ETUDE DE LA CAFEINE

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ETUDE DE LA CAFEINE

• Cest quoi la caféine ?
• Effets de la caféine sur lorganisme
• Mythes et réalité
• Les daphnies
• Expériences sur daphnies
• Médiagraphie

Par Marilyne Dang, Melina Melcone et Karine
Smoragiewicz
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Cest quoi la caféine ?

• Le triméthyl-1,3,7xanthine, aussi connu
  sous le nom de méthylbromine ou plus simplement
  la caféine, fut isolée en 1819 par le chimiste
  allemand Friedrich Ferdinand Runge. Les sources
  principales de la caféine sont les plantes à
  café, dont les grains des fruits sont utilisés
  pour produire du café. La caféine est un
  alcaloïde, de la famille des méthylxanthines,
  présent dans beaucoup de boissons consommées
  régulièrement tels que le café, le thé, le lait
  au chocolat, ainsi que dans les breuvages au
  cola.

Figure 1  Molécule de caféine
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Effets de la caféine sur lorganisme

• Cerveau 
• contracte les vaisseaux sanguins, d'où ses
  propriétés d'anti-migraineux- stimule le travail
  intellectuel, favorise l'éveil- associée à
  certains analgésiques, augmente leur pouvoir
  anti-douleur

Poumons  - dilate les bronches utilisée dans
les médicaments contre l'asthme

• Cœur 
• augmente la fréquence cardiaque

Appareil digestif  - facilite la digestion-
stimule la secrétion de bile par la vésicule
biliaire- stimule la secrétion de suc
pancréatique- stimule la secrétion acide de
l'estomac (suc gastrique)

• Reins-vessie 
• propriétés diurétiques

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Mythes et réalités

• RÉALITÉS
• La caféine ne crée pas de dépendance moléculaire
  puisquelle nactive pas des structures
  particulières dans le cerveau.
• La consommation de caféine naugmente pas le
  risque de maladies cardio-vasculaire. Ceux qui
  sont sensibles à la caféine peuvent cependant
  noter une légère et temporaire hausse de tension.
• La caféine a un pic d'activité sur la balance
  sommeil/veille au bout de cinq heures.
  Contrairement à un café tardif, un café pris en
  fin d'après-midi serait ainsi davantage capable
  de freiner l'endormissement.
• Consommée modérément (pas plus de 300mg ou 4
  tasses de café instantané par jour), il nexiste
  aucune corrélation entre la caféine et la
  fertilité ou malformations du bébé ou fausses
  couches ou croissance fœtale anormale.
• Plus il y a deau, plus la caféine se dissout,
  donc plus on extrait de la caféine.

• MYTHES
• Le café, comme les drogues, entraîne une certaine
  dépendance.
• La caféine augmente le risque de maladies
  cardiaques.
• Le café pris avant de se coucher empêche de
  s'endormir.
• Les femmes enceintes ou désirant avoir un enfant
  doivent éviter la caféine.
• Le café long possède moins de caféine que le café
  court

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Les daphnies

• Les daphnies, aussi connues sous le nom de
  puces deau, sont des crustacés phyllopodes
  cladocères mesurant environ 4 mm de long. Les
  daphnies se nourrissent en filtrant constamment
  leau dans laquelle elles se trouvent et en
  retenant les particules nutritives. Laliment de
  préférence des daphnies est les microalgues, les
  daphnies préfèrent ces petites algues aux plus
  grandes à cause de la fragilité de la membrane,
  ce qui facilite leur consommation et digestion.
  La digestion est faite à travers la membrane
  cellulosique avec la participation de divers
  enzymes fournies par le crustacé.

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Expériences sur daphnies

• Dans le but dapprendre quelles seront les
  influences portées sur les daphnies par la
  caféine, nous avions utilisé ces petites
  créatures comme sujets pour notre
  expérimentation. Dabord, nous avions extrait la
  caféine contenue dans une échantillon de thé.
  Nous avions ensuite soumis les daphnies à des
  concentrations différentes de caféine. Leur
  laissant le temps de se reposer, et de laisser la
  solution agir sur eux, nous avions attentivement
  observé le nombre de battements du cœur, les
  mouvements des pattes, des antennes, le
  comportement en général des daphnies et le
  comportement des bébés dans le cas dune femelle.
  En faisant notre expérience, nous observons que
  nos daphnies se débattaient beaucoup lorsquelles
  étaient à jeun et lorsquelles étaient en contact
  avec la caféine, probablement car nous les
  stressions avec nos manipulations (il a fallu les
  transférer dun contenant à un autre à laide de
  la pipette) et avec la lumière du microscope.
  Lors des autres expériences qui suivirent, elles
  ont cessées de bouger et se sont calmées, soit
  parce quelles étaient fatiguées de se débattre,
  soit parce quelles sétaient habituées à la
  lumière du microscope. Ainsi, nos résultats ne
  peuvent pas nous permettre daffirmer que la
  caféine affecte leur système nerveux puisque leur
  activité nerveuse étaient influencées par
  dautres facteurs que la caféine. Il sy trouvait
  trop de facteurs extérieurs qui pouvaient nuire à
  nos interprétations pour confirmer selon la
  méthode expérimentale des constations valides.
• En théorie, la consommation de caféine dilate
  les bronches des poumons, ce qui aide la
  respiration, mais nos observations au microscope
  ne nous permettent pas dobserver de tels faits.

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Médiagraphie

• TASSE DE CAFE http//www.student.uit.no/isu/image
  dir/coffee-cup-steaming-dark-smudge-outline.jpe
  (Page visitée le 2 mai 2005)
• MOLECULE DE CAFEINE http//oceanexplorer.noaa.gov
  /explorations/02sab/background/products/media/natp
  rodcaffeine_220.jpg (Page visitée le 30 avril
  2005)
• BONHOMME http//www.esj-lille.fr/atelier/magan2/c
  omptoir/chaudes/ra3.html (page visitée le 20
  avril 2005)
• DAPHNIE http//users.swing.be/sw018249/daphnie_sc
  hem.gif (Page visitée le 4 mai 2005)
• MYTHES ET REALITES http//www.eufic.org/fr/food/
  pag/food34/food343.htmto (page visitée le 20
  avril 2005)