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Semin rio A Import ncia do Kiwi na Alimenta o e na Sa de CARACTER STICAS QUALITATIVAS do KIWI Riqueza Nutricional Resultados do Projecto AGRO 688 – PowerPoint PPT presentation

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Title: CARACTER


1
CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS do KIWIRiqueza
Nutricional
Seminário A Importância do Kiwi na Alimentação e
na Saúde
  • Resultados do Projecto AGRO 688

Justina Franco Escola Superior Agrária de
Coimbra
Oliveira do Bairro, 20 de Julho de 2005
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QUALIDADE
(Atributo complexo )
Definida de diferentes formas conforme os
intervenientes (melhorador, produtor,
armazenista, retalhista e CONSUMIDOR)
CONSUMIDOR médio é uma abstracção inexistente. O
que existe são consumidores que em determinados
momentos específicos têm necessidades concretas,
que visam a sua satisfação com o consumo de
determinado produto
É o ponto de partida para abordar a QUALIDADE
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COMPONENTES da QUALIDADE
4
COMPONENTES da QUALIDADE
5
O CONSUMIDOR VALORIZA
  • ASPECTO
  • SABOR
  • BENEFÍCIOS para a SAÚDE

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Para melhor entender as preferências do
CONSUMIDOR de KIWI o grupo da ESAC envolvido no
PROJECTO AGRO 688 tem promovido PROVAS de FRUTOS
As mesmas amostram foram analisadas no
LABORATÓRIO da Fitotecnia
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O QUE SE ANALISOU
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RESULTADOS
DEZEMBRO
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Os frutos NACIONAIS não estavam tão maduros
  • Maior dureza
  • Apesar de terem mais açúcares os provadores
    consideraram-nos menos doces.

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MAIO
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Os frutos NACIONAIS encontravam-se num BOM ESTADO
de MATURAÇÃO
Maior doçura IR mais elevado
Melhor textura Dureza
inferior
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JUNHO
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O KIWI NACIONAL estava em final de campanha
MELHOR COTAÇÃO
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CONCLUSÕES
  • O KIWI é um fruto que tem teores sólidos solúveis
    entre 12-15 ºBrix (laranja 10-12 ºBrix) e acidez
    superior à laranja
  • Quando num bom estado de maturação é apreciado
    pelo consumidor
  • Os KIWIS NACIONAIS no início da campanha deverão
    ser comercializados ligeiramente mais maduros
  • Se as condições de colheita, selecção e
    conservação forem mais eficientes, os KIWIS
    NACIONAIS, poderão ter a preferência dos
    consumidores no mês de Junho.

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BEM HAJAM!
  • Equipa de trabalho
  • Justina Franco
  • Filipe Melo
  • Rosa Guilherme
  • Fátima Abreu
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