Presentaci

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Programas de Reducción de Riesgos en Productos
Pesqueros y Acuícolas
Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria,
Acuícola y Pesquera Q. A. Mayrén C. Zamora Nava
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PRESENTACIÓN
El Gobierno Mexicano tiene como prioridad el
establecimiento de políticas que promuevan la
inocuidad de los alimentos, mediante la
implementación de sistemas de reducción de
riesgos en las unidades de producción y
procesamiento primario de alimentos, tanto para
disminuir la incidencia de enfermedades
ocasionadas a la población por la contaminación
de los mismos, como para asegurar e incrementar
su comercialización interna y de exportación.
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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
ESTRUCTURA
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DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA,
ACUÍCOLA Y PESQUERA
OBJETIVOS

• Proteger a la población de enfermedades causadas
  por la contaminación de alimentos de origen
  agroalimentario, acuícola y pesquero
• Mejorar la competitividad comercial de los
  productos agroalimentarios, acuícolas y pesqueros

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DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA,
ACUÍCOLA Y PESQUERA
ATRIBUCIONES

• El 24 de julio de 2007 se publicó en el DOF la
  Ley de Pesca y Acuacultura Sustentables en la
  cual se da al SENASICA atribuciones especificas
  para Establecer las bases para la certificación
  de la sanidad, inocuidad y calidad de los
  productos pesqueros y acuícolas , desde su
  obtención o captura y hasta su procesamiento
  primario, de las actividades relacionadas con
  éstos y de los establecimientos e instalaciones
  en los que se produzcan o conserven

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ÁMBITO DE COMPETENCIA EN PRODUCTOS DE LA PESCA Y
ACUACULTURA

• Producción primaria
• Procesamiento primario (congelado y refrigerado)

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LÍNEAS GENERALES DE ACCIÓN SUBDIRECCIÓN DE
INOCUIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA

1. Coordinación del programa de capacitación en
   buenas prácticas
2. Programas Voluntarios de Buenas Prácticas
3. Coordinación del Programa de Monitoreo de
   Residuos tóxicos en camarón de acuacultura
4. Coordinación de acciones relativas a la apertura
   de mercados de exportación de los productos
   pesqueros y acuícolas.
5. Coordinación del Programa de Inocuidad
   Agroalimentaria de la Alianza para el Campo, en
   el área Acuícola y Pesquera

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PROGRAMA DE CAPACITACIÓN 2007
La Subdirección de Inocuidad Acuícola y Pesquera,
promueve tanto la APLICACIÓN como el
RECONOCIMIENTO de SISTEMAS DE REDUCCION DE
RIESGOS a lo largo de los distintos eslabones de
la cadena productiva de alimentos CURSOS DE
CAPACITACION Inscripción a Programas Voluntarios
BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION BUENAS PRACTICAS
DE MANUFACTURA RECONOCIMIENTO o CERTIFICADO
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CALENDARIO DE CURSOS DE CAPACITACIÓN 2007
No. NOMBRE DEL CURSO SEDE FECHA
1 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Pesqueros Mazatlán, Sinaloa 4 y 5 de Junio
2 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Tuxpan, Nayarit 18 y 19 de Junio
3 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos Santiago Ixcuintla, Nayarit 21 y 22 de Junio
4 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Moluscos Bivalvos Culiacán, Sinaloa 9 y 10 de Julio
5 Residuos Tóxicos y Contaminantes en Camarón Cd. Obregón, Sonora 12 y 13 de Julio
6 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Moluscos Bivalvos Culiacán, Sinaloa 12 y 13 de Julio
7 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón y HACCP Cd. Obregón, Sonora 2 y 3 de Agosto
8 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Mexicali, Baja California 2 y 3 de Agosto
9 Residuos Tóxicos y Contaminantes en Camarón Culiacán, Sinaloa 16 y 17 de Agosto
10 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón Mazatlán, Sinaloa 23 y 24 de Agosto
11 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Los Mochis, Sinaloa 13 y 14 de Septiembre
12 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Bagre Cd. Victoria, Tamaulipas 17 y 18 de Septiembre
13 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Bagre Cd. Victoria, Tamaulipas 20 y 21 de Septiembre
14 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón Tampico, Tamaulipas 01 y 02 de Octubre
15 Curso Teórico - Práctico de Fitoplancton para el Monitoreo de Biotoxinas Marinas Ensenada, Baja California 10 y 11 de Octubre
16 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Tepic, Nayarit 18 y 19 de Octubre
17 Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros Puerto Progreso, Yucatán 29 y 30 de Octubre
18 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Guadalajara, Jalisco 5 y 6 de Noviembre
19 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia Cd. de Veracruz 12 y 13 de Noviembre
20 Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Camarón Cd. Obregón, Sonora 22 y 23 de Noviembre
Pagina del SENASICA http//www.senasica.saga
rpa.gob.mx/
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PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA
Buenas Prácticas de Producción Acuícola Bu
enas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento
Primario de Productos Acuícolas y Pesqueros
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PROGRAMAS VOLUNTARIOS DEL SENASICA
La EMPRESA Directamente ó por medio del COMITÉ
solicita Reconocimiento
F U N C I Ó N
D E L P R O G R A M A D E
R E C O C I M I E N T O
Inicio
SENASICA Programa visita de verificación
SENASICA emite oficio de visita de
verificación a la EMPRESA de acuerdo a los
documentos aplicables
Personal oficial de SENASICA realiza visita de
verificación de las condiciones operativas de la
EMPRESA
SENASICA Formula recomendaciones y programa
nueva visita
(-)
Dictamen
()
SENASICA valida y entrega Reconocimiento a la
EMPRESA
SENASICA valida el dictamen
Fin
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RECONOCIMIENTO
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EMPRESAS DE PRODUCCIÓN Y MANUFACTURA
PARTICIPANTES EN EL PROGRAMA DE INOCUIDAD
ACUÍCOLA Y PESQUERA AL 2007
90
90
75
27
60
No. DE EMPRESAS
45
30
15
0
PRODUCCIÓN
PROCESAMIENTO
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APOYOS DEL SENASICA

• Administrativos
• Técnicos
• Financieros

PRODUCTORES NACIONALES MERCADO NACIONAL Y DE
EXPORTACION
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APOYOS A LAS EXPORTACIONES

• ARGENTINA Y BRASIL
• Coordinación
• Trámites ante otras Instituciones
• Validaciones
• Certificaciones
• Inspección Oficial

• HONG-KONG y CHINA
• Coordinación
• Diseño Muestreo
• Validaciones
• Certificaciones
• Inspección Oficial

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APOYOS A LAS EXPORTACIONES
Exportaciones República de Argentina y Brasil
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APOYOS A LAS EXPORTACIONES

• Solicitud oficial a la Autoridad sanitaria del
  país importador, para que se efectúe una visita
  de evaluación a la empresa
• Avalar la documentación relativa a las
  características del proceso, producto y/o
  materiales de empaque
• Presencia de un Oficial del SENASICA para la
  verificación durante el proceso de producción
• Emisión inmediata del Certificado de Exportación

Exportaciones República de Argentina y Brasil
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APOYOS A LAS EXPORTACIONES

• Coordinación y diseño de muestreo
• Origen
• Empaque y transporte
• Presencia de un Oficial del SENASICA para la
  verificación del producto final
• Integridad del producto
• Temperatura de transporte
• Material de empaque
• Emisión inmediata del Certificado de Exportación

Exportaciones Hong-Kong y China
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APOYOS A LAS EXPORTACIONES

• UNIÓN EUROPEA
• Coordinación del Programa Nacional de Monitoreo y
  Control de Residuos Tóxicos en Músculo de Camarón
• Pago del Análisis de Residuos Tóxicos en Camarón
• PROTLCUEM (Proyecto del Tratado de Libre Comercio
  con Unión Europea y México).

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APOYOS FINANCIEROS

• Programa de Inocuidad de los Alimentos
• Alianza para el Campo en el Componente Acuícola
• Programa de Ejecución Federalizada
• Las gestiones se realizan en el estado
• Comité Estatal de Sanidad Acuícola
• Delegación Estatal de la SAGARPA
• Gobierno del Estado

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PROGRAMA DE INOCUIDAD

• Los apoyos económicos son tripartitas, donde la
• Federación
• Gob. del Estado
• Productores

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PROGRAMA DE INOCUIDAD

• 2006
• Michoacán
• Veracruz
• Baja California Sur
• Estado de México
• Hidalgo
• Sonora
• Jalisco
• Puebla
• 2007
• Michoacán
• Veracruz
• Baja California Sur
• Estado de México
• Hidalgo
• Sonora
• Jalisco
• Puebla

• 2003
• Veracruz
• 2004
• Veracruz
• Michoacán
• 2005
• Veracruz
• Michoacán
• Baja California Sur
• Estado de México
• Hidalgo

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PROGRAMA DE INOCUIDAD DE ALIANZA PARA EL CAMPO
2006
Con Programa ( 8 )
Sin Programa
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GRACIAS POR SU ATENCION !!!
Q. A. Mayrén C. Zamora Nava Subdirectora de
Inocuidad Acuícola y Pesquera DGIAAP / SENASICA
/ SAGARPA Tel. [phone] Ext.
51523 Ino.mzn_at_senasica.sagarpa.gob.mx
Pagina del SENASICA http//www.senasica.saga
rpa.gob.mx/