
Agar 0.5-2 Simple, bajo costo, equipamiento requerido bajo Secado del agar, baja estabilidad genética, riesgo contaminación
Aceite mineral 2-20 bajo costo, equipamiento requerido bajo trabajo moderado, baja estabilidad genética
Congelamiento 4-5 Equipamiento requerido bajo, buena estabilidad genética Requiere protectores, Alto costo de freezer (-80ºC). Células pueden ser sensibles al O2
N líquido infinito Preparación rápida, buena estabilidad genética Suministro regular de N líquido
Liofilización 15-20 Bajo riesgo de contaminación, buena a regular estabilidad genética Alto costo de equipamiento
Agua 1-5 Simple , bajo costo, bajo equipamiento requerido Estabilidad genética regular
L-drying 3-10 Simple , bajo costo, bajo equipamiento requerido estabilidad genética?
36

• BIBLIOGRAFIA
• Texto Base
• CRUEGER, Wulf. CRUEGER, Anneliese. Manual de
  Microbiología Industrial. Editorial Acribia.
  Tercera Edición. Zaragoza, 2000.
• Textos Complementarios
• PRESCOTT, Lansign. HARLEY,John. KLEIN, Donald.
  Microbiología. McGraw-Hill. Cuarta
  Edición.Madrid, 1999.
• RHODES,Alan. FLETCHER, Derek. Principios de
  Microbiología Industrial. Editorial Acribia.
  Zaragoza 1994.
• SCRAGG, Alan. Biotecnología para Ingenieros.
  Editorial Limusa. Primera Edición. México, 1997.
• www.ncbi.nlm.nih.gov (NCBI Data Base)
• www.ejbiotechnology.info (Electronic Journal of
  Biotechnology)

37
Que es.

• Parte de la Microbiología que se ocupa de las
  aplicaciones industriales de los microorganismos
  (bienes y/o servicios).
• Son aquellos procesos industriales catalíticos
  basados en el uso de microorganismos.
• Microbiología industrial
  Biotecnología Industrial

38
AREA MICROORGANISMOS PRODUCTOS
Salud Clostridium, Penicillium, Bacillus.. Vacunas, vitaminas, penicilina - antibióticos, .
Alimentos Saccharomyces, Lactobacillus, Penicillium Levadura, yoghurt, vino, cerveza, vinagre.
Producción Vegetal Rhizobium, Giberella Bioinsecticidas, ácido giberélico, inoculantes
Producción Animal Candida, Aspergillus, Salmonella. Proteína unicelular, vacunas
Insumos Industriales Xanthomonas, Saccharomyces, Clostridium Etanol, enzimas, acid. Orgánicos, biopolímeros, acetona.
Minería Acidithiobacillus, Pseudomonas.. Biolixiviación, biooxidación
Servicios Aerobios sp, anaerobios sp Biorremediación de efluentes
39
Libro del Génesis (9 20,21) Noé se dedicó a la
labranza y plantó una viña. Bebió del vino, se
embriagó
6000 a.C. Los sumerios y babilonios usaban
levaduras para fabricar cerveza.
4000 a.C. Los egipcios descubrieron la manera de
fermentar pan con levadura.
40
Siglo XIV Destilación de bebidas alcohólicas.
Uso de bacterias de ácido acético para fabricar
vinagre, de bacterias de ácido láctico para
conservar la leche (yoghurt, kefir).
Siglo XVII Anthony von Leeuwenhoek (1632-1723)
descubre el mundo microbiano con sus microscopios
primitivos.
Siglo XIX El desarrollo técnico de los
microscopios permite demostrar el origen de los
microbios y vencer la creencia de la generación
espontánea.
41
Observaciones y recetas sobre la generación
espontánea...
Ambroise Paré (1517-1590), el más célebre
cirujano de su siglo, escribe Hallándome en una
viña de mi propiedad, próxima al pueblo de
Meudon, hice romper una enorme cantidad de
grandes piedras sólidas. Dentro de una de ellas
se encontró un grueso sapo vivo, sin que hubiera
en la piedra la menor apariencia de abertura
42
Me maravilló el hecho de que este animal hubiese
podido nacer, crecer y vivir allí. Pero el
cantero me dijo que no había por qué asombrarse,
pues varias veces había hallado animales de ésta
y de otras clases en lo más recóndito de las
piedras, sin que existiese el menor indicio de
una abertura. Se puede explicar así el nacimiento
y la vida de estos animales son engendrados a
partir de alguna sustancia húmeda de las piedras,
cuya humedad, al entrar en putrefacción, produce
tales seres.
43
Van Helmont (1577-1644), el más grande fisiólogo
de la época, sugiere lo siguientes para obtener
ratones un vaso lleno de trigo se cubre con una
camisa sucia, preferentemente de mujer. Un
fermento originado en la camisa y transformado
por el olor de los granos, convierte el trigo
mismo en ratones. Esta metamorfosis dura cerca
de veintiún días, o sea el tiempo de gestación de
ratón y nuestro naturalista se asombre de su
notable rapidez
44
Ello, nos dice, es tanto más admirable cuanto
que los ratones originados por el trigo y la
camisa no son pequeños ni lactantes, ni
minúsculos, ni deformes, sino muy bien formados y
pueden saltar.
Francesco Redi (1626-1697) Médico italiano
demostró que los gusanos de la carne son larvas
de mosca y que no aparecen si la carne se guarda
bien tapada.
Lázaro Spallanzani (1729-1799) Naturalista
italiano, demostró que los microbios son
transportados por el aire los mismos no invaden
los frascos cerrados herméticamente.
Nicolas-Francois Appert (1750-1841) Desarrolla
los primeros procedimientos de enlatado.
45
Louis Pasteur (1822-1895) Sentó las bases de la
futura industria biotecnológica al demostrar que
todos los procesos de fermentación eran el
resultado de la actividad microbiana.
Edward Buchner (1860-1917) Descubre, dentro de
las células microbianas, las sustancias vitales
responsables de todas las transformaciones
químicas las enzimas.
Hasta la primera guerra mundial, apenas progresó
la idea de utilizar bacterias y levaduras para
fabricar otra cosa que no fuera alcohol. Sin
embargo, las restricciones impuestas durante el
conflicto anunciaron lo que puede llamarse como
segunda era biotecnológica.
46
Hasta la primera guerra mundial, apenas progresó
la idea de utilizar bacterias y levaduras para
fabricar otra cosa que no fuera alcohol. Sin
embargo, las restricciones impuestas durante el
conflicto anunciaron lo que puede llamarse como
segunda era biotecnológica.
47
La Guerra Mundial (1914-1918) supuso demandas
biotecnológicas Proceso Neuberg para producir
glicerol (para nitroglicerina) mediante la
fermentación dirigida de Saccharomyces
cerevisiae. Agregando álcali y bisulfito de sodio
al depósito de fermentación alcohólica se
fomentaba la producción de glicerol. Proceso
Weizmann, usando Clostridium acetobutylicum, para
la producción de disolventes como la acetona
(fabricación de cordita).
48
Los descubrimientos de Pasteur, Robert Koch
(1843-1910) y Alexander Fleming (1928)
revolucionaron el tratamiento de las enfermedades
infecciosas con el descubrimiento de los
antibióticos. Durante la Segunda Guerra Mundial
comienza la tercera era biotecnológica, por la
necesidad de contar con ciertos medicamentos para
que las víctimas no murieran de sepsis bacteriana.
49
Cuarta era biotecnológica comienza a principios
de la década de 1970, con el advenimiento de la
Ingeniería Genética. El descubrimiento de los
sistemas de restricción y modificación en
bacterias y la aplicación de las
endonucleasas. Los trabajos de Milstein y Kohler
sobre la formación de hibridomas con la posterior
utilización para la producción de anticuerpos
monoclonales (1975).
50
Un hito ocurrió en 1982 cuando la compañía Eli
Lilly consiguió la aprobación de la (F.D.A) Food
and Drug Administration de los Estados Unidos de
Norteamérica para la utilización de insulina
humana clonada y producida en Escherichia coli.
A esto siguieron los interferones, hormonas de
crecimiento humana y bovina, el antígeno de
superficie del virus de la hepatitis B, etc.
51
El desarrollo de un proceso de producción a gran
escala (BIOPROCESOS), en forma exitosa, es el
resultado de acelerar e intensificar un concepto
original, generalmente un procedimiento de
laboratorio o a pequeña escala.
52
(No Transcript)
53
(No Transcript)
54
(No Transcript)
55
(No Transcript)
56

• La Ingeniería Genética actualmente permite
  aislar una cierta característica (contenida en
  uno o varios genes), y transferirla a otro
  organismo. Esto es lo que se conoce como
  biotecnología moderna.
• La biotecnología médica permite el cultivo de
  tejidos in vitro y su implante en sustitución de
  tejidos dañados.
• La biotecnología industrial permite el
  mejoramiento de técnicas de fermentación para
  optimizar la producción de antibióticos, enzimas,
  ácidos orgánicos, alimentos, nuevos materiales.
• La biotecnología agrícola permite obtener
  plantas tolerantes a herbicidas, resistentes a
  insectos y enfermedades, así como plantas que
  pueden sobrevivir mejor a suelos difíciles (secos
  o salinos).
• La biotecnología ambiental permite adaptar
  especies microbianas o vegetales a hábitats
  contaminadas para permitir la degradación de
  metales pesados, hidrocarburos, polímeros,
  recuperación de metales.
• La biotecnología animal y vegetal permite la
  generación de micro fábricas de sustancias de
  interés como productos metabólicos, hormonas,
  enzimas, pigmentos.

57
El desarrollo Microbiológico / Biotecnológico se
centra en tres aspectos fundamentales
Desarrollo de los organismos.
Desarrollo de medios de cultivo.
Ingeniería de la fermentación.