MMB

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(No Transcript)
2
(No Transcript)
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Une idée originale
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Proposer la possibilité de choisir des menus
alternatifs dans les restaurants insaliens

• Menus alternatifs et non pas végétariens !
• Au Grand Resto
• Choisir pour son plaisir !

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Economies dénergie et de ressources ?
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 Court-circuiter lanimal pour nourrir lhomme
permet dépargner les ressources alimentaires,
les surfaces agricoles et les réserves en eau au
niveau mondial
Voilà pourquoi nous devons aussi réviser notre
mode alimentaire et notre système de production. 
Source Dr Jean-Michel Lecerf, (Service
Nutrition Institut Pasteur de Lille) in La
nutrition, éd. Privat, 1996
Il y a assez sur terre pour les besoins de
chacun, mais pas pour lappétit de quelques-uns.
Gandhi
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Impacts multiplessur lenvironnement

• Empreinte écologique
• Eau
• Calories
• Méthane
• Pluies acides
• Déjections

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L'empreinte écologique est une mesure de la
pression qu'exerce l'homme sur la nature. (unité
surface m² ou ha) A l'échelle d'une personne,
l'empreinte écologique est une estimation de la
superficie nécessaire pour répondre à l'ensemble
de ses besoins en ressources naturelles.

• Empreinte écologique
• Eau
• Calories
• Méthane
• Pluies acides
• Déjections

Remplacer une fois par semaine la viande du repas
par des protéines végétales équivaut à réduire
son empreinte écologique de 1000m² par an.
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1000 calories daliments végétaux nécessitent
1 m3 deau

• Empreinte écologique
• Eau
• Calories
• Méthane
• Pluies acides
• Déjections

1000 calories daliments animaux nécessitent
5 m3 deau
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Un élevage industriel de cochons standard produit
autant de déchets qu'une ville de 12 000
habitants.
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Un projet viable et innovant
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Des menus alternatifs au Grand Resto ? (sondage
mi 2005)
Le lien alimentation carnée/environnement nétait
pas mentionné dans ce premier sondage.

• Résultats
• ¼ des étudiants ont participé au sondage !
• 90 dentre eux sont intéressés !

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Quelques une de vos réponses
 Ici il y a un stand végétarien et il est très
apprécié de tous, végétariens ou non. La cuisine
asiatique (tofuco) s\'y prête spécialement
bien Une étudiante en échange aux USA
 Le fait de découvrir de manière originale de
nouveaux plats m'intéresse, d'autant plus s'ils
permettent d'éviter de trop manger de viande. 
 Mon corps est en pleine croissance il me faut
de la viande. 
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Quelques une de vos réponses
 Des plats végétariens servis en parallèle des
autres sont une bonne idée. 
 Personnellement, si les restaurants insaliens
ne proposaient pas de viande ou poisson chaque
repas, je ne me réinscrirais pas. 
 Cessez l'utilisation excessive de lardons dans
les repas !!!!! 
 Merci de penser aux étudiants hindous
(d'échange ou pas). 
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Quelques une de vos réponses
 Continue le combat camarade! Interdisons toute
forme de viande dans les restos ! 
 PS désolé mais il n'y a pas que les
végétariens et les végétaliens y a aussi le
carnivores, qui ne mangent aucun légume, qui
mangent seulement de la viande. Et j'en fais
partie. 
 Cool, mais il ne faut pas que de tel menus
deviennent obligatoires (c'est à dire sans autres
alternatives) car une majorité des étudiants les
demande! 
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Quelques une de vos réponses
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Rappel de lidée
Proposer la possibilité de choisir des menus
alternatifs dans les restaurants insaliens
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Mise en place des menus alternatifs

• INSA de Lyon
• pionnier et exemple !
• Etudiants
• découverte de nouveaux menus!

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"Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé
humaine  et augmenter les chances de survie sur
terre que d'opter pour une alimentation
alternative1"   Albert Einstein
1 Végétarienne dans le texte
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Retour sur le premier repas alternatif
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Premier repas Sondage octobre 2005

• Résultats
• 216 étudiants ont participé au sondage !
• Tout le monde navait pas les bonnes réponses!

Manger un repas sans viande ni poisson
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Réponses

• Quest quun menu alternatif ?
• ? Manger un repas sans viande ni poisson
• Manger moins de viande et / ou de poisson a un
  impact sur 
• ? Lenvironnement
• Pourquoi lINSA de Lyon met-elle en place le
  projet  Mangez Moins Bêtes !  ?
• Car cest le projet gagnant du concours
   Economies dénergie  2005 organisé par
  lassociation étudiante Objectif 21
• Le tofu cest 
• ? du soja transformé

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Réponses
Sachant que la production dun kg de blé
nécessite 900 L deau, combien faut-il de litres
deau pour produire un kg de boeuf ? ? 100 000
L En terme dempreinte écologique (en tonnes
équivalent CO2) quelle est laction la plus
énergétivore  consommer 1 kg de bananes importé
de Guadeloupe par avion ou consommer un steak
haché produit en France ? ? Consommer 1 kg de
bananes importé de Guadeloupe par avion Un menu
sans viande ni poisson peut-il être équilibré ?
? Oui
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Quelques commentaires
 J'aurais bien aimé goûté le repas moins bête
mais je n'ai pas pu A refaire 
 Très belle initiativeA recommencer le plus
rapidement possible. 
 Vive le charolais , vive la viande. 
 Quand au tofu, il devrait y en avoir plus
souvent, c'est bon. 
 l initiative était bien mais franchement c est
trop bon la viande... 
 demander au gd resto de faire plus de repas
alternatif (y en avais pas assez le 19 !) 
 il y avait un peu trop de soja dans ce repas. 
 Le menu alternatif ne doit pas nous être
imposé. Donc proposez un vrai menu avec plein de
viande en même temps que le "menu alternatif". 
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Conclusion