TENDENCIAS DE LA PRODUCCIN DE LECHE

1
TENDENCIAS DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE
AREA DE INTELIGENCIA COMPETITIVA SECTORIAL
Mayo 2004
2
La producción de leche está muy dispersa, 8
países aportan el 50, sin embargo Estados Unidos
sobresale con su producción en un 15 del total
mundial. México ocupa la 15va posición con el 1.9
Fuente FAO
3
No obstante, el crecimiento de la producción
total de leche es muy lento (1.2), debido a la
influencia que ejercen países como la Federación
de Rusia, Alemania y Francia con sus tasas
negativas. Sin embargo, China muestra tasas muy
positivas del orden del 14.4
Fuente FAO
4
En los próximos años, la producción de leche en
los principales países mostrará un crecimiento
paulatino. USA crecerá al ritmo del crecimiento
de la población, mientras que Japón mantendrá su
producción.
Fuente USDA
5
Aún cuando España, Portugal e Irlanda no destacan
como productores, si son principales
exportadores, debido a que estos países importan
leche.
Fuente FAO
6
Italia destaca como el principal país importador
de leche fluida, sin embargo
Fuente FAO
7
los países que muestran mayor dinámica en sus
importaciones son Alemania, México, Irlanda,
España y Portugal.
Fuente FAO
8
En los próximos años, la tendencia es producir
más volumen de leche en un número menor de vacas
lecheras, lo que significa que el rendimiento por
vaca va aumentando.
9
Se pronostica que el consumo percápita aumentará
principalmente en los países en desarrollo, tal
es el caso de México y Brasil y disminuirá para
los países desarrollados como USA y Australia.
Fuente USDA
10
El precio de la leche fluida en USA muestra un
comportamiento cíclico y se proyecta que a partir
del 2003 tiende a estabilizarse
Fuente USDA
11
Los precios internacionales de los productos
lácteos se mantienen fuertes, principalmente
después del primer semestre del 2004 a causa de
un lento crecimiento de la oferta y un aumento
constante de la demanda.
Fuente Dairy Market News (USDA)
12
La producción de leche en México muestra un
fuerte crecimiento, en el 2004 ocupó el 15vo
lugar a nivel mundial, y se pronostica que
mantendrá su crecimiento.
Fuente USDA, FAO
13
El 50 de la producción de leche se basa en el
sistema de producción especializado
Fuente SIAP, SAGARPA
14
Jalisco encabeza la lista como principal
productor de leche fluida en México.
Fuente SIACON, SAGARPA
15
Aproximadamente el 57 de la leche producida se
destina para el procesamiento de productos
lácteos (queso, mantequilla, leche descremada) y
el resto para el consumo de leche en fresco
Fuente SIACON, SAGARPA
16
Aún cuando la producción de leche ha aumentado a
un ritmo mayor al crecimiento de la población,
México importa grandes volúmenes, principalmente
leche en polvo para cubrir el déficit de la
demanda de leche por parte de la industria
procesadora.
Fuente sistema de Información Comercial de
México/SE, FAO
17
México no se caracteriza por ser un gran
exportador en el mundo, empero los productos
exportados derivados de la leche van en descenso.
Fuente sistema de Información Comercial de
México/SE, FAO
18
La disponibilidad percápita de leche en México
muestra un crecimiento sostenido, con una tasa
promedio anual de 0.5 litros por persona.
Fuente Secretaría de Economía, INEGI, SAGARPA
19
El crecimiento del precio de la leche al
productor es mínimo comparado con el precio al
consumidor, el cual ha evolucionado
constantemente.
Fuente Banxico Base Dic 2003100
20
Este efecto, puede deberse a las variantes
fluctuaciones que presenta el precio de la leche
al productor por el aumento de los precios de los
insumos y a la estacionalidad de la producción.
Los meses de mayor producción (jun-sept) presenta
precios mínimos
Fuente Servicio Nacional de Información e
Integración de Mercados/SE
21
Conclusiones

• Se pronostica que la producción de leche pasará
  de los países de altos costos a los países de
  bajos costos debido a un aumento en el nivel
  tecnológico reflejado en los rendimientos de la
  producción.
• Se prevé que el crecimiento del consumo de leche
  podría aumentar para los países en desarrollo,
  como México, Brasil y algunos países asiáticos y
  disminuirá para los países desarrollados o se
  mantendrá debido a que actualmente el mercado de
  estos países se acerca a su nivel de saturación.

22
Conclusiones

• Cualquier crecimiento en el consumo de leche para
  los países desarrollados será marginal y se
  deberá principalmente a un valor agregado que se
  le proporcione al producto.
• A pesar de que la tasa de crecimiento de la
  producción de leche en México es mayor a la de la
  población, no se ha podido cubrir la demanda
  doméstica, por lo tanto, México ha incurrido en
  la importación de leche en polvo.
• Considerando lo anterior, México deberá innovar
  su tecnología en la producción de leche para
  poder cubrir la demanda de su propio mercado.