PENDAHULUAN

1
EKOLOGI PANGAN DAN GIZI
Pict. By WFP
DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN/ FKM/ UNIV. AIRLANGGA
2
Deskripsi Mata Kuliah

• Mata kuliah ini membahas tentang permasalahan
  Pangan dan Gizi yang diuraikan scr holistic
  dengan pendekatan konsep ekologi (sistem)
• Komponen Sistem Pangan dan Gizi (SPG) meliputi
• Sub sistem produksi (pra pasca panen)
• Sub sistem distribusi/ ketersediaan
• Sub sistem konsumsi
• Sub sistem status gizi
• Selain itu juga dibahas penerapan konsep EPG dlm
  Program kebijakan Pangan dan Gizi meliputi
  DPG, PPH dan SKPG

3
Dosen Pengajar

• Nama Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si
• Alamat Pantai Mentari H-14, Kenjeran, SBY
• Kontak
• - phone [phone]
• - email annis_catur_at_yahoo.com
• Pendidikan/Bidang
• Gizi Masy. Sdy Klg (IPB)
• Gizi Masyarakat (IPB)
• Gizi Manusia (IPB)
• Health Science (IIUM)
• Kadept /dosen/peneliti/dll.

4
Tujuan Instruksional Umum (TIU)

• Setelah mengikuti kulah ini, mahasiswa apat
  menjelaskan permasalahan Pangan dan Gizi secara
  holistik dengan pendekatan konsep Sistem Pangan
  dan Gizi

PJMK
Dr Ir . Annis Catur Adi,M.Si
Dosen

• Dr Ir Annis Catur Adi,M.Si
• Siti Rahayu Nadiroh, SKM, MKes
• Dini Ririn Andrias, SKM, M.Sc

5
TM Ke Pokok Bahasan
TM -1 Pengantar SPG
TM -2 SPG
TM -3/4 Subsistem Prod. Pangan
TM-5/6 Subsistem Prod. Pangan-2 (Pasca panen)
TM-7 UTS (30)
TM-8/9 Subsistem Distribusi/ ketersediaan pangan
TM-10/11 Subsistem Konsumsi
TM-12 Subsistem Gizi
TM-13/14 PPH SKPG
TM-15 UAS (30)
Catt - UTS ? ikuti jadwal Tugas Bedah kasus
(2 video), 30 - UAS? ikuti jadwal
Kuiz 10 AULA
6
EKOLOGI PANGAN DAN GIZI BAB I PENDAHULUAN
Pict. By WFP
Dr. Ir. Annis CA, M.Si Departemen Gizi
Kesehatan FKM Uni. Airlangga
7

• Pangan merupakan kebutuha dasar bagi manusia baik
  secara individu maupun kelompok krn sngt
  diperlukan untuk tumbang.
• Pangan gizi mempunyai peranan yg sngt
  menentukan dlm kaitannya dgn peningkatan kualitas
  hidup manusia dan kehidupan masy.
• Oki, pgn hrs selalu tersedia setiap saat dan
  tempat dgn jumlah dan mutu yg memadai.
• Sistem Pgn dan Gizi (SPG) masy punya lingkup yg
  sgt luas kompleks.
• Masalah pgn dan gizi muncul bila SPG terganggu
• Pengetahuan umum mengenai SPG sangat diperlukan

8

• Menarik sering muncul pertanyaan
• Jenis pangan apa saja yg ada dan berapa tersedia?
• Apakah pgn tersedia scr memadai u/ penuhi kebut.
  Konsumsi msy.?
• Bgmna keragaan penyebaran antar daerah, masy??
• Apakah mekanisme penyediaan pgn tsb sdh tepat?
• Apakah faktor2 yg mempengaruhi tkt pola
  konsumsi pgn masy?
• Apakah upaya yg dilakukan keluarga/ masy. u/
  memenuhi kebut. Pgn atau menanggulangi
  kekurangan pgn?
• Bgmna sebaran st gizi masy. Antar daerah, lap.
  sosek?
• Bgmn program pencegahan penanggulangan masalah
  pgn gizi ? (tepat menjangkau sasaran bermakna
  ?)

9
MATAHARI
Pertanian Primer
Ikan/ternak
Pertanian sekunder
AIR
UDARA
TANAH
AIR
On-farm
Makanan serat
Makanan serat
Off-farm
3
Gambar 3 Kaitan Pangan, Penduduk dan
Lingkungan (Sbr Mosher, 1988 )
10
Definisi Istilah Ekologi pangan dan Gizi

• Ekologi 1. Oikos rumah
• 2. Logos ilmu
• Arti - Ilmu ttg rumah tangga makhluk hidup
• - Ilmu ttg hubungan timbal balik
  makhluk hidup dgn lingkungan hidupnya
• Ekosistem sistem ekologi
• Sistem terdiri atas komponen2 yg
  bekerjasama scr teratur sbg satu kesatuan
  dan tujuan

Ekologi
11
Definisi Istilah Ekologi pangan dan Gizi

Pangan dan Gizi
Pangan (food) semua jenis bahan yg terdpt
di alam yg dpt dimakan manusia Feed
pakan Makanan semua bahan
hasil olahan yg dapat dimakan dan diminum
Gizi al gizza makanan yg bermanfaat/
sari makanan Zat gizi zat yg terdapat dlm
makanan yg bermanfaat bagi kesh tubuh
12
6 kelompok 1) Karbohidrat 3) Lemak
5) Mineral 2) Protein 4) Vitamin
6) Air 5) MineralLemak 6) Air
13
(No Transcript)
14

• Gizi tidak lepas dari pangan
• Pangan bergizi pgn yg mampu mnyediakan zat atau
  komponen yg berguna bagi tumbang manusia
• Org yg mengkonsumsi pgn dlm jumlah mutu gizi yg
  memadai shg mampu tumbang scr aktif sehat ?
  berstatus gizi baik
• Sebaliknya, dikenal sbg berstatus gizi salah
  (malnutrition)
• Ada 2 gizi salah
• 1) Gizi kurang buruk (undernutrition)
• 2) Gizi lebih (overnutrition)

15
Pangan berlimpah ?
16
Gangguang akses pangan ?
17
(No Transcript)
18

• EPG
• Mempelajari bagaimana menerapkan prinsip dan
  ketentuan ekologi berkenaan dengan masalah pangan
  dan gizi pada kehidupan manusia.
• Antroposentris
• Ilmu penunjang lain biologi, antropologi,
  botani, geografi, klimatologi, epidemiologi,
  teknologi pgn, dll

19
Bbrp istilah yg sering muncul menjadi isu saat
ini

• Keterjaminan pangan ketahanan pangan (food
  security)
• Keterjaminan pangan tingkat rumah tangga
  (household food security)
• Swasembada pangan
• (food self sufficiency)
• Ketersediaan pangan
• (food availability)
• Keamanan pangan (food safety)
• Pola pangan harapan (PPH)
• Diversifikasi pangan
• SKPG, SIDI, dll

20
(No Transcript)
21
SELAMAT B E L A J A R