ROTULADO NUTRICIONAL MERCOSUR

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ROTULADO NUTRICIONALMERCOSUR
                            
MRR Abril 2004
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Un poco de historia.

• 1994 RESOLUCIÓN GMC 18/94
• Fue la primera reglamentación sobre rotulado
  nutricional vigente en Mercosur.
• Legislaciones tomadas como referencia Codex y
  Directiva de Unión Europea.
• Aún está vigente en Argentina , Uruguay y
  Paraguay.
• Brasil la modificó en forma unilateral en el año
  2001 reemplazándolas por las Resoluciones 39/01 y
  40/01.

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Características de la Resolución GMC 18/94

• Rotulado nutricional optativo salvo que se
  formulen declaraciones nutricionales respecto de
  ciertos nutrientes.
• No se aplica a las aguas minerales
• Nutrientes de declaración obligatoria Valor
  energético , proteínas , glúcidos , lípidos ,
  fibra alimentaria, otros sobre los que se hagan
  declaraciones de propiedades nutricionales.

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Características de la Resolución GMC 18/94

• Información nutricional por 100 g ó 100 ml ó por
  porción (debe indicarse el número de porciones
  del envase).
• Vitaminas y mineralesPueden declararse si se
  encuentran presentes en al menos el 15 de la
  Dosis Diaria Recomendada por 100 g ó 100 ml del
  producto l.p.c o por porción.

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Características de la Resolución GMC 18/94

• Tolerancias en la declaración de nutrientes
• Macronutrientes / - 10.
• Micronutrientes / - 20.
• respecto de los valores declarados en el rótulo.
• Dosis Diarias Recomendadas de Vitaminas y
  minerales
• Según Tabla basada en Codex Alimentarius FAO/OMS
  Alinorm 93/22. Apéndice II y Directiva 90/496 de
  la Unión Europea.

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Llegando al presente....

• 2003 Nuevas normas de Rotulación
  nutricional.
• Resolución GMC 44/03.
• Resolución GMC 46/03.
• Resolución GMC 47/03.

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Resolución GMC 44/03

• Rotulación nutricional obligatoria a partir de 1
  de agosto de 2006.
• Nutrientes que deben ser declarados
• Valor energético , proteínas , carbohidratos ,
  grasas totales , fibra alimentaria , grasas
  saturadas , grasas trans y sodio.

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Resolución GMC 46/03

• No se aplica a
• Bebidas alcohólicas.
• Aditivos alimentarios y coadyuvantes.
• Especias.
• Aguas minerales y otras aguas para consumo
  humano.
• Vinagres.
• Sal.
• Café,yerba mate y otras hierbas,sin agregado de
  otros ingredientes.

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Resolución GMC 46/03

• No se aplica a
• Alimentos preparados en restaurants o comercios
  gastronómicos listos para el consumo.
• Productos fraccionados en puntos de venta al por
  menor .
• Frutas,vegetales,que se presenten en estado
  natural,refrigerados o congelados.
• Alimentos con superficie de rotulación menor o
  igual a 100 cm2 (salvo.
• alimentos para fines especiales).

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Resolución GMC 46/03

• Declaración obligatoria de
• Valor energético
• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas totales
• Grasas saturadas
• Grasas trans
• Fibra alimentaria
• Sodio
• otros sobre los que se hagan declaraciones de
  propiedades nutricionales

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Resolución GMC 46/03

• Vitaminas y mineralesPueden declararse si se
  encuentran presentes en cantidad igual o mayor
  que 5 de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)
  por porción indicada en el rótulo.
• Se establecen modelos para presentar la
  información nutricional y su orden.

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Modelo Vertical A
Valores Diarios con base a una dieta de 2000
kcal u 8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser
mayores o menores dependiendo de sus necesidades
energéticas

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Modelo Vertical B
Valores Diarios con base a una dieta de 2000
kcal u 8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser
mayores o menores dependiendo de sus necesidades
energéticas

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Modelo Lineal C

• Información NutricionalPorción .....g o ml
  (medida casera).Valor energético...kcal....kJ(..
  VD)Carbohidratos...g(...VD)Proteínas....g(...V
  D)Grasas totales...g (...VD)Grasas
  saturadas...g(...VD)Grasas trans ....g Fibra
  alimentaria ....g (...VD) Sodio...mg(...VD).

Valores Diarios con base a una dieta de 2000
kcal u 8400 kJ.Sus valores diarios pueden ser
mayores o menores dependiendo de sus necesidades
energéticas.

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Resolución 46/03

• Criterio de redondeo a cero
• Se consideran cantidades no significativas
  cerono contiene (por porción)
• Valor energético Menor o igual a 4 kcal (17 kJ)
• Carbohidratos Menor o igual que 0.5 g
• Proteínas Menor o igual que 0.5 g
• Grasas totales Menor o igual que 0.5 g
• Grasas trans Menor o igual que 0.2 g
• Fibra alimentaria Menor o igual que 0.5 g
• Sodio Menor o igual que 5 mg

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Resolución 46/03

• Información Nutricional Simplificada
• Si alguno de nutrientes cumple con criterio de
  cero.
• No aporta cantidades significativas de
  .......(Valor energético o nutriente/s que sean
  cero).
• La frase se coloca debajo de los modelos A,B ó
  C.

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Resolución 46/03

• Reglas para la Información Nutricional
• Debe ser expresada por porción establecida en la
  Resolución 47/03,incluyendo la medida casera de
  producto tal como se vende.
• Se deben utilizar algunos de los 2 modelos de
  TablasA y B ó el modelo lineal.(Contenido por
  porción y VD).
• Adicionalmente puede declararse por 100 g o
  100ml.
• Si se cumple el criterio de cero puede usarse
  la declaración simplificada.

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Resolución 46/03

• Tolerancias en la declaración de nutrientes
• Macronutrientes / - 20.
• Micronutrientes / - 20.
• respecto de los valores declarados en el rótulo.
• Para micronutrientes si la cantidad dosificada
  es mayor la empresa debe contar con los estudios
  de estabilidad que justifiquen la
  sobredosificación.
• Ingestas Diarias Recomendadas
• Se establecen Valores Diarios de Referencia(VDR)
  para Valor energético, carbohidratos,
  proteínas, grasas totales,grasas saturadas,fibra
  alimentaria y sodio.
• Se establecen Ingestas Diarias Recomendadas (IDR)
  para Vitaminas y minerales (diferentes de las DDR
  de la Resolución GMC 18/94).

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Resolución 47/03

• Establece el tamaño de las porciones para los
  distintos grupos de alimentos.
• Diseñadas de acuerdo con un criterio nutricional
  Es la cantidad que debería ser consumida por
  personas sanas mayores de 36 meses de edad en
  cada ocasión de consumo,con finalidad de promover
  una alimentación saludable.

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Resolución 47/03

• Se establecen las medidas caseras
• Taza de té 200 ml.
• Vaso 200 ml.
• Cuchara de sopa 10 ml.
• Cuchara de té 5 ml.
• Plato playo 22 cm de diámetro.
• Plato hondo 250 ml.
• OtrasRodaja , fracción , unidad, para productos
  como pan,galletas,etc.

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DESAFÍOS...

• La modificación de rótulos alcanza a casi el
  100 de los rótulos actuales.
• Es necesario considerar tiempo suficiente para
  agotamiento de stocks y amortizar los costos del
  cambio.
• Algunos productos necesitarán ser
  reformulados(ejciertos casos de fortificados).
• Manejar este cambio junto con otros (claims y
  fortificación de harinas) para evitar mayores
  costos.
• Clarificar dudas de aplicación en casos
  concretos.

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Para esto es necesario...

• Comenzar ahorapara poder cumplir con el plazo
  previsto.
• Incorporar rápidamente las nuevas Resoluciones
  al Código Alimentario.
• Permitir la convivencia con rótulos según la
  Resolución GMC 18/94 hasta el 31 de Julio de
  2006.
• Clarificar los requisitos de rotulación para
  productos que usan harina enriquecida.

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Relacionando...

• La Organización Mundial de la Salud
  (OMS)desarrolló un Proyecto de Estrategia Mundial
  sobre dieta,actividad física y salud (será
  sometido a aprobación por la Asamblea en Mayo
  2004).
• Objetivo Reducir la mortalidad y morbilidad
  debido a enfermedades crónicas no transmisibles.
• En 2001 casi el 60 de las muertes a nivel
  mundial se debieron a estas enfermedades.
• Se da tanto en países desarrollados como en
  desarrollo (en estos últimos afecta a personas
  más jóvenes).

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Relacionando...

• El documento de Estrategia Global se basa en el
  informe N 916 de 2003 de la consulta de Expertos
  FAO/OMS .
• Las dietas poco saludables y la falta de
  actividad física son las principales causas de
  enfermedades cardiovasculares ,diabetes de tipo 2
  y determinados tipos de cáncer.

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Relacionando...

• Recomendaciones respecto de la alimentación
• Limitar la ingesta de energía procedente de grasa
  y sustituir las grasas saturadas y grasas trans
  por grasas insaturadas.
• Aumentar el consumo de frutas ,
  hortalizas,legumbres, cereales integrales y
  nueces.
• Limitar la ingesta de azúcares libres.
• Limitar la ingesta de sodio (sal).
• Lograr equilibrio energético para controlar el
  peso.

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Relacionando...

• Recomendaciones respecto de la actividad física
• Realizar al menos 30 minutos de actividad física
  regular de intensidad moderada la mayor parte de
  los días de la semana.
• Fortalecer la musculatura y realizar
  entrenamiento para mantener el equilibrio a fin
  de reducir caídas y mejorar el estado funcional
  de personas de edad.

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Relacionando...

• El desarrollo de políticas para introducir estas
  recomendaciones y lograr el objetivo debe surgir
  de acciones conjuntas de la OMS,los gobiernos
  individuales,la sociedad civil,las ONGs y el
  sector privado.
• En el desarrollo de estas políticas debe tenerse
  en cuenta que
• No hay alimentos saludables y no saludables . Hay
  dietas saludables y dietas no saludables.
• Todos los alimentos tienen lugar en una dieta
  saludable.

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Relacionando...

• Políticas de precios y subsidios La industria
  entiende que no es una forma adecuada de
  incentivar el consumo de alimentos considerados
  saludables.
• La industria debe asumir el compromiso de
  desarrollar alimentos que faciliten a las
  personas lograr dietas saludables.
• El etiquetado nutricional juega su rol brindando
  información a los consumidores.
• La educación de los consumidores desde niños es
  fundamental para inculcarles hábitos saludables
  de vida.

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