Biologick

1
Biologická hodnota stravy, výživa
2

• Význam stravy
• Zdroj energie na tvorbu tepla, životné pochody a
  fungovanie organizmu
• Zdroj látok na stavbu nových a na náhradu
  opotrebovaných tkanív
• Organické a anorganické látky- živiny
• Potreba živín závisí od veku, pohlavia, výšky,
  hmotnosti, fyzického zataženia, klimatických
  podmienok...
• Správna výživa je základným predpokladom zdravého
  vývoja cloveka, prevencie proti chorobám

3
Vyvážená strava

• Dodržanie pomeru živín
• Bielkoviny 10-15
• Tuky 30
• Sacharidy 55-60

4

• Princípy zdravej výživy
• 1. Princíp 3
• Pestrost- konzumácia obilnín, rôznych druhov
  ovocia, zeleniny, mliecne a mäsové výrobky
• Striedmost- množstvo potravy
• Vyváženost- odporúcaný pomer živín

5

• Princíp 5- 5 skupín potravinovej pyramídy

6

• Prízemie
• Najväcšie zastúpenie v jedálnom lístku
• Denná dávka 4-6 porcií, 1 porcia 30g obilnín
• Obilniny, pekárenské výrobky, celozrnné pecivo,
  nelúpaná hnedá ryža, zemiaky v šupke, cestoviny
• 1.poschodie
• Zelenina a ovocie
• Zeleniny je viac kvôli vláknine a menšiemu obsahu
  cukru
• 4-5 porcií denne

7

• 2.poschodie
• - potraviny bohaté na bielkoviny
• Mlieko a mliecne výrobky
• 3 porcie denne 300 cm3 mlieka, 200 cm3 jogurtu,
  55 g syra
• Mäso, vajcia, strukoviny, orechy
• 1-3 porcie 80 g mäsa, 200 cm3 strukovín, 1
  vajce, ryba min. raz týždenne
• 3.Poschodie
• - oleje, tuky, sladidlá, sol
• - striedma konzumácia

8

• Princíp 7- 7 nutricných pravidiel
• Konzumovat pestrú stravu.
• Udržiavat si telesnú hmotnost.
• Vyberat si stravu s nízkym obsahom tuku,
  nasýtených tukov a cholesterolu.
• Zvolit si stravu s hojným zastúpením zeleniny.
• Cukry konzumovat striedmo.
• Sol a sodík konzumovat striedmo.
• Dodržiavat pitný režim.

9
Probiotiká a prebiotiká

• Probiotiká
• Baktérie mliecneho kvasenia
• Lepšie vstrebávanie živín z prijatej potravy
• Zlepšujú imunitu
• Produkujú vitamín K, B1, B3, B6, B12
• Pomáhajú liecit vnútorné zápaly
• Produkujú enzýmy
• Zdrojom sú kyslomliecne produkty
• Prebiotiká
• Podporujú rast a života schopnost probiotík
• Nestrávitelné polysacharidy, napr. vláknina a
  celulóza

10
Aditívne látky v potravinách

• Zabezpecujú trvanlivost, udržiavajú farbu, chut,
  znižujú obsah tukov, zvyšujú obsah vitamínov
• Tzv. écka
• Prírodné látky alebo priemyselne vyrobené
• Farbivá, látky na textúru výrobku, emulgátory,
  antioxidanty, konzervanty, látky upravujúce chut
• Nesmú znižovat výživovú hodnotu potraviny a
  ohrozovat spotrebitela

11
Vegetariánstvo

• Životný štýl zameraný na starostlivost o zdravie
• Kombinuje životný štýl s úctou k zvieratám
• Vegetariáni nekonzumujú mäso, väcšinou len
  mlieko, syry, vajcia
• Sú proti používaniu kožušiny, kože

12

• Lakto-ovo-vegetariáni- jedia mliecne výrobky a
  vajcia, najcastejšia forma
• Lakto-vegetariáni- jedia mlieko, ale nie vajcia
• Ovo-vegetariáni- jedia vajcia
• Vegáni- nejedia žiadne živocíšne výrobky, vrátane
  mlieka, vajec, syru, medu

13
Obezita

• Nadmerné ukladanie tuku
• Príjem energie je vyšší ako výdaj
• Kombinácia nadmernej konzumácie, nedostatku
  pohybu, dedicnosti
• Niekedy je prícinou depresia alebo
  endokrinologické ochorenie
• Na meranie sa používa BMI index- podiel hmotnosti
  a druhej mocniny výšky
• Výsledky BMI
• do 18,5- podvýživa
• 18,5-25 normálna váha
• 25-30 mierna nadváha
• 30-40 obezita
• nad 40- tažká obezita

14

• 2 typy obezity
• Jablko
• Typický pre mužov
• Ukladanie tuku na bruchu
• Nebezpecnejší- obalenie orgánov v tuku
• Hruška
• Typický pre ženy
• Ukladanie tuku v oblasti stehien

15
Anorexia

• Duševná choroba, ktorá spocíva v odmietaní
  potravy a skreslenom pohlade na svoje telo
• Vo veku 12-45
• Zníženie príjmu potravy, nadmerné cvicenie,
  užívanie prehánadiel, anorektík
• Postihnuté sú väcšinou ženy

16
Bulímia

• Porucha príjmu potravy
• Opakujúce sa záchvaty prejedania a prehnanou
  kontrolou hmotnosti, pocit viny z prejedania
  zahánajú zvracaním

17
Dakujeme za pozornost

• Sona Harangozová
• Katarína Mudrová
• 3. C