Title: CARACTER
1CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS do KIWIRiqueza
Nutricional
Seminário A Importância do Kiwi na Alimentação e
na Saúde
- Resultados do Projecto AGRO 688
Justina Franco Escola Superior Agrária de
Coimbra
Oliveira do Bairro, 20 de Julho de 2005
2QUALIDADE
(Atributo complexo )
Definida de diferentes formas conforme os
intervenientes (melhorador, produtor,
armazenista, retalhista e CONSUMIDOR)
CONSUMIDOR médio é uma abstracção inexistente. O
que existe são consumidores que em determinados
momentos específicos têm necessidades concretas,
que visam a sua satisfação com o consumo de
determinado produto
É o ponto de partida para abordar a QUALIDADE
3COMPONENTES da QUALIDADE
4COMPONENTES da QUALIDADE
5O CONSUMIDOR VALORIZA
- ASPECTO
- SABOR
- BENEFÍCIOS para a SAÚDE
6Para melhor entender as preferências do
CONSUMIDOR de KIWI o grupo da ESAC envolvido no
PROJECTO AGRO 688 tem promovido PROVAS de FRUTOS
As mesmas amostram foram analisadas no
LABORATÓRIO da Fitotecnia
7O QUE SE ANALISOU
8RESULTADOS
DEZEMBRO
9Os frutos NACIONAIS não estavam tão maduros
- Maior dureza
- Apesar de terem mais açúcares os provadores
consideraram-nos menos doces.
10MAIO
11Os frutos NACIONAIS encontravam-se num BOM ESTADO
de MATURAÇÃO
Maior doçura IR mais elevado
Melhor textura Dureza
inferior
12JUNHO
13O KIWI NACIONAL estava em final de campanha
MELHOR COTAÇÃO
14CONCLUSÕES
- O KIWI é um fruto que tem teores sólidos solúveis
entre 12-15 ºBrix (laranja 10-12 ºBrix) e acidez
superior à laranja -
- Quando num bom estado de maturação é apreciado
pelo consumidor - Os KIWIS NACIONAIS no início da campanha deverão
ser comercializados ligeiramente mais maduros - Se as condições de colheita, selecção e
conservação forem mais eficientes, os KIWIS
NACIONAIS, poderão ter a preferência dos
consumidores no mês de Junho.
15BEM HAJAM!
- Equipa de trabalho
- Justina Franco
- Filipe Melo
- Rosa Guilherme
- Fátima Abreu