Diapozitivul 1

1
- CERCETAREA SI INOVAREA - SUPORT AL DEZVOLTARII
DURABILE la
DOBROGEA GRUP
dr.ing.Maria Toma
OCTOMBRIE, 2011
2
DE CE AVEM NEVOIE DE CERCETARE - INOVARE INTR-O
FIRMA CE ACTIVEAZA IN DOMENIUL INDUSTRIEI
ALIMENTARE ?

• industria alimentara este una din cele mai
  importante ramuri ale industriei prelucratoare

• o industrie alimentara competitiva, care
  functioneaza bine este o conditie esentiala a
  bunastarii unei natiuni.

• spune-mi ce mananci ca sa-ti spun cine esti -
  industria alimentara este unul din factorii
  importanti care definesc sanatatea unei natii.

Iata trei dintre motivele pentru care firmele
ce activeaza in industria alimentara trebuie sa
fie competitive, inovatoare, responsabile.
dicton lansat de faimosul gastronom de origine
franceza din secolul al 19-lea Jean Anthelme
Brillat-Savarin
3
DOBROGEA GRUP

• Competitivitate- asigurata printr-un program de
  investitii
• -coerent
• -eficient
• - care
  raspunde necesitatilor proprii de dezvoltare,
  fundamentate pe caracteristicile esentiale ale
  dezvoltarii durabile (echitate, abordare pe
  termen lung, gandire sistemica).

• Cercetare-inovare -asigurata printr-un Program
  de cercetare dezvoltare elaborat anual,
  fundamentat si implementat de departamentul
  propriu de Cercetare Dezvoltare, si care
  abordeaza teme de cercetare
• -cu impact asupra activitatii economice si
  comerciale a firmei
• - cu impact asupra starii de sanatate a
  populatiei
• - care tin cont de specificul
  romanesc.

• Responsabilitate- asigurata printr-o Politica
  unitara a S.C.DOBROGEA GRUP S.A. si filialelor
  sale referitoare la calitate siguranta
  alimentului si mediu ce tine cont nu numai de
  caracteristicile globale ale comertului actual ci
  si de principiile unei alimentatii sanatoase.

4
DOBROGEA GRUP CONSTANTA -CARTE DE VIZITA-

• Companie privata cu capital 100romanesc, grup de
  firme cu 5 filiale cu activitati de productie si
  comercializare si plasamente de capital in alte 5
  companii
• 50 ani de experienta in sectorul
  morarit-panificatie
• Gama sortimentala de peste 300 produse din 5
  domenii de activitate (morarit, panificatie,
  biscuiti, produse congelate, cereale extrudate)?
• Un portofoliu bogat 10 brevete, 12 marci de
  comercializare, 148 de alte drepturi de
  proprietate industriala
• Producator integrat de produse de
  morarit-panificatie cu cote de piata importante

• Unitati de productie 7
• Mijloace de transport specializate 145
• Magazine proprii 22

5
CERTIFICARI
ISO 90012008 pentru sistemul de management al
calitatii ISO 140012004 pentru managementul
mediului ISO 220002005 pentru siguranta
alimentuluiISO 170252001 pentru laboratoarele
de analize fizico-chimice ICEA Italy
Certificate for Bio food production with MADPR
BIO/ECO registration
6
DEZVOLTARE DURABILA LA DOBROGEA GRUP
Politica de dezvoltare a Dobrogea Grup
include obiective afiliate conceptului de
dezvoltare durabila definit de Comisia Mondiala
pentru Mediu si Dezvoltare ca fiind
dezvoltarea care satisface nevoile prezentului,
fara a compromite capacitatea generatiilor
viitoare de a-si satisface propriile nevoi.
- investitii in cercetare-inovare
Obiective realizate prin
- investitii in tehnologii si utilaje performante
- investitii in resurse umane
7
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE
2000-2011

• MORARIT Investitii 9 milioane , in
• trei linii de macinare a grâulu din care una
  realizata cu fonduri SAPARD
• -complet automatizate
• -cele mai performante la nivel mondial
  (Buhler),
• - punere în functiune în 2000-2005
• Caracteristici
• -Consum specific redus de energie
  electrica
• -Control automatizat al fluxului
  tehnologic
• -Fiabilitate si productivitate
  ridicata
• -Valorificare superioara a materiei
  prime prin îmbunatatirea performantelor de
  macinis si a indicelui de extractie.
• -cea mai mare capacitate de morarit
  concentrata pe o platforma industriala -840 to
  grâu macinat/24 h, capacitate de depozitare grâu
  de 8000 tone
• modernizarea silozului de fainuri (2007) pentru
  pregatirea fainurilor pe destinatii de utilizare
  si depozitarea în vederea livrarii (capacitate
  de 2500 tone) investitie realizata cu fonduri
  SAPARD
• modernizarea liniilor existente de ambalare
  faina in pungi de hartie cu extinderea
  capacitatii de ambalare (2009)?

8
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE
2000-2011
Consecinte ale investitiilor in sectorul de
morarit -Asigurarea conditiilor
igienico-sanitare si de siguranta alimentului pe
tot parcursul proceselor tehnologice
-Certificare ISO 9001/2000 ISO 14001/2005 ISO
22000/2005 -Prima moara din tara care produce
faina macinis integral, obtinuta prin macinarea
integrala a bobului de grâu, care conserva în
totalitate principiile nutritionale ale bobului
de grâu -Posibilitate de ambalare a fainii
corectate in functie de destinatia de utilizare
în diverse forme si gramaje  punga de hârtie de
0,5 kg 1kg, 2kg, 5 kg saci de hârtie 10 kg,
saci de hârtie 25 kg, saci din polipropilena si
hârtie 50 kg, big bag 1 to, cisterna, - linii de
ambalare de capacitate mare, eliminând stocurile
de produse finite excesive.
9
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE
2000-2011
BISCUITI Investitii de 8.5 mil euro in doua
linii automatizate si flexibile (Imaforni-
capacitate totala de 48t/24 ore)
pentru -biscuiti dulci -biscuiti
crakers -biscuiti sandwich puse in functiune in
2003 si 2005.
Consecinte ale investitiilor in sectorul biscuiti
-flexibilitate in fabricarea sortimentelor de
biscuiti cu gramaje de la 27 la
200g/buc. -diversitate sortimentala prin formate,
ingrediente si tipuri de ambalaje -retete
personalizate -asigurarea conditiilor
igienico-sanitare si de siguranta alimentului pe
tot parcursul proceselor tehnologice -certificare
ISO 9001/2000 ISO 14001/2005 ISO 22000/2005
-productivitate ridicata
10
INVESTITII IN TEHNOLOGIE SI UTILAJE PERFORMANTE
2000-2011
PANIFICATIE Investitii de 8,5 mil euro in trei
linii de productie pentru paine proaspata si
ambalata din care una realizata cu fonduri din
Schema de ajutor de stat. -complet
automatizate -cele mai performante la
nivel mondial (Werner -Pfleiderer) -
puse in functiune in 2003-2009

• Caracteristici
• -linii tehnologice de mare capacitate 6800
  buc/ora franzela, 4000 buc/ora paine toast, 6500
  buc/ora paini rotunde traditionale.
• Consecinte ale investitiilor in
  sectorul de panificatie
• -tehnologie care permite ambalarea painii fara a
  fi atinsa consumatorul final este primul care
  atinge painea.
• -Produse cu valoare nutritionala ridicata si
  termen mare de valabilitate
• -Compatibilitate cu tehnologiile traditionale
  care dau produselor gust placut, aroma deosebita
  si grad ridicat de digestibilitate
• -Asigurarea conditiilor igienico-sanitare si de
  siguranta alimentului pe tot parcursul proceselor
  tehnologice
• -Certificare ISO 9001/2000 ISO 14001/2005 ISO
  22000/2005
• -Consum redus de utilitati (electric, gaz, agent
  termic)
• -productivitate ridicata

11
INVESTITII IN CERCETARE - INOVARE 2000-2011
Investitii -in infrastructura de cercetare
-in modernizarea tehnologiilor
existente si implementarea de noi
tehnologii performante
Programul de cercetare -dezvoltare al Dobrogea
Grup cuprinde teme modelate pe interesele
economice si comerciale ale firmei tinand cont
de urmatoarele aspecte
- nutritional- obtinerea de produse echilibrate
- functional- obtinerea de produse destinate
unor categorii de consumatori ce adopta anumite
diete asociate unor categorii de afectiuni
celiachie, diabet, boli cardiuvasculare -
siguranta alimentara - protectia mediului
Programul propriu de Cercetare Dezvoltare
cuprinde proiecte de cercetare realizate in
colaborare cu parteneri din Romania si
strainatate, cu finantare europeana sau
nationala, dar si proiecte de cercetare pentru
transfer tehnologic, realizate in parteneriate
private, prin finantare proprie, cu furnizori de
ingrediente inovative, precum si participarea la
proiecte parteneriat public-privat de implicare
in obiectivele culturale ale zonei geografice.
12
INVESTITII IN CERCETARE INOVARE 2000-2011- in
infrastructura de cercetare -
Tabel 1. investitii realizate cu fonduri
nationale(2004-2006)?
13
INVESTITII IN CERCETARE INOVARE 2000-2011- in
tehnologie -
Tabelul nr.2principalele proiecte de cercetare,
inovare si transfer tehnologic pentru perioada
2000-2011
14
INVESTITII IN CERCETARE INOVARE 2000-2011- in
tehnologie -
Tabelul nr.2principalele proiecte de cercetare,
inovare si transfer tehnologic pentru perioada
2000-2011
15
INVESTITII IN CERCETARE INOVARE 2000-2011
Tabelul nr.3. brevete detinute de Dobrogea Grup
si filialele sale
16
Rezultate ale cercetarii si inovarii - 2000 -
2011exemple
1. Gama BONGRANA SI BONGRANA SANA prima gama de
paine cu termen mare de valabilitate, fara
E-uri si fara conservanti

• In proiectarea acestei game de produse
  revolutionare pe piata nationala s-au folosit
  rezultatele obtinute in cadrul
• proiectului Bioprodus antifungic pentru
  conservarea painii , din cadrul Programului
  BIOTECH,
• proiectului de cercetare proprie Obtinerea
  painilor cu termen mare de valabilitate fara
  aditivi finalizat cu brevetul Procedeu de
  obtinere a unor produse de panificatie acordat
  in anul 2008.

17
Gama de 4 sortimente Bongrana toast alb,
toast integral si toast graham.
-pâini ambalate, cu termen mare de valabilitate,
fara E-uri, fara conservanti care pastreaza aroma
si gustul adevaratei pâini traditionale
românesti. Compozitia echilibrata în
macro si micro-nutrienti asigura pâinilor
Bongrana o valoare biologica corecta oferind
metabolismului consumatorului carbohidratii
sanogeni necesari. -toast graham sursa de
fibre (3g/100g produs)? -toast secara -
bogat în fibre (6g/100g produs)? -toast
integral bogat în fibre (6g/100g
produs)? (conform Reg. CE 1924/2006)?
18
Tabelul 4 Compozitia tipica a painii de larg
consum vs.
Compozitia gamei Bongrana
19
Gama de 2 sortimente Bongrana Sana a.Paine
Bongrana Sana Ultrafibre

• Datorita multitudinii ingredientelor (fainuri,
  seminte, fulgi de cereale) cât si a diversitatii
  acestora pâinea este gustoasa, placuta dar si
  benefica asupra organismului prin continutul de
  fibre atât solubile, cât si insolubile.
• bogata
  in fibre
• (conform Reg. CE 1924/2006) continut de 7 g fibre
  /100 g produs

20
Tabelul 5- Compozitia tipica a painii de larg
consum vs. Compozitia
BONGRANA SANA ULTRAFIBRE
21
b. Bongrana Sana Hipoglucidica
Aportul controlat de carbohidrati si fibre
alimentare este un real ajutor in dieta
bolnavilor cunoscuti cu diabet de gradul II dar
si pentru persoanele, fara diabet, care tin dieta
si au nevoie de asigurarea DZR de fibre.

• Proiectata pentru a veni în sprijinul bolnavilor
  de diabet
• bogata in fibre (conform Reg. CE
  1924/2006)?,continut de 11g fibre/100g produs
• continut redus de carbohidrati - 32g/100 g, fata
  de 45.2g/100 g pentru painea de larg consum.

22
Tabelul 6 - Compozitia tipica a painii de larg
consum vs. Compozitia
BONGRANA SANA HIPOGLUCIDICA
23
Rezultate ale cercetarii si inovarii - 2000 -
2011exemple
2. PRODUSE FUNCTIONALE CE POARTA MENTIUNI DE
SANATATE

• implica faptul ca, consumul acestora reduce
  semnificativ un factor de risc în dezvoltarea
  unei boli

• Conform Reg. CE 1924/2006)? alimentele nu pot
  preveni trata si vindeca.
• Pe etichetele alimentelor pot aparea numai
  mentiuni nutritionale si de sanatate aprobate de
  EFSA si CE.
• Mentiunile de sanatate aprobate de EFSA si CE
  necesita o sustinere stiintifica puternica.

24

• DOBROGEA-BENECOL rezultat al proiectului de
  transfer tehnologic si
  
• 
  cercetare proprie realizarea de produse
  functionale
• cu mentiuni de sanatate realizat in
  parteneriat cu Raisio Finlanda
• paine de secara cu esteri de stanoli din
  plante
• -
  functionalitate multipla
• bogata în fibre, conform Reg. CE 1924/2006)?,
  continut de 6,63 g fibre/100 g produs
• bogata în proteine conform Reg. CE 1924/2006),
  continut de 19,6 g/100 g produs
• cu continut redus de carbohidrati.conform Reg. CE
  1924/2006), continut de 26,8 g /100 g produs
• s-a dovedit ca esterii de stanoli din plante
  reduc colesterolul sanguin. Colesterolul crescut
  este un factor de risc pentru boala
  coronariana-mentiune de sanatate aprobata prin
  Reg.CE 983/2009

25
CE SUNT STANOLII ?

• una din cele mai mari 10 descoperiri în nutritie

• molecule cu o structura similara cu cea a
  colesterolului, care se gasesc in plante

• sunt echivalentii vegetali ai colesterolului
  animal, avand aceleasi functii in celulele
  vegetale, ca si colesterolul in celulele animale.
  Cand stanolii din plante fac parte din dieta in
  cantitati suficiente reduc absorbtia
  colesterolului in tubul digestiv, deci reduc
  colesterolul.

26
?esterii de stanol din plante au fost aprobati de
catre FDA ca Generally Recognized As Safe (GRAS),
în SUA ca fiind siguri pentru sanatatea
consumatorilor, pe baza evaluarilor de securitate
facute de catre grupuri stiintifice relevante
?Claim-ul Dovedit ca reduce colesterolul .
Colesterolul crescut este un factor de risc
pentru boala coronariana, a fost aprobat de
Comisia Europeana în baza avizului stiintific
favorabil dat de EFSA (European Food Safety
Autority)?

• ?ingredientul ester de stanol din plante este
  patentat pentru reducerea colesterolului si
  este ingredientul activ în pâinea Benecol.

27
Tabelul 7 Compozitia tipica a painii de larg
consum vs. compozitia painii
Benecol
28
Cum concepem produsele functionale?

• Cerinta pietei - acumularea de date din piata
  (obiceiuri de consum, cerinte nutritionale,
  profilul consumatorului final)?
• Studiu documentar - solutii stiintifice, tehnice
  si tehnologice ca raspuns la cerintele generale
  ale pietei
• Definirea conceptului
• Probe de laborator si microproductie
• Caracterizarea produsului - profil nutritional
  calcul
• - analize fizico-chimice
  (laborator)?
• Validarea conceptului
• Productia prototipului in conditii industriale
• Caracterizarea produsului - analize
  fizico-chimice
• Elaborarea documentatiei tehnice pentru
  omologarea interna
• Proiectare ambalaj
• Lansarea produsului

29
DOBROGEA -IMPLICARE ACTIVA IN VIATA COMUNITATII
Lansare Painea Antica Romana

• Locatie Muzeul de Istorie Nationala si
  Arheologie Constanta
• Data 16.06.2011
• Organizatori S.C. Dobrogea Grup S.A. Constanta,
  Muzeul de Istorie Nationala si Arheologie
  Constanta si SC Groove Hour SRL Constanta

30
Scop

• Lansarea unui produs functional, Pâinea Antica
  Romana Labyrinthum, o pâine ecologica, sanatoasa,
  preparata din faina integrala de grâu Spelta
  ecologic .
• Painea Antica Romana Labyrinthum sustine
  proiectul de restaurare, conservare si punere in
  valoare a Edificiului Roman cu Mozaic
  Tomis, proiect realizat cu scopul promovarii
  valorilor culturale nationale si ale zonei.

31
Misiunea marcii Dobrogea

• Lunar va directiona jumatate din profitul
  rezultat din vânzarea fiecarui produs Labyrinthum
  pentru restaurarea, conservarea si punerea în
  valoare a mozaicului roman. 

32
Atuuri

• Paine ecologica
• Realizata din faina integrala  Spelta Bio, un
  grau special care se cultiva acum 2000 de ani
• Painea este realizata dupa o reteta de acum 2000
  de ani obtinuta printr-un proces de fermentare
  naturala
• Nu contine E-uri si conservanti
• Contine ulei de masline si miere ce confera
  pâinii gust si aroma deosebite.
• Este sanatoasa, satioasa si gustoasa, sursa de
  vitamine, proteine si minerale
• Echilibrata din punct de vedere nutritional
• Sustine proiectul de restaurare, conservare si
  punere in valoare a Edificiului Roman cu Mozaic
  Tomis.

33

• Implicare in educarea, corecta informare si
  constientizarea tuturor categoriilor de
  consumatori pentru o alimentatie sanatoasa

• Dezvoltare durabila

• Promovarea valorilor culturale si a traditiilor
  autentice romanesti pentru zona noastra
  geografica .

• Responsabilitate pentru sanatatea consumatorilor