IMPORTANCIA

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INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA PROGRAMA
NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN PAPA ESTACION
EXPERIMENTAL AGRARIA SANTA ANA
I CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD INDUSTRIAL DE LA PAPA
A TRAVES DE LA IDENTIFICACION DE ZONAS
AGROECOLOGICAS APROPIADAS
C.Riveros, V. Huanco, A.Boza, R.Torres, N.
Zuñiga, C. Sanabria y D. Cerron
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• INTRODUCCION
• La papa que se produce en la sierra central
  del país en su mayoría no cumple con los
  estándares de calidad y características que exige
  la industria del procesamiento de la papa. Se
  estima que apenas 25,000 t de papa producida en
  la sierra central tiene aptitud para
  procesamiento, lo cual representa sólo 2.1 del
  total de la papa producida en esta región que
  es de 1187,228 t. Asimismo es sabido que la
  capacidad de procesamiento es determinado por el
  carácter genético, sin embargo es influenciado
  significativamente por el medio ambiente.

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• OBJETIVOS
• Identificar zonas agro ecológicas propicias para
  la producción de papa con calidad industrial.

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• HIPOTESIS
• Es posible identificar las zonas más apropiadas
  para producción de papa con mayor calidad
  industrial.

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• MATERIALES Y METODOS
• En la campaña agrícola 2004 - 2005 se realizo la
  determinación preliminar de zonas propicias
  para la producción de papa con aptitud para
  procesamiento, en las regiones de Huancavelica
  Junín, Pasco y Huanuco. papa.

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• MATERIALES Y METODOS
• Cultivares

INIA 309 Serranita
Clon C97.007
Tomasa T. C.
Capiro
INIA 303 Canchan
UNICA
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• MATERIALES Y METODOS
• Localidades

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• MATERIALES Y METODOS
• Variables
• Determinación de Materia Seca.
• El porcentaje de la materia seca se determinó
  mediante la siguiente relación
• MS Ps x 100
• Pf
• Donde
• MS porcentaje de materia seca.
• Pf Peso fresco.
• Ps Peso seco.
• Contenido de azucares reductores.
• Por el método estandarizado DNS propuesta por
  Millar (1959) basado en la colorimetría, la
  coloración se mide con espectrofotómetro para
  mediciones cuantitativas.

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• MATERIALES Y METODOS
• Variables
• Calidad de fritura.
• A través de puntaje con la Escala de Potato
  Crop (EEU) con panel semi entrenado de 10
  evaluadores.

Apariencia general de hojuelas 1 a 4 Color de
hojuela 0 a 3 Sabor de hojuelas 0 a 5 Textu
ra de hojuelas 0 a 5 Uniformidad y tamaño de
hojuelas 0 a 3
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• MATERIALES Y METODOS
• DISEÑO EXPERIMENTAL
• Bloques Completamente al Azar, con 4 bloques y 6
  tratamientos.
• FERTILIZACION
• 160 150 100 de N, P2O5, K2O

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• RESULTADOS
• Localidades seleccionadas para la ejecución de
  los ensayos
• Región Junín
• Localidad Altittud
• Matahuasi 3360
• Jauja 3390
• Sicaya 3300
• Huasahuasi 2751
• Ulcumayo 3600
• Cochas 3620
• Región Huancavelica
• Localidad Altittud
• Pampas 3278
• Tocas 3140
• Acobamba 3340
• Huaribamba 2996
• Churcampa 3579
• Región Pasco

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• RESULTADOS
• Cuadro 1. Porcentaje de materia seca en 20
  ambientes de la Sierra Central del Perú
  (C.A.2005-2006-2007)

Los Valores oscilan desde 26.28 a 20.42
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• RESULTADOS
• Cuadro 1. Porcentaje de Azucares Reductores de
  20 ambientes de la Sierra Central del Perú
  (C.A.2005-2006-2007)

Los Valores oscilan desde 0.25 a 0.01
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• RESULTADOS
• Cuadro 1. Puntaje de Calidad de Hojuela 20
  ambientes de la Sierra Central del Perú
  (C.A.2005-2006-2007)

Los Valores oscilan desde 14.90 a 3.20
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(No Transcript)
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• CONCLUSIONES
• Las zonas más apropiadas para la produción de
  papa industrial son
• Aco, Acobamba, Mayobamba, Ambo, Jauja, Tocas,
  Sicaya, Pillao, Huasahuasi, Huaribamba,
  Paucartambo, Panao, Churcampa y Matahuasi
• Las zonas de regular producción son
• Pampas y Cochas
• Las zonas donde no se debe producir son
• Cutuchaca
• Chaglla
• Ulcumayo
• Las variedades de mayor estabilidad son Capiro y
  INIA 309 Serranita.

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Muchas gracias