Le Savon

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Le Savon
Les molécules tensioactifs
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Le Savon
Le savon est composé de molécules tensioactifs
appelé molécules amphiphiles. Les molécules
amphiphiles possède une tête partie est un
groupement carboxylate (COO-) qui constitue la
Tête de la molécule de savon appelée
hydrophile. Elle est polaire. Et dans une
molécule polaire, un ou plusieurs atomes attire
davantage les électrons de la liaison vers lui.
Il en résulte une molécule avec des pôles de
charges opposées.
Exemple leau H2O est une molécule polaire.
Loxygène attire davantage les électrons de
lhydrogène.
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La deuxième partie est une chaîne hydrocarbonée
qui constitue la queue de la molécule. Cette
partie est dite hydrophobe et lipophile car
elle retient les graisses. Elle est apolaire.
Lorsque les atomes de la molécule attirent les
électrons de la liaison de façon symétrique, il
ny a pas de formation de pôle
Mais cette molécule modifie aussi la tension
superficielle...
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Tension Superficielle

• La tension superficielle est la tension qui
  existe à la surface de séparation de deux
  milieux. Cet effet permet par exemple aux
  insectes de marcher sur leau (une araignée
  deau), la formation des bulles de savon et
  explique la capillarité (étude des comportements
  des liquides dans des tubes fins, exemple La
  forme du ménisque, les forces dadhésion qui
  forment un raccordement géométrique.)
• La tête hydrophile va être du coté de leau et la
  queue hydrophobe à lextérieur de leau (ici
  lair) Cest ce qui permet séparer les deux
  milieux.

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Aussi le savon possède des propriétés
tensio-actives réduisant la tension entre l'eau
et lacide gras. De cette manière l'eau et le
savon se mélangent.
Cest-à-dire des molécules de savons sont dans
l'eau les deux parties vont tenter de se mettre
dans la configuration adaptée. Elles vont donc
s'accumuler à la surface de l'eau. La partie
hydrophobe sera hors de l'eau et la partie
hydrophile en contact avec l'eau. Mais une fois
la surface recouverte de molécule de savon les
autres doivent trouver une autre solution pour
atteindre cette configuration 
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• Soit elles se rassemblent et se place de façon
  circulaire, les têtes hydrophiles du côté de
  l'eau protègent les queues hydrophobes qui sont,
  elles, au centre de ce regroupement. Les têtes
  vont réagir entre elles.

Eau

• Soit elles trouvent une tâche de graisse et les
  queues s'y enfoncent. Il se forme alors un
  complexe que l'on nomme "micelle". Les queues
  apolaires sont orientées vers l'intérieur, où
  elles réagissent avec les matières grasses à
  dissoudre. Les têtes chargées négativements sont
  à la surface de la micelle et réagissent avec
  l'eau environnante et entre elles.

Corps gras
Eau
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EXPÉRIENCES !!!!!!
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Expérience 1

• A la surface de leau les molécules deau se
  regroupent entre elles formant un petit film il
  y a tension superficielle ce qui permet au
  trombone de flotter à la surface. Pourtant elle a
  une densité supérieure à celle de leau, mais en
  la déposant délicatement elle reste sur la
  membrane (tendue) de leau, comme un support. En
  y déposant le savon, cette tension superficielle
  se casse donc il ny a plus de membrane, le
  trombone coule.

Trombone Eau Savon
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Expérience 2
Lait Colorants Liquide vaisselle
Le lait est constitué en partie deau et du gras.
Le liquide vaisselle est un produit qui permet de
mélanger deux entités non miscibles au départ.
Ici le lait et le colorant.
Composition du lait pour 1L Environ 900g dEau
50g de Glucides 40g de Lipides
Donc, à la surface du lait, les molécules deau
du lait forment une sorte de membrane tendue
appelé tension superficielle
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Alors en touchant la surface du lait avec du
produit vaisselle, on affaiblit la tension
superficielle et les gouttes dencres se
dispersent progressivement. Le liquide vaisselle
joue ici la fonction dun agent de dispersion,
cest-à-dire que les molécules amphiphiles du
liquide vaisselle dispersent les éléments non
miscibles entre eux et les mélangent.
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Photo de lexpérience
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Expérience 3
4 Allumettes eau savon

• On dispose 4 allumettes au centre pour former une
  sorte de croix. Lorsque l'on met du savon au
  centre des allumettes, on casse la peau. Mais sur
  les bords elle reste tendue. Résultat la peau est
  tirée sur les côtés comme un trou et les
  allumettes suivent.

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Photo de lexpérience
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Expérience 4
Le Poivre  Eau Poivre Savon
Même principe que les allumettes le poivre (qui
est placé au centre) va sécarter au contact du
liquide vaisselle. Mais là on comprend bien que
les molécules amphiphiles du liquide vaisselle
vont former des micelles sphériques autour du
poivre.
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Photo de lexpérience
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Expérience 5
Mini bateau en papier eau savon

• Lorsque le bateau est déposé sans savon, la
  tension superficielle de leau sapplique de
  manière équivalente sur tous les côtés de la
  pièce de papier, le système est donc en
  équilibre. Une molécule de savon possède un côté
  qui se lie avec leau (hydrophile) et un côté qui
  se lie avec autre chose (graisse par exemple, on
  dit alors hydrophobe). En se mélangeant à leau,
  les molécules de savon cassent la tension
  superficielle de leau. La surface de leau se
  déchire en entraînant le bateau. Cependant,
  après quelques temps, les molécules de savon se
  répandent dans l'eau du récipient et font
  diminuer la tension superficielle à l'avant du
  bateau. Par conséquent, celui-ci ralentit et
  s'arrête, car les forces (voir schéma suivant)
  redeviennent égales.

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Schéma de lexpérience du bateau
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Expérience 6

• Matériels Eau Huile Savon
• On sait tous que leau et lhuile ne se
  mélangent pas. En mettant 1/3 deau dans un verre
  avec un peu dhuile on remarque bien que ça reste
  hétérogène. Même en les mélangeant à nouveau.
  Parce que lhuile nest pas miscible avec leau.
  On ajoute du liquide vaisselle (savon), et on
  mélange  leau et lhuile restent homogène
  pendant un certain temps

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VIVE LE SAVON !