Diapositive 1

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LA PIZZA
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Etudiants 1--- AMIRI Megdouda 2--- BENAKEZOUH
Naima 3--- KHATI Ania 4--- TA Na 5--- TABTI Samira
Marché
LES PIZZAS
2007 - 2008
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Analyse de la demande
Nationale
Taux de pénétration du marché Comportement du
consommateur (faits, chiffres, typologies)
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments
de marché

• En 2006
• -La pizza fraîche a perdu 250 000 ménages
• de consommateurs.
• -Taux de pénétration du marché
• En 2006, le taux de pénétration des pizzas
• surgelées progressant de 0,4, alors que
• celui des pizzas fraîches diminue de 1.
• La consommation de pizza surgelée est très
• sensible aux événements médiatiques, en
• Attendant le bilan incluant la période du mondial
  de rugby, les ventes en grandes surfaces ont
  renoué avec le rythme de croisière (1,4 en
  volume et 0,8 en valeur).
• Aujourdhui , la vente à emporter séduit un
  adulte sur deux en France.
• 30 de ces adultes sont des consommateurs
  réguliers( plus dune fois par semaine) et 58
  dentre eux ont moins de 35 ans.
• Cette tendance de fond correspond au comportement
  alimentaire du français qui privilégie désormais
• -proximité, praticité , rapidité et liberté
• Tout en étant exigeant sur la qualité des
  produits quon lui propose.

Taille et volume -20 000 établissements -20 du
marché de la restauration à thème -9 de la
restauration en fin de semaine -3 Milliards de
pizzas/ an -2,35 Milliards deuros de chiffre
daffaire. -En 2006, le marché de la pizza a
augmenté de 6 en volume et de 3 en valeur.
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Les rayons surgelés des grandes surfaces, surtout
en hyper marché, ont regagné du terrain au
détriment ,dune part, des autres circuits de
distribution et dautre part, en interne, du
marché voisin du frais. Si la livraison reste
stable, le hard discount recule sensiblement sa
part du volume globale passant de 18 à 16,7.
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Part de marché de marques de pizzas surgelées
A marques, le marché est dominé par Buitoni
. Tandis que Ristoranté bondit, Marie affiche une
progression significative, alors que McCain
marque la pas. Les MDD ont depuis quelques
années occupent une position darchi-leader avec
une part de marché volume de plus de 50.

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Parts de marché des intervenants en Grande et
Moyenne Surface (GMS - en valeur)
Les acteurs
Performance Compétitivité
Innovant
Présence
Pionnier
Leaders
Pizza Hut
Dominos
Suiveurs
Speed Rabbit
Boite a pizza
MDD
MDD
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Quels sont les nouveaux produits ?
Les innovations
Dans le marché de la pizza, les innovations se
portent essentiellement sur la garniture et la
forme exemple des pizzas avec de la viande Hallal
(la méga grill), des mini pizzas (des
piccolissima), des tartiflettes, des pizzas de
forme ovale ou carré. Speed Rabbit est le
premier a avoir lancer la compagne  une pizza
achetée une pizza offerte . Domino's Pizza l'a
enrichi d'une innovation de taille avec le
Heat-Wave, un système qui permet de maintenir les
pizzas à bonne température dans un sac chauffé
par induction. Dominos pizza a lancé un
magazine classique par ses offres promotionnelles
mais inattendues dans sa forme et son contenu
avec des informations et actualités déclarées
ainsi le dominos news se veut résolument
différent et l'incarnation dune nouvelle
proximité avec le consommateur. Il existe
aussi des distributeurs automatiques de pizzas.
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(No Transcript)
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Type dacteur Leader sur le marché de la pizza
Entreprise pizza Hut
Groupe d'appartenance YUM! BRANDS

• Taille Une présence dans 84 pays
• EN FRANCE
• Employés 2 500
• -112 point de vente. dont 89 en livraison et 24
  de restaurants
• dont plus de 40 sites sont en Île de France
• CA national 115 millions d'euros en 2005

Ses derniers changements
-2007 aura également été lannée de linnovation
avec le lancement de plus de 30 nouveaux
produits et services , -Création de 5 nouvelles
unîtés et un vaste programme daménagement et
dembellissement de ses points de
vente. -Concrétisation du mouvement de Franchise
initié en 2003. -Création dun site complet de
commande en ligne et un service de paiement par
carte bancaire.
Cat. Produits
Fonctionnalités/ Tendances
-Plaisir -Ludique -Prêt à manger -Prêt à
emporter -Allégé -Goût, douceur -Nouveau -Saveurs
traditionnelles, -Exotisme -Évasion

• -classique
• -super
• Maxi
• 1, 2 ou 4 personnes.

Ses marques -Cheezy crust -Pan
pizza -Classic -Triple Cheezy Gold -Cheezy Crust
Fun -Pizza cretoise.
Produits frais
Goûts variés et naturels
Restaurants
EUROPE

• -Fruits de mer,
• -tomates,
• -4fromages,
• -champignons,
• - mozzarella

Formats et design adaptés
Ses nouveaux produits
Conditionnement variable (Packing, packaging)
USA
Trois pizzas lancées en février 2007 Ali Baba",
"Mexico", et "Bollywood", suivant le thème de
l'évasion et de lexotisme
Zones geo
Technologies
Marchés cibles Restauration traditionnelle
assise, livraison à domicile et vente à emporter.
Compétences
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Entreprise Pizza Hut
Forces
Faiblesses
Description
Cest la théorie du glocal , un équilibre
entre la globalisation et les spécificités des
marchés locaux. En 2003 Pizza Hut a lancé son
programme de franchise qui est la clé de son
expansion aujourdhui.
Stratégie de croissance (diversifiée/spécialisée)
Locale/nationale/internationale Franchises
Pizza Hut est la marque n1 leader sur le marché
de la pizza en livraison et vente à emporter.
Cest la marque la plus connue parmi toutes les
marques de pizza. Elle est également le seul
réseau national à faire trois métiers à la fois
dans la pizza la restauration traditionnelle
assise , la livraison à domicile et vente à
emporter. Pizza Hut investit chaque année 100
millions de dollars en publicité dans plus de 90
pays dont 4 millions pour la France.(télévision,
cinéma, affichage )
Stratégie suivie
Au niveau de la distribution, Pizza Hut souffre
dun handicap certain. Présent uniquement ou
presque sur Paris et la Région Parisienne, la
marque manque de visibilité en Province et malgré
les publicités nationales, via la télévision,
elle est encore mal identifiée et trouve
difficilement des franchisés pour assurer son
développement.
Gamme, produits, portefeuilles circuits
Distribution, Marches Px, communication, PI

Lélargissement de loffre est un choix
stratégique de Pizza Hut, un moyen de faire
revenir la clientèle plus souvent, une solution
pour attirer et satisfaire les groupes,en
particulier les non consommateurs de pizzas et
une stratégie défensive contre les concurrents
proches (Hippopotamus, El Rancho, etc.)
Stratégie Concurrentielle Ses avantages
concurrentiels Différenciation/domination Posi
tionnements
Produits de Haute et Moyenne gamme
Performance (position concurrentielle CA,
Rentabilité)
Leader mondial dans le domaine de la PIZZA
(conso / prod) CA 115 millions d en 2005
Structure ( taille, ressources, compétences,
statut juridique)
Siège Social Nanterre Statut juridique
S.A.S Capital 154 587 100 Effectif total 3
700 Date de création 1958 Filiale du Groupe
YUM!BRANDS
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Présentation synthétique de lentreprise
Appartenant au 1er groupe international de la
restauration YUM! BRANDS, la marque Pizza Hut est
le leader mondial du marché de la restauration
et de la vente à emporter de Pizzas. Produits
innovants, service de qualité, force du réseau
sont autant d'atouts qui permettent d'accentuer
un peu plus chaque jour son avance. C'est
pourquoi elle a choisi de dynamiser son réseau en
France en développant un programme ambitieux de
franchise. Aujourdhui , elle fête ses 20 ans de
présence en France.
Ses Objectifs ?
Franchiser une partie de ses réseau de magasins .
Créer de nouveaux emplois la satisfaction
immédiate du client, 1 000 000 de sourires chaque
mois.

Votre analyse ? Equilibrée ? Ses enjeux
stratégiques? Atteindre ses objectifs tout en
sappuyant sur ses valeurs Le service client,
croire dans la valeur humaine, le management et
lentraide, la responsabilisation une excellente
qualité opérationnelle, lénergie positive le
travail en équipe, la joie et lenthousiasme lint
égrité et la franchise Vos recommandations ?
Adaptée à son environnement actuel ? Pizza Hut
est fortement adaptée à son environnement actuel
et propose des variétés de produits innovés tout
en touchant toutes les tranches dâge de
consommateurs. Adaptée à son environnement
futur ? Pizza Hut a démontre sa capacité de
sadapter à un environnement concurrentiel et
dinnovation tout en proposant toujours de
nouveaux produits et de services. Compatible
avec ses objectifs ? Le marché de la pizza en
France est un marché extrêmement dynamique et
concurrentiel, pizza Hut a su conserver sa place
de leader tout en réalisant ses objectifs.
Pizza Hut sert des millions de pizzas chaque
jour à des millions de clients dans le monde
tout en maintenant une meilleure qualité,
service rapide et prix compétitif .
Diminuer louverture des point de vente dans la
région de lîle de France et penser a sexpansé
dans la province.
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(No Transcript)
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Type dacteur Leader sur le marché de la pizza
Entreprise Domino s
Appartenance à un groupe DPE
Taille en France - 1800 employés, 12,4
pizzas/ an dont 57 sont consommées à domicile,
- En France, Dominos Pizza réunit 109 points de
vente - chiffres daffaires 2006 de 52,6
millions deuros (soit plus de 20 par rapport à
2005)
Ses derniers changements
13 ouvertures pour ce 1er semestre 2007 une
progression du chiffre daffaires de 14.5 Un
système heatwave qui permet de maintenir la
Pizza chaude comme si elle venait juste de sortir
du four
Lieu (pour la France) Lenseigne Dominos Pizza
est présente à Fréjus, Lorient, Sucy-en-Brie,
Castres, Rouen, Poitiers, Bezons, Houilles ,
Clermont-Ferrand, Roubaix, Montargis,
Carcassonne, Vannes, Niort, Yvelines, Paris et Le
Mans.
Cat. Produits
Fonctionnalités/ Tendances
- pas de préparation- gain de temps- pas de
réchauffage - consommation immédiate- pas de
vaisselle- produit équilibré
Deluxe Savoyarde Flambée Océane Becon cheese

Ses marques Pan pizza Classique Pâte fine
Crousty fine Méga grill

• Inclusions diverses
• morceaux de fruits
• Tomate, fromage, merguez,
• Champignon, fruits de mer,
• Épices .

EUROPE
Restaurants
Formats et design adaptés Junior, senior,
familiale et géante.
AMERIQUE
Ses nouveaux produits
Conditionnement variable (emballage, packaging)
Zones géographique
La chaîne propose ainsi trois variétés de pizzas,
" traditionnelles ", " pan " et " crousty fine "
et la méga grill hallal
Technologies
Marchés cibles Livraison a domicile,
restauration Le monde musulman
Compétences
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Entreprise Dominos
Forces
Faiblesses
Description
Domino's Pizza fonde d'abord sa stratégie de
reconquête sur la qualité du produit. elle
sappuie sur son propre réseau de franchisés. Le
recrutement de nouveau franchisés pour étendre le
réseau à l'ensemble du territoire Une
communication cible pour soutenir son image en
combinant des actions locales et national
Stratégie de croissance (diversifiée/spécialisée)
Locale/nationale/internationale alliances
Domino's Pizza communique régulièrement
(affichage, radio et bientôt cinéma),
la force de Dominos repose sur la qualité de
ses produits.  Notre force, c'est d'abord notre
goût !  ,ils sappuient sur la qualité de
leurs 3 pâtes fraîches ( La Classique, la Pâte
Fine et la Pan Pizza),quils fabriquent
eux-mêmes. La qualité des hommes qui oeuvrent
avec Domino's. Domino's met à disposition un
système opérationnel performant ils ont lancé le
" Heatwave ", système qui permet de maintenir les
pizzas à bonne température lors de la livraison
dans un sac chauffé par induction. Grâce à ce
procédé les pizzas sontlivrées au domicile des
clients aussi chaudes que si elles sortaient du
four.
Stratégie suivie
Elle dispose de moyens sensiblement inférieurs à
ceux de Pizza Hut.
Stratégie dinnovation technologique (surtout
informatique) la marque a mis au point une
intense politique de mailings pour arriver à
fidéliser la clientèle, elle a mis également en
route un numéro de téléphone unique, qui permet
au consommateur de localiser le magasin le plus
proche et d'être mis directement en relation.
Parallèlement, la marque a mis un site Internet
permettant de passer commande .
Gamme, produits, portefeuilles circuits
Distribution, Marches Px, communication, PI
Stratégie Concurrentielle Ses avantages
concurrentiels Différenciation/domination Positi
onnements
Donimos pizza dispose de moyens humains et de
capitaux pour réussir sur le marche Francé et
souvrir sur le marché international
Performance (position concurrentielle CA,
Rentabilité)
Leader mondial dans le domaine de la pizza
(conso / prod) CA 52,6millions d en 2006 Taux
de croissance 2 0 (2006)
Siège Social Yveline Statut juridique
Sarl Effectif total 2500 Date de création
1960 Filiale du Groupe DPE
Structure ( taille, ressources, compétences,
statut juridique)
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Présentation synthétique de lentreprise (une
ligne)
Filière du groupe DPE, Dominos est aujourdhui
le leader mondial dans le domaine de la livraison
de pizza (production / consommation)
Ses Objectifs ?
1) l'optimisation de la fabrication et de la
livraison pour une plus grande satisfaction de la
clientèle. 2) monter à 600 points de vente dans
un avenir proche, en visant toutes les villes
dau moins 40 000 habitants

• 
  Votre analyse ?
• Equilibrée ?
• Ses enjeux stratégiques?
• Faire de la qualité de ses produits et de son
  personnel une
• force pour conquérir le marché.
• -réaliser une forte croissance qui lui permet de
  garder sa place,
• de faire face aux concurrents et de réaliser ses
  objectifs.
• - Être a lécoute du clients et ses moindre
  désires
• Vos recommandations ?

Adaptée à son environnement actuel ? Dominos
sadapte a lenvironnement en pleine
effervescence en innovant tout en créant de
nouveaux produits pour répondre aux exigences des
clients. Adaptée à son environnement futur
? Dominos est capable de sadapter a son
environnement futur en misant sur ses capacités
humaines, son savoir faire et elle est toujours a
laffût de nouvelles idées. Compatible avec
ses objectifs ? Avec sa stratégie Dominos a pu
atteindre ses objectifs tout en sadaptant à un
environnement concurrentiel qui ne laisse aucune
place au faibles.
Malgré les millions de pizzas produites
chaque année et une distribution
mondiale,Dominos conserve les valeurs des
artisans alliant lamour du travail bien fait à
la passion du client tout en privilégiant
une relation de qualité dans la durée.
Rester attentif aux exigences des clients
Surveiller lévolution du marché de la pizza
Rester fidèle aux traditions tout en misant sur
linnovation et la diversité
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(No Transcript)
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Type dacteur Suiveur sur le marché de la
pizza
Entreprise Speed Rabbit Pizza
Groupe
d'appartenance NSR

• Taille
• EN FRANCE
• Employés cinq / unité
• -100 points de vente.
• CA national 45 millions d'euros en 2006

Ses derniers changements

• - 2006 ouverture du 54eme point de vente
• à Paris
• Une croissance de 50 du nombre de
• restaurants et le développement de la
• Vente en ligne.

Cat. Produits
Fonctionnalités/ Tendances
-Plaisir -Prêt à manger -Prêt à
emporter -Allégé -Goût, douceur -Nouveau -Saveurs
traditionnelles -Authentiques -Exotisme

• - Classique
• - Super
• Maxi
• 1,2 ou 4 personne

Ses marques -Pan pizza -Harlem -Altone -Texas
Produits frais
Goûts variés et naturels
Restaurants
EUROPE
-Fruits de mer, -tomates, -fromages,
-champignons, - mozzarella
Formats et design adaptés
Ses nouveaux produits
Conditionnement variable (Packing, packaging)
USA
Speed Rabbit a mis sur le marché une nouvelle
pizza MAGRET légère, digéste, 100 naturelle,
garantie sans OGM.
Zones geo
Technologies
Marchés cibles Restauration traditionnelle
assise, livraison à domicile et vente à emporter.
Compétences
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Forces
Description
Faiblesses
Stratégie de croissance (diversifiée/spécialisée)
Locale/nationale/internationale Franchises
Speed Rabbit est une marque Très appréciée par
les consommateurs car ils apprécient La qualité
du produit. Excellent service fournit par le
personnel. les produits sont toujours axes sur la
satisfaction du client. Forte présence en
France Plusieurs points de ventes.
Stratégie suivie
Gamme, produits, portefeuilles circuits
Distribution, Marches Px, communication, PI
sa faiblesse reste son manque de notoriété
et sa politique de médiatisation qui reste
insuffisante.

La stratégie suivie est la stratégie gagnant-
gagnant Franchiseur -franchise -fournisseur Axe
sur la qualité, le service et Le plaisir client
Stratégie Concurrentielle Ses avantages
concurrentiels Différenciation/domination Po
sitionnements
Produits de Haute et Moyenne gamme
Performance (position concurrentielle CA,
Rentabilité)
Suiveur dans le domaine de la PIZZA (conso /
prod) CA 45 millions d en 2006
Siège Social Paris Statut juridique
S.A Redevance publicitaire1 CA HT Date de
création 1991 Filiale du Groupe NSR
Structure ( taille, ressources, compétences,
statut juridique)
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Présentation synthétique de lentreprise
La marque Speed Rabbit Pizza créée en Octobre
1991 par la société New York. Speed Rabbit Pizza,
(NSR) a été déposée à l'INPI en avril 1993. Dès
cette date, commence le développement de la
franchise. Numéro 1 français de la pizza livrée,
Speed Rabbit Pizza poursuit son développement
sur Paris/Région Parisienne. Depuis le 13
octobre 2006, cest la ville de Saint Denis-La
Plaine Saint Denis (93) qui accueille une unité
de restauration/livraison et vente à emporter.
Ses Objectifs ?
Modernisation du réseau informatique qui va
permettre le commerce en ligne, le groupe
anticipe une augmentation de 10 des ventes
grâce a ce vecteur de commercialisation.

Votre analyse ? Equilibrée ? Ses enjeux
stratégiques? Atteindre ses objectifs tout en s
appuyant sur ses valeurs Le service client,
croire en la valeur humaine, le management et
lentraide, la responsabilisation une excellente
qualité opérationnelle, lénergie positive le
travail en équipe, la joie et lenthousiasme lint
égrité et la franchise Vos recommandations ?
Adaptée à son environnement actuel ? Speed Rabbit
est fortement adapté à son environnement actuel
et propose des variétés de produits innovés tout
en touchant toutes les tranches dâge de
consommateurs. Adaptée à son environnement
futur ? Speed Rabbit a démontré sa capacité de
sadapter a un environnement concurrentiel et
dinnovation tout en proposant toujours des
nouveaux produits et de services. Compatible
avec ses objectifs ? Le marché de la pizza en
France est un marché extrêmement dynamique et
concurrentiel, Speed Rabbit a sue restée dans la
course malgré la puissance des leaders et a pu
réaliser ses objectifs.
Speed Rabbit sert des millions de pizzas chaque
jours à des millions de clients dans le monde
tout en maintenant une meilleure qualité,
service rapide et prix compétitif .
Augmenter la publicité sur ses produits et sa
marque. Augmenter sa notoriété.
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LA PIZZA