colesterol

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colesterol

• Saira Salazar Mendoza

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Qué es el colesterol?

• Es una sustancia soluble en grasa que proviene de
  dos fuentes el cuerpo y que se le llama
  colesterol de la sangre en este tipo, el
  colesterol se encuentra sintetizado por el
  hígado, intestino y otros tejidos. El cuerpo lo
  usa en todos sus tejidos. Existe en el cerebro,
  en la columna vertebral, y la piel. Es parte de
  los materiales necesarios para fabricar sales
  biliares, hormonas sexuales, adrenales y vitamina
  D. Se combina con las proteínas para permitir que
  las grasas sean transportadas a las células. Así
  también el colesterol proviene de los alimentos y
  al cual se le llama colesterol de la dieta.
• El hígado produce 3.000 mg al día de colesterol
  tanto si el colesterol está presente en la dieta
  como si no, esta cantidad es suficiente para
  todas sus funciones.

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Hay dos tipos de colesterol colesterol HDL y el
colesterol LDL

• El colesterol HDL (siglas en inglés de
  "lipoproteína de alta densidad") se considera
  bueno porque éste ayuda al cuerpo a prevenir las
  acumulaciones de grasa y colesterol en las
  arterias. El HDL se adhiere a otras moléculas de
  colesterol en la sangre y las transporta al
  hígado para ser excretadas del organismo. Los
  niveles altos de colesterol HDL se asocian con un
  menor riesgo de ataques al corazón el colesterol
  HDL bajo eleva ese riesgo.
• El colesterol LDL (siglas en inglés de
  "lipoproteína de baja densidad") es el malo, ya
  que tener un alto índice de LDL en la sangre
  aumenta la probabilidad de acumulaciones de grasa
  en las arterias, que obstruyen el flujo sanguíneo
  y así aumentan el riesgo de ataques al corazón y
  ataques al cerebro.

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Hipercolesterolemia familiar

• La hipercolesterolemia familiar (HF), es una
  enfermedad genética que puede deberse a
  mutaciones en distintos genes. La más conocida y
  más frecuente es aquella en la que el receptor de
  LDL en las paredes de las células está dañado,
  por lo que el colesterol no puede penetrar en las
  células a través de este receptor. El colesterol
  permanece en el torrente sanguíneo sin ser
  utilizado, por lo que se deposita en las paredes
  arteriales. Por tanto, estos pacientes
  presentarán unas cifras de colesterol muy
  elevadas.La hipercolesterolemia familiar (HF)
  es un problema de salud pública, ya que puede
  afectar a una de cada 400-500 personas en la
  población general. En España se estima que puede
  afectar a unas 80.000 personas

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Funciones del colesterol

• El colesterol es imprescindible para la vida por
  sus numerosas funciones
• Estructural el colesterol es un componente muy
  importante de las membranas plasmáticas de los
  animales (en general, no existe en los
  vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en
  pequeña cantidad en las membranas celulares, en
  la membrana citoplasmática lo hallamos en una
  proporción molar 11 con relación a los
  fosfolípidos, regulando sus propiedades
  físico-químicas, en particular la fluidez. Sin
  embargo, el colesterol se encuentra en muy baja
  proporción o está prácticamente ausente en las
  membranas subcelulares.
• Precursor de la vitamina D esencial en el
  metabolismo del calcio.
• Precursor de las hormonas sexuales progesterona,
  estrógenos y testosterona.
• Precursor de las hormonas corticoesteroidales
  cortisol y aldosterona.
• Precursor de las sales biliares esenciales en la
  absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía
  principal para la excreción de colesterol
  corporal.
• Precursor de las balsas de lípidos

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Por qué un nivel alto de colesterol no es
saludable?

• A pesar de que para tener buena salud se requiere
  algo de colesterol, demasiado colesterol en su
  sangre puede aumentar su riesgo de tener un
  ataque al corazón o un derrame cerebral.El
  colesterol que está en exceso en su sangre puede
  almacenarse dentro de los vasos sanguíneos que
  transportan sangre desde el corazón hasta el
  resto del cuerpo y que se conocen con el nombre
  de arterias. La acumulación de colesterol
  conocida como placa dentro de sus arterias hará
  que éstas se angosten. Esto se llama
  aterosclerosis. Depósitos grandes de colesterol
  pueden bloquear completamente la arteria, de modo
  tal que la sangre no puede fluir a través de
  ella.Si la arteria coronaria que es el vaso que
  suministra sangre a los músculos dentro del
  corazón se bloquea, puede ocurrir un ataque al
  corazón. Si la arteria que le suministra sangre a
  su cerebro se bloquea, puede ocurrir un derrame
  cerebral.

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La grasa saturada

• Es la principal causa dietética del colesterol
  alto en la sangre. Ésta se encuentra
  principalmente en los alimentos que provienen de
  animales.

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Las grasas trans no saturada

• pueden aumentar el colesterol total y LDL (el
  malo) y disminuir el colesterol HDL (el bueno).
  Las grasas trans son el resultado de añadir
  hidrógeno a los aceites vegetales que se usan en
  productos horneados comerciales, y en la mayoría
  de los restaurantes y lugares de comida
  rápida.También existen naturalmente en algunos
  alimentos como la carne y la leche. Otros
  alimentos altos en grasas trans son
• Las galletas dulces y saladas, y otros productos
  horneados comerciales hechos con aceites
  vegetales parcialmente hidrogenados.
• Las papas fritas, donas y otros alimentos fritos
  comerciales.

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Colesterol en Algunos Alimentos de origen animal
(miligramos por 100 gramos de porción)

• Sesos 2.300 miligramos
• Yema del Huevo 1.500 miligramos
• Riñón de vaca 375 miligramos
• Hígado 360 miligramos
• Ostras 260 miligramos
• Mantequilla 250 miligramos
• Langosta 182 miligramos
• Quesos Grasos 150 miligramos
• Embutidos 100 miligramos
• Lomo de Cerdo 96 miligramos
• Tocino 95 miligramos
• Filete de Ternera 85 miligramos
• Filete de Pollo 60 miligramos
• Mero 50 miligramos
• Helado 45 miligramos
• Leche entera 10 miligramos
• La manteca vegetal y los aceites de algunas
  plantas tropicales también contienen grasa
  saturada.

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Colesterol en los Alimentos de origen vegetal
(miligramos por 100 gramos de porción)

• Todas las Frutas 0 miligramos
• Todas las Verduras 0 miligramos
• Todos los Frutos Secos 0 miligramos
• Todas las Semillas 0 miligramos
• Todas las Legumbres 0 miligramos
• Aceites Vegetales 0 miligramos
• Todos los Aguacates 0 miligramos

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NOTA

• En base a los datos anteriores, es recomendable
  consumir mayor cantidad de alimentos de origen
  vegetal, para que el nivel de colesterol sea más
  bajo, y por lo tanto menor posibilidad de que se
  obstruyan las arterias.
• En cambio si consuma más alimentos de origen
  animal , más colesterol habrá en el cuerpo y
  mayor posibilidad de padecer enfermedades
  cardiovasculares.

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Medidas para tener un nivel adecuado de
colesterol

• Preferir carne magra (con poca grasa) carne de
  pavo y pollo (sin piel)-Coma al menos dos
  porciones por semana de pescado horneado o asado
  a la parilla, en particular los pescados grasos,
  como la caballa, la trucha de lago, el arenque,
  las sardinas, el atún "albacore" y el
  salmón.-Evitar el marisco. -Evitar las
  vísceras, los embutidos (chorizo, salchichas,
  mortadela, etc.) y el tocino. -Comer un máximo
  de 2 yemas de huevo a la semana.-Consumir sólo
  leche descremada, queso fresco o desgrasado
  (requesón, queso cottage, queso blanco y fresco,
  queso panela) y yoghurt "light". -Evitar la
  crema, la media crema, los quesos añejos o
  cremosos, la mantequilla, la mayonesa típica y
  los aderezos con grasa.-Escoja grasas y aceites
  no saturados como margarinas líquidas y blandas
  en recipiente, y aceite de canola, oliva, maíz,
  cártamo y soya.-Preferir el pan integral o las
  tortillas al pan de dulce, los pasteles y las
  galletas. Consumir fécula e hidratos de carbono
  (papa, arroz, maíz, frijol, pastas y cereales
  integrales).-Evitar el azúcar refinada, como tal
  o en refrescos, golosinas y alimentos
  "chatarra".-Disminuir la sal en la mesa.
  -Consumir grandes cantidades de vegetales y
  frutas. -Favorecer los alimentos ricos en fibra
  (cereales integrales, nopal, fruta con cáscara,
  etc.).

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Otras opciones que le pueden ayudar a disminuir
el riesgo de colesterol alto son

• - Asistir con su médico para checarse el
  colesterol .- Aprender lo que significan sus
  cifras de colesterol.- Hacer ejercicio
  frecuentemente.- Mantener un peso saludable, o
  bajar de peso si es necesario.- No fumar y
  evitar el humo de tabaco de otros.- No beber
  demasiado alcohol (no más de un trago por día si
  es mujer, no más de dos por día si es hombre).-
  Trate de llevar una vida más tranquila y
  disminuyale al estrés.

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Cuándo debo empezar a chequear mi nivel de
colesterol?

• Los hombres de 35 años o mayores y las mujeres de
  45 años o mayores deben chequear su colesterol
  periódicamente. Dependiendo del nivel de su
  colesterol y de qué otros factores de riesgo para
  enfermedades del corazón usted tenga (vea el
  cuadro de abajo), usted puede necesitar un
  chequeo más frecuente.

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Factores de riesgo para enfermedad del corazón

• Haber tenido antes un ataque al corazón
• Ser un hombre de 45 años o mayor
• Tener un padre o hermano que ha tenido un ataque
  al corazón.
• Ser una mujer que está pasando por la menopausia
  o que ha pasado por la menopausia
• Tener una madre o hermana que ha tenido un ataque
  al corazón.
• Fumar cigarrillos
• Tener presión arterial alta o diabetes
• Estar demasiado pasado de peso
• Ser inactivo

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NIVELES DE COLESTEROL

• Nivel de colesterol total
• Menos de 200 es lo mejor
• Entre 200 y 239 está al borde de un nivel alto.
• 240 o más significa que usted tiene un riesgo
  alto de tener una enfermedad al corazón.
• Niveles de colesterol LDL
• Menos de 130 es lo mejor
• Entre 130 y 159 está al borde de un nivel alto.
• 160 o más significa que usted tiene un riesgo más
  alto de tener una enfermedad al corazón.
• Niveles de colesterol HDL
• Menos de 40 significa que usted tiene un riesgo
  más alto de tener una enfermedad al corazón.
• 60 o más reduce su riesgo de tener una enfermedad
  al corazón.

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Dieta para el colesterol

• Desayuno y merienda
• Alternativa 1 Un vaso de leche descremada
  (desnatada) puede ser café descafeinado, té, u
  otra infusión con leche. Dos tostadas de pan
  integral untadas con queso descremado, o
  mermelada diet.
• Alternativa 2 Jugo (zumo) de frutas frescas
  (preferente de uva) Frutas frescas Un yogur
  descremado (desnatado) o Light
• Alternativa 3 Café descafeinado. Un yogur con
  cereales (no recomendado para personas con
  triglicéridos elevados)
• Almuerzo
• Alternativa 1 Sopa de verduras. Carne de
  ternera magra con ensalada de lechuga, tomate y
  cebolla o la combinación de verduras a tu gusto.
  
• Alternativa 2 Puré de patatas (papas). Pescado
  con zanahoria rallada, o con calabaza.
• Alternativa 3 Lentejas preparadas con pimento
  y zanahoria. Pollo cocinado con pimento y tomate.
  Un yogur descremado.
• Alternativa 4 Sopa de verduras. Pescado asado
• Alternativa 5 Berenjenas a su gusto. Filete de
  pescado a tu gusto
• Alternativa 6 Espaguetis integrales
  (preferentemente), u otro tipo con salsa de
  tomate. Filete de pechuga de pavita (pavo), a la
  plancha, con tomate y radicheta, o espinaca.
• Alternativa 7 Ensalada con pimiento, tomate y
  cebolla. Merluza u otro pescado al horno, o a la
  plancha
• Alternativa 8 Sopa de verduras. Milanesa de un
  corte magro, al horno, o frito con muy poco
  aceite y que sea preferentemente de oliva, o de
  canola. Un yogur descremado
• Cena
• Alternativa 1 Tomate relleno de atún natural
  (tuna). Pescado con tomate
• Alternativa 2 Espinacas hervidas. Souflé de
  calabaza (calabaza pisada, 2 claras de huevo
  batidas y al horno) ensalada de lechuga y
  tomate.
• Alternativa 3 Sopa de verduras. Pollo con puré
  de papas (patatas).
• Alternativa 4 Espárragos a su gusto. Arroz
  integral con pollo sin piel.
• Alternativa 5 Tarta de acelga. Pescado con
  cebolla.