SEMINARIO INTERNACIONAL DE CALIDAD DE MIEL

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SEMINARIO INTERNACIONAL DE CALIDAD DE MIEL

• La Legislación Argentina
• Ing. Gabriel Pons
• Coordinación de Lácteos y Apícolas
• SENASA

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Legislación Nacional

• Miel para exportación
• (por Decreto 815/98 - Atribuciones del SENASA)
• Habilitación de Establecimientos
• Trazabilidad

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Legislación Nacional

• Aprobación de Envases para Miel a Granel
• Plan CREHA

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Miel

• Código Alimentario Argentino
• (incorpora Res. GMC 89/99)
• Parámetros de Identidad y Calidad de Producto
• Intra-Mercosur

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Código Alimentario Argentino

• Define al producto
• Lo clasifica por origen, forma de obtención,
  presentación.-
• Designación de Venta
• Fija parámetros de composición.-

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Código Alimentario Argentino

• Fija requisitos en cuanto a
• Características sensoriales
• Características físico-químicas
• Parámetros de acondicionamiento
• Aditivos

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Código Alimentario Argentino

• -Contaminantes
• Higiene
• Criterios macro y microscópicos
• Rotulado
• Método de análisis
• Método de muestreo

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Habilitación de Establecimientos

• Resolución SENASA 220/95
• (Salas de Procesamiento, Fraccionamiento,
  Depósitos de Acopio)
• Resolución SENASA 353/02
• (Salas de Extracción de Miel)

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Habilitación de Establecimientos

• Resolución SENASA 220/95
• Regula sobre aspectos edilicios e
  higiénico-sanitarios.-

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Habilitación de Establecimientos

• Resolución SENASA 353/02
• Regula sobre aspectos edilicios e
  higiénico-sanitarios.-

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Habilitación de Establecimientos

• Resolución SENASA 353/02
• Clasifica a las Salas de Extracción en
• - Habilitadas
• - Registradas
• - Inscriptas

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Habilitación de Establecimientos

• Resolución SENASA 353/02
• Convenios con las provincias
• Responsabilidad compartida
• Todas las categorías pueden exportar (salvo
  
  especificación en contrario del país importador)

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Trazabilidad de Miel

• Establece condiciones de trazabilidad y
  rastreabilidad de la miel para exportación.-
• -Establece responsabilidades en distintos
  sectores de la cadena comercial.-
• Identificación del tambor en la zona
  planografiada.-

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Trazabilidad de Miel

• Documentación para transporte de tambores
  (remitos o boletas de compra)
• Planillas de Registro Libro de Movimientos
• - Salas de Extracción
• - Salas de Procesamiento/Fraccionamiento
• - Depósitos de Acopio y Exportación
• - Declaración Jurada de Origen de Miel

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Aprobación de Envases para Miel a Granel

• Resolución SAGPyA 121/98
• Establece las condiciones que deben reunir los
  envases para miel a granel
  (tambores).-
• Nuevos o reciclados a nuevo.-

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Aprobación de Envases para Miel a Granel

• - autorizados por SENASA
• - condiciones internas (barniz sanitario).-
• - condiciones externas
• - tapa
• - materiales

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Aprobación de Envases para Miel a Granel

• - zonas planografiadas color blanco.-
• - aprobación del envase (Res. SENASA).-
• - datos de identificación de origen de miel.-

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Plan CREHA

• Resolución 125/98
• Programa de Control de Residuos
  e Higiene de los Alimentos

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Plan CREHA

• Surge a pedido de las autoridades sanitarias de
  la Unión Europea
• Se aplica a todos los alimentos de origen animal
  (exportados e importados)

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Plan CREHA

• Cada 125 toneladas
• FENOLES, SULFAS, TETRACICLINAS
• Cada 250 toneladas
• ESTREPTOMICINA, FLUVALINATOS, PESTICIDAS CLORADOS
  Y FOSFORADOS, CLORANFENICOL
• Cada 2500 toneladas
• AMITRAZ, PLOMO, CADMIO, MERCURIO, ARSENICO,
  CARBAMATOS y PIRETROIDES

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Plan CREHA

• Nitrofuranos
• Plan de Vigilancia
• 1 muestra cada 20 toneladas
• Intervención de la partida, hasta obtención del
  resultado analítico

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SENASACoordinación de Lácteos y ApícolasAv.
Paseo Colón 367 6º piso frente(1063) Buenos
AiresTel/Fax [phone] interno
1617/1624e-mail eapicolas_at_senasa.gov.ar
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MUCHAS GRACIAS