Geen diatitel

1
Champagne SVH Wijncertificaat
2
Kenmerken van het gebied 8.2.1

• Op de grens van de mogelijkheden voor een
• geslaagde wijnbouw
• Bodem van dikke laag kalk en krijt
• Diepe kelders in de kalkbodem
• Subgebieden
• Montagne de Reims
• Vallée de la Marne
• Côte des Blancs
• Aube

3
Druivenrassen 8.2.1

• Pinot noir
• Pinot Meunier
• Chardonnay

4
Wijngaardclassificatie 8.2.2

• Grand cru
• Premier cru
• Niet geklasseerde
• dorpen en
• wijngaarden

5
Vinificatie van champagne 8.2.3

• Appellation wetgeving van Champagne
• Aanplant van druivenrassen
• Snoeiwijze
• Handmatig oogsten
• Het persen van de druiven
• Vinificatie methode
• Maximale hoeveelheid sap die uit de druiven mag
  worden geperst

6
Méthode champénoise 8.2.3

• Stap 1
• Vinificatie van basiswijnen
• De cuvée
• Maximaal 2050 liter most
• De taille
• Maximaal 500 liter most

7
Méthode champénoise 8.2.3

• Stap 2
• Assemblage
• Mengsel van wijnen van
• Verschillende druivenrassen
• Verschillende wijngaarden
• Verschillende oogstjaren

8
Méthode champénoise 8.2.3

• Stap 3
• Botteling
• Liqueur de tirage
• Tweede gisting
• Rijping
• Minimaal 15 maanden

9
Méthode champénoise 8.2.3

• Stap 4
• Verplaatsen van het bezinksel
• Pupitre
• Gyropalette

10
Méthode champénoise 8.2.3

• Stap 5
• Verwijderen van het depot
• Afvullen van de fles
• Liqueur dexpédition

11
Champagnetypen 8.2.3

• Brut sans année
• basischampagne

12
Champagnetypen 8.2.3

• Millésimé

13
Champagnetypen 8.2.3

• Prestige champagne
• Dom Pérignon
• La Grande Dame
• Belle Epoque
• Etc.

14
Champagnetypen 8.2.3

• Rosé champagne
• Blanc de blancs
• Blanc de noirs
• Merkwijn
• Wijn van constante kwaliteit
• Meteen op dronk
• Uitzondering millésimés
• Behoudt maximaal een jaar zijn
• frisheid

15
Flesmaten 8.2.3

• Piccolo 20 cl
• Demi-bouteille 37,5 cl
• Bouteille 0,75 ltr
• Magnum 1,5 ltr
• Jéroboam 3 ltr
• Réhoboam 4,5 ltr
• Methusalem 6 ltr
• Salmanazar 9 ltr
• Balthasar 12 ltr
• Nebukadnezar 15 ltr

16
Einde