UNIVERSIDAD AUT

1
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

• FEDERICO SALVADOR
• LORENZO DURÁN
• CARLOS RODRIGUEZ
• YAMICELLA CASTILLO
• SERGIO RAMIREZ
• CELIA HOLGUIN

2
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA

• LAS VITAMINAS EN LA NUTRICIÒN ANIMAL

3
VITAMINAS

• CASIMIR FUNK AMINA VITAL
• CONFUSION CON AMINOÁCIDOS
• 1600-1700 VITAMINA C ANTIESCORBÚTICA
• PASTEUR 1800, CIERTAS LEVADURAS
• EIJKMAN BERI BERI POLINEURITIS

4
DEFINICIÓN

• COMPUESTO ORGÁNICO QUE ES DIFERENTE A CHOS,
  PROTEINAS, GRASAS O AGUA
• CANTIDADES DIMINUTAS
• ESCENCIAL PARA EL CRECIMIENTO, SALUD,
  MANTENIMIENTO
• AUSENTE EN DIETA O BAJA CANTIDAD ESPECÍFICA SE
  MANIFIESTA EN DEFICIENCIA
• NO ES SINTETIZADA POR ALGUNOS ANIMALES

5
NOMENCLATURA ORIGINAL DE VITAMINAS

• UNION INTERNACIONAL DE QUÍMICA APLICADA 1957
• INSTITUTO DE LA NUTRICIÓN 1981
• 2007 BIEN DEFINIDAS

6
EQUIVALENCIAS ACTUALES

• A
• D
• E
• K
• THIAMINA, RIBOFLAVINA, NIACINA, ACIDO
  PANTOTÉNICO, PIRIDOXINA, ACIDO FÓLICO, BIOTINA,
  CIANOCOBALAMINA, C, COLINA

7
CLASIFICIACIÓN-VITAMINAS

• SOLUBILIDAD,
• SOLVENTES EN GRASA
• SOLVENTES EN AGUA

8
REQUERIMIENTOS DE VITAMINAS

• GANADO LECHERO
• GANADO DE CARNE
• PORCINOS,
• AVES
• OTRAS ESPECIES (MASCOTAS, ACUACULTURA)
• www.nap.edu

9
ESTABILIDAD VITAMINAS EJEMPLO (2 sem)

• VITAMINA PREMIX PELETIZADO VITAMIN A
  10,000 UI 8,000 VITAMINA D3 3,000 UI
  2,400 MENADIONA 20 mg 1.1 mg
  BIOTINA 100 mcg 80.0 mcg
  NIACINA 50 mg 40 mg

10
DEFICIENCIA DE VITAMINAS

• DEFICIENCIA (fuente inadecuada)
• MÍNIMO APORTE (adecuado crecimiento)
• ÓPTIMO APORTE (reune las necesidades)
• APORTE IDEAL ( incluyendo stress)

11
INTERDEPENDENCIA

• ENTRE VITAMINAS, EJ. VIT A CON VITAMINA E
• INCREMENTOS EN VITAMINA AUMENTA REQS. VIT D3 Y K3
• INTERACCIONES DE VITAMINAS CON MINERALES (LAS MAS
  IMPORTANTES??)

12
VITAMINA A

• MC COLLUM Y DAVIES 1913
• ROL PRIMARIO EN VISIÓN
• ATAXIA
• CRECIMIENTO
• MANT. MUCOSAS
• REPRODUCCIÓN
• MANTENIMIENTO FLUÍDOS CEREBRO

13
DIFERENTES ESTRUCTURAS

• TRANSRETINOL
• 13 CIS RETINOL
• 9 CIS RETINOL
• 9-13 CIS RETINOL
• 11 CIS RETINOL
• 3 DEHIDRORETINOL

14
FUENTES VITAMINA A

• ALFALFA VERDE PROVIT 330 UI R.
• HOJAS TALLOS
• PASTURAS VERDES
• GLUTEN MAIZ 60
• HOMINI FEED
• MAIZ AMARILLO 8

15
REQUERIMIENTOS (CONSULTA)

• GANADO LECHERO
• GANADO CARNE
• GANADO OVINO Y CAPRINO
• AVES
• PORCINOS
• OTRAS ESPECIES.

16
SINTOMAS DE DEFICIENCIA VITAMINA A (CONSULTA)

• DEPENDIENDO DE ALMACENAMIENTO APARECEN A 2 O 3
  MESES
• DEBILIDAD GENERAL
• XEROFTALMIA VISION OJOS

17
HIPERVITAMINOSIS A

• EXCESOS NO PRÁCTICOS
• PÉRDIDA PESO
• DISMINUCIÓN CONSUMO
• INFLAMACIÓN BOCA , PIES
• PROBLEMAS EN HUESOS

18
VITAMINA D

• VITAMINA DEL SOL
• MELLANBY Y MCCOLLUM, 1922, SUSTANCIA DESCONOCIDA
  PRESENTE. D
• ACTIVIDAD ANTIRAQUÍTICA
• ERGOCALCIFEROL D2, COLECALCIFEROL D3

19
NOMENCLATURA

• D1 TERMINO ABSOLETO, D2 Y D3 GANADO , OVEJAS Y
  PORCINOS
• D3 AVES
• ALGUNOS CONTENIDOS DE VITAMINA D3, EN ALIMENTOS
  HUMANOS Y ANIMALES.
• QUIMICA DE LA VITAMINA D3

20
PROPIEDADES DE VITAMINA D 3

• COLECALCIFEROL INSOLUBE EN AGUA
• DESTRUIDA POR LUZ ULTRVIOLETA Y POR PEROOXIDACIÓN
• ACTIVIDAD DE LA VITAMINA D3

21
ABSORCIÓN Y TRANSPORTE

• TRACTO INTESTINAL DUODENO
• TRANSPORTADA EN 24 HS
• EN FRACCION QUILOMICRÓN
• TRANSPORTE AL HUEVO
• ACIDO LACTICO FACILITA ABSORCIÓN

22
CONVERSIÓN DE VITAMINA D3

• REGULADA POR HORMONA PTH EN RESPUESTA A NIVELES
  CA Y P
• DIAGRAMA DE TRANSPORTE METABOLICO DE LA VITAMINA
  D3

23
FUNCIONES METABOLICAS VITAMINA D3

• ELEVAR CONCENTRACIONES DE CALCIO Y FÓSFORO PARA
  FUNCIONES
• PAPEL EN EL SISTEMA INMUNE CELULAR
• HORMONAS TIROCALCITONINA CONTROL DE NIVELES CA Y
  P

24
FUNCIONES METABOLICAS DE VITAMINA D3

• ANIMALES JOVENES, FORMACIÓN DE HUESOS. CON
  DEFICIENCIA VIT D3 FALLA LA MATRIZ DE FORMACIÓN.
• MOVILIZACION DEL CA. EN FLUIDOS EXTRACELULARES
• BIOSINTESIS DE COLÁGENO

25
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA D3

• BOVINOS LECHEROS
• BOVINOS DE CARNE
• AVES
• PORCINOS
• EQUINOS
• CONEJOS
• OTRAS ESPECIES

26
DEFICIENCIA VITAMINA D

• DEFICIENTE CALCIFICACIÓN EN HUESOS
• HUEVO BLANDO Y QUEBRADO
• BAJA CALIDAD DE CASCARA
• CRECIMIENTO RETARDADO
• RAQUITISMO
• FACIL FRACTURACIÓN

27
HIPERVITAMINOSIS D

• RESORPCIOÓN SALES EN HUESO
• 300,000 A 600,000 UI EN RATAS RESORPCIÓN DE SALES
  DE CALCIO
• DEPOSITOS ANORMALES DE CALCIO EN HUESO
• EN AVES MALFORMACIONES EN CÁSCARA HUEVO

28
VITAMINA E

• DESCUBIERTA POR EVANS Y BISHOP 1922
• RELACIONADA CON LA MAYORIA DE LOS TEJIDOS DEL
  CUERPO
• PREVENCIÓN DE VARIAS ENFERMEDADES (VER CUADRO)
• FERTILIDAD Y NORMAL REPRODUCCIÓN
• DEGENERACIÓN DE LÍPIDOS

29
ESTRUCTURA DE VITAMINA E

• ALFA TOCOFEROL
• GAMA TOCOFEROL
• TOCOFEROLES
• ALFA TOCOTRIENOL
• GAMA TOCOTRIENOL
• BETA TOCOTRIENOL

30
MECANISMOS DE OXIDACIÓN

• OXIDACION DE ALFA TOCOFEROL (4.16)
• FIGURA ESQUEMÁTICA DE LA OXIDACIÓN

31
RELATIVAS ACTIVIDADES BIOLÓGICAS DE PRODUCTOS DE
VITAMINA E

• EJEMPLOS
• ALFA TOCOFEROL
• BETA TOCOFEROL
• GAMA TOCOFEROL
• OTROS

32
ABSORCIÓN Y TRANSPORTE DE VITAMINA E

• FORMACIÒN MISCELLAR (ABSORCIÒN VITAMINAS
  LIPOSOLUBLES)
• LIPASA PANCREÁTICA Y SALES BILIARES
  INDISPENSABLES
• EFICIENCIA DE LA ABSORCIÒN DE ACUERDO A INCLUSIÒN
  DE NIVELES DE VITAMINA E
• ALAMACENADA EN HIGADO Y EN GRASA

33
FUNCIONES METABOLICAS

• ANTIOXIDANTE BIOLÓGICO
• RESPIRACIÒN
• REACCIONES DE FOSFORILACIÓN ADENOSINTRIFOSFATO
• METABOLISMO ACIDOS NUCLEICOS
• SÍNTESIS DE ÁCIDO ASCÓRBICO
• SÍNTEIS DE UBIQUINONA
• METABOLISMO DE ÁCIDOS AZUFRADOS
• MANT. DE BAJOS NIV. DE OXID. EN CEL.
• SISTEMA INMUNE
• PEROXIDACIÒN DE CANA

34
VITAMINA E

• COMO ANTIOXIDANTE
• SISTEMA INMUNE
• RESPIRACIÒN CELULAR
• SÍNTESIS DE COENZIMA Q Y VIT C
• CALIDAD DE LA CARNE
• ANTAGONISTAS

35
DESTRUCCIÓN VITAMINA E

• PEROOXIDACIÓN DE ACEITES
• PELETIZADO
• EFECTO DE SALES DE COBRE
• OTROS AGENTES

36
SIGNOS DE DEFICIENCIA VITAMINA E

• ENCEFALOMALACIA
• DIATESIS EXUDATIVA
• RELACIONES CON SELENIO
• DISTTROFIA MUSCULAR

37
TOXICIDAD DE VITAMINA E

• PIGMENTACIÓN DE PIEL ESCASA
• NIVELES DE O A 64000 UI

38
VITAMINA K

• DESCUBIERTA POR DAM UNIV. DE COP. 1929
• 1935 FACTOR KOAGULATION
• PROLONGABA EL TIEMPO DE COAGULACIÓN
• OTROS INVESTIGADORES FACTOR ANTIHEMORRÁGICO

39
VITAMINA K

• INTERVIENE EN PRODUCCION DE 4 FACTORES DE
  COAGULACIÓN PROTOMBINA, COMPONENTE DEL PLASMA
  TROMBOPLASTINA, FACTOR VII, Y FACTOR STUART.
• DEFICIENCIA EN VIT. K PROLONGACIÓN EN TIEMPO DE
  COAGULACÍÓN.

40
GRUPO DE COMPUESTOS (QUINONAS)

• COMPUESTO BASICO NAFTOQUINONA
• FILOQUINONAS
• SOLUBLES EN GRASA
• ESTABLE AL CALOR
• PROPENSA A LA OXIDACION, LUZ E IRRADACIÒN

41
VITAMINA K

• EN ASOCIACION CON VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y GRASA.
• REQUIERE PRESENCIA DE SALES BILIARES Y JUGO
  PANCREÁTICO

42
ESTRUCTURA QUIMICA. VITAMINA K

• FILOQUINONA VITAMINA K1
• MENAQUINONA 4 VITAMINA K2-20
• MENADIONA VITAMINA K3
• SERIES FILOQUINONA, MENAQUINONA, MENADIONA
  (FIGURA)
• FUENTES NATURALES DE VITAMINA K

43
ABSORCIÓN DE VITAMINA K

• FILOQUINONA, MENADIONA Y MENAQUINONA, PRESENCIA
  DE GRASAS Y SALES PARA ÓPTIMA ABORCIÓN
• FORMACIÓN DE MICELAS
• ABSORCIÓN DEPENDE DE LA FORMA DE VITAMINA K
  SUMINISTRADA (EJ. MENADIONA 100 VS FILOQUINONA
  (50)

44
FUNCIONES METABÓLICAS VITAMINA K

• DEFICIENCIA VIT K, RESULTA EN AUMENTO EN TIEMPO
  COAGULACIÒN.
• REACCIONES INVOLUCRADAS EN EL TIEMPO DE
  COAGULACIÒN (DIAGRAMA)

45
DEFICIENCIA VITAMINA K

• PROBLEMAS EN COAGULACIÓN SANGUÍNEA,
• HEMORRAGIAS SUBCUTANEAS E INTERNAS, FATAL
• REDUCCIÒN DE LA PROTOMBINA
• INCUBACIÒN EN AVES
• REPRODUCTORAS DOSIS ADECUADAS
• GENERALIZACIÒN DE HEMORRAGIA

46
INHIBIDORES VITAMINA K

• WARFARINA
• DICUMAROL
• SULFAQUINOXALINA

47
REQUERIMIENTOS VITAMINA K

• BOVINOS ?
• PORCINOS
• AVES
• CONEJOS
• EQUINOS
• OTRAS ESPECIES

48
TOXICIDAD VITAMINA K

• ES RARA LA TOXICIDAD
• REQUERIMIENTOS 1000 VECES EN AVE CAUSA PROBLEMAS
• SÍNTOMAS ANEMA HEMOLÍTICA Y TOXICIDAD EN HÍGADO

49
TIAMINA (VITAMINA B1)

• CHINA BERIBERI, 2600 A.C.
• EIJKMAN (1897) POLINEURITIS EN AVES
• ESTRUCTURA ESTABLECIDA POR WILLIAMS Y CLINE
  (1936)
• ANTIVITAMINAS, ESTRUCTURA

50
PROPIEDADES VITAMINA B1

• SOLUBLE EN AGUA
• ESTABLE A 100 GRADOS C
• EQUIVALENCIA TIAMINA 1 UI .3 MICROGRAMOS
  TIAMINA CRISTALIZADA (HIDROCLORO).
• 1 G TIAMINA HIDRO. 333,000 UI
• CEREALES Y SUBPRODUCTOS SOYA HARINOLINA, ALFALFA,
  FUENTES ABUNDANTES, CONTENIDO INGRS.

51
FUNCIONES VITAMINA B1

• CICLO ACIDO TRICARBOXÍLICO (ENERGÍA)
• COENZIMA (JUNTO OTRAS VITAMINAS)
• SÍNTESIS DE RIBOSA
• FIGURA DIAGRAMA
• TEJIDO NERVIOSO??ACETIL-COLINA, TRANSPORTE
  SODIO, PREVIENE REDUCCIÓN DE ACTIVIDAD DE
  TANSCETOLASA.

52
REQUERIMIENTOS VITAMINA B1

• AVES
• PORCINOS
• MASCOTAS
• PECES
• OTRAS

53
DEFICIENCIA VITAMINA B1

• POLINEURITIS AVES-LESIONES CEREBRO, GLUCOSA
• REDUCCIÓN APETITO
• PARÁLISIS MUSCULAR
• FALTA HABILIDAD ESTAR DE PIÉ
• DISMINUCIÓN TEMPERATURA CORPORAL
• DEGENERACIÓN TESTICULAR
• ATROFÍA
• DEGENERACIÓN CELULAR
• DEFICIENCIA ACTIVIDAD METABOLISMO ENERGETICO

54
TOXICIDAD VITAMINA B1

• ES RARO LA TOXICIDAD POR VITAMINA B1
• EN AVES 700 VECES EL REQUERIMIENTO PRODUCE LA
  TOXICIDAD.
• BLOQUEO DE NERVIO ( RESPIRACIÓN)

55
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)

• OTROS FACTORES DIFERENTES A LA VITAMINA B1 (ALGO
  CONFUSO)
• 1930 INVESTIGADORES (ENIZMA AMARILLA ANTIGUA)
  FMN- FLAVIN MONONUCLEOTIDO- VITAMINA G?

56
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES

• DOS ESTRUCTURAS MAS IMPORTANTES RIBOFLAVINA Y
  COMPUESTOS PRODUCIDOS (ULTRAVIOLETA)
  DIHIDRORIBOFLAVINA, LUMICROMO (INACTIVA) Y
  LUMIFLAVINA (INACTIVA)

57
ESTRUCTURA (B2)

• MAS IMPORTANCIA COENZIMAS FMN Y FAD ( FLAVIN
  MONONUCLEOTIDO Y FLAVIN ADENIN DINUCLEOTIDO).
  HAY UN DESORDEN RECESIVO LLAMADO RIBOFLAVINURIA
  EN EL CUAL LA VITAMINA ESTA AUSENTE-MORTALIDAD
  EMBRIONARIA EN AVES

58
FUENTES DE RIBOFLAVINA

• SINTETIZADA POR LAS PLANTAS VERDES, LEVADURAS,
  HONGOS, BACTERIAS AUTOTRÓFICAS, NO SINTETIZADA
  POR ALGUNOS ANIMALES.
• NECESARIA PARA LA RESPIRACIÓN CELULAR.
• LEVADURAS FUENTE MAS IMPORTANTE VITAMNA B2

59
FUNCIONES DE LA VITAMINA B2

• FORMA PARTE DE 12 ENZIMAS. REDUCTASA-CITOCROMO,
  DEHIDROGENASA LIPOAMIDA, XANTINA OXIDASA, H
  ISTAMINASA, ETC.,
• FMN Y FAD, FUNCION PRINCIPAL TRANSFERENCIA DE
  HIDRÓGENO. TRANSPORTE DE ELECTRONES EN
  MITOCONDRIAS Y MICROSOMA.

60
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)

• OTROS FACTORES DIFERENTES A LA VITAMINA B1 (ALGO
  CONFUSO)
• 1930 INVESTIGADORES (ENIZMA AMARILLA ANTIGUA)
  FMN- FLAVIN MONONUCLEOTIDO- VITAMINA G?

61
FUENTES DE RIBOFLAVINA

• SINTETIZADA POR PLANTAS VERDES, HONGOS,
  LEVADURAS, BACERIAS AUTOTRÓFICAS.
• NO SINTETIZADA POR ANIMALES CONTRIBUCIÓN POR
  ORGANISMOS DEL TRACTO GASTROINTESTINAL
• RUMIANTES SINTETIZADA CUANDO EL RUMEN LLEGA A SER
  FUNCIONAL

62

• RIBOFLAVINA NECESARIA PARA LA RESPIRACIÓN
  CELULAR, PRESENTE EN CELULAS ENPLANTAS Y
  ANIMALES.
• A EXPOSICIÓN DE LUZ , PERDIDA SIGNIFICATIVA DE LA
  VITAMNA, EJ. IRRADIACIÓN POR GAMA .

63
FUNCIONES DE RIBOFLAVINA

• FORMA PARTE DE UNA DOCENA DE ENZIMAS, citocromo
  reductasa, lipoamida dehidrogenasa, xantina
  oxidasa, histaminasa, etc.
• ESCENCIAL PARA EL CRECIMIENTO Y REPARACIÓN DE
  TEJIDO.
• FMN Y FAD CUANDO HAY EXPOSICION A LUZ, FORMAN
  RADICALES LIBRES
• FUNCIÓN PRINCIPAL DE FMN Y FAD ES TRANSFERENCIA
  DE HIDRÓGENO ENTRE AC. NICOTÍNICO Y COENZIMAS
  NAD Y NADP

64
REACCIONES ESPECÍFICAS (RIBOFLAVINA)

• CLASIFICACIÓN
• DEHIDROGENASA PIRIDINA NUCLEOIDO
• DEHIDROGENASA METABOLITO MITOCONDRIA
• OXIDASAS. FIGURAS, 4.37 , 4.38 Y 4.39

65
METALOFLAVO PROTEINAS (cu, i, mo, )

• DEBIDO A CAMBIOS QUÍMICOS, EXISTEN ALGUNAS
  ANTIFLAVOPROTEINAS ATABRINA, RIBOFLAVINA,
  DIETIL, DICLORO, SORIBOFLAVINA, D-ARABOFLAVINA, D
  GALACOFLAVINA.

66
REQUERIMIENTOS DE RIBOFLAVINA Y TOXICIDAD

• REQUERIMIENTOS EN AVES, PORCINOS, CONEJOS ,
  EQUINOS, MASCOTAS, OTROS
• 400 VECES EL REQUERIMIENTO PUEDE CAUSAR PROBLEMAS
  EN AVES.

67
DEFICIENCIA RIBOFLAVINA

• VARIOS TEJIDOS AFECTADOS
• EPITELIOS
• SISTEMA NERVIOSO
• NERVIO SCIATICO
• DIARREA, ATAXIA, MUSCULOS DE LAS PIERNAS, AVES
  BAJA PRODUCCIÓN, INCREMENTO EN MORTALIDAD
  EMBRINARIA, BAJA INCUBABILIDAD, PROBLEMAS EN
  HÍGADO.

68
NIACINA (ÁCIDO NICOTÍNICO)

• INVESTIGADORES 1900 (PELAGRA-HUMANOS)
• AISLAMIENTO DE NADP Y NAD- DIO LAS IDEAS
  INICIALES DE NIACINA
• CONOCIDA DESDE 1880
• RECONOCIDA DE 1911-1913
• WARBURG- TRANSPORTE DE H

69
DATOS HISTORICOS

• PELAGRA FUÉ REPORTADA 1864 (2OOOO PERSONAS.USA)
• 1941 FUE FINALMENTE IDENTIFICADA COMO PELAGRA
• DERMATITIS, DEMENCIA, DIARREA Y MUERTE (4Ds EN
  INGLES)
• ELVEHAM Y COLABORADORES (19379 AISLARON LA
  NICOTINAMIDA
• KREHL Y OTROS 1945 RELACIÒN CON EL TRIPTOFÁNO.

70
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA NIACINA

• ES LA MAS SIMPLE DE LAS VITAMINAS
• COMPONENTE DE DOS COENZIMAS NAD, Y NADP.
  (SOLUBLES EN AGUA Y ALCOHOL, RESISTENTES AL
  CALOR, ALKALI, AIRE Y ALGO ESTABLES.

71
DATOS NIACINA

• NIACINAMIDA FORMA MAS COMUN EN AVES DE NIACINA
  SINTÉTICA.
• ÁCIDO NICOTÍNICO, EXISTENTE EN GRANOS Y
  SUBPRODUCTOS
• ÁCIDO NICOTÍNICO ES LA FORMA PRESENTE EN PLANTAS,
  MIENTRAS QUE NICOTINAMIDA, FORMA METABOLICA
  PRESENTE EN ANIMALES

72
FUNCIONES METABÓLICAS

• AC. NICOTÍNICO COMPONENTE DE DOS IMPORTANTES
  ENZIMAS.
• COENZIMA I Y COENZIMA II ( antes DPN Y TPN, )
  actualmenteNAD Y NADP.
• NICOTINICO-PLANTAS

73
TRANSFORMACIÓN ADE ACIDO NICOTINICO A NAD

• A,
• B
• C-
• COENZIMAS NAD Y NADP METABOLISMO DE GRASAS,
  CHOS, Y PROTEINAS, PROPORCIONAR ENERGÍA AL
  ANIMAL

74

• NAD Y NADP REACCIÓN CON HIDRÓGENO PARA
  TRANSPORTE DE ELECTRONES (FIGURAS)
• METABOLISMO DE CHOS, METABOLISMO DE LÍPIDOS,
  METABOLISMO DE PROTEÍNAS, SÍNTESIS DE RODOPSINA.

75
REQUERIMIENTOS DE NIACINA

• AVES
• PORCINOS
• EQUINOS
• CONEJOS
• MASCOTAS
• PECES
• OTROS

76
CONVERSIÓN DE TRIPTOFANO A ÁCIDO NICOTÍNICO

• LAS DIETAS NORMALMENTE TIENEN DEFICIENCIAS DE AA
  TRIPTÓFANO NECESARIO PARA EL CRECIMIENTO DE
  TEJIDOS.
• MECANISMOS INVOLUCRADOS
• REACCIONES QUÍMICAS INVOLUCRADAS.

77
TRIPTOFANO A ACIDO NICOTÍNICO

• VARIA MUCHO ENTRE ESPECIES
• PRINCIPALMENTE A LOS NIVELES DE CARBOXILASAA
  PICOLINICO (ENZIMA).
• ACTIVIDAD DE ACIDO PICOLINICO CARBOXILASA ( SEGÚN
  ESPECIES)
• 50 a 1 Y EN ESPECIES 170 A 1

78
DEFICIENCIA DE NIACINA

• DESÓRDENES METABÓLICOS, PIELY APARATO DIGESTIVO.
• PÉRDIDA DE APETITO, RETARDO DE CRECIMIENTO,
  DIARREA, DEBILIDAD GENERAL.

79
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)

• SE REFIERE A 3 COMPUESTOS PIRIDOXINA, PIRIDOXAL
  Y PIRIDOXAMINA.
• PRIMEROS SINTOMAS DESCUBIERTOS EN 1920 EN RATAS
• SIN EMBARGO SINTETIZADA HASTA 1938 (KHUN Y COL)
• ALGUNA CONFUSION POSTERIOR EN NOMENCLATURA DE
  ESTA VITAMINA

80

• EN 1945 NO SOLO PREVENCION DE DERMATITIS, SINO
  EN EL SISTMA NERVIOSO CENTRAL, Y CIERTOS TIPOS
  DE ANEMIA.
• NUMEROSAS ENZIMAS DEL METABOLISMO DE ANIMALES Y
  MICROORGANISMOS
• TRES PROVITAMINAS (Y COENZIMA PIRIDOXAL FOSFATO
  Y PIRIDOXAL FOSFATO.

81
DESCUBRIMIENTO DE PIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINA

• POR MEDIO DE EXPERIMENTOS SE DEMOSTRÓ QUE NO
  SOLO LAS DOS FORMAS ACTIVAS DE VITAMINAS
  PIRIDOXAL Y PIRIDOXAMINA
• SINO TAMBIEN EN FORMA DE COENZIMA.

82
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA VITAMINA B6

• ESTRUCTURAS QUÍMICAS
• PIRIDOXINA, PIRIDOXA, PIRIDOXAMINA,
• PIRIDOXAL FOSFATO
• OTRAS ESTRUCTURAS

83

• FUNCION DE LA FOSTATO PIRIDOXAL Y FOSFATO
  PIRIDOXAMINA EN EL PROCESO DE DESCARBOXILACIÓN Y
  TRANSAMINACIÒN DE AMINOÁCIDOS. (DIAGRAMA)

84
ANTAGONISMOS

• SITIOS DE REACCIÓN DE APOENZIMAS (LINAZA)
• ABSORCIÓN EN TODAS LAS PAREDES DE INTESTINO
• JUNTO CON VITAMINA NIACINA (FOSFORILACIÒN)
• GLÓBULOS ROJOS Y HEMOGLBINA.
• ALMACENA EN PEQUEÑAS CANTIDADES

85

• ENZIMAS DE PIRIDOXINA (INVOLUCRADA EN ALGUNAS
  REACCIONES OXIDACIÒN DE AMINAS, ACTIVIDAD DE
  FOSFORILACIÒN EN MUSCULO, TRANSPORTE DE
  AMINOÁCIDOS LOS TRES SIST. DE TRANSPORTE
  AMINOACIDOS NEUTRALES, E HISTIDINA, AMINOACIDOS
  BASICOS, PROLINA E HIDROXIPROLINA NECESITAN
  PIRIDOXAL FOSFATO.

86
FUENTES DE VITAMINA B6

• AMPLIAMENTE DISTRIBUIDA EN MUSCULO.
• HÍGADO, PARTE VERDES DE VEGETALES
• GRANOS ENTEROS.
• PIRIDOXINA PREDOMINANTE EN VEGETALES Y
  PIRIDOXAMINA EN PRODUCTOS ANIMALES.

87
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA B6

• VER TABLAS DE REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• AVES
• PORCINOS
• CONEJOS
• MASCOTAS
• ANIMALES DE LABORATORIO

88
DEFICIENCIAS DE VITAMINA B6 Y TOXICIDAD

• RETARDO DE CRECIMIENTO
• CONVULSIONES
• ANEMIA
• DERAMATITIS
• EROSION DE MOLLEJA EN AVES
• REDUCCIÒN DE LA PRODUCCIÓN
• BAJA EN LA INCUBABILIDAD
• 1000 VECES EL REQUERIMIENTO

89
ACIDO PANTOTÉNICO

• PRIMERAS INVESTIGACIONES, NORRIS Y COL 1930
• ASOCIADA CON INV. EN VIT. B2
• ALGUNOS BIOFACTORES EN SACCHAROMYCES CEREVISIAE.
• FACTOR ANTIDÉRMICO
• LIPPMANN Y ASOCIADOS 1946 DESCUBREN ACTIVIDAD
  METABÓLICA Y FUNCIONES BIOQUÍMICAS

90
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES AC. PANTOTÉNICO

• ESTRUCTURA DE COENZIMA A
• ACIDO PANTOICO Y B ALANINA
• AC. PANT. LIBRE ALTAMENTE INESTABLE,
  HIGROSCÓPICO, FACILMENTE DESTRUIDO POR CALOR, Y
  BASES ÁCIDAS Y BÁSICAS
• SOLUBLE EN AGUA, MODERADAMENTE EN GRASA,
  INSOLUBLE EN BENCENO Y CLOROFORMO
• ABSORBIDA POR DIFUSIÓN, Y CONVERTIDA A COENZIMA A
  Y OTROS

91
FUENTES DE ACIDO PANTOTÉNICO

• CELULAS VIVAS
• JALEA REAL
• HÍGADO, LEVADURA, HUEVO, PARTES VERDES DE HOJAS
• SEMILLAS BAJAS EN AC. PANTOTÉNICO
• PERDIDAS EN CALENTAMIENTOS PROLONGADOS

92
FUNCIÓN METABÓLICA, AC. PANTOTÉNICO

• GRUPO PROSTÉTICO DE COENZIMA A
• CICLO DE KREBS
• METABOLISMO DE ACIDOS GRASOS
• METABOLISMO DE TODAS LAS CÉLULAS
• REGULACIÒN DE LA SÍNTESIS DE ACIDOS GRASOS

93
REQUERIMIENTOS DE ACIDO PANTOTÉNICO

• REQUERIMIENTOS EN AVES
• PORCINOS
• EQUINOS
• CONEJOS
• MASCOTAS
• OTROS

94
BIOTINA

• DESCUBIERTA EN 1930
• COENZIMA R (RESPIRACIÓN)
• NECESARIA PARA CRECIMIENTO DE LEVADURAS
• FACTOR EN EL HUEVO (ALBÚMINA) CREABA UN
  DEFICIENCIA
• SINTETIZADA FINALMENTE EN 1943

95
ESTRUCTURA DE LA BIOTINA

• CONTIENE UN ÁTOMO DE AZUFRE EN SU ANILLO
• ÚNICA ESTRUCTURA QUE CONTIENE 3 CS. ASIMÉTRICOS
• D BIOTINA Y SUS DERIVADOS D BIOTINA1,
  DESTHIOBIOTINA Y OXIBIOTINA
• UNICAMENTE LA MITAD ES DISPONBILE EN ALIMENTOS
• ABSORBIDA EN LA PRIMERA PARTE DEL INTESTINO

96
FUNCIONES METABÓLICAS DE LA BIOTINA

• COENZIMA ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE GRASAS,
  CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS
• EN CHOS CARBOXILACIÒN DEL ACIDO PIRÚVICO A
  ACIDO OXALACÉTICO, CONVERSION DE ACIDO MÁLICO A
  PIRÚVICO, INTECONVERSIÒN DE ACIDO SUCCÍNICO A
  PROPIÓNICO, CONVERSIÒN DE ÁCIDO OXALOSUCCÍNICO A
  ALFA CETO-GLUTÁRICO.

97
CONTINUACIÒN FUNCIONES BIOTINA

• SINTESIS DE PROTEÍNA, ÓPTIMA INCUBACIÓN,
  DESARROLLO DE EMBRIÓN, AVIDINA-FACTOR
  ANTINUTRICIÒN

98
DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE BIOTINA

• DERMATITIS EN PIEL Y PATAS, SIMILAR AL AC.
  PANTOTÉNICO
• PEROSIS
• SÍNDROME DEL ACIDO GRASO EN RIÑONES
• TRIGO-DEFICIENCIA EN BIOTINA
• RETARDO EMBRIONARIO
• ANIMALES, TOLERANTES A ALTOS NIVELES DE BIOTINA

99
ANTAGONISMO EN BIOTINA

• FALTA DE DISPONIBILIDAD DE BIOTINA EN ALBUMINA
  DEL HUEVO (AVIDINA)
• CONSUMO DE HUEVO CRUDO EN HUMANOS FACTOR AVIDINA.
• AFECTA INCUBABILIDAD EN AVES

100
ACIDO FÓLICO

• FOLACINA, ACIDO FÓLICO
• REPORTADA, PRIMERA VEZ EN 1931 EN MUJERES
  EMBARAZADAS
• CONFUSIÓN, VITAMINA M
• FACTORES R, INV. CALIFORNIA Y CORNELL
• AISLADA POR PRIMERA VEZ EN 1943. ESTRUCTURA EN
  1946

101
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES, ÁCIDO FÓLICO

• TRES DISTINTAS DENOMINACIONES NÚCLEO PTERIDINA,
  ÁCIDO AMINO BENZOICO Y ÁCIDO GLUTÁMICO
• ES UN POLVO CRISTALINO AMARILLOSO-NARANJA, SIN
  OLOR, SIN SABOR, INSOLUBLE EN ALCOHOL, ETER Y
  SOLVENTES ORGÁNICOS.

102
FUENTES DE ÁCIDO FÓLICO

• DISTRIBUIDO AMPLIAMENTE EN LA NATURALEZA.
• PARTES VERDES DE HOJAS, CARNES, PRODUCTOS
  ANIMALES, SOYA,
• EXISTEN ALGUNOS ANTAGONISTAS DEL ÁCIDO FÓLICO
  (PRINCIPALES BLOQUEAN LA ACCIÓN DE UNIDADES DE
  CARBONO

103
FUNCIONES DEL ÁCIDO FÓLICO

• INDISPENSABLE EN LA TRANSFERENCIA DE CARBONO
• TRANSFERENCIA PARA FORMA ACTIVA

104
VITAMINA B12 o CIANOCOBALAMINA

• DESCUBIERTA EN 1948
• NO SE ENCUENTRA EN PLANTAS
• EL Co PARTE DE SU MOLÉCULA
• ULTIMA VITAMINA DESCUBIERTA, POTENTE , 1829
  ANEMIA PERNICIOSA
• SINTETIZADA POR MICROORGANISMOS
• INGLESES Y AMERICANOS LA AISLARON (AYUDA DE
  CROMATOGRAFIA)

105
PROPIEDADES Y METABOLISMO

• COMPLEJAS ESTRUCTURAS Y TIENE 4.5 DE COBALTO
• SUBSTANCIA ROJO CRISTALINA E HIGROSCÓPICA,
  SOLUBLE EN AGUA Y ALCOHOL, INSOLUBLE EN ACETONA
  CLOFOFORMO Y ETER.
• ESTRUCTURA (CIANOCOBALAMINA) ES COMO ES AISLADA.
• OTRAS FORMAS ACTIVAS HIDROXIL, CLORO, BROMO,
  SULFATO, Y GRUPOS NITRO

106
ABSORCIÓN VITAMINA B12

• ANEMIA PERNICIOSA FALLA EN ABSORCIÓN DE VITAMINA
  B12
• PROBLEMAS EN MUCOSA GÁSTRICA
• ANEMIA MACROCÍTICA, LEUKOPENIA, DEGENERACIÓN
  PROGRESIVA NEUROLÓGICA

107
FUENTES DE VITAMINA B12

• FUENTE PRIMARIA SINTESIS MICROBIAL,
  ACTINOMICETOS
• SINTESIS QUIMICA (1973)
• PRESENTE EN CARNE, LECHE, HUEVOS Y PESCADO
• CIERTAS ESPECIES DE ALGAS (ORIGEN BACTERIAL)

108
FUNCIONES VIT. B12

• CONSTITUYENTE DE VARIAS ENZIMAS, RELACIÒN CON LA
  METIONINA, COLINA Y FOLACINA, METABOLISMO DE
  ACIDOS NUCLEICOS Y PROTEINAS
• SÍNTESIS DE PIRIMIDINA Y PURINA, TRANSFRENCIA DE
  GRUPOS METILOS, SÍNTESIS DE PROTEÍNA, METABOLISMO
  DE GRASAS Y CARBHOHIDRATOS
• ALMACENADA EN HIGADO, RIÑÓN, CORAZÓN, PULMONES Y
  CEREBRO.

109
CONTINUACIÓN FUNCIONES

• CRECIMIENTO DE GLÓBULOS ROJOS, SINTESIS Y
  MANTENIMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO,
  GLUCONEOGÉNESIS,

110
REQURIMIENTOS VIT B12

• REQUERIMIENTOS DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE OTROS
  NUTRIENTES
• REQUERIMIENTOS EN AVES, PORCINOS, EQUINOS,
  CONEJOS, MASCOTAS Y PECES (CONSULTAR TABLAS)

111
DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE VITAMINA B12

• HEMORRAGIAS
• DIFERENTES GRADOS DE HIGADO GRASOSO
• CORAZON AGRANDADO Y DEFORME
• RIÑON PALIDO Y HEMORRÁGICO
• MIOPATIA Y PEROSIS
• TOXICIDAD ARRIBA DE 5 mg/kg

112
COLINA

• AISLADA EN 1862, ESTRUCTURA EN 1867
• NECESARIA PARA EL CRECIMIENTO, PREVENCIÓN PEROSIS
• INTERDEPENDECIA DE COLINA METIONINA, BETAINA.
  CISTEINA,
• RELACIONADA CON 3 FUNCIONES, REQURIDA PARA
  ACETILCOLINA, PEROSIS, FUENTE GRUPOS METILO

113
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE COLINA

• COLINA----- ACETIL COLINA, FOSFORILCOLINA
• COENZIMA PARA LA SÍNTESIS DE FOSFOLÍPIDOS
• 3 ESTR. ARSENOCOLINA, CLORURO DE SULFOCOLINA ,
  CLORURO DE DMETIL ETIN.
• DISTRIBUIDA COMO COLINA LIBRE, ACETILCOLINA, O
  FOSFOLIPIDOS Y SUS COMPUESTOS INTERMEDIOS.

114
FUNCIONES DE COLINA

• ESENCIAL PARA ESTRUCTURA Y MANTENIMIENTO DE LA
  CÉLULA
• JUEGA UN PAPEL EN METABOLISMO DE GRASAS EN
  HIGADO,
• NECESARIA PARA LA SÍNTESIS DE ACETIL
  COLINA-REQUERIDA PARA LA TRANSMISION DE IMPULSOS
  NERVIOSOS
• FUENTE DONADORA DE GRUPOS METIL

115
FUENTES DE COLINA

• HARINAS DE ÓRGANOS
• HUEVO
• GERMEN DE CEREALES
• LEGUMINOSAS Y SEMILLAS DE ACEITES
• DISPONIBILIDAD DE 60-70
• DISPONIBLE EN LA INDUSTRIA COMO SALES DE COLINA,
  (CLORURO DE COLINA)
• INCLUIR EN FORMA AISLADA DE OTRAS VITAMINAS

116
DEFICIENCIA Y TOXICIDAD DE COLINA

• PEROSIS
• NO ES DEFICIENCIA ESPECÍFICA DE ESTA VITAMINA YA
  QUE ALGUNOS OTROS NUTRIENTES LA MANIFIESTAN
• INFLAMACIÓN DE RIÑONES
• PETEKIAS
• REDUCCIÓN EN LA PRODUCCIÓN DEHUEVO
• TOXICIDAD A 20 A 30,000 mg /kg

117
INTERRELACIÓN METIONINACOLINA

• LOS DOS MAYORES DONADORES DE GRUPOS METILO EN EL
  METABOLISMO
• GRUPOS METILO DE LA METIONINA PUEDEN AYUDAR A LA
  SÍNTESIS DE COLINA (TRANSMETILACIÓN DE LA
  HOMOCISTEINA)

118
VITAMINA C (O ÁCIDO ASCÓRBICO)

• REQUERIDA POR EL HOMBRE, MONO
• DEFICIENCIA RESULTA EN ESCORBUTO
• AISLADA POR PRIMERA VEZ EN 1928 DE LA NARANJA

119
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LA VITAMINA C

• OCURRE EN FORMA DE ÁCIDOS ASCÓRBICO Y OXIDACIÓN
  DE ÁCIDO DEHIDORASCÓRBICO
• FORMAS DE LA VITAMINA C ÁCIDO ASCÓRBICO,
  ASCORBATO, ÁCIDO DEHIDROASCÓRBICO, L ASCORBIL 2
  TRIFOSFATO.
• A ALTAS TEMERATURAS DE PELETIZADO SE PIERDE HASTA
  85-95

120
FUNCIONES METABÓLICAS DE VITAMINA C

• CLÁSICO SINTOMA EN HUMANOS, FALLAS EN LA SÍNTESIS
  DE COLÁGENO
• NECESARIA PARA LA SÍNTEIS DE PROCOLÁGENO
  (ANTIOXIDANTE ESPECÍFICO)
• NECESARIA PARA AMINORAR STRESS CALÓRICO