El papel de la restauraci

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El papel de la restauración colectiva ante los
fenómenos migratorios

• Jorge Hernández Esteruelas
• Ingeniero Agrónomo
• Manager General
• Mensa Civica Eating City

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Mensa Civica Eating City
?
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La importancia de la restauración colectiva en
Europa.

• La restauración colectiva es un fenómeno moderno
  y creciente en la vida urbana.
• La restauración colectiva es un indicador físico
  del estado de la cuestión alimentaria.
• La actividad económica y humana de este sector,
  debe abordar las particularidades de grupos
  humanos en la alimentación.
• Hay que establecer un diálogo económico-social
  entre los agentes implicados.

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• Hoy día, ninguna institución tiene una visión
  sistemática de la cadena alimentaria global
  dentro de una sola ciudad/territorio. En la
  última década, las externalidades en las cadenas
  de suministro de comida se han vuelto cada vez
  más y más relevantes, pero aún no son evaluadas
  adecuadamente.

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Qué representa actualmente?
El mercado europeo de los servicios de
alimentación sociales
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Qué representa actualmente?
El mercado europeo de los servicios de
alimentación sociales
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Qué representa actualmente?
El mercado europeo de los servicios de
alimentación sociales
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Qué representa actualmente?
El mercado europeo de los servicios de
alimentación sociales
Desglose de restauración colectiva por segmentos
y por país en 2010
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Qué representa actualmente?
El mercado europeo de los servicios de
alimentación sociales
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La inmigración plantea nuevos retos en la comida
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(No Transcript)
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Que dice la nutrigenómica, acerca de las dietas,
las nutrición, las comunidades humanas y su
adaptación al medio.
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Tu38
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Juntos, tomando conciencia y participando en las
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