Diapositive 1

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LAlimentation et les sens
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PLAN DE LA PRESENTATION

• I- Présentation du groupe
• II- Méthode organisationnelle
• III- Présentation du sujet général
• IV- Sous-projets

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Le groupe
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I- PRESENTATION DU GROUPE
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PLAN DE LA PRESENTATION

• I- Présentation du groupe
• II- Méthode organisationnelle
• A) Diagramme de GANTT
• B) Outils utilisés
• C) Recherche de partenaires et de conseillers

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II- A) PLANNING

• Le planning prévisionnel a été défini via un
  diagramme de GANTT, après avoir énuméré les
  différentes tâches du travail.

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II- B) OUTILS UTILISES

• ACCEL
• Centralisation des données bibliographiques
• Comptes-rendus
• - Réunions
• - Contacts

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II- B) OUTILS UTILISES

• POWERPOINT
• Présentation
• -Soutenance
• -Concepts de sous-projets aux conseillers

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II- B) OUTILS UTILISES

• RECHERCHES BIBLIOGRAPHIQUES
• Bibliothèques (Lille1, Polytech, CRDTM, Evry)
• Internet (sites de RAM, Proquest)
• Mémoires (promotions antérieures et autres)

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II- B) OUTILS UTILISES

• RECHERCHE DE PARTENAIRES
• ET DE CONSEILLERS
• Visite de salons (SIAL, salon des saveurs
  dARRAS, salon du bien-être de LILLE)
• Réseaux personnels
• Courriers

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PLAN DE LA PRESENTATION

• I- Présentation du groupe
• II- Méthode organisationnelle
• III- Présentation du sujet général
• A) Définition du thème
• B) Formulation de la problématique
• C) Domaines mis en jeu

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CONTEXTES Alimentation chez personnes malades
et hospitalisées. Etat de stress,
déficiences.. Packaging Apprentissage
III- A) DEFINITION DU THEME
DIFFERENCES Sexe, Age Pays/cultures/religions Cl
asses sociales perception/préférences
TRADITION- INNOVATION
PHYSIOLOGIE point de vue biologique
CRITIQUE DE LANALYSE SENSORIELLE
INTERDEPENDANCE DES SENS
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Comment stimuler le système sensoriel en
répondant aux exigences des différents acteurs de
lagroalimentaire ?
III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE

• Les acteurs étant 
• Les consommateurs
• Les industriels
• La santé publique

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III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE
Soyons plus précis!!
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Notre fil directeur Linnovation et les sens
III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE
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 Quelle est la place des cinq sens dans la mise
en œuvre dune stratégie dinnovation au sein
du secteur agroalimentaire ? 
III- B) FORMULATION DE LA PROBLEMATIQUE
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III- C) Domaines mis en jeu Linnovation produit
Constat des habitudes alimentaires

• La place des sens dans linnovation dun produit
• Laspect technologique
• Arômes
• Équipements
• Analyse sensorielle
• L'aspect marketing
• Packaging
• Publicité

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III- C) Domaines mis en jeu Linnovation sur le
lieu de vente

• LA PLACE DES SENS DANS LINNOVATION SUR LE LIEU
  DE VENTE
• Les caractéristiques psychosensorielles
• Ambiance
• Atmosphère
• Pourquoi mettre en place de tels concepts
• Faire face à la concurrence
• Inciter à lachat
• Évaluation des risques

marketing expérientiel
marketing sensoriel
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III- C) Domaines mis en jeu Linnovation de la
consommation

• La place des sens dans linnovation du lieu de
  consommation
• Du magasin datmosphère au restaurant
  datmosphère (RHF)
• - Restaurants scolaires
• - Les restaurants (ex Haute Cuisine)
• - Distributeurs automatiques

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PLAN DE LA PRESENTATION

• I- Présentation du groupe
• II- Méthode organisationnelle
• III- Présentation du sujet général
• IV- Sous-projets (partenaires)
• A) Innovation produit
• B) Innovation lieu de vente
• C) Innovation lieu de consommation

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IV- Sous-projets (partenaires)
A) Innovation produit
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IV- Sous-projets (partenaires)
B) Innovation lieu de vente
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IV- Sous-projets (partenaires)
C) Innovation lieu de consommation
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Thèmes de sous-projets

• Problématique de sous projets
• Définition dun concept idéal dun point de vente
  via le marketing sensoriel / expérientiel
• Partenaires Auchan, Mr Leclerc
• Membres Margareta, Michèle, Svën

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Thèmes de sous-projets

• Faire un état des lieux des perceptions des
  consommateurs sur une innovation du lieu de
  consommation
• Partenaire  Au bouts des doigts 
• Membres Romy, Arnaud, Chintaka

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Thèmes de sous-projets

• Promouvoir la consommation de fruits à travers
  les sens chez les enfants
• Partenaires Mairie, école maternelle, CPAM
• Membres Laure et Stéphanie

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CONCLUSION

•  Quelle est la place des cinq sens dans la mise
• en œuvre dune stratégie dinnovation
• au sein du secteur agroalimentaire ? 
• Définition dun concept idéal dun point de vente
  via le marketing sensoriel / expérientiel
• Faire un état des lieux des perceptions des
  consommateurs sur une innovation du lieu de
  consommation
• Promouvoir la consommation de fruits à travers
  les sens chez les enfants

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LAlimentation et les sens
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DIAGRAMME DE GANTT
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