Pobreza y Riqueza LA DOMESTICACI

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Pobreza y RiquezaLA DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS

• Juan Carlos Echeverry
• Profesores asistentes Juana Paola Bustamante
• Carolina Zuluaga

Ciclo Básico Universitario Bogotá, 30 de Enero de
2014
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Agenda

• 5 hipótesis sobre las causas últimas de la
  riqueza y la pobreza
• La domesticación de alimentos
• Cereales y otros alimentos
• 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil,
  10 m.a.C.)
• 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles,
  granadas
• 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.
• 4. Las malas hierbas

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Agenda

• 5 hipótesis sobre las causas últimas de la
  riqueza y la pobreza
• La domesticación de alimentos
• Cereales y otros alimentos
• 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil,
  10 m.a.C.)
• 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles,
  granadas
• 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.
• 4. Las malas hierbas

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Las causas últimas de la riqueza y la pobreza

• Una vez se abandona la fase de cazadores-recolecto
  ras se aprecia un desarrollo diferente de las
  comunidades humanas. Unas prosperan y se vuelven
  complejas y solventes, y otras se estancan en su
  desarrollo.
• Las últimas en general pierden en la competencia
  por recursos, son desplazadas, esclavizadas o
  aniquiladas.
• También perciben carencias, que son sentidas como
  pobreza relativa.

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Las causas últimas de la riqueza y la pobreza

• Las explicaciones más comunes para la pobreza y
  la riqueza
• El enfoque genético entre más blanco mejor
• Diferencias climáticas entre más frío mejor
• Diferencias geográficas valles secos y
  despejados son
• mejores que montañas escarpadas y selváticas
• 4. Dotacioines iniciales (endowment) más
  especies domesticables y comunicación mejor que
  menos
• 5. Cambios tecnológicos el que primero lo
  descubre y adopta adquiere ventajas acumulativas

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1. El enfoque genético entre más blanco mejor

• Hipótesis 1 Las diferencias biológicas entre los
  pueblos, p. ej. entre europeos y aborígenes, son
  diferencias innatas.
• Crítica los blancos han sido más poderosos sólo
  en los últimos trescientos años. Los pueblos
  pioneros durante milenios han sido todo menos
  blancos.

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2. Diferencias climáticas entre más frío mejor

• Hipótesis 2A Lejos del Ecuador el clima plantea
  desafíos inexistentes en el trópico (promueve
  inventiva, los tres cochinitos).
• Crítica Los avances claves de la civilización se
  dieron en partes más cálidas de Eurasia.
• Europa del norte no contribuyó nada fundamental a
  la civilización Euroasiática hasta hace menos de
  1.000 años.
• La Mesopotamia, Egipto, y los Mayas muestran que
  la teoría del clima frío y las condiciones
  adversas son poco plausibles.

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2. Diferencias climáticas otra versión

• Hipótesis 2A Las buenas instituciones migraron a
  aquellas partes de América donde el clima no era
  mal sano (Norte América).
• Lo fundamental son las instituciones, y el clima
  malsano ahuyenta a esos pobladores.
• Crítica Cómo surgieron esas buenas
  instituciones en sus lugares de origen? Por qué
  Inglaterra tenía a la sazón mejores
  instituciones que España?
• El juicio de mejores lo hacemos desde la
  posteridad?

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3. Diferencias geográficas valles secos vs.
montañas escarpadas

• Hipótesis 3 El manejo del agua.
• Valles secos y tierras bajas forzaron
  sofisticados sistemas de irrigación, que
  requerían la movilización de mano de obra esclava
  o servil
• Esto demandaba burocracias centralizadas
• Tigris y Eufrates (La Mesopotamia) Sumerios,
  3.500 a 2.400 a.C.y Babilonios, 1.900 a 539
• Nilo Egipcios, 3.100 a 30 a.C.,
• Valle del Indo 2.500 a 1.500 a.C.
• Amarillo y Yang-Tse-Kiang Chin 200 a.C.
• América Central Olmecas 1.200 a 400 a.C., Mayas
  250 a 900 d.C. y Aztecas 1200 a 1519 d.C.
• Crítica la causalidad entre los sistemas de
  irrigación y la burocracia centralizada puede ser
  en el sentido opuesto

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4. Medio ambiente y evolución tecnológica

• Hipótesis 4 Mayor número de especies
  domesticables y facilidad de comunicación entre
  los pueblos es mejor que poca domesticación y
  aislamiento
• J. Diamond por qué los europeos eran los que
  tenían armas, enfermedades infecciosas y acero, y
  no los aborígenes de América, África y Oceanía?
• Crítica La geografía sola no explica diferencias
  muy marcadas, ni reversazos de fortuna como los
  ocurridos entre el siglo sXVI y s XIX.

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5. Cambios tecnológicos descubrimiento y adopción

• Hipótesis 5 Descubrimiento y adopción del fuego,
  las lanzadoras de dardos, la cerámica, etc.,
  dieron ventajas acumulativas a los pueblos que
  los tenían.
• Lo que prima son los descubrimientos tecnológicos
• Crítica Estos instrumentos se transmiten y
  difunden entre los pueblos, pero las diferencias
  se mantienen. Su uso es distinto en diferentes
  sociedaes.

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Agenda

• 5 hipótesis sobre las causas últimas de la
  riqueza y la pobreza
• La domesticación de alimentos
• Cereales y otros alimentos
• 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil,
  10 m.a.C.)
• 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles,
  granadas
• 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.
• 4. Las malas hierbas

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Las causas últimas de Diamond

• La línea de causalidad propuesta por Diamond
  pone como causas últimas a
• El Eje este-oeste de Eurasia
• Abundancia de especies salvajes (plantas y
  animales)
• Facilidad de difusión de las especies
  domesticadas y los avances tecnológicos

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Los ejes continentales
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Diamond pg 87
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Los ejes y las causas últimas

• Cómo los pastores y los agricultores heredaron
  la tierra de los cazadores-recolectoras?
• La biomasa es en su mayor parte madera y hojas,
  en su mayoría no dijeribles para nosotros.
• Una hectárea puede alimentar entre 10 y 100 más
  pastores y agricultores que cazadores-recolectoras
  .

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Dónde se domesticó plantas y animales por primera
vez

• Hay cinco áreas sobre las cuales hay evidencia
• La Medialuna Fértil (Mesopotamia y Oriente
  medio)
• China
• América Central
• Los Andes
• Norteamérica occidental
• Posible en el Sahel (debajo del Sahara),
  África tropical, Etiopía, y Nueva Guinea.

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Centros de Origen de la producción de alimentos
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La Medialuna fértil
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Mesopotamia
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De la Medialuna fértil a Europa y África
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Otros polos de domesticación de alimentos
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El Nilo
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China
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El Indo
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• La Medialuna Fértil tiene las primeras
  credenciales sobre la domesticación de plantas
  (8.500 a.C.) y animales (8.000 a.C.).
• Otras áreas recibieron el aprendizaje de la
  domesticación de plantas y animales
• El Valle del Indo 7.000 a.C.
• Egipto 6.000 a.C.
• Europa 6.000 a 3.500 a.C.

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EJEMPLOS DE ESPECIES DOMESTICADAS EN CADA AREA EJEMPLOS DE ESPECIES DOMESTICADAS EN CADA AREA EJEMPLOS DE ESPECIES DOMESTICADAS EN CADA AREA EJEMPLOS DE ESPECIES DOMESTICADAS EN CADA AREA
REGIÓN PLANTAS ANIMALES FECHA MAS TEMPRANA DE DOMESTICACIÓN
1. Mesopotamia trigo, arveja, aceituna oveja, cabra 8.500 a.C.
2. China arroz, mijo cerdo, gusano de ceda 7.500 a.C.
3. América Central maíz, fríjol (judía), calabaza pavo 3.500 a.C.
4. Los Andes papa, yuca llama, cui 3.500 a.C.
5. Norteamérica occ. girasol, 3.500 a.C.
6 Sahel (Africa) sorgo, arroz africano gallina de Guinea 5.000 a.C.
7. Afica tropical occ. palma de aceite
8. Etiopía café,
9. Nueva Guinea Caña de azucar, banano 5.000 a.C. ?
Fuente Diamond pg 100
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• La domesticación de alimentos creó una ventaja
  económica
• Podían albergar poblacionales considerables
• Creaban excedentes para intercambiar,
• Atraían mercaderes de otras regiones que
  transmitían conocimientos sobre plantas
  domesticadas en otros lugares y técnicas de
  cultivo.

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• Qué tan planificada fue la transición hacia la
  domesticación de alimentos
• Fue una consecuencia no-intencional de acciones a
  las que se vieron forzados los cazadores-recolecto
  res.
• Muchos cazadores-recolectoras se convirtieron en
  sedentarios sin adoptar la agricultura.
• Se pueden haber mezclado ambos tipos de
  producción

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• De acuerdo con JD la gente busca
• maximizar la obtención de calorías, proteínas u
  otras categorías específicas de nutrición,
• al producir con el mayor rendimiento
• la mayor certeza,
• en el menor tiempo posible
• y con el menor esfuerzo.
• Hay un cálculo económico/racional a la hora de
  abandonar una tecnología como la
  caza-recolección, y adoptar otras de
  agricultura-pastoreo.

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Cinco explicaciones para la domesticación de
alimentos

1. Menor disponibilidad de especies salvajes (exceso
   de caza)
2. Mayor disponibilidad de plantas salvajes
   domesticables (cambios climáticos)
3. Desarrollo acumulativo de tecnologías para arar,
   sembrar, recolectar, procesar, almacenar y
   conservar alimentos
4. Mutua causalidad entre poblaciones más densas y
   producción de alimentos
5. Eliminación de cazadores-recolectores de las
   zonas en disputa

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LOS CEREALES

• Técnicas e inventos para procesamiento de
  cereales
• hoces construidas con láminas de pedernal atadas
  a manijas de madera o hueso, y utilizadas para
  segar y cosechar cereales salvajes
• cestas para llevar los granos desde las laderas
  de las colinas, donde crecían
• una piedra para descascarillar y pelar los
  granos
• un mortero (un pilón), y su mano compañera para
  pulverizarlo,
• técnicas para tostar los granos de forma que
  pudieran ser almacenados sin que retoñaran
• y depósitos en los sótanos incluso
  impermeabilizados para protegerlos contra la
  humedad.

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Agenda

• 5 hipótesis sobre las causas últimas de la
  riqueza y la pobreza
• La domesticación de alimentos
• Cereales y otros alimentos
• 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil,
  10 m.a.C.)
• 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles,
  granadas
• 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas.
• 4. Las malas hierbas

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• Agricultura nace de la observación de las
  recolectoras
• dos lugares específicos para esta curiosidad
  donde se comía y las letrinas o basureros
  (laboratorios de la agricultura primitiva)
• Semillas intactas caían al suelo y germinaban
• De allí se llegó a sembrar semillas con el
  propósito de obtener determinada planta salvaje
• Sus características ya eran conocidas por las
  recolectoras

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• Este proceso llevaba a escoger y plantar las
  semillas de las mejores plantas
• Explica por qué los frutos de las plantas
  cultivadas son de mejor calidad y tamaño que los
  silvestres.
• Hay un proceso de selección de quien recolecta y
  siembra (arvejas).

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• Lentamente seleccionaban los cereales por su
  tamaño y, las frutas por su dulzura y carnosidad,
  las aceitunas por su aceitocidad, etc.
• Observaban de qué factores dependía una buena
  producción, el conocimiento del ciclo lunar y
  solar, la disponibilidad de aguas y la calidad de
  las semillas.

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• La primeras plantas domesticadas trigo, cebada y
  arvejas
• Abundantes en su versión silvestre, precoces, y
  bastaba recolectarlas y plantarlas.
• Crecían rápido, daban cosecha a los pocos meses,
• Se almacenaban sin dificultad
• Por qué el trigo y la cebada
• Granos que triturados, servían para hacer un
  potaje
• más adelante, harina para el pan

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• Segunda oleada de domesticación
• aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas
• Requerían al menos tres años desde el momento en
  que se plantaban para dar fruto
• Pico productivo diez años después
• Sólo posibles para habitantes ya establecidos
• Derivadas de variedades silvestres, y de retoños
  (pies) de las plantas ya cultivadas

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• Tercera oleada de domesticación
• manzanas, peras, ciruelas, cerezas.
• No se pueden obtener de cortes de otras
  existentes
• Necesitan una técnica desarrollada por los
  chinos, los injertos.
• Este desarrollo requirió experimentación
  consciente, una vez iniciada la agricultura.
• Tampoco eran auto-polinizadas, sino que
  necesitaban polinización cruzada de otra planta
  que pertenecía a una variedad genéticamente
  diferente de la misma especie.

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• Cuarta oleda, Las malas hierbas
• El centeno, el rábano, la avena, la remolacha, el
  nabo, los puerros.
• Al lado de las plantas domesticadas surgían otras
  consideradas al principio como mala hierba
  (weeds), y que posteriormente fueron
  domesticadas.

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• En el mundo antiguo la agricultura evolucionó
  hacia riego de semillas, monocultivo y el arado
  humano.
• Con la domesticación de animales como el caballo,
  la vaca y otros mamíferos, se usó el arado de
  tracción animal
• En el nuevo mundo se plantaba con un hueco para
  cada semilla, a mano y no repartidas a manotadas.
  
• Cada casa tenía un huerto con varios tipos de
  plantas, en lugar del monocultivo.
• Maíz, fríjol, papa, cacao, tomate

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• Cereales, altísima eficiencia
• 6 personas en tres senanas de cosecha conseguían
  1 libra de grano/cápita diaria para todo el año
• Implicaba permanecer en un sitio, cultivarlo y
  protegerlo
• Se convirtieron en comedores de granos (arepas,
  tortillas, pan, chapati en India, arroz en China)
  hechas de trigo, maíz, cebada, centeno, avena
• Atrajeron animales que se comían los sobrados

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Otras características de esta época

• Con la cerámica podían someter al fuego estos
  alimentos y mezclarlos con agua
• Llegaron las plagas, insectos, ratas (todos
  comestibles)
• La búsqueda de agua subterránea y la irrigación
  con base en los ríos existentes permitía
  prescindir en parte del clima
• Los excedentes crearon más tiempo para el ocio, y
  discutir los temas de la producción sedentaria y
  el uso de recursos comunes como el agua.
• Más alimentos, más niños de 3 millones en 10
  m.a.C. a 100 millones en 3 m.a.C.
• Expectativa de vida 18 años
• Mitología con base en la creación (cazadores) y
  en la resurrección (agricultores)

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