Title: Digesti
1Digestión y Nutrición Humana
2Combatiendo la Grasa
- Células almacenadoras de grasa son una adaptación
para la supervivencia en tiempos de escasez - Una vez formadas, células almacenadoras de grasa
se quedan para siempre - Hacer dieta reduce la cantidad de grasa en las
células - Importante Hacer dieta dispara una reducción
metabólica
3Combatiendo la Grasa
- Alternativa comer en menor cantidad y hacer
ejercicio moderado - Proporción de grasa corporal relativa a masa
total de tejido - Mujeres (lt 30 años) 18-24
- Hombres 12-18
4Desórdenes Alimentarios
- Anorexia nerviosa
- Evaluación errónea de su propio peso corporal,
potencialmente fatal - Bulimia
- Apetito fuera de control
- Comilona-purga puede dañar dientes, revestimiento
intestinal
5Tareas del Sistema Digestivo
- Rompe, mezcla, y mueve alimentos
- Secreta enzimas en tubo donde ocurre digestión
- Digiere (rompe) partículas en pequeñas moléculas
- Absorbe nutrientes y fluidos
- Elimina desperdicios y residuos
6 Dos Tipos de Sistemas
- Sistema digestivo incompleto
- Cavidad digestiva de una vía, forma de saco
- Sistema digestivo completo
- Un tubo con una apertura en cada extremo (boca-
ano)
Figure 41.3a,b Page 726
7Especialización Digestiva
- Sistema digestivo es frecuentemente subdividido
en regiones funcionales - Especialización refleja conducta de alimentación
- Ej. Buche- parte de esófago
- Molleja- tritura comida, la dirige a estómago
crop
gizzard
cloaca
8Dientes Especializados
- Estructura de dientes refleja conducta de
alimentación - Antílope- se desgastan sus dientes al comer,
ingiere fragmentos abrasivos de tierra junto a
comida
ANTELOPE MOLAR
HUMAN MOLAR
crown
crown
root
root
Figure 41.4a Page 727
9Estómago de Antílope
- Múltiples cámaras permiten lenta descomposición
de celulosa - Bacterias liberan enzimas digestivas
stomach chamber 1
stomach chamber 2
stomach chamber 3
stomach chamber 4
to small intestine
Figure 41.4b Page 727
10Sistema Digestivo Humano
- Sistema completo con muchos órganos
especializados - Alrededor de 6.5-9 m (21-30 pies) de largo si se
extiende - Revestido con epitelio cubierto de mucosidad-
protege pared, fomenta difusión - Movimiento es de una vía, de la boca hasta el ano
11Principales Componentes
- Boca (cavidad oral)
- Faringe (garganta)
- Esófago
- Estómago
- Intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon)
- Intestino grueso (ascendente, transverso,
descendente) - Recto
- Ano
Figure 41.6 Page 728
12Animation
Human digestive system animation.
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13 Organos Accesorios
- Glándulas salivales
- Secretan saliva
- Hígado
- Secreta bilis
- Vesícula biliar
- Almacena y concentra la bilis
- Páncreas
- Secreta enzimas digestivas
14Dientes Humanos
enamel
Molars (12)
Lower jaw
dentin
Premolars (8)
Canines (4)
Incisors (8)
- Número en adulto normal es 32
Figure 41.7 Page 729
15Saliva
- Producida por glándulas salivales en la parte de
atrás y debajo de la lengua - Saliva incluye
- Amilasa salival (enzima)- comienza digestión de
polisacáridos - Bicarbonato (amortiguador)
- Mucinas (lubrican y unen alimento en bolo)
- Agua
16Tragar
- Reflejo complejo
- Lengua fuerza alimento hacia faringe
- Epiglotis y cuerdas vocales cierran la tráquea
respiración se detiene temporeramente - Bolo se mueve hacia esófago, luego a través de
esfínter esofageal hacia estómago - Esfínter- anillo de músculo liso
17Estructura del Estómago
- Organo en forma de J, debajo del diafragma
- Esfínteres en ambos extremos
- Serosa- capa que cubre el músculo liso
- Capa interna de epitelio glandular rodea el lumen
sphincters
serosa
muscle
mucosa
Figure 41.9a Page 731
18Secreciones Estomacales
- Fluido gástrico secretado en lumen contiene
- Acido clorhídrico (HCl)
- Mucosa (protectora)
- Pepsinógenos (forma inactiva de enzima que
digiere proteínas) - Células del estómago también secretan la hormona
gastrina al flujo sanguíneo- estimula células del
revestimiento del estómago a secretar HCl y
pepsinógenos
19Mezclando Quimo
- Gruesa mezcla de comida y fluido gástrico
- Alta acidez mata muchos patógenos
- Mezclada y movida por ondas de contracciones
estomacales (peristalsis)
Figure 41.9b Page 731
20Digestión de Proteínas en el Estómago
- Alta acidez de fluidos gástricos altera la
estructura de las proteínas y expone los enlaces
peptídicos - HCl convierte pepsinógenos en pepsinas
- Pepsinas rompen proteínas en fragmentos
21Ulceras
- Erosión de la pared del estómago o intestino
delgado - Puede resultar de baja secreción de mucosa y
amortiguadores, o demasiada secreción de pepsina - Mayoría de úlceras envuelven bacteria
Helicobacter pylori y puede ser tratada con
antibióticos
22Hacia el Intestino Delgado
- Movimiento hacia duodeno controlado por esfínter
pilórico - Sólo pequeñas cantidades de quimo pasan por el
esfínter a la vez - Contenido de grasa en quimo afecta la tasa de
vaciado del estómago
23Enzimas Intestinales
- Pared del duodeno secreta enzimas
- Disacáridos - digieren disacáridos en
monosacáridos - Peptidasas - rompen fragmentos de proteínas en
aminoácidos - Nucleasas - digieren nucleótidos en ácidos
nucleicos y monosacáridos
24Enzimas Pancreáticas
- Secretadas en duodeno
- Amilasa pancreática
- Tripsina y quimotripsina
- Carboxipeptidasa
- Lipasa
- Nucleasas pancreáticas
25Digestión de Grasas
- Hígado produce bilis
- Bilis es almacenada en vesícula biliar, luego es
secretada en duodeno - Bilis emulsifica grasas las rompe en pequeñas
gotas - Esto le da a enzimas una mayor área de superficie
para trabajar
26Paredes de Intestino Delgado
- Proyecciones en el lumen intestinal aumentan el
área de superficie para absorción
Vello- 1mm
Figure 41.10 Page 733
27Absorción de Nutrientes
- Paso de moléculas hacia ambiente interno
- Ocurre mayormente en yeyuno e íleon de intestino
delgado - Segmentación mezcla los contenidos del lumen
contra las paredes y promueve la absorción
28Mecanismosde Absorción
INTESTINAL LUMEN
monosaccharides
carbohydrates
- Monosacáridos y aminoácidos son activamente
transportados a través de la membrana plasmática
de células epiteliales, luego de la célula a
ambiente interno
amino acids
proteins
EPITHELIAL CELL
INTERNAL ENVIRONMENT
Figure 41.11 Page 734
29Absorción de Grasas- Formación de Micelas
bile salts
bile salts
micelles
fat globules (triglycerides)
fatty acids, monoglycerides
emulsification droplets
triglycerides proteins
EPITHELIAL CELL
chylomicrons
Figure 41.11 Page 734
INTERNAL ENVIRONMENT
30Hacia la Sangre
- Glucosa y aminoácidos entran directamente a vasos
sanguíneos - Triglicéridos entran a vasos linfáticos, los
cuales eventualmente drenan hacia vasos sanguíneos
31In-text figurePage 733
32Intestino Grueso (Colon)
- Concentra y almacena heces
- Iones de sodio son transportados activamente
fuera del lumen y el agua también se difunde - Revestimiento secreta mucosa y bicarbonato
ascending portion of large intestine
appendix
cecum
33Bacterias en Colon
- Movimiento lento de material a través del colon
permite crecimiento de bacterias - Inofensivasexcepto si escapan a cavidad
abdominal - Algunas producen vitamina K, la cual es absorbida
a través de la pared intestinal
34Movimiento a Través del Colon
- Durante una comida, gastrina y señales
autonómicas disparan contracciones del colon
ascendente y transversal - Material se mueve para hacer espacio para comida
entrando - Heces se almacenan en última parte del colon
35Defecación
- Distensión de la última parte del colon dispara a
reflejo de acción - Músculo liso de esfínter anal se relaja
- Contracción voluntaria de esfínter externo puede
prevenir defecación
36Mal Funcionamiento del Colon
- Apendicitis
- Constipación
- Cáncer del colon
- Síntomas incluyen sangre en heces
- Puede ser causado por defecto genético
- Dieta pobre en fibra es un factor
37Pirámide Alimentaria
added fats and simple sugars
milk, yogurt, cheese group
legume, nut, poultry, fish, meat group
fruit group
vegetable group
bread, cereal, rice, pasta group
38Carbohidratos
- Principal fuente de energía del cuerpo
- Alimentos altos en carbohidratos complejos
usualmente tienen alto contenido de fibra
promueven salud del colon - Azúcares simples no tienen fibra así como
minerales y vitaminas de alimentos completos
ingesta debe ser minimizada
39Lípidos
- Mayoría de grasas puede ser sintetizadas
- Acidos grasos esenciales deben ser obtenidos de
la comida - Grasas deben ser alrededor del 30 de la dieta
- Exceso de grasas saturadas puede aumentar nivel
de colesterol y contribuir a enfermedad del
corazón
40Proteínas
- Cuerpo no puede producir 8 de los 20 aminoácidos
- Estos aminoácidos esenciales deben obtenerse a
través de la dieta - Proteínas animales son completas proveen todos
los aminoácidos esenciales - Proteínas de las plantas son incompletas deben
ser combinadas
41Requerimientos Nutricionales
- Vitaminas
- Sustancias orgánicas esenciales
- Minerales
- Sustancias inorgánicas esenciales
42Minerales Principales
- Calcio Magnesio
- Cloro Fósforo
- Cobre Potasio
- Flúor Sodio
- Yodo Azufre
- Hierro Zinc
43Obesidad
- Número de americanos con obesidad va en aumento
- Condiciones relacionadas con la obesidad
- Diabetes Tipo 2 Cáncer del seno
- Cáncer del colon Enfermedades del corazón
- Hipertensión
- Piedras en vesícula
- Osteoartritis
44Indice de Masa Corporal
- Indicador de obesidad
- IMC Peso (lbs) X 700
- -----------------------------
- Estatura (pulgadas)2
- IMC gt 27 indica riesgo a salud
45Manteniendo el Peso
- Entrada calórica debe igualar a uso
- Calorías peso (10, 15, 20)
- Calorias quemadas depende de
- Nivel de actividad
- Edad
- Estatura y composición
46Leptina
- Hormona que afecta el apetito y tasa metabólica-
hace que te sientas lleno - Producto del gen Ob
- Mutación en gen Ob puede contribuir a obesidad en
algunos humanos - Efectos de leptina en huesos puede complicar el
uso de leptina para tratar obesidad
47Grelina
- Hormona peptídica recién descubierta
- Secretada principalmente por células de
revestimiento de estómago - Directamente estimula el centro de control del
apetito - Da sensación de hambre