Des acteurs locaux engag

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Des acteurs locaux engagés pour prévenir
lobésité de lenfant et garantir la santé et le
bien-être de tous

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La collation matinale à lécole maternelle le
petit goûter du matin en primaire
Comment faire autrement ?
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Sommaire

• Les méfaits de la collation
• Recommandations du Comité de Nutrition de la
  Société Française de Pédiatrie (SFP) et de
  lAgence Française de Sécurité Sanitaire des
  Aliments (AFSSA)
• Limportance du petit-déjeuner
• Propositions pour engager une réflexion avec les
  parents sur limportance du petit-déjeuner
• Historique et évolutions

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La collation matinale en maternelle

• Une habitude ancienne mais bien ancrée
• Un héritage lointain le gouvernement de Pierre
  Mendès France décide en 1954
• Distribution gratuite de lait dans les écoles
  pour faciliter la lutte contre lalcoolisme
• Palier les carences nutritionnelles de
  laprès-guerre

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Evolution depuis 1954

• La composition de la collation a changé
• Il ny a pas en France de carence en calcium chez
  les enfants scolarisés en primaire et maternelle
• Les rythmes alimentaires sont plus déstructurés
  multiplication des goûters 10h, 15h30, 16H30 ou
  17H
• L'excès pondéral des enfants est passé de 3 en
  1955 à 16 en 2000

Enquête du Val de Marne, 1991 -
Rolland-Cachera et coll., 2002
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Une habitude bien enracinée (1)

•  Les enfants ne prennent pas de petit-déjeuner
  à la maison 
• Environ 75 des enfants (3-17) en âge scolaire
  prennent systématiquement un petit-déjeuner

Inca 2 (2006-2007)
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Une habitude bien enracinée (2)

•  Les enfants font une hypoglycémie en fin de
  matinée 
• Ce  coup de barre  nest quun moment de
  fatigue physiologiquement normal, et non la
  conséquence dune hypoglycémie (malaise)
• Les études montrent quil est préférable de
  réserver cette période de la journée à des
  activités ne nécessitant pas une concentration
  importante
• Une baisse dattention qui peut aussi être due à
  un manque de sommeil
•  La collation matinale est loccasion de mettre
  en place des ateliers pédagogiques déducation
  nutritionnelle 
• La collation constitue un contre-message
  nutritionnel
• Prise alimentaire supplémentaire dans la journée
• Incitation à manger avant que la sensation de
  faim soit ressentie -gt légitimation du grignotage

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La collation, cest en fait (1)

• Une prise alimentaire calorique et déséquilibrée

28 des besoins caloriques quotidiens 28 des
apports quotidiens conseillés en lipides dun
enfant de 4 ans
Un pain au chocolat 278 Kcal 14,1 g lipides
Une briquette de jus dorange (20 cl) 84 Kcal
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La collation, cest en fait (2)

• Un cercle vicieux

Petit-déjeuner
Collation à lécole dans la matinée
Baisse de lappétit au dîner
Baisse de lappétit au déjeuner
Déjeuner
Dîner
Une journée complètement destructurée
Grignotage dans laprès-midi
Grignotage dans la soirée
Baisse de lappétit au goûter
Goûter
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La collation, cest en fait (3)

• Un risque réel que
• Les enfants cumulent petit-déjeuner et collation,
  augmentant ainsi de manière importante et non
  justifiée leurs apports caloriques (risque de
  prise excessive de poids)
• Les enfants refusent de prendre un petit-déjeuner
  à la maison pour profiter au mieux de la
  collation
• Les parents profitent de la collation à lécole
  pour ne plus proposer de petit-déjeuner à la
  maison par manque de temps

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Recommandations de la SFP et de lAFSSA

• La collation matinale et la distribution de lait
  ne sont pas justifiées

Lutter contre le grignotage Lutter contre les
apports caloriques excessifs
Revaloriser le petit-déjeuner comme un repas
structuré
Décembre 2003 Janvier 2004
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Recommandations de la SFP et de lAFSSA

• Eventuellement, proposer un petit-déjeuner
  équilibré à lécole aux seuls enfants qui nen
  auraient pas pris à la maison

Réserver, en début de classe et aux enfants
concernés, un moment pour la prise dun
petit-déjeuner structuré et équilibré
Décembre 2003 Janvier 2004
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Recommandations de la SFP et de lAFSSA

• Garder le caractère exceptionnel des événements
  festifs
• Animation éducatives dans le cadre de repas
  structurés

Regrouper mensuellement les anniversaires
Petit-déjeuner, déjeuner, goûter
Décembre 2003 Janvier 2004
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Recommandations de la SFP et de lAFSSA

• Mobiliser lensemble des acteurs du milieu
  scolaire pour une bonne appropriation des
  arguments

Institutions gouvernementales
Les enfants et leurs parents
Acteurs de lécole
Décembre 2003 Janvier 2004
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Quest-ce quun petit-déjeuner équilibré ?

• Un aliment céréalier
• Des tartines de pain blanc ou complet, des
  biscottes (avec une fine couche de beurre)
• Des céréales natures (pétales de maïs, muësli,
  avoine)
• Un produit laitier
• Bol de lait nature ou chocolaté
• Yaourt, fromage blanc, petits-suisses
• Fromage
• Un fruit
• Entier, jus de fruits pur jus, compote, salade de
  fruits frais
• Une boisson
• Eau (si pas de lait ou de jus de fruits)
• Et pour le plaisir, en petite quantité (2
  cuillères à café rases)
• Confiture, miel, gelée, crème de marron, sucre

Composition à enseigner aux enfants et à leurs
parents
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Comment procéder pour arrêter en douceur la
collation ?Propositions

• Enquête sur la présence du petit-déjeuner et sa
  composition habituelle menée auprès des enfants
  et de leurs parents
• Petit-déjeuner organisé à lécole conviant
  enfants et parents
• Activités pédagogiques récurrentes sur le
  petit-déjeuner
• Activités pédagogiques déveil sensoriel

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Enquête petit-déjeuner

• Objectifs
• Estimer la proportion denfants prenant
  habituellement un petit-déjeuner à la maison
• Définir la composition habituelle du
  petit-déjeuner
• Identifier le jour le plus disponible pour les
  parents pour programmer un petit-déjeuner à
  lécole
• Principe
• Remise dun questionnaire simple aux enfants, à
  remplir avec laide des parents

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Petit-déjeuner à lécole

• Objectifs
• Valoriser lintérêt du petit-déjeuner auprès des
  parents et des enfants
• Expliquer la composition dun petit-déjeuner
  équilibré
• Informer sur les méfaits de la collation
• Principe
• Petit-déjeuner organisé à lécole, en début de
  classe
• Conviant parents et enfants
• Avec laide éventuelle des parents (denrées
  alimentaires sélectionnées)
• Propositions les plus variées possibles pour
  chaque famille daliments (en accord avec les
  recommandations)
• Remise dune plaquette sur le petit-déjeuner

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Trucs et astuces

• pour les parents désemparés devant le manque
  dappétit de leurs enfants
• Donner lexemple sasseoir à table et
  petit-déjeuner avec les enfants
• Se lever 1/4 dheure plus tôt pour avoir le temps
  de prendre un petit-déjeuner tranquillement
• Habiller les enfants avant le petit-déjeuner pour
  leur donner le temps de bien se réveiller et pour
  leur ouvrir lappétit
• Ne pas les installer devant la télévision
• Préparer la table du petit-déjeuner la veille au
  soir
• La veille, leur proposer de choisir les
  ingrédients (parmi ceux recommandés) qui
  composeront le petit-déjeuner
• Au réveil, leur proposer de boire un verre deau

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Activités pédagogiques sur la composition du
petit-déjeuner

• Objectifs
• Apprendre aux enfants le  réflexe
  petit-déjeuner 
• Apprendre aux enfants à structurer ce repas
  essentiel de la journée
• Principes
• Au moins deux matins par semaine, pendant
  plusieurs semaines, voire un trimestre complet,
  en arrivant à lécole, les enfants remplissent
  (illustrations, photos) une fiche individuelle
  sur la composition de leur petit-déjeuner du
  matin-même
• Si ce repas nest pas complet, ils complètent la
  fiche avec les aliments adéquats
• Cette fiche est rapportée à la maison pour
  favoriser la discussion avec les parents

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Activités pédagogiques déveil sensoriel

• Objectifs
• Faire découvrir aux enfants la diversité des
  aliments de chaque famille
• Eveiller leurs sens pour participer à la
  construction de leur goût
• Principe
• Séance de découverte hebdomadaire, en liaison
  avec le thème de  La saison a du goût 
• Intervention de lensemble des sens
• Lobjectif nest pas dorganiser une collation
   déguisée , mais bien de faire découvrir la
  diversité des aliments

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Conclusion

• Quelques soient les décisions prises labandon
  progressif de la collation à l école doit être
  expliquée et accompagnée
• Le changement dhabitudes requiert du temps et de
  la patience