CERTIFICACIONES VOLUNTARIAS DE CALIDAD

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• CERTIFICACIONES VOLUNTARIAS DE CALIDAD
• EUREPGAP
• ISO 22000
• Marcos Rodríguez
• mrodriguez_at_iram.org.ar

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(No Transcript)
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• PROPOSITO Y ALCANCE

• ASEGURAR LA CONFIANZA DEL CONSUMIDOR
• IMAGEN de los PRODUCTOS FRESCOS
• CONSENSO MINIMO DE LOS SUPERMERCADOS EUROPEOS
  LÍDERES
• UN MEDIO PARA INCORPORAR MIP Y MIC EN EL
  COMERCIO DE PRODUCTOS AGRICOLAS
• APOYAR LOS PRINCIPIOS DEL ANALISIS DE RIESGOS

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Evolución de EUREPGAP
31 CERTIFICADORAS ACREDITADAS
13.000 PRODUCTORES CERTIFICADOS
2003
3.889 PRODUCTORES CERTIFICADOS
2002
12 CERTIFICADORAS ACREDITADAS
2001
PRIMER CERTIFICADOR ACREDITADO
2000
CERTIFICADORES DE APROBACION TEMPORAL
2000
LANZAMIENTO FORMAL DE EUREPGAP EN BARCELONA
AUDITORIAS PILOTO
1999
1998
PRIMAVERA PRIMER BORRADOR ESTANDARES
EUREPGAP VERANOCOMIENZAN LAS AUDITORIAS PILOTO
EN ITALIA Y ESPAÑA
1990- 1997
DESARROLLO DE SUPERMERCADOS INSTRUCTIVOS DE
PRODUCCION
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ESTADÍSTICAS DE ARGENTINA
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ESTADÍSTICAS DE ARGENTINA
61839 HECTAREAS CERTIFICADAS EN
ARGENTINAS Fuente NTWG Argentino 04/2007 828
(OP I 317, OP II 511) PRODUCTORES
CERTIFICADOS Fuente EUREP 12/2006
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ESTADÍSTICAS DE ARGENTINA
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ESTADÍSTICAS DE ARGENTINA
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(No Transcript)
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ISO 22000

• Tiene por objeto la armonización de los
  requisitos de GESTION de la INOCUIDAD en toda la
  cadena de abastecimiento de alimentos a nivel
  MUNDIAL

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Comienzos.

• La idea de armonizar las normas nacionales
  correspondientes en el nivel internacional fue
  propuesta por la Asociación Danesa de Normas
  (DS).
• La DS sugirió dicha norma como una propuesta de
  nuevo ítem de trabajo a la secretaría del ISO/TC
  34, Food Products, a comienzos de 2001

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ISO/TC 34/WG 8

• Comienzo JUNIO DE 2001
• Secretaría DINAMARCA
• Países integrantes

• Francia
• Grecia
• Holanda
• Japón
• Irlanda
• Polonia
• Reino Unido
• Suiza

• Alemania
• Argentina
• Australia
• Bélgica
• Canadá
• Corea
• Dinamarca
• Estados Unidos

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• LAS SIGUIENTES ORGANIZACIONES TIENEN STATUS DE
  ENLACE

• Confederación de industrias Agroalimentarias de
  la Unión Europea (CIAA)
• Comisión del Codex Alimentarius
• CIES-Iniciativa Global por la Inocuidad
  Alimentaria y
• Organización Mundial para la Inocuidad
  Alimentaria. (WFSO)

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Familia ISO 22000

• ISO 22001 Ex ISO 15161
• ISO/TS 22004, Directrices en el uso de ISO
  220002005
• ISO/TS 22003, Especificación Técnica Requisitos
  para la acreditación de las entidades de la
  certificación
• ISO 22005, Trazabilidad en la alimentación y la
  cadena de alimento

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DE QUE TRATA LA NORMA ?

• La norma ISO 22000 establece los requisitos que
  debe tener un sistema de gestión de la inocuidad
  de los alimentos para cualquier organización en
  la cadena de suministros de alimentos.

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QUIENES SON LOS USUARIOS PREVISTOS

• La norma ISO 22000 puede aplicarse a todo tipo de
  organizaciones dentro de la cadena de suministros
  de alimentos
• Fabricantes de piensos y forrajes
• Desde Productores primarios hasta Minoristas
• Establecimientos de comidas
• Fabricantes de productos alimenticios
• Transportistas
• Almaceneros y subcontratistas
• Suministros fabricantes de equipos, embalajes,
  productos de limpieza ,aditivos e ingredientes.

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USUARIOS I (involucrados directos)

• Productores primarios

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USUARIOS I (involucrados directos)

• 
  Procesadores
• 
  Transportistas

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USUARIOS I (involucrados directos)

• 
  Restaurantes
• Catering, etc

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USUARIOS II (involucrados indirectos)

• Equipos para la industria alimentaria
• Material de envase

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USUARIOS II (involucrados indirectos)
Aditivos
Otras organizaciones indirectamente involucradas
en la cadena alimentaria (ej productores de
agentes/sistemas de
limpieza)
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La Cadena de Alimentos Global
Incluye Proveedores productos Servicios
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Principios de la ISO 22000

• Combina elementos reconocidos y aceptados para
  asegurar la inocuidad
• Sistema de gestión (enfoque ISO 9000)
• Comunicación interactiva a través de la cadena
• Programas de prerequisitos
• Principios del HACCP

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Capítulos de la Norma

• Alcance
• Normas de Referencia
• Términos y Definiciones
• Sistema de Gestión de la Inocuidad Requisitos
  Generales
• Responsabilidad de la Dirección
• Gestión de los recursos
• Planificación y realización de productos seguros
• Verificación, validación y mejora del Sistema de
  Gestión de la Inocuidad

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ISO 22000, en el mundo. Rubros.
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ISO 22000, en el mundo. Países.
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Opinan los Usuarios !!
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ISO 22000 ???
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• Algunas Ventajas
• porque certificar en
  agroalimentos?
• Creciente reconocimiento regional e
  internacional.
• Conformidad hacia consumidores y clientes.
• Adecuación de los productos / procesos a normas
  reconocidas.
• Diferenciación en los mercados (calidad/precio).
• Acceso a nuevos mercados (inocuidad,
  trazabilidad).
• Reducción de costos (costos ocultos, costos de
  reproceso. costos de no calidad)

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Muchas Gracias!