LEsprit de Genve

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•  LEsprit de Genève 
• Un projet fédérateur
• Simone de Montmollin
• Juin 2009

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La Suisse, un tout petit pays producteur de
vins

• 15 000 ha (0,13 des 7,9 mio ha mondiaux 2004)
• Production 1,0 mio hl (0,3 des 292 mio hl
  mondiaux 2004)
• Exportation 10 000 hl / an (soit 1 de la
  production)

10000 hl
mais grand en tradition

• Consommation 2,7 mio hl en 2006 (1,1 des 237
  mio hl consomation mondiale en 2004)
• 41 l/habitant/an en 2002, 36 l/habitant/an en
  2006
• Importation 1,76 mio hl en 2006 (62 de notre
  consommation)

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Les faits

• Contexte général
• Consommation mondiale en baisse.
• Le vin devient un produit  à la mode .
• Occasions de consommation modifie les attentes du
  consommateur.
• Fin des années nonante consommation de vin rouge
  est supérieure à celle des vins blancs.
• Concurrence internationale accrue.

• Contexte genevois
• Marché de proximité très diversifié (clientèle
  internationale).
• Reconversion du vignoble dès 1985
  (diversification).
• Augmentation des cépages rouges.
• Augmentation des  spécialités .
• Peu de volumes de vins  haut de gamme .
• Volonté de développer le marché de 1re catégorie
  (Cat.1).

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12 ans de gestation pour voir naître le concept

• 1992 Association des Organisations Viticoles
  Genevoises (AOVG) propose de créer un vin
  dassemblage genevois. ? sans suite
• 2002 Commission interprofessionnelle plusieurs
  séances de sur le thème  comment développer les
  ventes  ? sans suite
• Mars 2002 Groupe de réflexion  Stratégie
  viticole 2002 , indépendant des organisations
  professionnelles.? 1er rapport
• Août 2003 proposition du groupe créer deux vins
  dassemblage de qualité supérieure (blanc et
  rouge).2003-2004 discussions à
  linterprofession négoce et producteurs
  divergent sur le positionnement gamme supérieure
  ou intermédiaire.
• Nombreux débats, un compromis les deux vins
  seront créés simultanément
• Avril 2006 lEsprit de Genève variante  gamme
  supérieure  est lancé. 
• A ce jour, pas de variante  intermédiaire .

• 2006 2e rapport du groupe de travail
• 46 objectifs identifiés en 2006
• 3 dentre eux sont complémentaires

2. Création de vins dassemblage genevois
3. Développer limage des vins de Genève en
Suisse allemande
1. Valorisationdu gamay
Loi sur la promotion de lagriculture
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 LEsprit de Genève  était né
Soutien politique
1. Valorisation du gamay
Environnement
Service de la production et du développement
agricole
2. Création de vins dassemblage genevois
?
Social (groupe)
Office de promotion des produits agricoles
genevois
3. Développer limage des vins de Genève en
Suisse allemande
Économie (marché)
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Cahier de charge du produit
? 

• Produit de très bonne qualité, gtambassadeur des
  vins GE
•  Label , et/ou nom commun (partie détiquette
  commune)
• Prix de vente commun, (gamme de prix supérieur)
• Contrôles rigoureux vigne cave
• Encavage et mise en bouteilles exclusivement sur
  le canton GE
• Pérennité et continuité du projet création dun
  fonds spécial(autofinancement à terme)

• Développer un vin dassemblage rouge,
  identifiable comme grande spécialité de Genève,de
  haute qualité, à base de Gamay, commercialisé
  prioritairement en Suisse allemande.

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Un groupe de travail chargé du concept démarche
structurée, responsabilités claires

• État des lieux précis
• Participation des producteurs concernés
• Équipe pluridisciplinaire
• Mise en réseau des acteurs

• Analyse de lenvironnement produit
• Étude qualitative de vins rouges suisses et du
  monde, habillage
• Positionnement du produit
• prix et qualité
• Élaboration des cahiers de charges
• viticulture, nologie, agrément,
  conditionnement/habillage
• Test consommateurs
• 5  prototypes  dégustés par le grand public (60
  personnes lors des portes ouvertes de la
  chancellerie dEtat mai 2005)
• Développement dune fiche spéciale de dégustation
  
• Positionnement relatif
• Promotion, OPAGE,
• nouvelle identité des vins de Genève

• Objectifs clairs

• Plans et mise en uvre innovants
• Transparence, confiance réciproque
• Émulation
• Développement des connaissances
• Valorisation des méthodes

• Évaluation intermédiaire

• Création dun outil spécifique innovant

• Promotion et étude de marché démarche évolutive

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 Viticulture   nologie 
Une charte pour consacrer une volonté commune

• Contrôle des parcelles déclarées en août par une
  commission ad-hoc état général de la vigne,
  équilibre feuilles/fruits, vigueur, état
  sanitaire, charge en raisins.
• Techniques culturales respectueuses de
  lenvironnement.
• Rendements maximaux 50 hl/ ha.
• Degrés oechslés minimums à la vendange 85 pour
  le Gamay et 90 pour les autres cépages.
• Date des vendanges cohérente avec l'évolution de
  la maturation phénolique.
• Tout manquement entraîne l'exclusion de la
  parcelle pour l'année en cours

• Critères techniques
• 50 Gamay au minimum et 20 Gamaret et/ou
  Garanoir au minimum.
• 20 de cépages autres que Gamay, Gamaret,
  Garanoir au maximum.
• 12,5 vol. au minimum.
• Robe profonde (intense), nuances violacées
  typiques intensité colorante minimale 9.00.
• Bouche structurée, grande concentration en
  tanins ronds et soyeux provenant de raisins sains
  et mûrs.
• Critères éthiques
• Le code des bonnes pratiques nologiques CH
• Linterdiction de coupage.
• Une vinification partielle/totale en fûts de
  chêne.
• Lélevage et la mise en bouteille exclusivement
  sur le territoire du canton GE
• Lidentification strictes des cuves destinées à
  l'élaboration du vin.
• Une élevage indépendant, dans les différentes
  caves du canton qui participent au projet.

La charte permet de sassurer que tout le monde
adhère aux principes. Améliorations continues,
démarche évolutive.
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Agrément 

• Tous les vins sont soumis à une dégustation
  finale d'agrément.
• Des dégustations préalables ont lieu avant la
  mise en bouteilles pour notamment orienter les
  encaveurs sur les options à choisir quant à la
  composition du vin.
• En cas de refus lors de la dégustation
  d'agrément, le vin ne peut pas être commercialisé
  sous le nom "LEsprit de Genève".
• La commission d'agrément est composée d'un
  représentant par domaine participant.
  L'organisation des dégustations est confiée à la
  Station cantonale de viticulture et d'nologie.
• Les dégustations sont effectuées à l'aveugle,
  selon les normes établies.
• Il n'y a pas de possibilité de recours.

Une fois les vins acceptés, ils ne sont pas
classés sur échelle de points mais positionnés
sur la base de leurs qualités intrinsèques
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Conditionnement  Promotion, vente 

•  L'Esprit de Genève  marque déposée auprès de
  l'Institut Fédéral de la Propriété
  Intellectuelle.
• OPAGE détentrice de la marque, autorise son
  utilisation sur préavis de la commission
  d'agrément.
• Contribution promotionnelle et de fonctionnement
  CHF 1.- / bt prélevée chez l'encaveur.
• OPAGE gère le fond de promotion de la marque en
  collaboration avec la commission.
• Commercialisés sur décision de la commission
  dagrément, après 13 mois d'élevage au minimum.
• Seuls les vins ayant respecté intégralement la
  présente charte peuvent être commercialisés sous
  le nom "L'Esprit de Genève".

• .Appellation "Genève" valorisée
• Conditionnement commun garantie de qualité,
  chaque producteur est identifié sur l'étiquette.
• Bouteilles 75 cl de type bordelaise harmonie, 55
  mm, Cétie, Chêne.
• Bouchons liège49 mm/24 lignes, marqués "LEsprit
  de Genève , millésime sur le miroir.
• Capsules noir mat, serties.
• Brochure explicative en deux langues
• Cartons bruns de six bouteilles couchées,
  marqués lEsprit de Genève.
• Etiquette le bord supérieur de se trouve
  précisément à 178 mm du bas de la bouteille
• Contre-étiquette français et allemand

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En résumé

• Travail de groupe
• Participation
• Respect mutuel
• Émulation
• Développement des connaissances
• Transparence
• Pluridisciplinarité
• Auto-contrôle
• Responsabilisation
• Reconnaissance des individualités
• Trois objectifs complémentaires
• Environnemental
• Social
• Économique
• développement durable !

• Charte Valorisation du parcours technique (on
  affirme ce que lon fait). Texte élaboré et donc
  approuvé par tous.
• Mise en uvre innovante du Gamay
• Diagramme de dégustation présentation innovante
  des caractéristiques des vins (positionnement
  relatif).
• Conditionnement commun et identité spécifique
• Valorisation de lappellation  Genève 
• Fond spécial pérennité du projet

• Groupe de réflexion indépendant
• Un but clair et une cause comprise par tous.
• Démarche structurée et évolutive
• Image des vins de Genève renforcée
• Expérience de groupe symbolique pouvant servir
  dexempleune première dans le monde
  viti-vinicole helvétique.

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Un intérêt grandissant
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LEsprit de Genève cest
ouverture, spiritualité, humanisme, diversité,
innovation, qualité.

• La coopération et lindépendance
• Une identité commune et la reconnaissance des
  individualités
• Des règles claires et la possibilité
  dentreprendre
• Lengagement du groupe et la responsabilité
  individuelle

Cest un pas vers  la complexité qui exige
lintégration, la nécessité pour les humains de
se relier aux autres sans perdre leur identité .
R. Riemen, La Noblesse de lEsprit, un idéal
oublié, 2009
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Vous reprendrez bien un petit coup dEsprit !
Facteurs humains Équipe pluridisciplinaire Intégra
tion horizontale Mise en réseau des
participants Communication Transparence Participat
ion Émulation /apprentissage Démarche
durable Organisation claire Rôles et
responsabilités définies Soutien politique
Outils / technologies Facteurs déclencheurs Etats
des lieux précis Objectifs clairs Engagement
politique Plan daction cohérent Mise en uvre
innovante Validation et contrôle Développements
et améliorations permanents Moyens financiers à
disposition